Tag: kotlety jagnięce

1W dużej patelni na oleju podsmażyć z obu stron łopatki, aby zbrązowiały. Dodać pozostałe składniki i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 30-35 min lub aż kotlety zaczną puszczać przezroczyste soki.

1Mięso wymieszać z bułką tartą, czosnkiem i oregano. Dodać ser, doprawić solą i pieprzem, wymieszać na gładką masę.

2Z masy uformować owalne burgery o szerokości 8 cm i długości około 12 cm. Posmarować oliwą z oliwek i piec na grillu węglowym przez 10–12 minut, aż się przyrumienią.

1Mięso zmielić. Chleb odcisnąć z mleka i przemielić.

2Do mięsa dodać cebulę, czosnek i jajko, wymieszać na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem.

3Do masy mięsnej dodać rozmaryn i pokruszony ser.

4Z masy formować małe kotleciki.

5Na patelni rozgrzać olej i smażyć kotlety przez kilka minut z obu stron, aż będą rumiane.

1Przygotować glazurę: Wymieszać dżem z musztardą i rozmarynem w małym rondlu. Mocno rozgrzać opiekacz.

2Upiec mięso i bakłażana: Ułożyć kotlety na ruszcie, posmarować lekko oliwą; doprawić solą i pieprzem. Położyć obok plastry bakłażana i również posmarować je oliwą. Opiekać 6–8 minut, przewracając mięso na drugą stronę raz, a plastry bakłażana kilka razy, aż się przyrumienią.

3Posmarować glazurą: Rozgrzać glazurę na małym ogniu. Posmarować nią lekko kotlety. Piec jeszcze 2 minuty. Przewrócić na drugą stronę i znów posmarować glazurą. Piec 1–2 minuty.

4Upiec ciabattę: Pod koniec pieczenia mięsa posmarować kromki ciabatty niewielką ilością oliwy i ułożyć je na ruszcie (przesunąć plastry bakłażanów, a jeśli są już przyrumienione, zdjąć je z rusztu i ułożyć w ciepłym miejscu). Piec, aż przyrumienią się z każdej strony.

5Podawać: Rozgrzać pozostałą glazurę niemal do wrzenia. Ułożyć mięso i bakłażany na talerzach. Polać kotlety gorącą glazurą. Udekorować czerwonymi porzeczkami (opcjonalnie) i podawać z opieczoną ciabattą.

1Nagrzać piekarnik do 160°C. Rozgrzać oliwę w dużym naczyniu żaroodpornym, wrzucić kotlety i przyrumienić je z obu stron. Wyjąć mięso i przełożyć na talerz.

2Wrzucić ćwiartki cebuli i smażyć około 5 minut, aż przyrumienią się ze wszystkich stron. Dodać pory, dynię i rzepę. Przykryć i podsmażać na małym ogniu 5 minut.

3Wsypać do warzyw kaszę perłową. Podsmażać minutę, cały czas mieszając, a następnie wlać gorący wywar. Dodać mięso, liście laurowe, tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia i przykryć naczynie. Wstawić do piekarnika i piec 1 godzinę 15 minut, aż mięso i warzywa zrobią się bardzo miękkie.

4Wyjąć naczynie z piekarnika i odstawić na 10 minut, żeby kasza wchłonęła więcej sosu. Skosztować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać danie gorące, posypane natką pietruszki.

1Odłożyć około 2 łyżeczek oliwy, a resztę rozgrzać na głębokiej patelni. Wrzucić cebulę, paprykę, cukinię, koper włoski, czosnek i zioła. Smażyć przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i lekko się przyrumienią.

2Lekko posmarować steki z obu stron resztą oliwy i posypać odrobiną soli i pieprzu. Smażyć, przewracając raz na drugą stronę na patelni o grubym dnie lub grillowej, ewentualnie piec w opiekaczu przez 5–8 minut (w zależności od grubości), żeby były lekko różowe w środku. Zestawić z ognia.

3Dodać do warzyw pomidory i tapenadę. Dusić na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż zmiękną. Przełożyć steki do warzyw i podawać.

1Mięso opłukać i osuszyć. Pokroić w plastry o grubości 2-2,5 cm. Lekko rozbić tłuczkiem do mięsa i oprószyć solą i pieprzem.

2Na patelni stopić masło i smażyć mięso przez kilka minut z obu stron.

3Dodać wino i rozmaryn, dusić przez około 25-30 minut, aż mięso będzie miękkie.

1Rozgrzać dużą patelnię ze szczelną pokrywką na średnim ogniu. Posmarować kotlety z jednej strony niewielką ilością oliwy, ułożyć tą stroną na rozgrzanej patelni i smażyć 3-4 minuty, aż dobrze się zrumienią.

2Posmarować kotlety z wierzchu oliwą, przewrócić i smażyć na drugiej stronie przez minutę. Przełożyć usmażone kotlety na talerz i odstawić.

3Dolać na patelnię łyżkę oliwy i rozgrzać. Wrzucić ziemniaki i smażyć, przewracając od czasu do czasu, przez 5 minut, aż zrumienią się i zaczną mięknąć.

4Dolać na patelnię jeszcze jedną łyżkę oliwy. Wrzucić cukinie, cebulę, paprykę i czosnek. Smażyć 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

5Wymieszać w małym naczyniu pozostałą oliwę z octem winnym. Włożyć mięso z powrotem na patelnię, układając je na warzywach, i polać je mieszaniną oliwy i octu winnego. Posypać pokruszoną fetą. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię i smażyć jeszcze 5 minut (jeśli mięso ma być nieco krwiste) lub 7 minut (jeśli ma być lepiej wysmażone).

6Odkryć patelnię i posypać danie posiekaną miętą. Przyprawić do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawać natychmiast, prosto z patelni, polewając mięso sokami, które pozostały na patelni.

1Rozgrzać opiekacz. Włożyć jagnięcinę do dużej miski. Dodać marchewkę, cebulę, bułkę tartą, gałkę muszkatołową oraz tymianek i przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać z grubsza łyżką. Wbić jajko i rękami wymieszać dokładnie składniki.

2Podzielić mieszankę na 4 porcje i z każdej uformować kotlet o średnicy 10–12 cm lub o 2,5 cm większej od średnicy bułek. Posmarować obie strony kotletów oliwą i włożyć do naczynia do opiekania. Opiekać 4–5 minut z każdej strony, zależnie od grubości kotletów.

3Przygotować sos pomarańczowo-malinowy: ostrym nożem obrać ze skórki i białego włókna pomarańczę i trzymając ją nad miską, żeby nie uronić soku, podzielić owoc na cząstki. Posiekać i wrzucić do soku. Dodać maliny i cukier, lekko rozgniatając owoce widelcem, żeby wszystko wymieszać.

4Rozkroić bułki i opiekać je przez chwilę w opiekaczu. Włożyć kotlet jagnięcy do każdej bułki, przybrać paroma liśćmi sałaty i ułożyć na nich łyżką sporą ilość sosu pomarańczowo-malinowego.