Tag: bakłażan

Wędzone warzywa z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Jeśli posiadasz swoją wędzarnię, koniecznie wypróbuj ten przepis! Aromatyczne warzywa, najpierw podwędzone a następnie grillowane. Wspaniały dodatek do mięs, albo na kanapkę. Sekret polega na pokrojeniu warzyw na jednakowe kawałki oraz częstym polewaniu sosem, aby nie wyschły na grillu!

Składniki:

  • 1 bakłażan, pokrojony na 1 cm plastry
  • 2 czerwone papryki, przekrojone na pół i oczyszczone z nasion
  • 2 żółte papryki, przekrojone na pół i oczyszczone z nasion
  • 2 cukinie, pokrojone na plasterki
  • 2 duże cebule, pokrojone na około 1 cm plasterki
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 1 szklanka (235 ml) sosu teriyaki

Przygotowanie:

1Pokrojone warzywa posmarować olejem.

2Przygotować wędzarnię według instrukcji producenta. Warzywa ułożyć pojedynczą warstwą na kratce. Wędzić przez 30 minut.

3Rozgrzać grill do wysokiej temperatury.

4Ruszt posmarować olejem. Ułożyć warzywa, papryki po bokach. Grillować przez 10-15 minut, w międzyczasie odwracając raz i często smarując sosem teriyaki. Warzywa będą miękkie o różnym czasie, dlatego należy sprawdzać i odkładać na talerz te, które już są gotowe.

Porcja dla:

4 osób

Tian – czyli warzywna zapiekanka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Tian to zapiekane warzywa przekładane warstwami. Potrawa ta pochodzi z Prowansji i jest czymś więcej niż tylko warzywami z oliwą. Jest przepyszna!

Składniki:

  • 6 cukinii, obranej i pokrojonej w plasterki
  • 6 pomidorów pokrojonych w plasterki
  • 4 cebule, drobno posiekane
  • 1 duży bakłażan, obrany i pokrojony w plasterki
  • sól i pieprz do smaku
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 100 ml wody
  • 1 łyżka świeżych listków tymianku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C.

2W naczyniu żaroodpornym ułożyć warzywa na przemian w kilku rzędach. Oprószyć solą i pieprzem. Polać je 100 ml oliwy i 100 ml wody. Posypać tymiankiem.

3Piec przez 1 godzinę. Po upływie ok. 30 minut przykryć naczynie folią aluminiową, aby zapiekanka się nie przypaliła z wierzchu.

Porcja dla:

6 osób

Rolady z bakłażana z tymiankiem i czosnkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Przepis na pyszną przystawkę z pieczonego bakłażana z tymiankiem i czosnkiem. Bakłażan moze być podawany na ciepło jak i na zimno.

Składniki:

  • 2 duże bakłażany
  • 2 ząbki czosnku
  • listki świeżego tymianku
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Bakłażany dokłanie umyć w ciepłej wodzie.

2Pokroić wzdłuż na plastry o szerokości około 3 cm.

3Oprószyć solą i odczekać 15 minut (bakłażan pozbędzie się goryczki).

4Plastry bakłażana dokładnie spłukać i osuszyć.

5Ułożyć na papierze do pieczenia, posmarować oliwą z oliwek.

6Czosnek pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na posmarowanych oliwą bakłażanach.

7Obsypać świeżym tymiankiem, solą i pieprzem.

8Piec lub grillować 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

9Upieczone plastry bakłażana zwijać w rolady i spinać wykałaczkami.

Porcja dla:

4 osób

Słodko-ostry bakłażan po chińsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
35 min.

Smażony bakłażan w pikantnym słodkim sosie. Proste i pyszne danie! Jestem pewna, że będzie wam smakowało!

Składniki:

  • 2 długie fioletowe bakłażany pokrojone w kostkę
  • 1,5 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 zielona papryczka chili drobno posiekana

Przygotowanie:

1Włożyć kostki bakłażana do dużej miski i posypać solą. Napełnić miskę wodą tak, by pokryła warzywo i pozostawić na 30 minut. Dobrze spłukać i osuszyć na ręczniku papierowym.

2W małej misce wymieszać sos sojowy z octem winnym, cukrem, papryczką chili, mąką ziemniaczaną i olejem z chili. Odstawić.

3W dużej patelni lub w woku rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Smażyć bakłażana, aż będzie miękki i zacznie robić się brązowy, około 5 do 10 minut. Wlać sos i gotować mieszając, aż sos zgęstnieje i bakłażan równomiernie się nim pokryje. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Grillowany bakłażan z sezamem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybkie i proste danie wegetariańskie. Plastry bakłażana doprawione olejem sezamowym, sosem sojowym, a potem upieczone. Najlepiej smakuje z ryżem.

Składniki:

  • 2 średnie bakłażany
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki ziaren sezamu
  • 1 łyżka cukru

Przygotowanie:

1Bakłażana pokroić wzdłuż na plastry grubości 1 cm. Włożyć na parę minut do zimnej wody, a następnie odsączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. (Dzięki temu bakłażan wchłonie mniej oleju).

2Na patelni rozgrzać na dużym ogniu 2 łyżki oleju i usmażyć bakłażana przez kilka minut z każdej strony.

3W miseczce wymieszać olej sezamowy z sosem sojowym, ziarnem sezamu i cukrem.

4Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

5Ułożyć bakłażana plasterek obok plasterka na dużej blasze do pieczenia i posmarować sosem.

