Tag: bakłażan

1Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry. Oprószyć solą i odstawić, aby puściły sok. Opłukać pod bieżącą wodą, skropić sokiem z cytryny i posypać pieprzem.

2Na patelni rozgrzać olej i usmażyć bakłażana z obu stron na rumiano. Odłożyć na papierowy ręcznik aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

3Na oddzielnej patelni podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać zieloną paprykę i chili, smażyć przez 3 minuty, cały czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem.

4Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i posiekać. Dodać na patelnię, wymieszać. Doprawić cukrem i miętą i dusić na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.

5Bakłażana ułożyć na półmisku i polać sosem. Udekorować miętą i podawać.

1Bakłażany przeciąć na pół. Następnie pociąć w paski grubości ok. 1,5 cm. Tak samo robimy z cukinią. Bakłażany i cukinię można również pociąć w grubą kostkę.

2Paprykę obieramy ze skórki. Wykrajamy trzon, kroimy wzdłuż na trzy części, wycinamy białe części i wybieramy nasiona. Kroimy w grubą kostkę.

3Pomidory nacinamy nożem, robiąc krzyżyk na spodzie. Parzymy w gorącej wodzie ok. 20 sekund, wylewamy wodę i zalewamy zimną. Czekamy aż ostygną. Następnie obieramy pomidory ze skórki, kroimy na 4 części i wybieramy gniazda nasienne. Kroimy w grubą kostkę.

4Cebulę kroimy w drobne paski.

5Ocet winny mieszamy z cukrem.

6Rozgrzewamy głęboką patelnię, lejemy na nią dwie łyżki oliwy. Wykładamy pokrojony bakłażan i smażymy ok. 5 minut z obu stron, aż nabierze złotawego koloru. Zdejmujemy z patelni. Tak samo robimy z cukinią. Pamiętajmy, żeby nie przesadzić ze smażeniem. Cukinia i bakłażan będą się jeszcze gotowały.

7Następnie podsmażamy przez ok. 5 minut paprykę.

8W dużym garnku z nieprzywieralną powierzchnią dusimy na łyżce oliwy przez ok 5 minut cebulę. Kiedy stanie się miękka, dodajemy zgniecione ząbki czosnku, mieszamy i zostawiamy na ok. minutę.

9Do cebuli dodajemy wcześniej przysmażoną cukinię i bakłażan, wsypujemy paprykę, mieszamy i dusimy pod przykryciem ok. 5 minut. Następnie wrzucamy pokrojone pomidory, jeszcze raz mieszamy i zostawiamy na małym ogniu na ok 20 minut, mieszając od czasu do czasu.

10Na sam koniec, kiedy warzywa są już miękkie (nie wcześniej, inaczej zostaniemy z twardymi i niedogotowanymi składnikami), wlewamy do garnka ocet z cukrem, mieszamy, dosypujemy bazylię, dobrze mieszamy i zostawiamy na ok 10 minut, mieszając sporadycznie.

11Ratatouille podajemy na ciepło, bez żadnych dodatków. Smacznego!

1Bakłażan pokroić wzdłuż na cienkie plastry. Każdy plaster posolić i odłożyć na 40 minut. Po tym czasie opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i usmażyć na oleju. Ponownie ułożyć na papierowym ręczniku, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

2Na grubej jarzynowej tarce zetrzeć marchewki. Cebulę posiekać, paprykę pokroić w paski. Całość smażyć na oleju, aż zmięknie. Dodać czosnek, sól, pieprz i kolendrę do smaku.

3Plastry bakłażana posmarować majonezem i nałożyć warzywa. Zwijać w roladki i spiąć wykałaczkami.

1Bakłażany pokroić w drobną kostkę. W woku rozgrzać olej i smażyć bakłażana ze wszystkich stron przez kilka minut. Doprawić solą i pieprzem.

2Cukinię pokroić w kostkę i dodać do bakłażnów.

3Paprykę, pomidory i cebulę pokroić w kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarce, czosnek wycisnąć przez praskę.

4W oddzielnym garnku rozgrzać olej i podsmażyć cebulę, dodać paprykę i smażyć przez kilka minut, dodać marchewkę i smażyć przez 5 minut. Dodać pomidory i połowę czosnku, wymieszać i przełożyć do woka.

5Całość smażyć przez kilka minut, na koniec dodać resztę czosnku, doprawić solą i pieprzem.

