Tag: udka

Pieczone udka z kurczaka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Takie proste i takie dobre! Udka w sosie sojowym z dodatkiem ketchupu i miodu. Szybki obiad dla całej rodziny, wystarczy dodać ryż, świeżą sałatę i gotowe!

Składniki:

  • 1,5 kg udek z kurczaka
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1/2 szklanki (120 g) ketchupu
  • 1/4 łyżeczki miodu (lub syropu kukurydzianego)
  • 1 szczypta granulowanego czosnku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2Udka kurczaka opłukać i ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skórą do góry.

3W miseczce wymieszać sos sojowy z miodem, ketchupem i czosnkiem. Powstałym sosem posmarować kurczaka, część zachować na smarowanie w trakcie pieczenia.

4Piec odkryte przez około 1 godzinę, co 15 minut smarując kurczaka sosem.

Porcja dla:

4 osób

Udka kurczaka po węgiersku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

Proste, smaczne, szybkie danie w stylu węgierskim. Udka kurczaka duszone w sosie pomidorowym, z dodatkiem papryki. Można dodać szczyptę chili jeśli lubimy pikantne potrawy. Najlepiej smakuje z ryżem i zieloną sałatą.

Składniki:

  • 6 udek kurczaka
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • 2 cebule, posiekane
  • 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
  • 2-3 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Udka oprószyć solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i podsmażyć, aż się zeszkli. Dodać masło i udka, obsmażyć ze wszystkich stron.

2W wodzie rozmieszać 3 łyżki koncentratu pomidorowego i wlać na patelnię. Dodać czosnek, paprykę i paprykę w proszku, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez około 30-40 minut.

3Na parę minut przed końcem gotowania sos można podprawić śmietaną. W garnuszku rozmieszać 2 łyżki śmietany z 2 łyżkami gorącego sosu, dolać do reszty, wymieszać i dusić jeszcze przez parę minut.

Porcja dla:

4 osób

Cytrynowe udka z kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
105 min.

Najbardziej aromatyczne udka jakie kiedykolwiek jadłam. Mocno ziołowa marynata z dodatkiem cytryny i czosnku nadaje wyjatkowego smaku!

Składniki:

  • 8 udek z kurczaka
  • 1 cytryna

Przygotowanie:

1Udka opłukać i osuszyć. Cytrynę wyszorować i pokroić w plasterki.

2W rondelku rozgrzać oliwę z masłem. Dodać czosnek, zioła i sok z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować przez 30 sekund, aż aromat się uwolni. Odstawić do przestygnięcia, a następnie nasmarować udka i odstawić na godzinę.

3Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C.

4Udka przełożyć do naczynia żaroodpornego, obłożyć plasterkami cytryny. Piec przez 20-30 minut, aż będą rumiane.

5Przed podaniem udekorować kiełkami słonecznika i paskami skórki cytrynowej.

Porcja dla:

6 osób

Udka na ryżu

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Bardzo proste, szybkie i smaczne danie jednogarnkowe. Ryżu nie trzeba wcześniej gotować, piecze się razem z kurczakiem. Zdecydowanie lepiej do tego przepisu pasują mniejsze udka!

Składniki:

  • 1 kostka bulionu drobiowego
  • 1 łyżka wody
  • 1 szklanka (180 g) nieugotowanego białego ryżu
  • 60 g masła
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 szklanki (475 ml) wody
  • 6 udek kurczaka
  • 1 łyżeczka przyprawy włoskiej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2Bulion rozpuścić w łyżce wody.

3W misce wymieszać ryż z masłem, cebulą i 2 szklankami wody. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

4Udka kurczaka ułożyć na ryżu, polać rozpuszczoną kostką rosołową i posypać przyprawą włoską. Piec przez 40-50 minut (czas pieczenia zależy od wielkości udek, więc być może trzeba go będzie wydłużyć).

Porcja dla:

6 osób

Fajitas z kurczakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
55 min.

W tym przepisie używam udek z kurczaka, ale równie dobrze można wykorzystać filety z piersi kurczaka. Podawać z ciepłymi tortillami i kwaśną śmietaną.

Składniki:

  • 1 łyżka sosu Worcester
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka ostrej papryki chili
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony
  • ostry sos paprykowy do smaku

Przygotowanie:

1W średniej misce połączyć sos Worcester, ocet, sos sojowy, ostrą paprykę chili, czosnek i ostry sos. Włożyć kurczaka do marynaty i obracać, żeby całego pokryć marynatą. Marynować przez 30 minut w temperaturze pokojowej lub przykryć i włożyć do lodówki na kilka godzin.