6Piec przez około 15 minut, aż sos się skarmelizuje i będzie brązowy.

Porcja dla:

4 osób

Bakłażan z czosnkiem i orzechami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Szybki i prosty przepis na danie z bakłażana, które można podawać jako przystawkę lub dodatek do dań.

Składniki:

  • 5 łyżek oleju
  • 2 bakłażany, pokrojone w kostkę
  • 3 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 marchewka, starta na tarce
  • 1/3 szklanki przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

1W garnku rozgrzać 3 łyżki oleju i smażyć bakłażana przez kilka minut. Dodać pomidory i smażyć na małym ogniu przez 20 minut.

2W międzyczasie na oddzielnej patelni usmażyć cebulę i marchewkę. Dodać przecier, ocet, sól i cukier. Smażyć przez kilka minut.

3Wszystkie składniki włożyć do blendera i zmiksować na gładko. Dodać czosnek i orzechy, zmiksować, aż składniki się połączą.

Porcja dla:

10 osób

Najprostszy bakłażan

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Odkryłam, że niektóre najlepsze przepisy są najłatwiejsze! Spróbuj na przykład ten, a najprawdopodobniej skorzystasz z niego jeszcze nie raz. I dodatkowa sprawa: jeśli użyjesz niskotłuszczowego majonezu, pominiesz tłuszcz i kalorie, które są wchłaniane, gdy się bakłażana smaży.

Składniki:

  • 1 średni bakłażan, obrany i pokrojony na krążki grubości 1 cm
  • 4 łyżki majonezu (lub zależnie od potrzeb)
  • 1/2 szklanki bułki tartej

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Wyłożyć blachę do pieczenia folią aluminiową.

2Wysypać bułkę tartą na talerz. Zanurzyć każdy kawałek bakłażana z obu stron w majonezie, następnie obtoczyć w bułce tartej. Ułożyć plastry bakłażana na przygotowanej blasze do pieczenia.

3Piec 20 minut w rozgrzanym piekarniku, aż nabiorą złotego koloru. Odwrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 20 do 25 minut, dopóki nie zbrązowieją z drugiej strony.

Porcja dla:

6 osób

Ratatouille z 4 paprykami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Oszałamiające ratatouille przygotowane z oberżyny, kolorowej papryki i cebuli. Podawać na ciepło lub na zimno, z chrupiącym pieczywem i z serem.

Składniki:

  • 1 bakłażan, obrany i pokrojony w plastry
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
  • 1/2 zielonej papryki pokrojonej w kostkę
  • 1/2 pomarańczowej papryki pokrojonej w kostkę
  • 1/2 żółtej papryki pokrojonej w kostkę
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Bakłażana podsmażać przez 10 minut na patelni, na 1 łyżce oliwy, na średnim ogniu. Zdjąć z patelni i odstawić.

2Na patelnię wrzucić paprykę i podsmażać przez 10 minut na 1 łyżce oliwy. Zdjąć z patelni i odstawić.

3Posiekane cebulę i czosnek podsmażać na patelni przez 5 minut na 3 łyżkach oliwy, na średnim ogniu.

4Bakłażana rozgnieść widelcem, dodać do cebuli wraz z papryką i koncentratem pomidorowym.

5Gotować na średnim ogniu przez 5 minut.

6Zdjąć z ognia, doprawić solą, pieprzem, papryką i pietruszką, i pomału wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Najlepsze ratatouille

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Ratatouille – klasyczne danie warzywne z południa Francji, które można jeść i na ciepło, i na zimno. Można je podać samo, z chlebem domowej roboty, lub jako nadzienie w naleśnikach, albo też z polentą.

Składniki:

  • 150 g cebuli, drobno posiekanej
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
  • 300 g bakłażana, pokrojonego w kostkę
  • 300 g cukinii, pokrojonej w plastry
  • 300 g pomidorów, pokrojonych w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

Przygotowanie:

1W głębokiej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Wyjąć cebulę z patelni i odstawić. Krótko przesmażyć warzywa (z wyjątkiem pomidorów) po jednym na raz na oliwie na średnim ogniu, na tej samej patelni, aż warzywa będą lekko przyrumienione. Wyjąć z patelni i odsączyć na sicie.

2Wszystkie przesmażone warzywa włożyć z powrotem na patelnię, dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, czosnek, rozmaryn, tymianek i doprawić solą i pieprzem. Dusić pod częściowym przykryciem na małym ogniu przez 20-25 minut. Na koniec ponownie doprawić do smaku solą, pieprzem lub innymi przyprawami.

Porcja dla:

4 osób

Kanapka z bakłażana z serem kozim

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Czy wyobrażasz sobie kanapkę bez chleba? Oto przepis – plastry bakłażana zamiast bułki, a w środku pomidor, sałata i kozi ser. Wspaniała przekąska na piknik!

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 4 liście sałaty
  • 2 pomidory
  • 1/4 szklanki listków bazylii
  • 120 g koziego sera
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Bakłażana pokroić w plastry. Mąkę wysypać na talerz, jajko roztrzepać.

2Plastry bakłażana obtoczyć w mące, w jajku i ponownie w mące.

3Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć bakłażana po 3-4 minuty z każdej strony. Odkładać na papierowy ręcznik, aby osączyć nadmiar tłuszczu.

4Na połowę plastrów bakłażana nakładać po liściu sałaty, plasterku pomidora, bazylię i kawałek sera. Przykryć pozostałymi plastrami, robiąc kanapki.

Porcja dla:

4 osób