Tag: z grilla

Pierś drobiowa grillowana z grzybami leśnymi

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pachnące leśnymi grzybami pieczone na grillu piersi drobiowe polecam każdemu smakoszowi. Już nie mogę się doczekać sezonu na grzybobranie…

Składniki:

  • 4 pojedyncze piersi z kurczka

Przygotowanie:

1Mięso wymyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Następnie posolić, posypać papryką i pieprzem.

2Nadzienie: Grzyby oczyścić, obrać, umyć i pokroić.

3Cebulę obrać i drobno posiekać.

4Na rozgrzanym na patelni maśle podsmażać grzyby przez ok. 5 minut, dodać cebulę, posiekaną natkę pietruszki, bazylię i jeszcze chwilę smażyć.

5W mięsie porobić nożem nacięcia-kieszonki, w które należy nałożyć łyżeczką nadzienie i zamknąć wykałaczkami.

6Piec na mocno rozgrzanym grillu ok. 5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Figi nadziewane serem kozim

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
23 min.

Fantastyczna przekąska na grill. Świeże figi nadziewane pysznym kozim serem, zawinięte w liście winogron, przypieczone na grillu i skropione miodem. Palce lizać!

Składniki:

  • 8 świeżych fig
  • 1/2 szklanki sera koziego o temperaturze pokojowej
  • 8 liści winogron, opłukanych i osuszonych
  • 1/2 szklanki (120 ml) miodu
  • patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2Zrobić małe nacięcie w każdej fidze – na tyle, aby można było wetknąć do środka końcówkę woreczka dekoracyjnego. Napełnić woreczek serem i wciskać do fig. Zawinąć każdą figę w liść winogronowy i nadziewać po 2-3 na patyczki do szaszłyków.

3Lekko natłuścić ruszt. Ułożyć figi i grillować przez 2-3 minuty, raz przewracając. Skropić miodem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Klasyczne krewetki z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
200 min.

Pyszne krewetki. Przepis przywiozłam z Danii. Wystarczą świeże krewetki, sól, pieprz i czosnek i gotowe!

Składniki:

  • 16 obranych świeżych krewetek
  • 10 łyżek oleju
  • pół łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Umyj i osusz krewetki.

2Wymieszaj olej z pieprzem i solą oraz wyciśniętym czosnkiem.

3Zanurz krewetki w przygotowanym oleju wstaw do lodówki na około 3 godziny.

4Rozgrzej grill ogrodowy, osącz krewetki z marynaty.

5Grilluj krewetki na tacce do grillowania przez około 8-10 minut, co jakiś czas obracając.

6Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. sosem barbecue.

7SMACZNEGO!!!

Porcja dla:

4 osób

Grilowany kurczak na puszce z piwem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

Przepis użyty został podczas jednego z wakacyjnych pobytów gdzieś w Polsce. Do wykarmienia było większa ilość „gąb” zatem postanowiliśmy upiec kurczaka. W zasadzie połączyłem przepis z książki Jamiego Oliviera oraz jakiejś książki o grillowaniu.

Składniki:

  • 1 kurczak
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 pęczek/doniczka oregano lub mięty
  • 3 gałązki rozmarynu
  • 1 kostka masła

Przygotowanie:

1Przygotowujemy masło ziołowe tak jak lubimy. Ja je opieram o dużą ilość natki pietruszki i czosnek. Można dodać jakieś dodatkowe zioła (oregano, lub trochę mięty ale nie jest to konieczne).

2Bierzemy całego kurczaka. Oddzielamy palcami skórę od tuszki tak aby nie przerwać skóry. Robimy to zarówno od strony dolnej (szczególną uwagę poświęcamy udkom), jak i od strony szyi. Gdy już mamy przygotowanego kurczaka to pomiędzy skórę a tuszkę pakujemy przygotowane masełko równomiernie rozkładając je pod skórą kurczaka. Z tą równomiernością nie przesadzamy i pamiętamy że pierś z kurczaka potrzebuje całkiem sporo masełka.

