Tag: pomidorowy

Gnocchi ze śródziemnomorskim sosem pomidorowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne danie z kuchni włoskiej – kluski gnocchi kupuję czasem gotowe, ale jeśli mam czas to lubię je przygotować samodzielnie.

Składniki:

  • 400 g dojrzałych pomidorów
  • 1½ łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 6 cebulek dymek, pokrojonych w cienkie plasterki
  • ½ łyżeczki drobnego cukru
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Pomidory sparzyć wrzątkiem, opłukać zimną wodą i obrać ze skórki. Przekroić na ćwiartki i usunąć nasiona. Posiekać.

2Rozgrzać w rondlu łyżkę oliwy i wrzucić czosnek oraz cebulkę dymkę. Smażyć na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż zmiękną. Posypać cukrem i skropić octem balsamicznym. Wrzucić pomidory i świeże zioła. Gotować przez 10 minut, aż zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem, dodać pesto i wymieszać.

3Kiedy sos jest prawie gotowy, w dużym garnku zagotować wodę. Dodać resztę oliwy i wrzucić gnocchi. Gotować na małym ogniu przez 2–3 minuty lub zgodnie z przepisem na opakowaniu. Zamieszać 1–2 razy w czasie gotowania. Gnocchi są gotowe, gdy wypływają na powierzchnię. Odsączyć, dodać do sosu. Nałożyć na podgrzane talerze i posypać parmezanem i ewentualnie orzeszkami.

Porcja dla:

4 osób

Sos kabule

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Danie ciepłe dobre na wieczór z pieczywem.

Składniki:

  • 1 cebula
  • 1 l. soku pomidorowego
  • kostka rosołowa
  • 1 margaryna
  • 50-70 dkg parówek
  • 0,5 szkl. śmietany
  • 1 kopiasta szklanka mąki

Przygotowanie:

1Cebule zetrzeć na drobno, dodać sok, kostkę rosołową i margarynę.

2Parówki pokroić na plasterki.

3Sok zagotować, dodać parówki, jeszcze całość zagotować.

4Śmietanę wymieszać z mąką, wlać do sosu i zagotować.

5Do smaku: sól, cukier, pieprz, papryka słodka.

6Smacznego 🙂

Porcja dla:

2 osób

Sos pomidorowy z bazylią i mozzarellą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ten sos jest bardzo prosty do przygotowania i smakuje jak „niebo w gębie”. W 30 minut sos jest gotowy! Przeważnie gotuję do tego sosu makaron penne lub spaghetti.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, grubo pokrojona
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1-2 (75 g) łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 (400g) puszki całych pomidorów

Przygotowanie:

1Podgrzać oliwę na średnim ogniu i podsmażyć cebulę przez 10 minut. Po 5 minutach dodać czosnek.

2Dodać przecier pomidorowy i pomidory z puszki, zwiększyć ogień i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodać bazylię i dobrze wymieszać . Następnie wmieszać 2 łyżki masła. Zostawić na chwilę na wolnym ogniu i dodać śmietanę.

3Przyprawić solą i pieprzem. Na koniec posypać serem mozzarella i chwilkę poczekać aż ser się roztopi. Podawać z ulubionym makaronem.

Porcja dla:

4 osób

Kalmary w pomidorowym sosie z czerwonym winem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Włoski specjał podawany tam w czasie Bożego Narodzenia. Jako podstawy można użyć swojego ulubionego sosu do spaghetti lub do makaronu. Łatwo ten przepis przeliczyć, aby wyszło więcej porcji. Podawać jako przystawkę lub dodatek do makaronu.

Składniki:

  • 1 kg oczyszczonych kalmarów
  • 1 l sosu pomidorowego
  • 250 ml czerwonego wina
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Oddzielić macki od korpusu kalmarów. Korpus pokroić w plastry, a macki w krążki o grubości ok. 1,5 – 1 cm. Odstawić.

2W garnku wymieszać sos pomidorowy z czerwonym winem, sokiem cytrynowym, oliwą, czosnkiem, pieprzem, bazylią i serem. Gotować na małym ogniu przez 30 minut, aby alkohol z wina wyparował, a smaki się wymieszały.

3Dodać do sosu kalmary. Gotować na małym ogniu jeszcze przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Kalmary są gotowe gdy są pulchne i matowe.

4UWAGA: nie gotować na dużym ogniu lub dłużej, bo kalmary staną się gumowate.

Porcja dla:

6 osób

Linguine z sosem niewymagającym gotowania

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
57 min.

Są setki sposobów podawania makaronu – ten jest wyjątkowo wygodny i szybki, bo sosu się nie gotuje, a przy tym jest zdrowy i pełen świeżych warzyw.

Składniki:

  • 1,3 kg pomidorów, bez gniazd nasiennych, posiekanych
  • 25 g świeżej bazylii, posiekanej
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 2 łyżki świeżej mięty, posiekanej

Przygotowanie:

1Wymieszać pomidory z bazylią, oliwą, natką pietruszki, miętą, skórką z pomarańczy, czosnkiem i pieprzem. Odstawić na co najmniej 30 minut (do 2 godzin) w temperaturze pokojowej.

2Ugotować makaron w dużym garnku, według instrukcji na opakowaniu. Dokładnie odcedzić i przełożyć do dużej miski. Na wierzch nałożyć sos, posypać parmezanem.

