Tag: pilaw

Pilaw

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Jest wiele sosobów, żeby przygotować ryż tak, aby powstała gotowa potrawa ryżowa, np. włoskie rissotto czy hiszpańska paella. Poniżej przepis na wspaniały pilaw, który można podawać do dań mięsnych i ryb.

Składniki:

  • 250 g ryżu basmati
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 50 g orzeszków piniowych
  • 50 g rodzynków
  • 600 ml wywaru warzywnego

Przygotowanie:

1Wrzucić ryż do sita i przepłukać zimną, bieżącą wodą, aż będzie spływała czysta. Starannie odsączyć. Rozgrzać olej w rondlu, wrzucić cebulę oraz czosnek i smażyć 5 minut, aż cebula zmięknie i zacznie się rumienić. Dodać orzeszki piniowe oraz rodzynki i smażyć, mieszając, przez 2–3 minuty, aż piniole przyrumienią się na złocisty kolor.

2Wrzucić ryż i starannie wymieszać. Wlać wywar i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić 10 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie cały płyn. Doprawić do smaku.

Porcja dla:

4 osób

Kasza bulgur z boczniakami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne, zdrowe i proste do przygotowania. Pilaw z kaszki bulgur z boczniakami będzie wspaniałym dodatkiem do obiadu.

Składniki:

  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 250 g boczniaków
  • 1/4 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki majeranku
  • 1 szklanka kaszki bulgur
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cebulę posiekać i usmażyć na maśle.

2Grzyby pokroić w plasterki i dodać do cebuli, smażyć przez kilka minut.

3Dodać przyprawy i bulgur, smażyć, cały czas mieszając przez 2 minuty. Całość zalać wodą, przykryć i gotować przez 10-15 minut, aż bulgur zmięknie.

Porcja dla:

4 osób

Bulgur z serem paneer

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wspaniałe danie – pilaw z kaszki bulgur z dodatkiem indyjskiego sera paneer. Zamiast sera paneer można użyć po prostu sera białego.

Składniki:

  • 300 g sera paneer
  • 4 łyżki masła
  • 1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki nasion kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1 cebula

Przygotowanie:

1Ser pokroić w małą kostkę. Na patelni stopić 2 łyżki masła i go zrumienić. Jeśli używasz miękkiego sera, przed smażeniem należy go obtoczyć w mące. Przełożyć na talerz.

2Na patelnię dodać resztę masła, kumin, kolendrę, imbir i kurkumę – smażyć przez minutę.

3Cebulę posiekać, marchewkę zetrzeć i dodać do przypraw. Smażyć przez kilka minut.

4Dodać bulgur i rodzynki, smażyć przez 2 minuty, a następnie całość zalać wodą, przykryć i dusić przez 5 minut. Doprawić solą, chili, dodać nieobrany czosnek. Gotować przez 10 minut, aż bulgur wchłonie wodę.

5Na ostatnie 5 minut dodać ser i wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Pilaw po brazylijsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pysznie aromatyczny pilaw z ryżu pochodzący z kuchni brazylijskiej. Gotowany w szampanie, pełen suszonych owoców i pomidorów. Zobaczcie nasz przepis video z tym daniem!

Składniki:

  • 150 g rodzynek
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 średnia cebula
  • 375 g białego ryżu, przepłukanego
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie na 5-10 minut. Odsączyć i odstawić.

2W dużym garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać rodzynki, ryż i sól, smażyć przez 3 minuty.

3Dodać szampana i 500 ml wrzątku. Gotować pod przykryciem, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki.

4W międzyczasie morele wrzucić do rondelka, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez 5 minut. Odsączyć, przestudzić i pokroić w cienkie paski.

5Marchewkę włożyć do miseczki, zalać wrzątkiem i posolić do smaku.

6Na patelni stopić masło, dodać morele i suszone pomidory, smażyć przez 2 minuty. Przełożyć do ryżu, dobrze wymieszać.

7Gotowy ryż wyłożyć na półmisek i udekorować odsączoną marchewką.

Porcja dla:

8 osób

Komosa ryżowa z porami i pieczarkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bogata w białko komosa ryżowa doskonale komponuje się z pieczarkami i młodymi porami oraz sokiem z cytryny. To lekkie i proste danie.

Składniki:

  • 4 łyżki mieszanki ziaren, np. pestek dyni i słonecznika
  • 25 g masła
  • 150 g porów, pokrojonych ukośnie na kawałki długości 2 cm
  • 175 g drobnych pieczarek
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty

Przygotowanie:

1Pestki dyni i słonecznika prażyć przez 2–3 minuty w suchym rondlu. Przełożyć na talerz i odstawić.

2Roztopić masło w tym samym rondlu. Wrzucić pory, pieczarki i czosnek. Smażyć na średnim ogniu przez minutę, cały czas mieszając.

3Wsypać do rondla komosę, wlać wywar i dodać zioła. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, zamieszać i przykryć. Gotować przez 15 minut, aż komosa wchłonie większość płynu i będzie miękka, podobnie jak pory i pieczarki.

4Dodać skórkę i sok z cytryny oraz natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Posypać uprażonymi ziarnami i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pilaw z kaszki pszennej bulgur

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pilaw to bliskowschodnia potrawa jednogarnkowa. Przygotowuje się ją najczęściej z ryżu smażonego z cebulą i zalanego gorącym wywarem. W połowie gotowania dodaje się inne składniki; mięso, ryby, warzywa lub suszone owoce. W naszym przepisie ryż zastępujemy kaszką bulgur.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1,5 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • szczypta pokruszonych suszonych papryczek chili (wg uznania)

Przygotowanie:

1Podczas gdy jajka się gotują, rozgrzać olej w dużym naczyniu żaroodpornym. Wrzucić cebulę i czosnek, smażyć przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dodać mieloną kolendrę, cynamon, kurkumę i pokruszone chili. Smażyć jeszcze przez minutę, mieszając.