1Bakłażana umyć i pokroić w plastry, oprószyć solą. Odłożyć na 10 minut, aby puścił sok. Osuszyć papierowym ręcznikiem.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Blaszkę wyłożyć folią aluminiową.

3Cukinię pokroić w plasterki, z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić na 4 części. Cebulę pokroić w piórka.

4Oliwę wymieszać z ziołami i czosnkiem.

5Warzywa rozłożyć równomiernie na blaszce, posmarować oliwą z przyprawami. Piec przez 15 minut.

6Ser feta pokroić w kostkę i posypać warzywa. Ponownie wstawić do piekarnika na 5-6 minut.

7Podawać z octem winnym.

1Bakłażana pokroić w plastry, oprószyć solą i odstawić na 30 minut, aby puścił sok. Opłukać, suszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w kostkę.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć paprykę, cebulę i czosnek.

3Dodać bakłażana i smażyć przez kilka minut. Doprawić sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem.

4Na półmisku ułożyć plastry pomidora, a na nich mieszankę z bakłażana. Udekorować natką.

1Bakłażana umyć, pokroić w kostkę, położyć na sicie i obficie posolić. Pozostawić na 15-20 minut, a następnie wycisnąć w dłoniach, aby był mniej wodnisty w czasie duszenia.

2Pozostałe warzywa umyć i odpowiednio pokroić: kabaczki w plasterki, papryki w paski lub w kostkę, pomidory na 8 części każdy, cebulę niezbyt drobno.

3W dużej głębokiej patelni lub w teflonowym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić do niej cebulę, czosnek, zioła, wsypać ewentualnie trochę papryki w proszku. Chwilę podsmażać na wolnym ogniu, aby zeszklić cebulę.

4Następnie dodać bakłażana, paprykę i kabaczki i dobrze wymieszać, żeby warzywa nasiąkły oliwą i pokryły się ziołami. Przyprawić solą i pieprzem i podsmażać mieszając 5 do 10 minut.

5Na koniec dodać pomidory, ewentualnie dosolić i – zależnie od upodobań – smażyć przez kolejne 10 minut i zdjąć warzywa z ognia, gdy jeszcze są twarde i na wpół surowe, lub pozostawić je na dalsze 20 minut lub nawet do godziny i czekać, od czasu do czasu mieszając, aż się rozgotują.

6Podawać od razu lub ostudzić i wstawić do lodówki, aby po odgrzaniu użyć następnego dnia, albo wręcz zamrozić na dłuższe przechowanie.

1Bakłażany obrać, pokroić w plastry, oprószyć solą i odstawić na 20 minut.

2Przepłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i panierować w mące, jajku i bułce tartej.

3Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć plastry bakłażanów z obu stron na rumiano.

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Przyrządzić ratatuję. Skropić dno dużej brytfanny oliwą, wrzucić kawałki bakłażana, cukinii, czerwonej i zielonej papryki, cebuli i czosnku. Wymieszać, by warzywa pokryły się oliwą i piec 35–40 minut, aż przyrumienią się i zmiękną. Przewrócić je raz na drugą stronę po 20 minutach.

2Przyrządzić ciasto ptysiowe. Włożyć masło do rondla i wlać 150 ml wody. Podgrzewać na małym ogniu, aż masło się roztopi, doprowadzić do wrzenia. Gdy woda zawrze, zdjąć rondel z ognia i szybko wsypać mąkę. Ucierać drewnianą łyżką, aż ciasto utworzy kulę. Odstawić na 2 minuty, by przestygło. Stopniowo dodawać jajka, cały czas ucierając, aż powstanie jednolite, gęste ciasto. Nadal ucierając, dodać ser i pieprz kajeński.

3Przełożyć ciasto ptysiowe do nasmarowanego okrągłego lub owalnego naczynia żaroodpornego o pojemności 1,2 l, żeby utworzyło pierścień wzdłuż ścianek. Wstawić do piekarnika (o tej samej temperaturze) i piec około 25 minut, aż ciasto ładnie wyrośnie i się przyrumieni (w czasie pieczenia ciasta nie otwierać piekarnika).

4Kiedy pierścień z ciasta jest gotowy, przełożyć fasolę do rondla. Dodać pokrojone pomidory z puszki, natkę pietruszki, posiekany tymianek oraz sól i pieprz. Dusić około 5 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa się rozgrzeją.

5Dodać do fasoli upieczone warzywa i wymieszać. Nałożyć nadzienie łyżką do środka ciasta i podawać.