Tag: pikle

Marynowane jaja z czosnkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10105 min.

Te smaczne marynowane jaja dobrze jest mieć w lodówce na przekąskę. Jajka można zafarbować na czerwono, zastępując wodę sokiem z buraków.

Składniki:

  • 12 jaj
  • 1 cebula pokrojona w krążki
  • 235 ml (1 szklanka) białego octu spirytusowego 5%
  • 235 ml (1 szklanka) wody
  • 50 g (3/4 szklanki) cukru
  • 10 obranych ząbków czosnku

Przygotowanie:

1Włożyć jaja do średniego garnka i zalać zimną wodą tak, żeby je pokryła. Doprowadzić wodę do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Przykryć i pozostawić w gorącej wodzie na 10 do 12 minut. Następnie wyjąć jajka z wody, ostudzić i obrać.

2Włożyć jajka do litrowego słoika wraz z krążkami cebuli.

3W średnim garnku doprowadzić do wrzenia ocet z wodą, cukrem i czosnkiem. Zdjąć z ognia i pozostawić do wystygnięcia na około 15 minut.

4Zalać jaja zalewą z octu i zamknąć słoik. Przechowywać w lodówce przez przynajmniej 1 tydzień przed podaniem.

Porcja dla:

12 osób

Grzyby marynowane

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Kiedy mieszkałam w Pensylwanii przyzwyczaiłam się, że grzyby stosuje się do przygotowywania posiłków na porządku dziennym. Polecam moje grzybki marynowane! Smacznego!

Składniki:

  • 120 ml czerwonego octu winnego
  • 120 ml wody
  • 2 liście laurowe
  • 2 łyżki cukru
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 ząbek czosnku, wyciśniętego
  • 450 g świeżych grzybów, pokrojonych na ćwiartki

Przygotowanie:

1W patelni na średnim ogniu połączyć ocet, wodę, liście laurowe, cukier, sól i czosnek. Dodać grzyby. Doprowadzić mieszankę do wrzenia i gotować przez 2 minuty. Lekko ostudzić. Przełożyć do miski, przykryć i zostawić w lodówce na 8 godzin lub na noc. Przed podaniem wyjąć liście laurowe.

Porcja dla:

10 osób

Galaretka jabłkowa z miętą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
260 min.

Jabłka i mięta to świetne połączenie. Podaję tę galaretkę do pieczeni jagnięcej, ale pasuje też do pieczonej wieprzowiny lub wołowiny.

Składniki:

  • 1 kg jabłek – obranych i oczyszczonych z gniazd nasiennych
  • 1 litr wody
  • 50 g drobno posiekanej świeżej mięty
  • 500 g cukru

Przygotowanie:

1Do dużego rondla włożyć jabłka, dodać 2 łyżki wody i gotować przez 20 minut na małym lub średnim ogniu. Przełożyć jabłka łyżką na duże sito i odstawić, aby sok ściekł do miski. (Odstawić na jakieś 3 godziny).

2Do rondla włożyć miętę i dodać 1 litr wody; doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut.

3Dodać odcedzony sok z jabłek i dodać cukier. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i delikatnie gotować przez 40 minut, stale mieszając. Przelać do wyparzonych słoików.

Porcja dla:

2 osób

Fasolka szparagowa konserwowa

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
110 min.
Całkowity czas:
3010 min.

Wczesną jesienią warto poświęcić jedno popołudnie i zakonserwować świeże warzywa, aby służyły nam w zimowe dni. Fasolkę konserwową można wykorzystywać jako dodatek do pizzy, kanapek, sałatek lub jako surówkę do obiadu. Jest wyśmienita w smaku, soczysta i chrupiąca.

Składniki:

  • 1 kg fasolki szparagowej
  • 1 cebula
  • 3 marchewki
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 24 ziarenka czarnego pieprzu
  • 16 ziarenek ziela angielskiego
  • 8 liści laurowych

Przygotowanie:

1Strąki fasolki opłukać, obciąć końcówki i usunąć ewentualne włókna, po czym włożyć do lekko osolonej, wrzącej wody i obgotować przez 3-5 min.

2Cebulę i marchew obrać i pokroić w plastry.

3Do słoików dodać plasterek cebuli, kilka plastrów marchewki, po 2 ziarenka ziela angielskiego, 3 ziarenka pieprzu, listek laurowy, gorczycę.

4Odcedzić fasolkę i jeszcze gorącą umieścić w słoikach. Przyciąć, jeżeli wystają poza słoik.

5Przygotować zalewę: zagotować 1 litr wody z dodatkiem soli, cukru i octu. Jeżeli będzie za mało zalewy, to należy dogotować więcej.

6Gorącą zalewę wlewać po brzegi słoików (fasolka w słoikach musi być cała zalana zalewą). Zakręcić i wstawić do garnka z wodą o temperaturze zbliżonej do temperatury słoiczków – ok. 95 stopni, na ok. 70 minut. Po tym czasie słoiki ostrożnie wyjąć z wody.

7Pasteryzację powtórzyć po 48 godzinach pasteryzując słoiki przez 30 minut.

Porcja dla:

8 osób

Marynowany kalafior

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

Przepis ten dostałam od znajomego, który od zawsze z pasją marynuje co się da. Tym razem kalafior w stylu indyjskim.

