Tag: kurczak curry

Piersi z kurczaka w kokosowym curry

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
65 min.

To prosty, pożywny posiłek, doskonały na obiad w środku tygodnia. Piersi z kurczaka smaży się na patelni, a następnie podaje z warzywami duszonymi w kremowym, kokosowym sosie z odrobiną chilli i curry. Podawać z ryżem.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka (około 1 kg)
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 duża marchew, pokrojona w plasterki
  • 75 g mrożonego groszku, rozmrożonego
  • 2 zielone cebulki (ze szczypiorkiem), posiekane
  • 1 papryczka jalapeno (albo inna papryczka chilli), posiekana, bez nasion

Przygotowanie:

1Filety z kurczaka natrzeć solą i pieprzem. W dużej patelni na dużym ogniu rozgrzać olej i smażyć piersi z kurczaka z każdej strony aż się lekko przyrumienią. Zdjąć z patelni i odstawić.

2To tej samej patelni włożyć cebulę, groszek, marchewkę, cebulkę ze szczypiorkiem, papryczkę chilli, imbir i czosnek i stale mieszając smażyć na dużym ogniu przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie dodać mleczko kokosowe, bulion drobiowy, rodzynki, curry i sól i doprowadzić całość do wrzenia.

3Dodać kurczaka, zmniejszyć ognień i dusić przez 20-25 minut, aż kurczak się w środku ugotuje.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak jalfrezi

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
75 min.

Danie pochodzące z Pakistanu, czyli kurczak w sosie jalfrezi, czyli pikantne curry z kurczakiem i pomidorami.
Podawać z ryżem basmati lub chlebkiem naan.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, starta na tarce
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 700 g udek z kurczaka bez kości i skóry, przekrojonych na pół
  • 3 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • 1,5 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1W dużej, głębokiej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodać cebulę i czosnek i smażyć ok. 2 minuty.

2Dodać kurczaka, oprószyć kurkumą, chili i solą. Smażyć, często zeskrobując przypalone resztki z dna patelni i odwracając kurczaka na drugą stronę.

3Dodać pomidory wraz z sosem, przykryć patelnię i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Po tym czasie odkryć o gotować jeszcze przez 10 minut, aby odparował nadmiar płynu.

4Dodać ghee, kumin, mieloną kolendrę, imbir i świeżą kolendrę. Gotować jeszcze przez 5-7 minut.

5Podawać kurczaka polanego sosem.

Porcja dla:

6 osób

Curry z kurczakiem i jabłkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
90 min.

Proste curry z jabłkami, które nadają mu ciekawego smaku. Idealne na obiad, gdy za oknem zimno lub pada deszcz.

Składniki:

  • 3 łyżki masła
  • 2 małe cebule, posiekane
  • 2 jabłka, obrane i pokrojone w drobną kostkę
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka curry

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Jabłka z cebulą podsmażyć na maśle, aby zmiękły. Dodać curry i smażyć jeszcze przez 1 minutę. Dodać mąkę i smażyć jeszcze przez 1 minutę. Dodać bulion i mleko i dobrze wymieszać.

3Piersi z kurczaka oprószyć solą i pieprzem i ułożyć jedną warstwą w naczyniu żaroodpornym. Polać sosem i piec w rozgrzanym piekarniku przez 45 do 50 minut, aż kurczak się w środku upiecze.

Porcja dla:

7 osób

Curry z kurczakiem z wolnowaru

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
540 min.
Całkowity czas:
555 min.

Przepisy na wolnowar są świetne, bo można wszystko przygotować wcześniej i tylko czekać, aż się ugotuje. Najlepiej nastawić obiad rano i mieć gorący po przyjściu z pracy! To curry jest pyszne, zawiera niewiele tłuszczu, za to jest aromatyczne dzięki orientalnym przyprawom.

Składniki:

  • 750 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych w 2-cm kostkę
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 2 łyżki curry w proszku
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Na teflonowej patelni, na niewielkiej ilości oleju podsmażyć cebulę i czosnek.

2Wszystkie składniki włożyć do wolnowaru, dobrze wymieszać i gotować w niskiej temperaturze przez 9 godzin.

