Tag: młode ziemniaki

Młode ziemniaczki z masłem pietruszkowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Masło ze świeżą natką pietruszki idealnie pasuje do młodych ziemniaczków. Bardzo dobre na obiad do kotleta i surówki.

Składniki:

  • 450 g młodych ziemniaczków
  • duża łyżka masła
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki wyszorować i ugotować w osolonej wodzie (20-25 minut), aż będą miękkie. Odcedzić.

2W tym czasie w małym rondelku stopić masło i wmieszać pietruszkę.

3Wymieszać ugotowane ziemniaki ze stopionym masłem i doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

3 osób

Curry ziemniaczano-grzybowe

Czas przygotowania:
40 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ta niskotłuszczowa potrawa z ziemniaków i grzybów shiitake z dodatkiem imbiru i curry smakuje wyśmienicie!

Składniki:

  • 1 mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 cm świeżego imbiru
  • 250 g grzybów shiitake
  • 600 g małych młodych ziemniaków

Przygotowanie:

1Obrać cebulę, czosnek oraz imbir i grubo posiekać. Wrzucić do miksera. Dolać 3 łyżki wody i zmiksować na purée. Wytrzeć do czysta grzyby shiitake. Odciąć trzonki i odrzucić, kapelusze pokroić na ćwiartki. Umyć ziemniaki i także pokroić na ćwiartki. Rozmrozić groszek.

2Rozgrzać oliwę na patelni. Wyłożyć purée z miksera na patelnię i dusić na średnim ogniu na oliwie 5 minut, aż odparuje. Wtedy wrzucić grzyby i całość dusić jeszcze 5 minut.

3Dodać pastę curry, ziemniaki oraz sól i całość dobrze wymieszać. Dolać 250 ml wody. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

4Dodać groszek i podgrzewać jeszcze 2 minuty. Zdjąć patelnię z ognia, wlać jogurt i wymieszać. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone młode ziemniaki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Proste, ale pyszne! Te młode ziemniaki są tak dobre same w sobie, że nie potrzebują żadnych dodatków. Mogą być znakomitym dodatkiem do lunchu.

Składniki:

  • 700 g młodych ziemniaków pokrojonych w kliny
  • 4 łyżki masła
  • 2 łyżeczki świeżego rozmarynu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 230°C.

2W gorącej patelni stopić masło, dodać rozmaryn, sól i pieprz. Ziemniaki pokryć równomiernie roztopionym masłem i ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia.

3Piec w nagrzanym piekarniku, aż nabiorą złotego koloru, około 20 do 25 minut. Przewracać od czasu do czasu, aby przyrumieniły się ze wszystkich stron.

Porcja dla:

4 osób

Młode ziemniaczki pieczone z rozmarynem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pieczone ziemniaczki to bardzo prosta przystawka do każdego pieczonego lub smażonego mięsa. Wystarczy wymieszać szybką sałatę i już gotowy szybki lunch lub obiad.

Składniki:

  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 1 kg młodych ziemniaczków
  • oliwa z oliwek do smaku
  • 2-3 łodyżki rozmarynu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200 C.

2Ziemniaczki umyć i pokroić w plastry grubości około 5 mm lub na niewielkie kawałki. Oprószyć solą i pieprzem i skropić oliwą. Po wierzchu posypać rozmarynem.

3Piec w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut aż będą złotobrązowe.

Porcja dla:

4 osób

Młode ziemniaki z nori

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Nori to jadalne japońskie wodorosty sprzedawane w postaci suszonych, cienkich, ciemnozielonych płatów. Mają one charakterystyczny słonawy smak. W kuchni japońskiej nori są zazwyczaj podawane z ryżem, ale mogą być również dodatkiem do warzyw, zwłaszcza do ziemniaków.

Składniki:

  • 500 g młodych ziemniaków
  • 30 g masła
  • sok i skórka otarta z ½ małej cytryny
  • 1 płat prażonych wodorostów nori o wymiarach około 20 × 18 cm
  • 2 łyżki szczypiorku, posiekanego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do rondla, zalać wrzątkiem i doprowadzić do wrzenia. Gotować 12 minut, aż zrobią się miękkie.

2Przelać do naczynia 3 łyżki wody, w której gotowaliśmy ziemniaki, a następnie odlać je i pozostawić w rondlu. Wlać zachowany wywar. Dodać masło oraz sok i skórkę z cytryny. Obtoczyć ziemniaki w płynie.

3Pokroić wodorosty nori nożyczkami na cienkie, krótkie paseczki. Posypać nimi ziemniaki i przykryć rondel. Podgrzewać na małym ogniu 1-2 minuty, aż wodorosty zmiękną. Doprawić solą oraz pieprzem. Posypać szczypiorkiem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaczano-cebulowa frittata

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wspaniale sycąca frittata, czyli omlet po włosku. Ziemniaki i cebula podsmażone na rumiano, a nastepnie zapieczone z jajkami i serem żółtym. Pycha!

Składniki:

  • 8 młodych ziemniaków
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 małe cebule, cienko pokrojone
  • sól i pieprz do smaku
  • 10 jajek
  • 1/2 szklanki startego sera typu cheddar
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1Ziemniaki włożyć do garnka, zalać wodą i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez 10-12 minut, aż zmiękną. Odcedzić, przestudzić. Obrać i pokroić na około 1 cm kawałki.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C. Na dużej patelni z żaroodporną rączką rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Dodać ziemniaki i podsmażyć, aż się zrumienią. Doprawić solą i pieprzem.

3W misce roztrzepać jajka i wymieszać z serem. Doprawić solą i pieprzem. Przelać na patelnię, dodać śmietanę i wymieszać delikatnie z jajkami za pomocą końcówki noża. Trzymać na ogniu przez 2-3 minuty, aż brzegi się zetną.

