Tag: czosnek

Argentyński chleb ziołowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Wspaniały aromatyczny chleb. Z mieszanki ziół, czosnku, oliwy i octu winnego powstaje sos Chimichurri – argentyński specjał podawany z grillowanym mięsem. Jego dodatek sprawia, że smak chleba jest niepowtarzalny!

Składniki:

  • 230 ml (1 szklanka) wody
  • 1,5 łyżki octu winnego z białego wina
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/8 łyżeczki pieprzu kajeńskego
  • 3/4 łyżeczki suszonego oregano
  • 2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 3 łyżki posiekanej cebuli

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki umieścić w automacie do chleba w kolejności rekomendowanej przez producenta.

2Ustawić na cykl podstawowy i nacisnąć przycisk „start”.

Porcja dla:

15 osób

Pieczona ricotta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Ricotta to włoski ser o delikatnym smaku i właśnie odkryłam przepis na pieczoną ricottę, która jest doskonałym dodatkiem do chleba lub na przystawkę z krakersami.

Składniki:

  • 2 białka
  • 500 g ricotty
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
  • 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić foremkę.

2Białka ubić na sztywno i wymieszać z ricottą. Dodać czosnek, połowę tymianku, doprawić solą i pieprzem, dodać skórkę cytrynową, wymieszać i wyłożyć do foremki. Posypać pozostałym tymiankiem i skropić oliwą.

3Piec przez około 40 minut, aż masa będzie rumiana. Odstawić do przestygnięcia.

Porcja dla:

4 osób

Czerwone ziemniaki z czosnkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Prosty, smaczny i bardzo aromatyczny sposób na młode czerwone ziemniaki. Rewelacyjny dodatek do obiadu!

Składniki:

  • 1 kg czerwonych ziemniaków pokrojonych w ćwiartki
  • 55 g roztopionego masła
  • 2 łyżeczki rozgniecionego czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka startego parmezanu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2Włożyć ziemniaki do brytfanki wielkości około 22×22 cm.

3W małej misce połączyć stopione masło z czosnkiem, solą i sokiem z cytryny, zalać tym ziemniaki i wymieszać, aby równo pokryły się omastą. Posypać parmezanem.

4Piec pod przykryciem w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut. Odkryć i piec kolejne 10 minut, aż ziemniaki nabiorą złotego koloru.

Porcja dla:

4 osób

Chleb serowy z cebulą i czosnkiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

Chleb ten znakomicie pasuje do spaghetti, sałat, zup, gulaszów, dipów i sosów. Może też być po prostu smaczną, pożywną przekąską.

Składniki:

  • 250 ml (1 i 1/8 szklanki) ciepłej wody
  • 410 g (3 szklanki) mąki chlebowej
  • 2 łyżki mleka w proszku
  • 2 łyżki cukru
  • 1,5 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Wodę, mąkę, mleko w proszku, cukier, sól, masło lub margarynę i drożdże umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Ustawić na cykl podstawowy i jasną skórkę.

2Na sygnał dźwiękowy lub zgodnie ze wskazówkami producenta wsypać do automatu granulowany czosnek, 2 łyżki płatków cebuli i cały tarty ser. Po zakończeniu cyklu zagniatania posypać ciasto po wierzchu pozostałymi płatkami cebuli.

3Napawać się smakiem i aromatem ciepłego i świeżego pieczywa.

Porcja dla:

1 osoby

Pieczarki z czosnkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pieczarki z czosnkiem to proste tapas czyli przystawka hiszpańska. Pieczarki duszone w winie zyskują wyborny aromat dzięki dodatkowi czosnku, chili i natki pietruszki.

Składniki:

  • oliwa z oliwek do smażenia
  • 1/2 suszonej papryczki chili, posiekanej
  • 1/2 główki czosnku, obranej i pokrojonej w plasterki
  • 400 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • sól do smaku
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 garść posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać chili i smażyć przez kilka sekund, dodać czosnek i smażyć, cały czas mieszając. Po minucie dodać pieczarki, posolić do smaku i wymieszać, aby pokryły się oliwą. Smażyć, aż będą miękkie.

2Kiedy pieczarki zmiękną, dodać wino i smażyć przez 5 minut, aż odparuje. Dodać pietruszkę i smażyć przez kolejne 5 minut. Smacznego!

Porcja dla:

6 osób

Smażone grzyby po włosku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Świeże grzyby leśne są dostępne głównie jesienią. W tej błyskawicznej potrawie smakują one wybornie. Najlepiej podawać z makaronem lub obsmażoną ciabattą oraz sałatką z pomidorów.