3Przed podaniem udekorować świeżą kolendrą. Podawać z ryżem i sosem chutney.

Porcja dla:

2 osób

Skrzydełka w kokosowym curry

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszny przepis na skrzydełka w kokosowym sosie curry w chińskim stylu. Skrzydełka się najpierw smaży na patelni z ziemniakami, a następnie chwilę gotuje w curry. Podawać ze świeżo ugotowanym ryżem.

Składniki:

  • 1 łyżka pasty curry
  • 1/2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżki jasnego sosu sojowego lub 1 łyżka ciemnego
  • 1-2 łyżki mąki kukurydzianej wymieszanej z 1 łyżką wody
  • 8 skrzydełek kurczaka, poprzekrawanych na 3 części

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki marynaty, dodać do skrzydełek i pokryć je porządnie marynatą. Odstawić na 15 minut.

2W tym czasie przygotować sos: w małej misce wymieszać mleko kokosowe z pastą curry, solą i cukrem. Odstawić.

3W dużej patelni na dużym ogniu rozgrzać 3 łyżki oleju. Dodać ziemniaki i smażyć, mieszając, aż się przyrumienią (ok. 3-4 minuty). Odstawić.

4W tej samej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju na dużym ogniu. Dodać skrzydełka i smażyć aż się równomiernie przyrumienią, ok. 3-4 minuty.

5Dodać do skrzydełek ziemniaki i tyle wody, aby przykryła składniki na patelni do 3/4 ich wysokości. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez 15-20 minut.

6Dodać do skrzydełek sos i dobrze wymieszać. Jeśli podczas duszenia wyparowało zbyt dużo wody, dolać więcej (gorącej). Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak po indyjsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

To wspaniale smakujący kurczak w stylu zachodnio-indyjskim. Można go podawać z ryżem, z chlebem albo z indyjskimi plackami roti. Użyta tu garam masala to pochodząca z północy Indii mieszanka przypraw. „Garam” oznacza „ciepło” lub „gorąco”, a więc garam masala daje poczucie ciepła i dla żołądka, i dla duszy. Można ją kupić w supermarketach albo w sklepach z orientalną żywnością.

Składniki:

  • 1 kurczak (ok. 1 do 1,5 kg)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżka zgniecionego czosnku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Kurczaka przełożyć do 2 litrowego naczynia do pieczenia z przykrywką i dodać 1/2 łyżeczki soli oraz oliwę z oliwek.

2Piec w nagrzanym piekarniku przez 40 lub do czasu kiedy kurczak będzie ugotowany i przyrumieniony. Dodać cebulę, pieprz, czosnek, przecier pomidorowy, przyprawę garam masala, curry, sól selerową i 1/4 łyżeczki soli. Wymieszać dobrze a następnie dodać 1/4 szklanki wody, aby kurczak mógł się dusić w przyprawach.

3Włożyć do piekarnika jeszcze na 5 minut i piec, aby kurczak przeszedł przyprawami. Podawać z ryżem, z chlebem lub na indyjskich plackach roti.

Porcja dla:

6 osób

Smażony kurczak po malezyjsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
70 min.

To popisowy przepis mojej mamy. Prosty i wszyscy go uwielbiają. Kurczak marynowany w sosie ostrygowym, czosnku i curry, a potem smażony. Pysznie chrupiący!

Składniki:

  • 1 cały (około 1,5 kg) kurczak, pokrojony na kawałki
  • 6 ząbków czosnku, posiekanego
  • 4 łyżki sosu ostrygowego
  • 2 łyżki przyprawy curry
  • 1/2 szklanki (120 ml) oleju roślinnego

Przygotowanie:

1Marynata: W misce wymieszać czosnek z sosem ostrygowym i curry. Dodać kurczaka i wymieszać, aby dobrze pokrył się marynatą. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

2Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać kurczaka (marynatę wylać) i smażyć na średnim ogniu przez 20-25 minut, do momentu, aż kurczak będzie rumiany i chrupiący.

