Tag: soczewica

Pasztet z zielonej soczewicy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
105 min.

Pyszny i zdrowy pasztet na bazie soczewicy nie tylko dla wegetarian. Wspaniały dodatek do kanapek albo podany jako przekąska.

Składniki:

  • 1 i 1/8 szklanki (215 g) zielonej soczewicy
  • 2 i 1/4 szklanki (535 ml) wody
  • 6 kromek białego chleba, pokruszonego
  • 2 jajka
  • 1 szklanka (235 ml) bulionu warzywnego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii

Przygotowanie:

1W garnku zagotować wodę z soczewicą. Zmniejszyć ogień i gotować przez około 40 minut, aż zmięknie.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 205 stopni C. Natłuścić keksówkę.

3W dużej misce wymieszać ugotowaną soczewicę z chlebem, jajkami, bulionem, koncentratem pomidorowym, bazylią, czosnkiem, pieprzem, pietruszką, oliwą i vegetą. Przełożyć do przygotowanej foremki.

4Piec przez 40 minut. Wierzch posypać bułką tartą i piec jeszcze przez 10 minut. Odstawić na 10 minut, a następnie podawać.

Porcja dla:

6 osób

Dal z soczewicy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Rozgrzewające przyprawy, mleczko kokosowe o kremowej konsystencji oraz świeże pomidory i cukinie tworzą to klasyczne danie z soczewicy, którego przyrządzenie trwa tylko kilka minut. Podawać z indyjskim chlebkiem i gęstym jogurtem naturalnym.

Składniki:

  • 225 g czerwonej soczewicy, wypłukanej i odsączonej
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 2,5 cm świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

1Wsypać soczewicę do miski i zalać zimną wodą. Odstawić do namoczenia na czas smażenia cebuli. Rozgrzać olej w dużym rondlu o grubym dnie. Wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać czosnek, imbir, kmin rzymski i kurkumę. Smażyć przez minutę, cały czas mieszając.

2Odcedzić soczewicę i wrzucić do rondla z cebulą razem z mleczkiem kokosowym, wywarem warzywnym oraz solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć częściowo rondel i gotować przez 5 minut.

3W czasie gdy soczewica się gotuje, włożyć pomidory do żaroodpornej miski i zalać wrzątkiem. Odstawić na minutę, wyjąć łyżką cedzakową i opłukać strumieniem zimnej wody. Obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

4Dodać pomidory do soczewicy wraz z sokiem z limonki lub cytryny. Przykryć rondel i dusić przez 10 minut. Wrzucić cukinię i dusić przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica zmięknie, a potrawa będzie gęsta i kremowa. Skosztować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Tuż przed podaniem dodać listki kolendry i wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Tortille z zieloną soczewicą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Soczewica jest źródłem wielu cennych składników odżywczych, jest niezwykle smaczna, a jednak nieczęsto gości na polskich stołach. Polecam ją szczególnie na zupę, do sałatek, jako farsz do naleśników lub pierogów.

Składniki:

  • 200 g zielonej soczewicy
  • 2 średnie cebule pokrojone w drobną kostkę
  • 2 ząbki czosnku wyduszone praską
  • 3 pieczarki pokrojone na małe kawałki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Soczewicę wypłukać i ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie.

2Cebulę, czosnek i pieczarki podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju.

3Ser zetrzeć na tarce, na grubych oczkach.

4Wymieszać ser z soczewicą i podsmażonymi warzywami, dodać do smaku sól, pieprz i zioła prowansalskie – całość lekko podgrzać na patelni aż do rozpuszczenia się sera i takie ciepłe nadzienie nakładać na tortille.

5Tortille podgrzać w piekarniku lub na patelni i od razu smarować farszem i zawijać, bo szybko twardnieją.

Porcja dla:

6 osób

Dahl z czerwoną soczewicą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bogate i aromatyczne danie prosto z kuchni indyjskiej – dahl z soczewicy. Doskonałe jako pełnowartościowy posiłek, podawane z ryżem basmati.

Składniki:

  • 2 szklanki (400 g) czerwonej soczewicy
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 łyżki pasty curry
  • 1 łyżka przyprawy curry
  • 1 łyżeczka zmielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka zmielonego kminku

Przygotowanie:

1Soczewicę przepłukać w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta. W przeciwnym razie będą się zbierać szumowiny. Soczewicę włożyć do garnka i zalać wodą. Gotować na małym ogniu, aż będzie miękka.

2Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę.

3W międzyczasie w misce wymieszać wszystkie przyprawy. Następnie dodać do cebuli i smażyć chwilę na dużym ogniu przez 1-2 minuty cały czas mieszając.

4Dodać koncentrat pomidorowy, zmniejszyć ogień i gotować do czasu, aż soczewica będzie gotowa.

5Ugotowaną soczewicę odcedzić i dodać do sosu curry. Wymieszać i od razu podawać.

Porcja dla:

8 osób

Curry z soczewicy i jajek

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

To pożywne, lekko pikantne curry, przyrządzane z gotowej soczewicy puy, jest doskonałą potrawą, jeśli musimy szybko nakarmić głodną rodzinę. Świetnie smakuje z podgrzanym chlebkiem naan oraz tartą marchwią.

Składniki:

  • 6 jajek
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 5 cm świeżego imbiru, obranego i startego

Przygotowanie:

1Jajka ugotować na twardo. Obrać i przekroić na pół lub pokroić w plasterki.

2W dużym garnku rozgrzać oliwę i smażyć cebulę przez 4 minuty. Dodać czosnek i imbir, smażyć przez minutę, cały czas mieszając. Dodać pomidory i przyprawy, wymieszać, przykryć i dusić przez 5 minut.

3Dodać soczewicę i wywar, gotować przez kolejne 5 minut.

4Soczewicę przekładać do miseczek, na wierzch ułożyć jajka i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Prosty dal z czerwonej soczewicy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Bardzo prosty dal – ze względu na małą liczbę składników, a jednak niesamowicie smaczny. Konsystencją przypomina sos, więc można go podać na ryżu (najlepiej na basmati) albo w małej miseczce, jako dodatek do curry.

Składniki:

  • 200 g czerwonej soczewicy
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 mała suszona papryczka chilli
  • 1/2 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

1Soczewicę umyć w misce, kilkakrotnie zmieniając zimną wodę. Przełożyć na sito i odcedzić.

2Połowę oleju rozgrzać w średnim garnku. Zeszklić cebulę. Papryczkę chilli przekroić na pół i usunąć nasiona (chyba że dal ma być bardzo pikantny). Dodać do cebuli. Dodać soczewicę, kurkumę i 750 ml wody i wymieszać. doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na bardzo mały i gotować przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica zmięknie.

3W międzyczasie w małym garnku rozgrzać pozostały olej. Dodać nasiona gorczycy i smażyć aż zaczną strzelać. Zmniejszyć ogień, dodać zieloną cebulkę i liście laurowe. Smażyć, mieszając, przez 3-4 minuty.

4Z mleczka kokosowego zdjąć większość tłustej śmietanki i dodać wodnistą część do soczewicy. Gotować jeszcze przez 5 minut. Wmieszać cebulkę z przyprawami, wyjąć papryczkę chilli. Doprawić solą i podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Curry z warzywami i zieloną soczewicą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Aromatyczne curry, które można doprawić do swoich upodobań. Jest tu zielona papryka, ale można poeksperymentować z innymi warzywami, na przykład dodać kalafior, czerwoną paprykę, itp.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 zielona papryka, drobno pokrojona
  • 1 łyżka garam masala
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu

Przygotowanie:

1Na dużej patelni, na średnim ogniu smażyć na oleju cebulę, czosnek i paprykę, aż zmiękną, a cebula się zeszkli.

2Dodać wszystkie przyprawy i mieszać przez 1-2 minuty.

3Dodać pomidory i gotować przez 5 minut.

4Dodać soczewicę i dobrze wymieszać. Podgrzewać jeszcze przez 10 minut, ale nie gotować.

5Podawać z ryżem basmati lub zwykłym, udekorować świeżą kolendrą.