3Po umieszczeniu masełka przystępujemy do umieszczenia kurczaka na puszcze z piwem. Otwieramy półlitrową puszkę z ulubionym piwem i wypijamy duszkiem połowę piwa. Na puszcze zamieszczamy połówkę cytryny (tak aby cytrynowy aromat wyzwolony przez parujące piwo rozszedł się po kurczaku). Dodatkowo do środka kurczaka można wrzucić odrobinę ulubionych ziół (u mnie jest to zwykle 3 gałązki). Zatem na puszce z połówką cytryny umieszczamy kurczaka.

4Teraz pora na wiązanie. Wiążemy skrzydełka kurczaka ze sobą z przodu, udka zaś tak aby kurczak na puszce stał najstabilniej (jego środek ciężkości musi wypaść w samym środku). Pamiętamy o tym, że dokładnie obwiązujemy dolne partie kurczaka, aby całe masełko od razu nie wypłynęło nam spod skóry.

5Teraz kurczaka możemy posypać. Zabieg ten ma cel tylko wizualny. Przyprawy w masełku oddadzą swój aromat nie tylko mięsku, ale również przysmażonej skórce … zatem jej posypywanie nie jest konieczne … ale bez tego kurczak wydaje mi się strasznie blady. Używam mieszanki słodkiej i ostrej papryki z ewentualną domieszką jakiejś zasypki gilowej. UWAGA: raczej nie stosujcie do tego czystej zasypki grillowej bo zawiera ona dużą ilość soli co może spowodować że skórka będzie za słona.

6Przystępujemy do grillowania. Tu kilka ważnych uwag: *Sugeruję przygotowanie więcej żaru niż nam się wydaje … dokładanie jest trudne, gdy na ruszcie stoi gorący kurczak. * Z naszego kurczaka będzie się wytapiać przygotowane wcześniej masło. Tłuszcz skapujący na drewno oznacza ogień i niebezpieczeństwo spalenia kurczaka. Rozwiązanie jest bardzo proste z folii aluminiowej (kilka warstw złożonych w arkusz A4) budujemy coś na kształt pojemnika/brytfanki. Brytfankę umieszczamy bezpośrednio pod kurczakiem, dookoła brytfanki rozmieszczamy zaś rozżarzone węgle. Tłuszcz skapuje do brytfanki zatem pożar nam nie grozi. * Podczas grillowania nie miałem dostępu do grilla z przykrywką, a aby utrzymać wysoką temperaturę w pobliżu górnej części kurczaka trzeba go przykryć, więc proponuję zrobić zadaszenia z folii aluminiowej.

Porcja dla:

4 osób

Pikantny kurczak z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
310 min.

Bardzo prosty a niewiarygodnie smaczny sposób na kurczaka w marynacie octowo-paprykowej. Idealny na przyjęcie ogrodowe!

Składniki:

  • 1 cały kurczak (około 1,5 kg)

Przygotowanie:

1Kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem i poporcjować.

2Wszystkie składniki na marynatę wymieszać. Dodać kurczaka, dobrze obtoczyć, aby każdy kawałek pokrył się marynatą. Wstawić do lodówki na 4 godziny.

3Rozgrzać grill do średniej temperatury. Ułożyć kawałki kurczaka odsączone z marynaty. Piec przez około godzinę, w międzyczasie odwracając na drugą stronę.

Porcja dla:

6 osób

Krewetki z grilla

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
70 min.

Najprostszy przepis na pyszne krewetki z grilla w marynacie z czosnku, musztardy i cytryny, z bazylią i białym winem.

Składniki:

  • 110 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • sok z 1 cytryny
  • sok z pomarańczy
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii (do smaku)
  • 2 łyżki białego wina
  • 30 dużych krewetek, obranych i odżyłowanych

Przygotowanie:

1W szklanej misce wymieszać oliwę z musztardą, czosnkiem, sokiem cytrynowym, sokiem pomarańczowym, bazylią i winem. Dodać krewetki i wymieszać. Przykryć i odstawić na godzinę.

2Rozgrzać grill ogrodowy do wysokiej temperatury.

3Nadziać krewetki na patyki do szaszłyków i piec na grillu przez 3-5 minut, raz odwracając. Będą gotowe gdy już nie będą różowe.

Porcja dla:

6 osób

Szaszłyki z kurczaka z sosem orzeszkowym

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Szaszłyki z kurczaka marynowane w przyprawach i sosie pomidorowym, podawane z dipem z orzeszków ziemnych do maczania.

Składniki:

  • 6 pojedynczych piersi z kurczaka pokrojonych w cienkie paski
  • 6 łyżek sosu sojowego
  • 6 łyżek passaty lub przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
  • 4 ząbki czosnku, zgniecione
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu

Przygotowanie:

1Do talerza na zupę nalać wody i włożyć do niej patyczki do szaszłyków. Moczyć przez co najmniej 20 minut – dzięki temu nie spalą się na grillu.

2Wymieszać wszystkie składniki na marynatę. Włożyć kurczaka do miski, zalać marynatą i dobrze wymieszać. Odstawić na 15 minut.

3W tym czasie przygotować sos z orzeszków. Na gorącą patelnię wlać olej. Dodać czosnek i cebulę i smażyć, stale mieszając, przez ok. 4 minuty. Dodać sos sojowy, cukier, masło orzechowe i wodę. Dobrze wymieszać i gotować przez ok. 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Kiedy osiągnie pożądaną konsystencję dodać sok z cytryny i zdjąć z ognia.

4Rozgrzać dobrze grill. Nabijać kawałki kurczaka na wykałaczki tak, aby na każdej wykałaczce znalazł się 1 długi pasek kurczaka.

5Ułożyć szaszłyki na grillu i piec przez 10 minut, odwracając w połowie czasu na druga stronę.

6Podawać z sosem z orzeszków.

Porcja dla:

20 osób

Krewetki z cytryną i imbirem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
150 min.

Krewetki z grilla, marynowane w cytrynie i imbirze z nutką sezamu.

Składniki:

  • 1,5 kg krewetek jumbo, obranych i oczyszczonych z przewodów pokarmowych
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 3/4 szklanki soku z cytryny
  • 1 posiekana cebula
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1W robocie kuchennym lub blenderze zmiksować na gładki sos oliwę z olejem sezamowym, sokiem z cytryny, cebulą, czosnkiem, imbirem, kolendrą, papryką, solą i pieprzem. Niewielką część sosu odlać do osobnej miseczki i zostawić do skrapiania krewetek na grillu, resztę wlać do dużej misy, dodać krewetki i dobrze wymieszać. Przykryć i włożyć do lodówki na 2 godziny.

2Rozgrzać grill do średniej temperatury. Z krewetek zrobić szaszłyki, wbijając patyczek do szaszłyków najpierw od strony ogona, a następnie koło głowy. Marynatę wylać.

3Ruszt posmarować lekko olejem. Grillować krewetki od 2 do 3 minut po każdej stronie, aż zmatowieją. W trakcie pieczenia od czasu do czasu smarować krewetki odłożoną wcześniej zalewą.

Porcja dla:

9 osób

Szaszłyczki yakitori z kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
95 min.

Tę wyśmienitą potrawę po japońsku, złożoną z kęsów kurczaka nadzianych na patyczki razem z zieloną papryką i dymką, można przyrządzić wcześniej, a opiec tuż przed podaniem. Dla uzyskania najlepszego smaku należy pozostawić mięso w marynacie na kilka godzin bądź całą noc i pamiętać o namoczeniu patyczków przed opiekaniem, żeby nie spłonęły na ruszcie opiekacza.

Składniki:

  • 3 łyżki japońskiego sosu sojowego shoyu
  • 3 łyżki sake lub wytrawnego sherry
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego

Przygotowanie:

1Wymieszać w płytkim półmisku shoyu, sake bądź sherry, olej sezamowy, czosnek, imbir i miód. Wrzucić kawałki kurczaka i oblać je marynatą. Przykryć półmisek i marynować mięso w lodówce co najmniej godzinę, a najlepiej całą noc.

2Tuż przed pieczeniem włożyć 30 krótkich patyczków na 10 minut do ciepłej wody. Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury.

3Nadziać 2 kawałki mięsa na każdy patyczek, na przemian z nadzianymi w poprzek kawałkami papryki i dymki. Ułożyć szaszłyczki na blasze i opiekać 10–15 minut, aż mięso i warzywa zmiękną, obracając je od czasu do czasu i smarując marynatą. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

30 osób