Składniki:

  • 50 g orzeszków piniowych
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 15 g masła

Przygotowanie:

1Wrzucić orzeszki piniowe na dużą suchą patelnię. Prażyć przez 2–3 minuty na średnim ogniu, często mieszając, aż się przyrumienią. Wyjąć z patelni i odłożyć.

2Wlać oliwę na patelnię i wrzucić szalotkę. Smażyć przez 2 minuty, aż zacznie mięknąć. Dodać czosnek, wymieszać.

3Zwiększyć nieco ogień. Dodać masło i pieczarki. Smażyć przez 2 minuty. Dodać grzyby leśne i smażyć jeszcze przez 2–3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż płyn wyparuje, a grzyby będą miękkie. Skropić octem, posypać solą, pieprzem i tymiankiem. Podgrzewać jeszcze kilka sekund, dodać orzeszki piniowe i podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Bułka paryska z ziołami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
160 min.

Chrupiąca bułka o delikatnym miąższu z aromatycznym nadzieniem, przygotowana według autentycznej francuskiej receptury.

Składniki:

  • 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 440 g (3,5 szklanki) mąki pszennej
  • 235 ml (1 szklanka) mleka
  • 1 łyżka octu spirytusowego 5%
  • 60 ml (1/4 szklanki) wody

Przygotowanie:

1W dużej misce połączyć drożdże z cukrem, 1 łyżeczką soli i 1,5 szklanki mąki.

2Mleko, wodę i 4 łyżki margaryny podgrzać w rondelku do 38°C. Wlać mieszaninę do mąki z drożdżami i dodać ocet. Wymieszać mikserem na niskich obrotach na wilgotną masę. Miksować na średnich obrotach przez 3 minuty.

3Dodać kolejne 1,5 szklanki mąki i wymieszać całość, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Przełożyć je wówczas na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiać, dosypując od 1/2 do 1 szklanki mąki, aż stanie się gładkie i elastyczne. Włożyć do posmarowanej tłuszczem miski i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.

4Zagnieść energicznym ruchem i rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 20×40 cm.

5Podgrzać w garnku 2 łyżki margaryny z cebulą, czosnkiem, natką pietruszki i 1/2 łyżeczki soli, aż margaryna się rozpuści. Rozłożyć mieszaninę na cieście i zwinąć wraz z ciastem w ścisły rulon wzdłuż dłuższej strony.

6Położyć rulon złożeniem do dołu na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i zostawić, aż podwoi swoją objętość.

7Nagrzać piekarnik do 200°C.

8Piec na złoty kolor około 20 do 30 minut. Za pomocą pędzelka posmarować gorący chleb rozpuszczonym masłem i posypać posiekaną natką pietruszki.

Porcja dla:

1 osoby

Masło ziołowe

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

To masło można przechowywać w lodówce i podawać z chlebem, tostami, puree ziemniaczanym, gotowanymi ziemniakami, albo z innymi daniami. Idealne do chlebka czosnkowego. Łatwo się je robi, a pysznie smakuje. Można użyć innych, ulubionych ziół.

Składniki:

  • 500 g solonego masła o temperaturze pokojowej
  • 4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki rozgniecionego czosnku
  • 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżeczka rozgniecionych czerwonych papryczek chili (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki w misce. Miksować, aż wszystko się połączy. Wstawić do lodówki do czasu podania.

Porcja dla:

32 osób

Twarożek z ziołami

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ten twarożek jest doskonałym dodatkiem do chleba, a także to ziemniaków gotowanych w łupinach. Nie zawiera zbyt wiele tłuszczu, więc śmiało może stanowić alternatywę dla masła dla osób dbających o linię.

Składniki:

  • 250 g twarogu
  • 150 ml śmietany
  • 1 cebulka dymka, drobno posiekana
  • 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżeczka soli (lub więcej – do smaku)
  • 1 łyżeczka posiekanych świeżych ziół (pietruszki, szczypiorku, koperku, bazylii, itp.)

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki w misce, doprawić do smaku. Spożyć w ciągu kilku dni.

Porcja dla:

8 osób

Masło ziołowo-czosnkowe

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Myślę, że nic tak nie pasuje do grillowanych mięs jak masełko czosnkowe – wystarczy dodać pieczywo i sałatkę i już mamy kompletny posiłek! Można użyć ulubionych świeżych ziół, ale dobre są też zioła mrożone.

Składniki:

  • 250 g masła o temperaturze pokojowej
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 6-8 łyżek ulubionych ziół, posiekanych

Przygotowanie:

1Masło zmiksować aby było puszyste. Czosnek rozgnieść i wymieszać ze szczyptą soli. Wymieszać zioła i czosnek z masłem i doprawić do smaku solą i pieprzem. Uformować w osełkę lub przełożyć do małej miseczki i wstawić do lodówki.

Porcja dla:

10 osób