Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Danie to jest proste do przygotowania, a jednocześnie wytrawne. Dzięki świetnie zharmonizowanemu zestawowi składników uzyskujemy wspaniały efekt. Najlepiej podawać z purée ziemniaczanym lub gotowanymi młodymi ziemniakami.

Składniki:

  • 8 filetów z pstrąga, po około 100 g każdy
  • 4 gałązki świeżego koperku
  • 250 g zielonej fasolki, pokrojonej na pół
  • 2 łyżki kaparów
  • 200 ml wytrawnego białego wina

Przygotowanie:

1Sprawdzić czy w filetach nie pozostały ości (najlepiej usunąć je szczypcami). Ułożyć filety skórą do dołu, doprawić solą i pieprzem do smaku. Oberwać listki z koperku i posypać nimi rybę. Zwinąć filety od głowy do ogona w roladki, skórą na zewnątrz. Odstawić.

2Umieścić fasolkę w naczyniu żaroodpornym. Ułożyć roladki zakładką w dół, na fasolce. Posypać kaparami, zalać winem i wywarem rybnym. Doprowadzić niemal do wrzenia, zmniejszyć ogień i przykryć. Dusić przez 12–15 minut, aż ryba i fasolka będą lekko miękkie.

3Mąkę wymieszać z pesto na jednolitą masę. Przełożyć roladki i fasolkę łyżką cedzakową na podgrzane talerze. Doprowadzić sos do wrzenia. Ubijając widelcem, dodać pesto z mąką do sosu i starannie rozprowadzić. Gotować jeszcze przez 2–3 minuty, cały czas mieszając, żeby sos trochę zgęstniał.

4Sos doprawić solą i pieprzem do smaku. Polać nim potrawę. Udekorować gałązkami koperku i podawać.

Porcja dla:

4 osób

POWIĄZANE ARTYKUŁYWIĘCEJ OD AUTORA