Tag: bakłażan

Zapiekanka z bakłażana i pomidorów

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Przepis na tą zapiekankę jest prosty, łatwy i niskotłuszczowy. A sama zapiekanka jaka pyszna!

Składniki:

  • 1 bakłażan pokrojony w krążki o grubości 1,5 cm
  • 1 pomidor pokrojony w plasterki
  • 30 g startego chudego parmezanu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C.

2Spryskać blachę do pieczenia tłuszczem w sprayu lub lekko wysmarować olejem.

3Ułożyć krążki bakłażana na blaszce i posypać parmezanem. Na każdym kawałku bakłażana położyć plaster pomidora i znów posypać parmezanem.

4Piec przez 10 do 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Curry z bakłażanem i miętą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Bakłażan podsmażony z papryką, zieloną cebulką i z miętą, a następnie gotowany w mleczku kokosowym i curry.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 bakłażany, obrane i pokrojone w kostkę
  • 1 pęczek zielonej cebulki, posiekanej
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 pęczek mięty, posiekanej

Przygotowanie:

1Rozgrzać wok lub patelnię na dużym ogniu, dodać olej i smażyć bakłażana przez 2-3 minuty. Przełożyć na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

2Na osobnej patelni, na oleju zrumienić cebulę i czosnek. Dodać paprykę i smażyć przez 3 minuty.

3Dodać mleczko kokosowe i curry, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

4Na patelnię dodać podsmażonego wcześniej bakłażana, zagotować i dusić przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.

5Przed podaniem posypać miętą. Podawać z ryżem lub z makaronem.

Porcja dla:

2 osób

Faszerowany bakłażan

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Bakłażan jest potocznie nazywany „gruszką miłości”, uznany za afrodyzjak będzie wspaniałą propozycją na lekką kolację we dwoje.

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • ćwiartka cebuli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 pomidor
  • 2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 1/2 czerwonej papryki

Przygotowanie:

1Bakłażana przeciąć na pół, wydrążyć miąższ pozostawiając około 1,5 cm przy skórce, oprószyć solą i odstawić na 15 minut.

2Miąższ pokroić w kosteczkę i oprószyć solą.

3Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oliwie.

4Pomidora sparzyć i obrać ze skórki, a następnie pokroić w kosteczkę.

5Paprykę pokroić w kostkę, a oliwki poprzekrajać na pół. Odłożyć 2 łyżki oliwek do dekoracji.

6Do podsmażonej cebuli dodać miąższ bakłażana, paprykę, pomidora, oliwki, czosnek i przyprawy.

7Poddusić na wolnym ogniu przez około 5 minut.

8Połówki bakłażana opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

9Nałożyć farsz i przykryć plastrami mozzarelli.

10Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.

11Bakłażany ułożyć w natłuszczonym oliwą żaroodpornym naczyniu i piec przez 45 minut.

12Przed podaniem udekorować oliwkami.

Porcja dla:

2 osób

Kotlety z bakłażana

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne kotlety wegetariańskie z bakłażana. Można wykorzystać jako burgery i włożyć do bułki, albo podać z sałatką i ziemniakami na obiad. Pyszne i nawet dzieci je uwielbiają!

Składniki:

  • 2 bakłażany, obrane i pokrojone w kostkę
  • 1 szklanka (140 g) startego sera żółtego
  • 1 szklanka (120 g) bułki tartej wymieszanej z przyprawą włoską
  • 2 jajka, roztrzepane
  • 2 łyżki suszonej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Bakłażana włożyć do żaroodpornej miski i wstawić do mikrofalówki na 3 minuty. Zamieszać i mikrofalować na średniej mocy przez kolejne 2 minuty. Bakłażan powinien być miękki, jeśli nie jest, to włączyć jeszcze na 2 minuty. Osączyć i rozgnieść.

2Jeśli nie mamy mikrofalówki, bakłażana można upiec w piekarniku w 125 stopniach C przez ok. 20 minut.

3Rozgniecionego bakłażana wymieszać z serem, bułką tartą, jajkami, pietruszką, cebulą, czosnkiem, solą i pieprzem na jednolitą masę.

4Z masy formować kotleciki. Rozgrzać olej na patelni i smażyć placki z dwóch stron na złoty kolor przez około 10 minut z każdej strony. Placki przed usmażeniem można również zamrozić.

5Kotlety zamiast smażyć można też upiec – w 125 stopniach C przez ok. 25 minut, odwracając raz na druga stronę w połowie pieczenia.

Porcja dla:

6 osób

Bakłażany z kaszą jaglaną i sezamem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bezglutenowa przystawka lub lekkie danie na lunch: smażone bakłażany z jaglanką gotowaną w bulionie warzywnym z dodatkiem cebulki, kolendry i sezamu. Samo zdrowie!

Składniki:

  • 2 średnie bakłażany, pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 200 g kaszy jaglanej
  • 900 ml wywaru z warzyw
  • pieprz
  • 1 łyżka cebulki dymki pokrojonej w cienkie plasterki
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • 2 łyżki prażonego sezamu

Przygotowanie:

1Rozgrzać na dużej patelni 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucić bakłażany i smażyć na dużym ogniu, aż się zrumienią.

2Zdjąć z ognia, dodać 200 g kaszy jaglanej i 900 ml wywaru z warzyw. Ponownie wstawić na ogień, zagotować. Zamieszać, zmniejszyć ogień. Gotować na wolnym ogniu 15-20 minut, aż wywar zostanie wchłonięty, a kasza będzie miękka.

