Tag: udka

1Pałeczki umyć, (ja obieram je jeszcze ze skóry) natrzeć przyprawą i pozostawić na ok. 2 godziny w lodówce.

2Rozgrzać piekarnik do 210 stopni C.

3Po wyjęciu pałeczki ułożyć na blaszce razem z kilkoma plastrami margaryny i piec w 210 stopniach przez 35 minut.

4W tym czasie ugotować kaszę jęczmienną.

5Sos: Pokroić marchewkę, cebulę i pomidora w cienkie plasterki.

6Dodać do wywaru i dusić na wolnym ogniu.

7Następnie wymieszać dwie łyżki mąki z letnią przegotowaną wodą i dodać do wywaru. Całość dokładnie wymieszać i przyprawić do smaku.

1Udka z kurczaka obrać ze skóry.

2Do wysokiego naczynia wlać piwo, wsypać mąkę, tymianek i pietruszkę, dokładnie wymieszać.

3Białka oddzielić od żółtek. Żółtka połączyć z piwem, doprawić solą i pieprzem.

4Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie połączyć z ciastem.

5Udka maczać w cieście piwnym i smażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na rumiano.

1W woku lub w głębokiej patelni rozgrzać olej do 190°C.

2W głębokim talerzu roztrzepać dokładnie jajka. Dodać 65 g skrobi kukurydzianej i wymieszać, aby nie było grudek. Dodać kawałki kurczaka i wymieszać, aby dokładnie pokrył się masą jajeczną.

3Partiami wkładać kawałki kurczaka do gorącego oleju, po jednym kawałku na raz. Smażyć ok. 3 minuty, aż będzie złocisto-brązowy i zacznie wypływać na powierzchnię. Odkładać na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

4W woku rozgrzać łyżkę oleju roślinnego na dużym ogniu. Dodać papryczki chili i smażyć ok. 30 sekund, aż zmienią trochę kolor. Dodać kurczaka i smażyć przez kilka minut, aż będzie mocno przysmażony na brązowo.

5W małej miseczce wymieszać ocet, wino, cukier, sos sojowy i 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej. Wlać ten sos do woka z kurczakiem i smażyć, mieszając, jeszcze 2 minuty, aż sos zgęstnieje.

6Posypać posiekaną dymką.

1Udka kurczaka umyć i osuszyć. Natrzeć skórką, sokiem z cytryny oraz czosnkiem. Przykryć i wstawić do lodówki na 3 godziny.

2Mąkę wymieszać z przyprawami i obtoczyć w niej udka.

3Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć udka na złoty kolor.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

5Udka przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez 20 minut.

6W międzyczasie na patelni podsmażyć cebulę z marchewką i cukinią, aż zmiękną. Oprószyć solą i pieprzem. Podawać z kurczakiem.

1Skórę z udek ściągam, udka lekko nakrawam wzdłuż kości, żeby były bardziej płaskie. Jedną łyżkę oliwy, zioła prowansalskie, tymianek i sol mieszam w miseczce i obtaczam udka. Odstawiam na 1 godzinkę do lodówki.

2Podane j.w. warzywa myję, kroję osypuję solą i pieprzem kajeńskim – oczywiście każdy wg uznania.

3W międzyczasie obieram ziemniaki, ścieram na tarce o cienkich oczkach (nie tych tradycyjnych) odsączam sok z ziemniaków ale dodaję pozostałą w naczyniu skrobię. Dodaje sól, pieprz (wg uznania), pokrojone piórka zielonej cebulki i jajko.

4Przygotowane wcześniej udka układam w żaroodpornym naczyniu lub jakimkolwiek naczyniu (ceramiczna, metalowa foremka). Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 170C i piekę do średniej miękkości mięsa pod przykryciem ok. 40-50 minut, do momentu kiedy mięso swobodnie oddziela się od kości.

5Następnie dokładam przygotowane wcześniej warzywa i ponownie wstawiam do piekarnika. Warzywa u mnie są lekko twarde, żeby nie zrobiła się z nich zbyt miękka masa.

6W tym czasie na patelni rozgrzewam oliwę i smażę na ciemno-złocisty kolor przygotowane j.w. placuszki ziemniaczane. Układam na papierowym ręczniku.

