Tag: puree ziemniaczane

Purée z rzepy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

To było słynne danie mojej babci, które polubiła cała nasza rodzina. Babcia nigdy nie zapisała swojego przepisu, więc gdy umarła, odtworzyłam go dokładnie z pamięci. To dla Ciebie, Babuniu!

Składniki:

  • 1 duża rzepa obrana i pokrojona w kostkę
  • 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
  • 60 ml (1/4 szklanki) mleka
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C.

2Włożyć rzepę i ziemniaki do garnka i zalać wodą, aby je pokryła. Doprowadzić wodę do wrzenia. Gotować 25 do 30 minut, aż będą miękkie. Zdjąć z ognia, odcedzić.

3Dodać mleko, 2 łyżki masła i cukier, doprawić solą i pieprzem. Utłuc na lekko kleistą masę.

4Przełożyć purée do małego naczynia do pieczenia i okrasić pozostałym masłem. Przykryć niezbyt szczelnie i piec przez 15 minut w nagrzanym piekarniku. Zdjąć przykrywkę i piec przez kolejne 8 minut, aż się zarumieni.

Porcja dla:

6 osób

Ziemniaczane puree na warzywach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Smaczny sposób na dodatek do ryb lub mięsa. Ziemniaki zmiksowane na puree podawane na duszonych warzywach.

Składniki:

  • 6 ziemniaków
  • 3 łyżki masła
  • 4 ząbki czosnku
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 cebuli, posiekanej

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Odcedzić i obrać. Wrzucić do blendera i zmiksować.

2Na maśle podsmażyć 2 ząbki czosnku. Dodać do ziemniaków razem z jogurtem i zmiksować na jednolitą masę.

3Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć pozostały czosnek z cebulą. Dodać pieczarki i brokuły i smażyć przez 10 minut. Doprawić solą i pieprzem.

4Do warzyw z pieczarkami dodać fasolkę, wymieszać, chwilę smażyć, aż zmięknie ale wciąż będzie jędrna. Dodać mleko, wymieszać i gotować przez 2 minuty. Przełożyć na talerz, a na wierzch położyć kulki puree z ziemniaków.

Porcja dla:

4 osób

Lekkie purée ziemniaczane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

To proste do przyrządzenia purée zawdzięcza aromat listkom laurowym. Zamiast masła dodajemy oliwę z oliwek extra virgin.

Składniki:

  • 125 ml mleka
  • 1 liść laurowy
  • 900 g mącznych ziemniaków, pokrojonych na kawałki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Wlać mleko do rondelka. Dodać liść laurowy i szczyptę soli. Podgrzewać powoli, aż osiągnie granicę wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić, by przesiąkło aromatem liścia laurowego.

2Włożyć ziemniaki do rondla i zalać wrzątkiem tak, by znajdowały się 5 cm pod powierzchnią wody. Doprowadzić ponownie do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować 15-20 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.

3Odlać ziemniaki, potrząsając cedzakiem lub sitkiem, by starannie odsączyć je z wody. Przełożyć z powrotem do rondla. Wyjąć z mleka liść laurowy i zalać ziemniaki.

4Utłuc jednolite purée. Dodać oliwę, doprawić solą i pieprzem do smaku, wymieszać. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Kremowe puree z selera i ziemniaków

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

To doskonała alternatywa dla nudnego puree z ziemniaków. Można je podawać do mięs, ryb… a nawet do przegrzebków. Pychota!

Składniki:

  • 250 g ziemniaków
  • 400 g korzenia selera
  • 250 ml śmietany 18%
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużym garnku doprowadzić do wrzenia osoloną wodę.

2Ziemniaki i seler umyć, obrać i pokroić w kostkę.

3Wrzucić warzywa do wrzątku i gotować przez ok. 30 minut, aż będą miękkie.

4Porządnie odcedzić, utłuc, a następnie wmieszać śmietanę.

5Doprawić do smaku solą i pieprzem i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Kremowe puree ziemniaczane

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

To puree ma niesamowicie bogaty smak. Jeśli wolicie bardziej serowy smak, możecie dodać trochę startego sera żółtego podczas tłuczenia ziemniaków. Do doskonały dodatek do niemalże wszystkich dań.

Składniki:

  • 100 ml creme fraiche
  • 50 g masła
  • 750 g ziemniaków
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki gotować w mundurkach w osolonej wodzie przez 20 minut, aż będą miękkie. Ziemniaki są ugotowane, gdy z łatwością można w nie wbić nóż.

2Ziemniaki odcedzić i obrać. Utłuc. Wmieszać masło i creme fraiche. Doprawić solą i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Ziemniaki puree z solą cebulową

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Oto puree ziemniaczane, do którego można użyć ziemniaki z poprzedniego dnia. Jeśli piecze się je po wyjęciu ziemniaków z lodówki, muszą one najpierw postać w temperaturze pokojowej przez ok. 30 minut.