3Doprawić pieprzem do smaku. Przełożyć do miseczki, posypać łyżką cebulki dymki pokrojonej w cienkie plasterki, 2 łyżkami posiekanej świeżej kolendry i 2 łyżkami prażonego sezamu.

Porcja dla:

4 osób

Pakora z bakłażana z sosem miętowo-kolendrowym

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pakora to potrawa z Indii przygotowana z bakłażana – jest lekko pikantna i pełna smaku. Dip, w którym zanurza się smażone kawałki bakłażana jest lekki i świeży, i studzi nieco ostry smak pakory. To doskonały dodatek do przyjęć w stylu hinduskim.

Składniki:

  • 250 g mąki z ciecierzycy
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki nasion gorczycy, zmiażdżonych
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki nasion kardamonu, zmiażdżonych
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • sól i pieprz do smaku
  • 300 ml wody
  • olej roślinny do głębokiego smażenia
  • 4 bakłażany, obrane i pokrojone w cienkie plastry

Przygotowanie:

1Przygotować sos mieszając kolendrę z miętą, kuminem, curry, imbirem, sokiem z cytryny, jogurtem, solą i pieprzem. Wstawić do lodówki.

2W misce wymieszać mąkę z ciecierzycy z sodą, przyprawami, solą i pieprzem. Stopniowo dodawać 300 ml wody i wymieszać całość trzepaczką, aby uzyskać jednolite, gęste ciasto.

3W patelni na średnim ogniu rozgrzać olej. Gdy będzie bardzo gorący, zanurzać kawałki bakłażana w cieście i kłaść na olej. Smażyć na rumiano przez kilka sekund. Wyjmować łyżką cedzakową i odkładać na ręczniki papierowe. Podawać na ciepło z sosem.

Porcja dla:

8 osób

Bakłażan dla leniwych

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Bakłażan w plasterkach gotowy w 5 minut.

Składniki:

  • oliwa z oliwek do smażenia
  • 1 bakłażan
  • kilka plasterków sera żółtego (opcjonalne)
  • śmietana 30% do podania (opcjonalne)
  • pieprz

Przygotowanie:

1Kroimy bakłażana na plasterki i smażymy na patelni na oliwie.

2Doprawiamy pieprzem i gotowe!

Porcja dla:

2 osób

Bakłażan smażony w cieście

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
60 min.

Bakłażan to jedno z moich ulubionych warzyw. Smażony może nie należy do najzdrowszych i dietetycznych, ale jest pyszny!

Składniki:

  • 500 g bakłażana
  • sól do smaku
  • 3 łyżki sezamu
  • 1/4 szklanki miodu
  • 2 łyżki posiekanych liści mięty
  • 1/3 szklanki oleju z pestek winogron

Przygotowanie:

1Bakłażana umyć, pokroić w plastry i oprószyć solą. Odstawić na 30 minut. Opłukać i osuszyć na ręczniku papierowym.

2Sezam uprażyć na złoty kolor na suchej patelni. Miód rozpuścić.

3Wszystkie składniki na ciasto zmiksować na jednolitą masę. Zanurzać plastry bakłażana w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.

4Bakłażany podawać skropione miodem, posypane sezamem i miętą.

Porcja dla:

4 osób

Panierowany bakłażan

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Bakłażan panierowany w płatkach ziemniaczanych, a następnie zapiekany w piekarniku. Od dnia, gdy po raz pierwszy spróbowaliśmy tej metody, nie jemy już bakłażanów w innej formie.

Składniki:

  • 55 g masła
  • 1 średni bakłażan obrany i pokrojony na plastry grubości 1,5 do 2 cm
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/8 łyżeczki pieprzu
  • 50 g (1 szklanka) płatków ziemniaczanch na błyskawiczne purée (może być purée w proszku)

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 220°C. W czasie gdy się nagrzewa, wstawić do niego płytkie naczynie do pieczenia i roztopić w nim masło.

2W małej misce roztrzepać jajko z solą i pieprzem. Maczać plastry bakłażana w jajku, a następnie obtaczać w płatkach ziemniaczanych. Układać panierowane plastry w ciepłym naczyniu z masłem.

3Piec około 20 minut, aż będą miękkie, odwracając raz po 10 minutach.

Porcja dla:

4 osób

Roladki z bakłażana z orzechami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Te roladki z bakłażana są napełnione farszem z orzechów włoskich, marchewki i miąższu bakłażana. To wspaniała wegetariańska przystawka na każdą okazję!

Składniki:

  • 3 duże bakłażany
  • olej roślinny do smażenia
  • 2 marchewki, starte na drobnej tarce
  • 1 pęczek kolendry
  • 2-3 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Dwa bakłażany pokroić wzdłuż w cienkie plastry i usmażyć w oleju z obu stron na złocisty kolor.

2Pozostałego bakłażana pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej i smażyć startą marchew przez kilka minut. Dodać pokrojonego w kostkę bakłażana, przykryć i dusić przez około 25 minut, mieszając od czasu do czasu. Bakłażan powinien być bardzo miękki. Zdjąć z ognia.

3Drobno posiekać kolendrę i orzechy. Wymieszać z bakłażanem, dodać czosnek, dobrze wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Można rozgnieść masę widelcem, żeby była bardziej gładka.

4Na usmażonych plastrach bakłażana umieścić nadzienie, zawinąć w rolady i spiąć wykałaczkami.

Porcja dla:

8 osób