Tag: bakłażan

Bakłażan na słodko

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
85 min.

Bardzo smaczny dodatek do dań – bakłażana najpierw smażę, a następnie dodaję miętę, czosnek, ocet i cukier. Pycha!

Składniki:

  • 4 bakłażany
  • olej do smażenia
  • 4-6 listków mięty
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 1 łyżka cukru
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Bakłażana pokroić w plastry o grubości 1 cm. Posolić, zalać wodą i odstawić na godzinę.

2Bakłażana odsączyć i pokroić w słupki. Smażyć na gorącym oleju z obu stron.

3Bakłażana przełożyć do garnka, dodać miętę, czosnek, ocet i cukier, gotować na małym ogniu przez kilka minut. Doprawić solą i pieprzem. Podawać na zimno.

Porcja dla:

4 osób

Bakłażan z sosem z czerwonej papryki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wspaniały przepis w greckim stylu na bakłażana zawijanego z mozzarellą w sosie z czerwonej papryki. Pycha!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 2 czerwone papryki, pokrojone w kostkę
  • 1/2 szklanki bulionu warzywnego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 bakłażany
  • 2 pomidory
  • 150 g sera mozzarella
  • świeża bazylia do smaku

Przygotowanie:

1Sos Na patelni rozgrzać oliwę na dużym ogniu i zrumienić cebulę. Dodać paprykę i smażyć na małym ogniu przez 5 minut.

2Dodać bulion warzywny i gotować przez kolejne 10 minut.

3Przełożyć sos do blendera i zmiksować na gładko. Doprawić solą i pieprzem.

4Bakłażany Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.

5Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry grubości 5 mm i zrumienić na patelni na oliwie.

6Pomidory i mozzarellę pokroić w kostkę. Posiekać bazylię, dodać pomidory i ser, i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

7Na każdy plaster bakłażana nakładać trochę nadzienia i zwijać w rulonik. Układać w naczyniu żaroodpornym.

8Piec przez 10 minut, aż ser zacznie się topić. Polać sosem z czerwonej papryki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Papryka nadziewana bakłażanem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Czerwona papryka z bakłażanem, serem i orzechami. Można ją podać na obiad albo nawet na imprezę, jako przekąskę.

Składniki:

  • 4 czerwone papryki
  • 1 cebula, posiekana
  • 3 bakłażany, pokrojone w kostkę
  • 4 łyżki oleju
  • 100 g sera żółtego, startego
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Papryki przekroić wzdłuż na pół, usunąć gniazda nasienne.

2Na patelni rozgrzać olej i zrumienić cebulę z bakłażanem. Kiedy bakłażan będzie miękki, rozgnieść go widelcem.

3Bakłażana wymieszać z orzechami, serem i czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem.

4Farszem z bakłażana nadziać papryki. Ułożyć na blaszce i piec przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Bakłażan z papryką w pomidorach

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pyszny dodatek do dań głównych, może robić za przystawkę lub sałatkę. Pyszne zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki:

  • 1 zielona papryka
  • 1 duża czerwona papryka
  • 7 pomidorów
  • 1 bakłażan, pokrojony na paski
  • 4 ząbki czosnku, rozgniecione

Przygotowanie:

1Papryki przypiec nad palnikiem kuchenki albo w piekarniku na funkcji grill, aż skórka zrobi się czarna. Natychmiast włożyć do foliowego woreczka i zamknąć go szczelnie. Odłożyć.

2Spody pomidorów naciąć na krzyż i wrzucić je do wrzątku. Gotować przez 1 minutę, a następnie przełożyć do zimnej wody i odstawić do przestudzenia.

3Bakłażana podsmażyć na oleju przez 6-8 minut, aż zrobi się rumiany. Następnie dodać czosnek.

4Papryki opłukać pod zimną wodą i obrać z przypieczonej skórki. Rozciąć i wydrążyć nasiona. Pokroić na paski i dodać do bakłażana. Obrać pomidory, posiekać i dodać do bakłażana z papryką. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i pieprz cayenne. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut.

Porcja dla:

5 osób

Bakłażan – łatwy, dobry i smaczny

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ta łatwa do przygotowania przekąska z bakłażana smakuje świetnie i może być zrobiona z wyprzedzeniem. Jest szczególnie dobra z pieczonymi polędwiczkami wieprzowymi z makaronem. Mojej dziewczynie bardzo smakowała – a o cóż więcej można prosić?!!!!!!!

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/3 dużego bakłażana
  • 1 jajko
  • 1 łyżka wody
  • 110 g (1 szkl.) bułki tartej
  • 1 posiekany pomidor
  • 25 g (3/4 szkl.) tartego parmezanu
  • 60 ml (3/4 szkl.) sosu sałatkowego włoskiego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C. Posmarować oliwą blachę do pieczenia.

2Pokroić bakłażana na 8 okrągłych plastrów po 1 do 1,5 cm grubości. Zdjąć skórę, zachowując okrągły kształt plastrów. W małej misce rozbełtać jajko z wodą. Wysypać bułkę tartą na talerz.