Składniki:

  • 2,2 kg ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
  • 170 g serka śmietankowego
  • 230 g śmietany
  • 120 ml (1/2 szkl.) mleka
  • 2 łyżeczki soli cebulowej
  • mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużym garnku dobrze wymieszać tłuczone ziemniaki z serkiem, śmietaną, mlekiem i solą cebulową. Dodać pieprz do smaku i wyłożyć do dużego naczynia żaroodpornego.

2Piec pod przykryciem w temperaturze 165°C przez 50 minut.

Porcja dla:

12 osób

Kapusta z ziemniakami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Prosta, pyszna przystawka. Doskonale komponuje się ze schabowym, albo z jajkiem sadzonym. Smakuje dzieciom!

Składniki:

  • 0,5 kg kapusty
  • 0,5 kg ziemniaków
  • 2 pory
  • 1 szklanka (235 ml) mleka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
  • 115 g masła

Przygotowanie:

1W dużym garnku ugotować kapustę, aż będzie miękka. Wyjąć z garnka i drobno posiekać. Odstawić w ciepłe miejsce. Ziemniaki ugotować, zdjąć z ognia i odcedzić.

2Pory posiekać (zielone i białe części) i dusić w mleku, aż będą miękkie.

3Ziemniaki doprawić solą, pieprzem i gałką i utłuc na puree. Dodać pory wraz z mlekiem. Dodać kapustę i wymieszać. Podgrzewać całość, mieszając aż będzie mieć jasnozielony kolor i będzie puszyste. W środku zrobić wgłębienie i dodać w nie masło. Dobrze wymieszać.

Porcja dla:

5 osób

Puree ziemniaczane z endywią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Dość nietypowa wersja puree z ziemniaków. Tak naprawdę, to ziemniaki można łączyć z dowolną „zieleniną” o wyraźnym smaku, na przykład z jarmużem albo z listkami mlecza, lub też ze świeżymi, aromatycznymi ziołami.

Składniki:

  • 1 kg mącznych ziemniaków
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • sól do smaku
  • 1 i 1/2 łyżki białego octu winnego
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 1 mała główka sałaty endywii
  • 30 g masła
  • szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Ziemniaki przekroić na pół lub na ćwiartki (w zależności od wielkości). Włożyć do garnka z osoloną wodą i gotować do miękkości. Odcedzić.

2Wymieszać olej z solą, octem i pieprzem. Endywię pokroić na bardzo cienkie paski i wymieszać z sosem.

3Gorące ziemniaki utłuc, dodać masło i wymieszać. Doprawić solą i gałką. Dodać część sałaty i wymieszać. Wyłożyć puree na środek dużego, płaskiego półmiska, a wokół ułożyć resztę endywii z sosem. Podawać ciepłe.

Porcja dla:

6 osób

Purée ziemniaczane ze śmietaną i szczypiorkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Aksamitne purée ze śmietaną i szczypiorkiem! Jeśli nie macie pod ręką szczypiorku, możecie użyć dymki.

Składniki:

  • 1 kg obranych ziemniaków pokrojonych na ćwiartki
  • 120 ml (1/2 szklanki) mleka
  • 120 ml (1/2 szklanki) kwaśnej śmietany
  • 1/4 szklanki posiekanego świeżego szczypiorku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do garnka z 5 cm wody, doprowadzić wodę do wrzenia i gotować ziemniaki przez 20 do 25 minut, aż będą miękkie. Odcedzić i utłuc. Za pomocą tłuczka lub miksera wymieszać ziemniaki z mlekiem, aż będą puszyste. Wymieszać ze śmietaną i szczypiorkiem, przyprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

8 osób

Purée ziemniaczane

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Gładkie, puszyste i rozpływające się w ustach – ziemniaki tłuczone, ziemniaki purée! Z masełkiem i gałką muszkatołową!

Składniki:

  • 1 kg mączystych ziemniaków
  • 1 łyżeczka soli
  • 200 ml mleka
  • 40 g masła
  • świeżo starta gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki, wykroić oczka. Umyć i pokroić na możliwie jednakowo duże kawałki. Gotować pod przykryciem do miękkości 15-20 minut, następnie krótko odparować resztkę wody. W czasie gotowania ziemniaków podgrzać mleko i rozpuścić w nim masło.

2Rozgnieść gorące ziemniaki w prasce do warzyw lub ubijakiem rozbić w garnku na gładką masę.

3Wlać mleko z masłem, zmieszać trzepaczką, aż purée będzie miękkie. Przyprawić solą i gałką muszkatołową. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób