60 min.
15 min.
555 min.
Tę aromatyczną rybę skrapiamy winem ryżowym i gotujemy na parze, a następnie podajemy z orientalnym sosem z czarnej fasoli doprawionym imbirem, czosnkiem i sosem sojowym. Najlepiej podawać z brązowym ryżem z dodatkiem ziół.
Składniki:
- 120 g suszonej czarnej fasoli, namoczonej co najmniej przez 8 godzin
- 4 filety okonia morskiego ze skórą (ok. 550 g)
- 1 łyżka wina ryżowego
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
- 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 2,5 cm świeżego imbiru, drobno posiekanego
Przygotowanie:
1Odlać namoczoną fasolę i przepłukać strumieniem zimnej wody. Włożyć do rondla, zalać dużą ilością świeżej, zimnej wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10 minut na dużym ogniu. Później na mniejszym przez 45-60 minut, aż fasola będzie miękka. Odcedzić i odstawić.
2Ułożyć rybę w jednej warstwie w naczyniu do gotowania na parze. Skropić winem ryżowym, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować przez 10 minut, w zależności od grubości filetów. Powinny być jędrne, białe, nieprzejrzyste i ledwie dawać się rozdrobnić czubkiem noża.
3Rozgrzać olej na patelni. Wrzucić czosnek, szalotki i imbir. Smażyć przez 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż szalotki zmiękną. Dodać czarną fasolę, wywar, sos sojowy, sherry i cukier. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż sos zacznie bulgotać.
4Rozrobić mąkę kukurydzianą w 2 łyżkach zimnej wody i wlać do sosu. Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając, a kiedy sos zgęstnieje, gotować jeszcze przez 1-2 minuty na małym ogniu, i nadal mieszać.
5Ułożyć gotowe filety na 4 talerzach. Polać sosem, udekorować świeżymi ziołami i podawać.
Porcja dla:
4 osób