Porcja dla:

3 osób

Soczewica ze szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Proste i smaczne danie inspirowane kuchnią indyjską. Najlepiej smakuje z ryżem, ale równie dobrze z pieczonymi ziemniakami. Wystarczy dodać marchewkę, kalafiora lub pomidora i mamy pełnowartościowy obiad.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 cebule, przekrojone na pół i pokrojone w plasterki
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 szklanki (95 g) soczewicy
  • 2 szklanki (475 ml) wody

Przygotowanie:

1W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, smażyć cebulę przez około 10 minut, dodać czosnek i smażyć jeszcze przez minutę.

2Dodać soczewicę i wodę, doprowadzić do wrzenia. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez 35 minut, aż soczewica będzie miękka.

3W międzyczasie, ugotować szpinak, odcedzić i dodać do soczewicy. Doprawić solą i kuminem, przykryć i gotować przez około 10 minut. Przed podaniem posypać świeżo zmielonym pieprzem i doprawić czosnkiem.

Porcja dla:

4 osób

Dahl z czerwonej soczewicy i warzyw

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Dahl to potrawa z duszonej soczewicy doprawionej aromatycznymi przyprawami. Zazwyczaj podaje się ją jako sos. Wystarczy jednak dodać trochę warzyw, by przyrządzić lekki i prosty wegetariański posiłek o niskiej zawartości tłuszczu.

Składniki:

  • 1 cebula, posiekana
  • 2 duże ząbki czosnku, zgniecione
  • 1 zielona papryczka chili, posiekana
  • 1 marchewka, utarta
  • 1 bakłażan, posiekany
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka łagodnego curry w proszku
  • 2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy
  • 150 g czerwonej soczewicy
  • 800 ml wywaru warzywnego
  • 1 cukinia, pokrojona w plasterki
  • 1 duży pomidor, posiekany

Przygotowanie:

1Wrzucić cebulę, czosnek, chili, marchewkę i bakłażana do naczynia żaroodpornego lub dużego rondla. Wlać olej i 2 łyżki wody. Smażyć, aż warzywa zaczną skwierczeć, przykryć i dusić na małym ogniu około 5 minut, aż zmiękną.

2Odkryć, dodać przyprawy i wymieszać. Dusić jeszcze minutę, dodać soczewicę i gorący wywar. Doprowadzić do wrzenia, dodać cukinię i pomidor.

3Przykryć i dusić na małym ogniu 15 minut, następnie odkryć i dusić kolejne 5 minut, aż soczewica się rozgotuje i zagęści sos. Podawać z grubo posiekaną świeżą kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Wegańskie kotleciki z soczewicy

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
40 min.

Lekko pikantne kotleciki z czerwonej soczewicy i kaszki bulgur, przyprawione natką pietruszki i sokiem z cytryny, są świetnym wyborem na lunch lub przekąskę nie tylko dla wegan! W Turcji podaje się je na przystawkę. Bez smażenia, bez pieczenia, bardzo proste!

Składniki:

  • 400 ml wody
  • 180 g czerwonej soczewicy
  • 100 g kaszki bulgur
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 7 cebulek dymek, drobno posiekanych
  • 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

1W rondelku wymieszać wodę z soczewicą i doprowadzić do wrzenia. Gdy się zagotuje, zmniejszyć ogień i gotować ok. 10 minut, aż cała woda się wchłonie.

2Wmieszać bulgur i zestawić rondelek z ognia. Przykryć i odstawić na ok. 5 minut, aż bulgur wchłonie wilgoć i zmięknie.

3Na patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Dodać dymkę i smażyć, aż będzie miękka – 3-4 minut. Dodać koncentrat pomidorowy i smażyć jeszcze 2-3 minuty.

4W dużej misce wymieszać soczewicę z bulgurem z zawartością patelni. Dodać pietruszkę, sok cytrynowy, chili, kumin i sól. Wyrabiać masę rękami, aż wszystko się dobrze połączy.

5Formować masę w dłoniach, tworząc podłużne kotleciki lub kuleczki i układać je na talerzu. Przykryć folią spożywczą, aby nie obeschły. Podawać na liściach sałaty.

Porcja dla:

7 osób