2Rozgrzać olej w dużej patelni na dużym ogniu. Wrzucić kawałki kurczaka i smażyć przez 5 minut. Dodać cebulę i zieloną paprykę i smażyć 3 minuty. Zdjąć z ognia i pokropić sokiem z cytryny.

Porcja dla:

5 osób

Smażone udka z kurczaka z karczochami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Kurczak i karczochy z dodatkiem czerwonej papryki, czarnych oliwek, tymianku i odrobiny cytryny to potrawa o śródziemnomorskim smaku. Doskonałym dodatkiem do tego prostego dania może być ryż lub młode ziemniaki.

Składniki:

  • 4 łyżki mąki
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • sól i pieprz
  • 8 udek z kurczaka, bez skóry i kości
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 puszka karczochów, osuszonych i przepołowionych
  • 2 czerwone papryki, pokrojone w cienkie plasterki
  • 85 g czarnych oliwek, przekrojonych na pół
  • 4 łyżki wytrawnego białego wina
  • 125 ml bulionu drobiowego
  • skórka cytrynowa z 1 cytryny, drobno posiekana

Przygotowanie:

1Mąkę, suszony tymianek, sól i pieprz wsypać do foliowej torebki. Włożyć do torebki udka (po 2-3 naraz) i potrząsać, żeby pokryły się mieszanką przypraw. Wyjąć, strząsnąć nadmiar mieszanki. Rozgrzać piekarnik do 100 stopni C.

2Na dużej patelni rozgrzać olej, wykładać udka, gładką stroną do dołu, smażyć przez około 3 minuty, aż staną się złociste.

3Obrócić udka i smażyć przez następne 8 minut, aż po nakłuciu wyciekające soki będą przejrzyste . Przełożyć mięso do żaroodpornego naczynia i wstawić do piekarnika, żeby nie stygło.

4Wylać z patelni nadmiar oleju, pozostawiając jedynie cienką warstwę, a następnie dodać czosnek i smażyć, mieszając przez 10 sekund. Wrzucić karczochy i czerwoną paprykę, smażyć ciągle mieszając jeszcze przez 3-5 minut, aż papryka zmięknie. Dodać oliwki.

5Dolać wino, poczekać – nadal mieszając – żeby całe wyparowało, a następnie wywar i skórkę cytrynową, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż połowa wyparuje. Doprawić do smaku.

6Wyłożyć mięso na talerze, obłożyć karczochami i papryką. Przybrać gałązkami tymianku, kawałkami cytryny i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak z oliwkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Bardzo smaczne i proste danie z kurczaka w stylu greckim. Można tak przygotować pierś lub udka i smakują wspaniale.

Składniki:

  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 800 g piersi z kurczaka ze skórą (lub udek)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 160 stopni C.

2W miseczce wymieszać kumin z papryką, kurkumą, solą, pieprzem i czosnkiem. W mieszance obtoczyć kurczaka.

3Kurczaka ułożyć pojedynczą warstwą w naczyniu żaroodpornym.

4Bulion wymieszać z sokiem z cytryny i mąką. Polać kurczaka, a wierzch posypać oliwkami.

5Piec przez około godzinę.

Porcja dla:

4 osób

Śródziemnomorski kurczak w cytrynie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniakami! Mniam mniam kuchnia śródziemnomorska! W przepisie wykorzystane sa nóżki kurczaka, ale można użyć jakiekolwiek innej części kurczaka.

Składniki:

  • 1 cytryna
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 3 ząbki czosnku, zgniecionego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczka mielonego pieprzu czarnego
  • 6 nóżek kurczaka

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 220ºC.

2W naczyniu żaroodpornym wielkości 27×39 cm zetrzeć skórkę z połowy cytryny, wycisnąć z niej sok i dodać oregano, czosnek, oliwę, sól i pieprz. Dobrze wymieszać.

3Zdjąć skórę z nóg kurczaka i wyrzucić. Polać kurczaka cytrynową marynatą i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Przykryć naczynie piec przez 20 minut. Obrócić kurczaka i polać utworzonym sosem.

4Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 205ºC i piec bez przykrycia przez 30 minut, polewając sosem co 10 minut. Podawać wraz z utworzonym sosem.

Porcja dla:

6 osób

Nogi z kurczaka pieczone z boczkiem i cytryną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
265 min.