Porcja dla:

4 osób

Makaron rigatoni z kurczakiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pierś z kurczaka duszona w pomidorowym sosie z papryką, pieczarkami, czarnymi oliwkami i sosem alfredo – podawana z makaronem rigatoni.

Składniki:

  • 1 opakowanie (250 g) surowego makaronu rigatoni
  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka, pokrojone w kostkę
  • 2 szklanki (500 g) pomidorowego sosu do spaghetti
  • 1 zielona papryka, posiekana
  • 1 czerwona papryka, posiekana

Przygotowanie:

1W dużym garnku doprowadzić do wrzenia lekko osoloną wodę. Dodać makaron i gotować przez 8-10 minut, aż będzie al dente; odcedzić.

2W dużej patelni, na średnim ogniu smażyć kurczaka przez 5 do 7 minut, aż się ładnie przyrumieni. Dodać sos pomidorowy, zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut.

3Dodać obydwa rodzaje papryki, cebulę, pieczarki, oliwki i papryczki cherry. Wymieszać i gotować przez 40 minut.

4Dodać sos Alfredo, wymieszać i gotować przez 10 minut. Nakładać na gorący ugotowany makaron i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Sos pomidorowy w słoiki

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
67 min.

Bardzo dobry w smaku sos do picia lub do wykorzystania w zimie do różnych potraw. Najlepiej użyć dojrzałych pomidorów lima.

Składniki:

  • 1 kg pomidorów
  • 1 łyżeczka soli
  • szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1Umyte pomidory pokroić na duże plastry. Włożyć do garnka i dusić aż odparuje część wody i skórka łatwo „odejdzie” od pomidora.

2Odparowane pomidory dać na sito i przetrzeć tak aby na sicie zostały same skórki.

3Do naszego sosu dodać przyprawy, wlać w słoiki i pasteryzować w garnku z wodą pod przykryciem około 7 minut.

Porcja dla:

4 osób

Sos pomidorowy z goździkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
110 min.
Całkowity czas:
160 min.

Prosty sos pomidorowy, z cebulą i czosnkiem, pieprzem cayenne i goździkami! Ma wspaniały aromat dojrzałych pomidorów. Można dodać więcej przypraw według upodobania.

Składniki:

  • 3,5 kg pomidorów, posiekanych
  • 1 kg cukru
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki goździków, zawiniętych w gazę
  • 2 łyżki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 2 szklanki (500 ml) octu słodowego

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki wymieszać w dużym garnku i podgrzewać na niedużym ogniu, aż cukier się rozpuści.

2Następnie gotować na dużym przez 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory się rozgotują a sos bardzo zgęstnieje.

3Z powierzchni zebrać pianę, a sos odstawić na 20 minut do przestygnięcia.

4Sos zmiksować w blenderze, a następnie przepuścić przez sito. Przełożyć do czystego garnka i gotować do uzyskania pożądanej konsystencji. Przekładać do wyparzonych słoików, a po całkowitym ostygnięciu zakręcać.

Porcja dla:

6 osób

Ozór wołowy z sosie pomidorowym z ogórkami kiszonymi

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
200 min.

Ozór wołowy jest szalenie niedoceniany – a przecież jest niesamowicie delikatny i pełny smaku! Kiedyś jadłam to danie w restauracji i tak mi posmakowało, że poprosiłam mamę, aby mi je odtworzyła w domu. Trzeba je dość długo dusić, ale nie wymaga zbyt wiele przygotowania. Podaję je z ryżem lub ugotowanymi ziemniakami.

Składniki:

  • 1 ozór wołowy
  • 1 marchew
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 cebula
  • 1 pęczek przypraw (natka pietruszki, tymianek, liście selera, itp.)
  • 4 l zimnej wody

Przygotowanie:

1Do dużego garnka włożyć ozór wołowy, marchew, seler, cebulę i przyprawy, a następnie zalać 4 l wody. Doprowadzić do wrzenia, a następnie dusić na małym lub średnim ogniu przez 2,5 godziny.

2Wyjąć ozór z bulionu i oczyścić (usnąć skórę i ziarniste fragmenty na końcu). Pokroić w plasterki i odstawić, aby ostygł.

3W średnim rondelku na małym ogniu stopić masło, a następnie wmieszać mąkę i smażyć przez minutę. Stopniowo dodawać bulion, stale mieszając. Dodać koncentrat pomidorowy i ogórki. Dodać ozór i pokryć plasterki mięsa sosem.

Porcja dla:

4 osób

Kremowy sos z wędzonym łososiem i wódką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Gęsty, kremowy sos, który wspaniale uzupełni Twój ulubiony makaron. Przepis łatwo podwoić lub potroić, jeśli potrzebne są więcej niż 2 porcje. Podawać z ulubionym makaronem.

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka cebuli drobno pokrojonej w kostkę
  • 70 g wędzonego łososia pokrojonego w kostkę
  • 60 ml wódki
  • 60 ml (1/4 szkl.) słodkiej śmietanki do ubijania
  • 45 g drobno posiekanych pomidorów

Przygotowanie:

1W dużym garnku na maśle podsmażyć cebulę z wędzonym łososiem. Gdy z garnka zaczyna lekko lecieć dym, odsunąć garnek z dala od źródła ciepła i dodać wódkę.

2Gdy wódka się wypali, położyć garnek z powrotem na ogniu i wmieszać pomidory, sos pomidorowy i śmietanę kremówkę.

3Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i ostrą papryką. Gotować tak długo, aby sos osiągnął pożądaną konsystencję; podawać.

Porcja dla:

2 osób