Porcja dla:

4 osób

Tajskie czerwone curry

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybkie czerwone curry z kurczakiem, cukinią, papryką i marchewką. Oczywiście są tu też tradycyjne składniki tego dania, czyli mleczko kokosowe i czerwona pasta curry. Gotowe w 20 minut!

Składniki:

  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 450 g piersi z kurczaka, pokrojonej w paseczki
  • 1 łyżka czerwonej tajskiej pasty curry
  • 1 mała cukinia, przekrojona wzdłuż na pół i w półplasterki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w paski

Przygotowanie:

1W woku lub na dużej patelni rozgrzać oliwę na średnio-dużym ogniu. Dodać kurczaka i smażyć, mieszając, przez o. 3 minuty. Wmieszać pastę curry, cukinię, marchewkę, paprykę i cebulę. Mieszać i smażyć przez kilka minut.

2Wymieszać skrobię z mlekiem kokosowym, aby się rozpuściła. Dodać na patelnię. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować ok. minutę, aż sos zgęstnieje.

3Tuż przed podaniem wmieszać kolendrę.

Porcja dla:

4 osób

Szybkie curry z kurczaka w stylu tajskim

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

To danie zawiera mało tłuszczu, ponieważ jego składników nie trzeba podsmażać. Mięso gotuje się w chudym mleczku kokosowym i wywarze, z ziemniakami, groszkiem i pomidorami.

Składniki:

  • 400 ml odtłuszczonego mleczka kokosowego
  • 200 ml bulionu z kurczaka
  • 2 łyżki tajskiej zielonej pasty curry
  • 4 filety z piersi kurczaka, pokrojone w cienkie paski (ok. 600 g)
  • 350 g młodych ziemniaków, pokrojonych na duże kawałki

Przygotowanie:

1Zagotować mleczko kokosowe, wywar i pastę curry w woku lub na dużej patelni. Dodać kurczaka i ziemniaki, wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia.

2Zmniejszyć ogień. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 15 minut, aż mięso i ziemniaki będą miękkie.

3Dodać pokrojoną dymkę, sok z limonki, groszek i pomidory, wymieszać. Gotować na wolnym ogniu jeszcze 3-4 minuty. Dodać kolendrę, zamieszać i przyprawić do smaku.

Porcja dla:

4 osób

Curry z kurczaka po lankijsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ten przepis mam prosto ze Sri Lanki. Tamtejsze curry różni się od tajskiego i innych odmian. Spróbujcie sami, bo jest bardzo proste i pyszne. Żeby przygotować więcej porcji wystarczy proporcjonalnie zwiększyć ilość składników.

Składniki:

  • 750 g udek z kurczaka, bez skóry (z kośćmi)
  • 1 szalotka lub mała cebula, pokrojona w małą kostkę
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 9 g imbiru, ze skórką, posiekanego
  • 1/2 garści liści curry
  • 1/2 laski cynamonu

Przygotowanie:

1Otworzyć puszkę z mlekiem kokosowym i zmiksować zawartość (bo zwykle nie jest jednolita). Odlać połowę do miseczki i dodać do tego 1 szklankę wody. Zmiksować.

2Do dużego garnka włożyć udka z kurczaka, dodać cebulę, czosnek, przyprawy i pomidora.

3Potrząsając garnkiem wymieszać wszystko tak, aby przyprawy znalazły się na dnie. Zalać to wszystko rozcieńczonym mleczkiem kokosowym. Kurczak powinien być całkiem zalany mleczkiem.

4Wstawić na duży ogień i gotować bez przykrycia około 20 minut, aż kurczak będzie ugotowany – czyli mięso będzie odchodzić od kości. Wtedy delikatnie przemieszać drewnianą łyżką, zmniejszyć ogień, dodać ok. pół szklanki mleka kokosowego (jeśli już nie mamy rozcieńczonego można dorobić z odłożonego w puszce, ale rozcieńczając je 1:1). Gotować jeszcze 2-3 minuty i gotowe!

5Podawać ze świeżo ugotowanym ryżem basmati. Nie odgrzewać więcej niż 2 razy!

Porcja dla:

4 osób