4Ostrożnie wstawić patelnię do nagrzanego piekarnika i piec przez około 12 minut, aż wierzch całkowicie się zetnie. Przełożyć na talerz i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Curry ziemniaczane z fasolką szparagową – danie indyjskie

Czas przygotowania:
40 min.
Całkowity czas:
40 min.

Gdy w Indiach ktoś mówi o curry, zwykle nie chodzi o żółtą przyprawę w proszku, tylko o potrawę z warzyw, mięsa lub ryby, mniej lub bardziej ostrą w smaku. Przyprawia się ją często kolendrą, kminem rzymskim i przyprawą garam masala. Według hinduskich kucharzy powinno się ją przyrządzać bezpośrednio przed użyciem. Przepisów na przyrządzanie curry jest w Indiach chyba tyle, ile osób gotuje tę potrawę.

Składniki:

  • 500 g małych młodych ziemniaków
  • 250 g zielonej fasolki szparagowej
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 2 małe zielone papryczki chili

Przygotowanie:

1Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą, wytrzeć i pokroić w grube plastry. Oczyścić strączki fasolki szparagowej, umyć je i pokroić na 3 części.

2Rozgrzać na patelni masło i olej. Dodać papryczki chili, kmin, kurkumę i garam masala. Przecisnąć czosnek przez praskę i wrzucić na patelnię. Smażyć przyprawy na dużym ogniu około ½ minuty, stale mieszając.

3Dodać ziemniaki. Posolić i smażyć, ciągle mieszając, aż dokładnie pokryją się tłuszczem z przyprawami.

4Wrzucić fasolkę szparagową i dusić na średnim ogniu pod przykryciem 20-25 minut, czasem mieszając. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki z piecyka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ziemniaki posypać świeżymi ziołami i piec w piekarniku – zamiast oleju słonecznikowego, można również użyć oliwy z oliwek.

Składniki:

  • 1 kg młodych ziemniaków
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • gruboziarnista sól morska
  • 1-2 łyżeczki listków świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C (piekarnik z termoobiegiem: 180°C). Wyszorować ziemniaki do czysta w zimnej wodzie i starannie wytrzeć ręcznikiem papierowym, następnie każdy przekroić wzdłuż na połowy.

2Wysmarować blachę do pieczenia olejem. Posypać niewielką ilością gruboziarnistej soli i ziołami. Ułożyć ziemniaki przekrojoną stroną na blasze. Piec w gorącym piekarniku około 30 minut. Podawać z kwaśną śmietaną.

Porcja dla:

4 osób

Młode ziemniaki z chrzanem i cytryną

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Te młode ziemniaki podawane ze smacznym sosem już od dawna należą do ulubionych w naszym domu. Jeżeli nie masz czasu na całą procedurę, wystarczy ugotować ziemniaki i podać je z sosem.

Składniki:

  • 55 g masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżki tartego chrzanu
  • 2 łyżki świeżego soku z cytryny
  • 700 g małych młodych ziemniaków, obranych

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175°C.

2Roztopić masło w piekarniku w dwulitrowym naczyniu żaroodpornym i wymieszać z solą, pieprzem, sokiem z cytryny i chrzanem. Włożyć do naczynia ziemniaki i starannie wymieszać z sosem.

3Przykryć i piec w rozgrzanym piekarniku przez 1 godzinę lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.

Porcja dla:

4 osób

Eggah z cieciorką i warzywami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Tego popularnego na Bliskim Wschodzie grubego omletu, który przypomina placek, nie zwija się ani nie składa. Jest w nim mnóstwo cieciorki i różnych warzyw, a smakuje wybornie i na gorąco, i na zimno. Polecamy go, wraz z sałatką pomidorową z czerwoną cebulą, na piknik.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • szczypta pieprzu kajeńskiego
  • 250 g młodych ziemniaków, oskrobanych i pokrojonych w kostkę o boku 1 cm

Przygotowanie:

1Rozgrzać łyżkę oliwy na średnim ogniu na teflonowej patelni o średnicy 20 cm i żaroodpornej rączce. Wrzucić cebulę i smażyć 2–3 minuty, aż zacznie mięknąć. Dodać czosnek, kmin rzymski, mieloną kolendrę i pieprz kajeński. Smażyć jeszcze minutę, cały czas mieszając.

2Wlać na patelnię jeszcze łyżkę oliwy. Wrzucić ziemniaki, czerwoną paprykę i bakłażan. Smażyć 5 minut, często mieszając, aż warzywa się lekko przyrumienią.

3Wlać 5 łyżek wody, przykryć i dusić 5 minut. Następnie zdjąć pokrywkę i gotować, aż nadmiar płynu wyparuje. Dodać cieciorkę i wymieszać.

4Lekko roztrzepać jajka w dużej misce. Wrzucić posiekaną kolendrę. Doprawić solą i pieprzem. Dodać warzywa z patelni i wymieszać.

5Nagrzać mocno opiekacz. Rozgrzać na patelni pozostałą łyżkę oliwy na średnim ogniu. Wlać jajka z warzywami, rozprowadzając warzywa równomiernie po całej patelni. Smażyć eggah 3–4 minuty, potrząsając patelnią od czasu do czasu, aż zetnie się lekko, a na wierzchu pozostanie nieco surowy.

6Wstawić patelnię do opiekacza na około 2 minuty, żeby wierzch potrawy się ściął. Wyjąć z opiekacza i odstawić wraz z patelnią na 2 minuty, a następnie zsunąć z niej na półmisek lub deskę. Eggah podawać na gorąco, pokrojony w cząstki.

Porcja dla:

4 osób