Składniki:

  • 2 duże kalafiory
  • 1 marchewka, pokrojona w plasterki
  • 1 cebula, pokrojona w talarki
  • 2 papryczki chili, posiekane
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 8 ząbków czosnku, posiekanych
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżeczki kuminu
  • 1 łyżeczka gorczycy

Przygotowanie:

1Kalafiora rozdzielić na różyczki. W dużej misce kalafiora wymieszać z marchewką, cebulą, papryczką, oliwą i przyprawami.

2Warzywa przekładać do wyparzonych słoików.

3Składniki zalewy zagotować. Nalewać do słoików z warzywami zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni.

4Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 15 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

7 osób

Patisony marynowane

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Małe patisony są tak śliczne, że aż chce się je jeść. Stanowią znakomitą i atrakcyjną zakąskę na towarzyskie spotkania.

Składniki:

  • 1,5 kg patisonów (małych)
  • 15 małych cebulek koktajlowych
  • kilka listków laurowych
  • kilka ziaren pieprzu czarnego
  • garść gorczycy

Przygotowanie:

1Patisony umyć i powkładać do wysterylizowanych słoików.

2Między patisony włożyć przyprawy: pieprz, gorczycę, listek laurowy, ipo 2 cebulki.

3Przygotować zalewę: zagotować wodę z octem, cukrem, cebulą, cukrem i solą.

4Wlać zalewę do słoików, aby zakrywała patisony.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 20 minut, po czym odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

10 osób

Marynowane pieczarki Cristi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
27 min.

Przepis ten dała mi babcia. To małe pieczarki marynowane w smacznej zalewie, idealne na przyjęcia. Można je przechowywać przez dłuższy czas w lodówce, albo zawekować i trzymać w spiżarce.

Składniki:

  • 80 ml (1/3 szklanki) octu winnego z czerwonego wina
  • 80 ml (1/3 szklanki) oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki suszonej pietruszki

Przygotowanie:

1W średnim garnku wymieszać ocet winny z oliwą, cebulą, solą, pietruszką, gorczycą, brązowym cukrem i czosnkiem. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i dodać grzyby. Gotować na wolnym ogniu 10 do 12 minut, mieszając od czasu do czasu. Przełożyć do sterylnych pojemników i trzymać w lodówce, aż do chwili podania.

Porcja dla:

1 osoby

Ocet malinowy domowej roboty

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
1450 min.

Potrzebowałam ostatnio przepisu na ocet malinowy, bo miałam w domu miskę malin, a wydawało mi się, że to wcale nie jest takie trudne, żeby go samej zrobić. Rezultat jest świetny i już nie mogę się doczekać, żeby go użyć do kolejnej sałatki!

Składniki:

  • 1 koszyk malin (125 g, najlepiej organicznych)
  • 500 ml lekkiego octu (3%)

Przygotowanie:

1Rozgnieść maliny widelcem i wymieszać z octem. Przełożyć do dużego słoja i odstawić na 1 dzień.

2Następnego dnia przetrzeć przez gęste sito, a następnie przecedzić przez filtr do kawy (ten krok nie jest konieczny). Przelać do czystej butelki i dobrze ją zamknąć. Przechowywać w ciemnym miejscu, aby ocet nie stracił koloru.

Porcja dla:

20 osób

Fasolka szparagowa w słoiki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
63 min.
Całkowity czas:
78 min.

Kiedy jest sezon na fasolkę szparagową lubię zrobić z niej przetwory na zimę. Ten przepis jest bardzo prosty, a potem zimą można chrupać pyszne warzywa prosto ze spiżarni 🙂 Składniki są podane na 1 kg fasolki, ale łatwo je podwoić, czy potroić.

Składniki:

  • 1 kg fasolki szparagowej
  • 2 szklanki wody
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1Fasolkę umyć i obrać z włókien. Włożyć do garnka.

2W osobnym garnku wymieszać wodę z solą i cukrem i zagotować. Wrzącą zalewą zalać fasolkę (aby ją przykryła). Gotować przez 3 minuty.

3Wyjmować fasolkę z garnka łyżką cedzakową i gorącą nakładać do słoików (najlepiej litrowych, wysterylizowanych). Pozostawiać ok. 3 cm wolne od góry słoika. Zalać gorącą zalewą, w której się gotowała.

4Brzegi słoików dokładnie wytrzeć do czysta suchą ściereczką i zakręcić.

5Pasteryzacja: słoiki wstawić do dużego garnka, na dnie rozścielając najpierw czystą ściereczkę. Zalać je wodą do 3/4 wysokości. Wstawić na niewielki ogień i gotować bardzo delikatnie przez 1 godzinę licząc od momentu zawrzenia wody.

6Słoki ostrożnie wyjąć z wrzątku i odstawić, aby ostygły.

Porcja dla:

4 osób

Marynowane cebulki

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
1480 min.

Czy robiliście kiedykolwiek przetwory z cebuli? Koniecznie spróbujcie ten nietypowy przepis na marynowane cebule.

Składniki:

  • 1,5 kg małych cebulek
  • 1 litr wody
  • 3 łyżki soli
  • kilka gałązek koperku
  • kilka ziaren pieprzu
  • estragon

Przygotowanie:

1Cebule obrać i obgotować w mocno osolonej wodzie do średniej miękkości. Odcedzić i włożyć do zimnej osolonej wody (z 1 łyżką soli). Odstawić na 1 dobę.

2Po tym czasie cebulki opłukać zimną wodą i włożyć je do słoiczków. Dodać koperek, pieprz i estargon.

3Zagotować składniki na zalewę i wlać do słoiczków z cebulą. Zakręcić szczelnie i odstawić w chłodne miejsce.

Porcja dla:

3 osób