Takie składniki i przyprawy jak wędzony boczek, tymianek, cząber i cytryna zawsze doskonale komponują się z pieczonym kurczakiem. W tym bardzo prostym, ale efektownym przepisie połączono wszystkie z nich. Doskonałe danie zarówno na „szybki obiad” jak i „kolację we dwoje”. Najlepsze z pieczonymi ziemniakami, choć nie od rzeczy będzie również ryż.

Składniki:

  • 3 średnie nogi z kurczaka (1 kg, mogą być również same udka lub podudzia)
  • 8 łyżek sosu sojowego
  • 3 łyżki oliwy
  • wędzony boczek w cienkich plastrach (ok. 150 g)
  • 1/2 płaskiej łyżeczki tymianku
  • 1/2 płaskiej łyżeczki majeranku
  • 1/2 płaskiej łyżeczki cząbru
  • 1 średnia cytryna

Przygotowanie:

1Z nóg z kurczaka usuwamy ewentualny nadmiar tłuszczu i skóry oraz pozostałości np. chrząstek czy kości. Płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem. Dzielimy na pół na osobno udka i podudzia.

2W misce mieszamy sos sojowy i oliwę. Namaczamy w nich mięso, tak aby było dobrze pokryte płynem. Przykrywamy i umieszczamy w lodówce na kilka godzin. W międzyczasie warto raz czy dwa zamienić kawałki mięsa miejscami i odwrócić je na drugą stronę.

3Na dość silnym ogniu rozgrzewamy na sucho patelnię. Kładziemy na niej wyjęte z marynaty kawałki kurczaka. Zmniejszamy nieco ogień o obsmażamy mięso ze wszystkich stron przez 8-10 minut.

4Obsmażone kawałki kurczaka owijamy dookoła plastrami boczku. Kładziemy na dnie naczynia żaroodpornego, posypujemy pieprzem, majerankiem, tymiankiem i cząbrem. Na górę każdego kawałka kładziemy niezbyt gruby (ok. 5 mm) plasterek cytryny. Nadmiarową część cytryny rozkładamy na dnie naczynia.

5Naczynie przykrywamy szczelnie folią aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy do miękkości przez ok. 60 minut, przy czym na ostatnie 10 do 15 minut zdejmujemy przykrycie.

6Podajemy na ciepło, z sosem z pieczenia oraz z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami, które przygotowujemy równolegle.

Porcja dla:

3 osób

Pieczone udka z ziemniczkami i wiosenną sałatką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
120 min.

Obiad w takim połączeniu jest bardzo prostym i szybkim w przyrządzeniu daniem. Czas oczekiwania jest nieco dłuższy, ale warto poczekać na takie smakołyki. Taki obiadek kojarzy mi się z wizytą u babci 🙂 Gorąco polecam! (Przepis przygotowany na 4 porcje)

Składniki:

  • 4 udka z kurczaka
  • 3 ząbki czosnku
  • olej
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • sok z cytryny
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 cebula czerwona

Przygotowanie:

1Udka oczyścić, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.

2Ząbki czosnku obrać i przecisnąć przez praskę, włożyć do miseczki. Dodać olej, słodką paprykę, sól, pieprz i sok z cytryny. Wymieszać i zalać całą marynatą udka, dobrze je przy tym nacierając (najlepiej nacierać ręką). Wstawić na 30 minut do lodówki lub najlepiej zamarynować z rana i wstawić do lodówki aż do czasu przygotowania obiadu.

3Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na połówki lub mniejsze części w zależności od wielkości ziemniaków.

4Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

5Ziemniaki i cebulę dodać do mięsa i całość wymieszać, przełożyć do brytfanny i piec w nagrzanym piekarniku ok. 1 h, a nawet chwilę dłużej, w temperaturze 200°C, bez przykrycia. Od czasu do czasu ziemniaki i cebulę przemieszać, a mięso obrócić.

6Gdy wsadzimy brytfannę do piekarnika czas zabrać się za naszą wiosenna sałatkę.

7Ser, pomidory i ogórka pokroić w kostkę; oliwki pokroić na pół, dodać puszkę kukurydzy i sałatę.

8Całą sałatkę wykończyć gotowym sosem np. sos do sałatki greckiej lub dodać sól pieprz i pokropić oliwą z oliwek.

9Wszystko wymieszać i wsadzić do lodówki do momentu podania.

10Życzę smacznego!!

Porcja dla:

4 osób