Tag: pesto

Pstrąg z zieloną fasolką i pesto

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Danie to jest proste do przygotowania, a jednocześnie wytrawne. Dzięki świetnie zharmonizowanemu zestawowi składników uzyskujemy wspaniały efekt. Najlepiej podawać z purée ziemniaczanym lub gotowanymi młodymi ziemniakami.

Składniki:

  • 8 filetów z pstrąga, po około 100 g każdy
  • 4 gałązki świeżego koperku
  • 250 g zielonej fasolki, pokrojonej na pół
  • 2 łyżki kaparów
  • 200 ml wytrawnego białego wina

Przygotowanie:

1Sprawdzić czy w filetach nie pozostały ości (najlepiej usunąć je szczypcami). Ułożyć filety skórą do dołu, doprawić solą i pieprzem do smaku. Oberwać listki z koperku i posypać nimi rybę. Zwinąć filety od głowy do ogona w roladki, skórą na zewnątrz. Odstawić.

2Umieścić fasolkę w naczyniu żaroodpornym. Ułożyć roladki zakładką w dół, na fasolce. Posypać kaparami, zalać winem i wywarem rybnym. Doprowadzić niemal do wrzenia, zmniejszyć ogień i przykryć. Dusić przez 12–15 minut, aż ryba i fasolka będą lekko miękkie.

3Mąkę wymieszać z pesto na jednolitą masę. Przełożyć roladki i fasolkę łyżką cedzakową na podgrzane talerze. Doprowadzić sos do wrzenia. Ubijając widelcem, dodać pesto z mąką do sosu i starannie rozprowadzić. Gotować jeszcze przez 2–3 minuty, cały czas mieszając, żeby sos trochę zgęstniał.

4Sos doprawić solą i pieprzem do smaku. Polać nim potrawę. Udekorować gałązkami koperku i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kremowy makaron z pesto i krewetkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ulubione danie naszej rodziny – smakuje równie świetnie z mięsem kraba zamiast krewetek.

Składniki:

  • 1/2 kg makaronu linguini (lub spaghetti)
  • 115 g masła
  • 500 g tłustej śmietany
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 80 g (1 szklanka) startego parmezanu
  • 75 g (1/3 szklanki) pesto
  • 1/2 kg krewetek, obranych i odżyłowanych

Przygotowanie:

1W dużym garnku doprowadzić do wrzenia lekko soloną wodę. Dodać makaron i gotować przez 8 do 10 minut, aż makaron będzie al dente; odsączyć.

2W dużej patelni stopić masło na średnim ogniu. Wmieszać śmietanę i doprawić pieprzem. Gotować od 6 do 8 minut, stale mieszając.

3Do sosu dodać parmezan, mieszając aż wszystko się dobrze połączy. Wmieszać pesto i gotować od 3 do 5 minut, aż sos zgęstnieje.

4Wmieszać krewetki i gotować, aż zrobią się różowe, około 5 minut. Podawać z gorącym makaronem.

Porcja dla:

8 osób

Pesto z pieczonej dyni

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszna alternatywa dla klasycznego pesto z bazylii, czyli delikatne w smaku pesto z dyni. Bardzo dobre do kanapek i do makaronów.

Składniki:

  • 2 szklanki pokrojonej w kostkę, upieczonej dyni (około 500 g)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 szklanka drobno startego permezanu
  • 3/4 szklanki zrumienionych na suchej patelni orzeszków pinii, pestek dyni i orzechów włoskich
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Dynię opłukać i pokroić nie obierając ze skóry w średnią kostkę, piec na pergaminie 25 minut w rozgrzanym piekarniku aż będzie miękka (ok. 20 minut).

3Ostudzoną dynię obrać ze skóry, włożyć do blendera, dodać oliwę, tarty parmezan, uprażone orzeszki i pestki, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.

4Miksować przez 7 minut.

Porcja dla:

3 osób

Wątróbka drobiowa z pesto

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Miękkie wątróbki drobiowe podsmażane z pomidorami i sosem pesto. Smaczne i proste. Najlepiej podawać z ryżem.

Składniki:

  • 500 g kurzych wątróbek
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 3 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 3 łyżki sherry
  • 3 łyżki pesto
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wątróbkę opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na kawałki. Obtoczyć w mące.

2Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę na rumiano. Dodać wątróbkę i smażyć przez kilka minut.

3Dodać pomidory, sherry, pesto i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez kolejne 5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kotleciki ziemniaczano-rybne z pesto

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Smaczne danie na obiad dla całej rodziny. Kotlety z puree ziemniaczanego i dorsza upieczone w panierce z dodatkiem parmezanu.

Składniki:

  • 500 g mączystych ziemniaków
  • 400 g filetów rybnych, np. z dorsza
  • 125 ml mleka
  • 3 cebulki dymki
  • cienko otarta skórka z 1 cytryny
  • 3 łyżki pesto

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i gotować przez 15 minut, aż zmiękną. Odlać, krótko odparować i rozgnieść widelcem.

2Umyć rybę i ułożyć na teflonowej patelni. Zalać mlekiem i zagotować. Zmniejszyć ogień, gotować przez 5-6 minut. Wyjąć rybę z patelni i rozdrobnić widelcem. Mleko zlać i zachować. Oczyścić cebulki dymki i drobno posiekać.

3Wymieszać w misce ziemniaki z rybą, cebulką, skórką cytryny i pesto. Dodać 2-3 łyżki mleka z patelni i całość razem zagnieść. Przyprawić solą i pieprzem. Uformować z masy 8 płaskich kotlecików i odłożyć na około 10 minut w chłodne miejsce.

4Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Rozbełtać jajko. Wymieszać bułkę tartą z parmezanem. Obtaczać kotleciki najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w panierce z parmezanem. Układać na blasze. Przekroić pomidory na pół, ułożyć obok kotlecików i przyprawić pieprzem. Piec przez 20 minut. W połowie pieczenia odwrócić kotleciki. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Kanapki z pesto, pieczoną papryką i fetą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
65 min.

Uważam, że kanapki nie otrzymują należytego uznania! A przecież też mogą być pełnowartościowym i pysznym posiłkiem! Tylko spójrzcie na tę kombinację, wprost zachwyca smakiem!

Składniki:

  • 2 czerwone papryki
  • 8 kromek chleba (lub np. ciabatty)
  • 4 łyżki sera feta, pokruszonego
  • 2 łyżki sosu pesto

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 230 stopni C.

2Papryki najlepiej upiec wcześniej w piekarniku przez około 45 minut, albo przez kilka minut na funkcji „grill”, w trakcie raz odwracając. Obrać ze skórki i pokroić na paski.

3Chleb ułożyć na blaszce i piec przez 5-7 minut. Powinien zostać miękki w środku, ale przypieczony na zewnątrz.

4Na każdej kromce rozsmarować pesto, położyć kawałek papryki i posypać serem.

Porcja dla:

4 osób

Makaron z pesto z rukoli i pestek dyni, cukinią i wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pyszne danie obiadowe, bardzo zdrowe, a jednocześnie wykwintne. Może zaskoczyć Twoich najbliższych. Moi byli zaskoczeni – bardzo pozytywnie zaskoczeni. ????

Składniki:

  • 2 garści pestek z dyni
  • 250 g rukoli (pół opakowania)
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek (zależy od konsystencji pesto)
  • Sok z połówki małej cytryny
  • Kilka galazek natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

1Pesto z rukoli: pestki dyni prażymy na patelni.

2Rukolę, oliwę z oliwek, sok z cytryny, trochę natki pietruszki blendujemy z 1 garścią pestek z dyni i wyciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku tak, żeby uzyskać konsystencję pesto. Mieszamy razem ze startym na małych oczkach serem. Doprawiamy solą i pieprzem

3Makaron gotujemy al dente.

4Cukinię podsmażamy na patelni. Gdy jest już miękka dodajemy makaron, pesto i łososia. Całość mieszamy, dekorujemy pestkami dyni, natką pietruszki i startym parmezanem.

Porcja dla:

2 osób

Grzanki z pesto

Czas przygotowania:
06 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
18 min.

Bardzo łatwy, uniwersalny przepis na bagietkę z pesto. Jeden z moich najbardziej popularnych przepisów! Doskonały na składkowe party lub jako dodatek do zupy czy sałaty. Wypróbuj również z pesto z suszonych pomidorów!

Składniki:

  • 1 bagietka pokrojona na kromki
  • 160 ml (2/3 szklanki) majonezu
  • 75 g (1/3 szklanki) pesto z bazylii
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 40 g (1/2 szklanki) świeżo startego parmezanu
  • szczypta soli do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik na funkcji „grill” lub „grzanie od góry”. Ułożyć kromki bułki w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika na 5 do 8 minut, aż lekko się zrumienią po jednej stronie. Uważać, aby się nie przypaliły. Wyjąć z piekarnika i poprzewracać na drugą stronę.

2Ustawić temperaturę piekarnika na 175°C. W małej misce wymieszać majonez z pesto, czosnkiem, parmezanem i solą. Rozsmarować równomiernie na kromkach.

3Piec w nagrzanym piekarniku przez 6 do 8 minut, a następnie nastawić piekarnik na grzanie od góry i wstawić tacę z grzankami na chwilę na górną półkę, aż nabiorą złotego koloru i pojawią się na nich bąbelki. Przed podaniem pozostawić na chwilę do przestygnięcia.

Porcja dla:

8 osób

Pesto z czosnku niedzwiedziego i rukoli

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Wariacja na temat pesto, mocny zdecydowany smak pasty do chleba lub surowych warzyw.

Składniki:

  • 2 natki czosnku niedziwiedziego (po około 5-6 liści każda)
  • garść rukoli
  • 150 gram sera np. grana padano lub parmezanu
  • 100 gram orzeszków pistacjowych
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Liście czosnku i rukoli dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą.

2Ser ścieramy na drobnych okach.

3Dodajemy ząbek czosnku, orzeszki pistacjowe, oliwę z oliwek i szczyptę soli.

4Wszystkie składniki blendujemy przez 5 minut, tak aby powstała nam gładka pasta.

Porcja dla:

5 osób

Spaghetti razowe z sosem pesto

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smakuje lepiej niż wygląda :))) Bardzo prosty przepis na makaron z sosem. Sos kupuje się gotowy w słoiczku.

Składniki:

  • 1 opakowanie makaronu razowego spaghetti
  • 1/2 litra mleka
  • 400 ml zielonego pesto
  • 50 g mozzarelli, startej
  • sól i pieprz do smaku
  • 10 listków bazylii

Przygotowanie:

1Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić.

2W woku zagotować mleko, dodać pesto i mozzarellę, wymieszać i gotować, aż sos zgęstnieje.

3Dodać makaron, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

4Bazylię pokroić i posypać nią makaron.

Porcja dla:

4 osób