3Zanurzać plastry bakłażana w jajku z wodą, a następnie w bułce tartej. Układać plastry w jednej warstwie na przygotowanej blasze. Na wierzchu plastrów porozkładać kawałki pomidorów, posypać parmezanem i polać włoskim sosem vinaigrette.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez około 15 minut. Jeżeli piekarnik na to pozwala, przestawić go na pieczenie na ruszcie i piec przez kolejne 3 do 5 minut. Sprawdzać często, czy plastry się nie przypalają.

Porcja dla:

8 osób

Bakłażan zapiekany z mozzarellą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
35 min.

Bakłażan to bardzo popularne warzywo w Turcji. Ten przepis to propozycja mojego znajomego na szybką i smaczną przystawkę.

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 1 łyżka soli
  • 150 g mozzarelli
  • 1 pomidor
  • 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

1Bakłażana pokroić w 1,5 cm plastry, oprószyć solą i odstawić na 20 minut.

2Mozzarellę i pomidora pokroić w grubsze plastry.

3Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

4Blaszkę nasmarować oliwą.

5Bakłażana opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

6Plastry bakłażana ułożyć na blaszce, każdy przykryć serem, a na co drugi położyć plasterek pomidora.

7Całość oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

8Piec w temperaturze 180 C przez 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony bakłażan z mozzarellą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Przepyszna kombinacja bakłażana z czosnkiem i serem mozzarella. Doskonałe zarówno jako codzienny posiłek jak i uroczysty obiad.

Składniki:

  • 2 bakłażany, pokrojone w plastry
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki + 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 120 g sera mozzarella, pokrojonego w plastry
  • 4 pomidory, pokrojone w plasterki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2Bakłażana oprószyć solą i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i smażyć bakłażana z każdej strony po 2 minuty, aż będzie miał złocisty kolor. Odłożyć.

3W miseczce wymieszać 2 łyżki oliwy z czosnkiem i oregano.

4Na każdy plaster bakłażana położyć plaser sera, plaster pomidora, posmarować oliwą z czosnkiem, ponownie nałożyć plaster bakłażana i przykryć serem. Ułożyć takie piramidki na dużej blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem.

5Piec przez 15 minut, aż ser się roztopi.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaczane kulki z bakłażanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
90 min.

Wspaniały sposób na podanie warzyw – lekkie kulki pieczone w piekarniku mogą być zarówno przystawką jak i dodatkiem do dań.

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 4 średnie ziemniaki
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • chilli w płatkach do smaku
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Bakłażana pokroić w kostkę i włożyć do osolonej wody na 30 minut. Odsączyć, zalać świeżą wodą i ugotować do miękkości. Rozgnieść na puree.

2Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i utłuc.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

4Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć bakłażana z czosnkiem i chili. Po kilku minutach zdjąć z ognia. Wymieszać z ziemniakami.

5Do masy dodać jajko, białko i kilka łyżek parmezanu. Wymieszać. Szafran rozpuścić w łyżce letniej wody, wymieszać z masą.

6Z masy formować małe kulki, obtaczać w bułce tartej. Układać na natłuszczonej blaszce. Piec przez 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Wegetariańskie pakory

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Te małe przekąski to warzywa obtaczane w cieście z mąką z ciecierzycy, smażon ena oleju. Są przepyszne. Najlepiej dodać do nich dipy, na przykład na bazie jogurtu, limonki i kolendry. To świetna przekąska dla wegetarian. Resztki można dodać do wegetariańskiego curry.

Składniki:

  • 300 g mąki z ciecierzycy
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki curry
  • 25 g posiekanej świeżej kolendry
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wymieszać mąkę z sodą, curry, kolendrą i czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem. Dodać wodę i wymieszać na gładkie ciasto.

2W głębokiej patelni rozgrzać olej. Gdy będzie gorący, zanurzać warzywa w cieście, a następnie wkładać do oleju. Smażyć przez 5 minut, aż się przyrumienią. Smażyć partiami. Wykładać na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami. Pakory powinny mieć złocistobrązowy kolor, powinny być chrupiące, a warzywa miękkie.

Porcja dla:

8 osób

Bakłażan zapiekany z serem kozim

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Bakłażan to jedno z tych warzyw, które nigdy mi się nie nudzi. Ten przepis to moja najnowsza wariacja na jego temat. Nie wszyscy lubią kozi ser, więc na połowie bakłażana można położyć mozzarellę. Polecam!

Składniki:

  • 1 duży bakłażan, pokrojony na 1 cm plastry
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 4 dojrzałe pomidory, sparzone, obrane i posiekane

Przygotowanie:

1Bakłażana oprószyć solą i odstawić na 20 minut.

2W tym czasie, na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać czosnek i podsmażać jeszcze przez chwilę. Dodać pomidory i smażyć, aż rozpadną sie na sos (można rozdusić je drewnianą łyżką). Dodać miętę i oregano, i smażyć przez 10 minut.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni C.

4Bakłażana opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Oprószyć solą i pieprzem. Duże prostokątne naczynie żaroodporne nasmarować oliwą i ułożyć plastry bakłażana. Piec przez 5 minut, następnie odwrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 5 minut.

5Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 190 stopni C.

6Na podpieczonego bakłażana ułożyć mieszankę pomidorową, a na wierzch układać plasterki sera koziego lub mozzarelli. Piec przez 15 minut, aż bakłażan będzie miękki, a ser się roztopi. Udekorować bazylią i podawać jako dodatek do mięs lub przystawkę.

Porcja dla:

4 osób