2Dodać bób i morele. Wymieszać, żeby równomiernie pokryły się przyprawami. Dodać kaszkę bulgur i zieloną fasolkę, a następnie wlać tyle wody, żeby zakryła składniki dwucentymetrową warstwą. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić do wrzenia, a potem zmniejszyć ogień. Gotować pod przykryciem przez 20 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty.

3Obrać jajka ze skorupki i pokroić je w plasterki. Spulchnić bulgur widelcem, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać danie na gorąco, przybrane plasterkami jajek i posypane listkami kolendry.

Porcja dla:

4 osób

Pilaw curry z marchewką i groszkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Aromatyczne danie z ryżu, inspirowane kuchnią indyjską. Sekret polega na tym, aby wyczuć moment kiedy ryż jest już miękki, a jeszcze się nie przypalił. Jeśli wlejemy za dużo wody zrobi się zbyt kleisty, ale wciąż będzie bardzo smaczny. Wspaniały dodatek do mięs!

Składniki:

  • 1,5 szklanki ryżu długoziarnistego (najlepiej basmati)
  • 4 cm korzeń imbiru
  • 8 ząbków czosnku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 czarny kardamon
  • 4 goździki
  • 2,5 cm laska cynamonu

Przygotowanie:

1Ryż przepłukać i odcedzić.

2Czosnek i imbir zetrzeć, aż do uzyskania pasty.

3Oliwę rozgrzać w garnku o grubym dnie, wrzucić kardamon, cynamon, liście laurowe, kmin i goździki.

4Cebulę pokroić w cieniutkie talarki i dodać do przypraw.

5Kiedy cebula trochę się podsmaży dodać imbir i czosnek. Ciągle mieszając smażyć przez 2 minuty.

6Marchewkę pokroić w dość grubą kostkę i razem z groszkiem wymieszać z resztą składników.

7Wrzucić odcedzony ryż i, mieszając, smażyć przez około 3 minuty.

8Następnie zalać potrawę 1/2 litra wody i doprowadzić do wrzenia.

9Przykryć szczelnie i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Pilaw z komosy ryżowej

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Komosa ryżowa (znana też jako quinoa) – to zboże o delikatnym smaku pochodzące z Ameryki Południowej. Komosę można znaleźć w większości sklepów ze zdrową żywnością. Aby pilaw był bardziej aromatyczny, zamiast wody można zastosować wywar z warzyw.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 drobno pokrojona cebula
  • 1 posiekana łodyga selera naciowego
  • 2 marchewki pokrojone w kostkę
  • 80 g (1/2 szkl.) komosy
  • 235 ml (1 szkl.) gorącej wody

Przygotowanie:

1Do średniego rondelka wlać olej i postawić garnek na średnim ogniu. Dodać cebulę, seler i marchew. Smażyć, mieszając, przez 10 minut, aż warzywa zmiękną.

2Wypłukać komosę na durszlaku pod zimną wodą i dobrze odcedzić. Dodać do warzyw, wymieszać i dusić przez 1 minutę. Wlać wodę, dodać liść laurowy oraz skórkę i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i przykryć garnek. Gotować na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut, aż komosa wchłonie cały wywar i zrobi się miękka.

3Wyjąć liść laurowy, dodać zielony groszek i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Porcja dla:

3 osób

Domowy pilaw z kaszy jęczmiennej z pieczarkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Jest to prosty, aromatyczny dodatek do dań. Czasami na ostatnie 20 minut gotowania dodaję podsmażone piersi kurczaka i mamy cały posiłek. Smacznego!

Składniki:

  • 4 łyżki masła
  • 3 ząbki rozgniecionego czosnku
  • 1 mała drobno posiekana cebula
  • 140 g pokrojonych w plasterki pieczarkek
  • 120 ml (1/2 szklanki) wytrawnej sherry

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2W dużym żeliwnym garnku nadającym się do piekarnika lub w brytfance roztopić na średnim ogniu masło i zeszklić na nim cebulę z czosnkiem.

3Dodać pieczarki i smażyć około 5 minut, aż zmiękną i zaczną puszczać sok.

4Dolać sherry i smażyć dalej na wolnym ogniu przez 1 minutę. Dodać bulion z kurczaka, kaszę i bazylię i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Doprawić do smaku solą i pieprzem i gotować przez 5 minut.

5Przykryć brytfankę pokrywką i umieścić w nagrzanym piekarniku. Piec 45 minut do 1 godziny, aż kasza będzie miękka. Przed podaniem wmieszać posiekaną natkę pietruszki.

Porcja dla:

6 osób

Pilaw ryżowy z cebulą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
45 min.

Doskonały dodatek do wszelkich dań – czy to z wołowiny, czy z kurczaka, wieprzowiny albo ryb.

Składniki:

  • 1/2 małej posiekanej cebuli
  • 1 łyżka masła
  • 200 g (1 szklanka) ryżu calrose, wypłukanego
  • 355 ml (1,5 szklanki) bulionu drobiowego

Przygotowanie:

1Roztopić masło w rondelku na średnim ogniu i zeszklić na nim cebulę.

2Dodać do rondelka ryż i wlać bulion. Szybko doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć temperaturę i gotować ryż pod przykryciem na wolnym ogniu przez 30 minut. Zdjąć z ognia, pozostawić przez kilka minut do przestygnięcia, a następnie spulchnić widelcem.

Porcja dla:

4 osób