7Upieczone mięso z warzywami podaję z placuszkami i surówka z zielonej sałaty w sosie śmietanowo-cytrynowym (sól, pieprz, sok z cytryny wymieszany z gęstą śmietaną). Po tych ”zabiegach” pozostaje życzyć smacznego 🙂

1Zagrzać olej w dużym ognioodpornym casserole i smażyć udka kurczaka 5–10 minut, przewracając od czasu do czasu, aż się przyrumienią ze wszystkich stron. Przełożyć na talerz. Dodać do rondla cebulę i czosnek i smażyć 5 minut lub aż będą miękkie i lekko przyrumienione.

2Dodać wszystkie przyprawy, smażyć minutę i dodać bulion. Włożyć kurczaka z powrotem do garnka razem z marchewką i koprem włoskim. Zagotować. Mieszać dokładnie, przykryć i dusić na wolnym ogniu 30 minut lub aż kurczak zrobi się miękki. Zdjąć pokrywkę. Jeśli jest za dużo płynu, gotować, żeby nieco odparował.

3Dodać morele do rondla i wymieszać lekko. Gotować na wolnym ogniu 5 minut.

4Doprawić pieprzem i solą. Posypać liśćmi kopru i podawać z ryżem lub ziemniakami.

1Udka gotuję w osolonej wodzie.

2Studzę udka. Daję do zmiksowanego jajka z mlekiem i mąką.

3Następnie panieruję w bułce tartej i wrzucam na gorący olej.

1W miseczce porządnie wymieszać ocet z miodem, sosem sojowym, olejem sezamowym, sosem chili, czosnkiem i solą. Połowę tej marynaty wlać do woreczka z suwakiem lub z innym zamknięciem. Dodać kurczaka, wycisnąć z woreczka całe powietrze, a worek zamknąć szczelnie. Potrząsać przez chwilę, aby kurczak pokrył się marynatą. Odstawić do lodówki na 1 godzinę. Raz lub dwa odwrócić kurczaka w worku na drugą stronę.

2Po upływie godziny rozgrzać piekarnik do 220°C (gaz: 7).

3Pozostałą połowę marynaty wlać do rondelka i postawić na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-5 minut, często mieszając. Gotować, aż sos zgęstnieje.

4Wyjąć kurczaka z woreczka; marynatę pozostałą w woreczku wylać. Ułożyć udka w naczyniu żaroodpornym i posmarować 1/3 zagęszczonej marynaty z rondelka.

5Piec przez 30 minut, po 10 minutach smarując jeszcze marynatą z rondelka.

6Odstawić na 5-10 minut. W tym czasie ponownie zagotować marynatę pozostałą w rondelku. Gotować przez 1-2 minuty.

7Podawać kurczaka polanego dodatkową marynatą i posypanego cebulką dymką.

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 240°C. Wymieszać musztardę z cynamonem i sokiem jabłkowym w dużym naczyniu żaroodpornym lub brytfannie. Wrzucić kawałki kurczaka i obtoczyć je starannie w tym sosie. Odstawić.

2Włożyć pokrojone bataty do rondla. Zalać wrzątkiem tak, by tylko je zakrył i gotować przez 5 minut.

3Odcedzić bataty i dodać je razem z kurczakiem do cebuli i papryki. Starannie obtoczyć warzywa w sosie musztardowym. Obtoczyć w nim również ponownie kawałki kurczaka i ułożyć je do góry stroną z usuniętą skórą. Doprawić solą i pieprzem. Skropić oliwą.

4Piec przez 20 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie i rumiane. Sprawdzić kurczaka, nakłuwając go w najgrubszym miejscu czubkiem noża – wypływający sok powinien być przezroczysty, a nie różowy. Podawać.

1W misce wymieszać sos sojowy z czosnkiem, imbirem i sosem chili. Dodać kurczaka i obtoczyć w marynacie. Przykryć i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

2W garnku rozgrzać olej sezamowy. Dodać brązowy cukier i wymieszać, aż się rozpuści. Dodać cebulę i smażyć przez 5 minut. Dodać kurczaka i smażyć przez 5 minut. Dolać marynatę i pół szklanki wody, zagotować.

3Zmniejszyć ogień i gotować przez 15-20 minut. Dodać masło orzechowe, dobrze wymieszać i gotować przez kolejne 10 minut. Kurczaka przełożyć na półmisek, polać sosem i udekorować szczypiorkiem.