15 min.
15 min.
30 min.
Tego popularnego na Bliskim Wschodzie grubego omletu, który przypomina placek, nie zwija się ani nie składa. Jest w nim mnóstwo cieciorki i różnych warzyw, a smakuje wybornie i na gorąco, i na zimno. Polecamy go, wraz z sałatką pomidorową z czerwoną cebulą, na piknik.
Składniki:
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 mała cebula, posiekana
- 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- szczypta pieprzu kajeńskiego
- 250 g młodych ziemniaków, oskrobanych i pokrojonych w kostkę o boku 1 cm
Przygotowanie:
1Rozgrzać łyżkę oliwy na średnim ogniu na teflonowej patelni o średnicy 20 cm i żaroodpornej rączce. Wrzucić cebulę i smażyć 2–3 minuty, aż zacznie mięknąć. Dodać czosnek, kmin rzymski, mieloną kolendrę i pieprz kajeński. Smażyć jeszcze minutę, cały czas mieszając.
2Wlać na patelnię jeszcze łyżkę oliwy. Wrzucić ziemniaki, czerwoną paprykę i bakłażan. Smażyć 5 minut, często mieszając, aż warzywa się lekko przyrumienią.
3Wlać 5 łyżek wody, przykryć i dusić 5 minut. Następnie zdjąć pokrywkę i gotować, aż nadmiar płynu wyparuje. Dodać cieciorkę i wymieszać.
4Lekko roztrzepać jajka w dużej misce. Wrzucić posiekaną kolendrę. Doprawić solą i pieprzem. Dodać warzywa z patelni i wymieszać.
5Nagrzać mocno opiekacz. Rozgrzać na patelni pozostałą łyżkę oliwy na średnim ogniu. Wlać jajka z warzywami, rozprowadzając warzywa równomiernie po całej patelni. Smażyć eggah 3–4 minuty, potrząsając patelnią od czasu do czasu, aż zetnie się lekko, a na wierzchu pozostanie nieco surowy.
6Wstawić patelnię do opiekacza na około 2 minuty, żeby wierzch potrawy się ściął. Wyjąć z opiekacza i odstawić wraz z patelnią na 2 minuty, a następnie zsunąć z niej na półmisek lub deskę. Eggah podawać na gorąco, pokrojony w cząstki.
Porcja dla:
4 osób
