Pierś z kurczaka faszerowana szpinakiem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
70 min.

Moja wersja kurczaka faszerowanego szpinakiem. Jest trochę pikantny z powodu sera, a na zewnątrz owinięty w boczek, dzięki czemu jest bardzo soczysty.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1 opakowanie (300 g) świeżego szpinaku
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1/2 szklanki startego sera żółtego z ostrą papryką
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • szczypta czarnego pieprzu
  • 8 plastrów boczku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

2Piersi z kurczaka roztłuc przez papier pergaminowy na grubość ok. 1 cm.

3Szpinak włożyć do szklanej miski i podgrzewać w mikrofalówce przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękki. Można go też podgrzać w garnku na małym ogniu.

4Dodać śmietanę, ser i czosnek i dobrze wymieszać.

5Piersi z kurczaka ułożyć na desce do krojenia i nałożyć na nie szpinak. Zawinąć, aby szpinak znalazł się w środku, a następnie owinąć każdą pierś w 2 plasterki boczku. Zabezpieczyć wykałaczkami i ułożyć w płytkim naczyniu żaroodpornym.

6Piec bez przykrycia przez 35 minut, a następnie zwiększyć temperaturę w piekarniku do 260 stopni C (lub użyć funkcji grill) i piec jeszcze przez 5-10 minut, aby boczek się przypiekł.

Porcja dla:

4 osób

Piersi z kurczaka nadziewane mięsem kraba

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Nadzienie z serka śmietankowego i mięsa kraba w pysznej, opanierowanej piersi kurczaka… ocean smaków!

Składniki:

  • 90 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki posiekanej cebuli
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżeczka posiekanego czosnku
  • 1/8 łyżeczki pieprzu cytrynowego
  • 100 g świeżego mięsa kraba (lub z puszki)

Przygotowanie:

1Nadzienie: w średniej misce wymieszać serek śmietankowy z cebulą, pietruszką, szczypiorkiem, czosnkiem i pieprzem cytrynowym. Dodać mięso kraba i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki (nadzienie można przygotować 2 godziny wcześniej).

2Małym, ostrym nożem każdą pierś naciąć w poprzek przez środek, aby powstała kieszeń. Do każdej kieszonki nałożyć po 1/4 nadzienia. Gotowe kieszonki obtaczać w mące, później w jajkach, i na koniec w bułce tartej, aby się dobrze pokryły.

3W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło z olejem. Dodać opanierowane piersi i smażyć ok. 10 minut z każdej strony na rumiano (gdy kurczak jest gotowy, wyciekające z niego soki są przejrzyste). Wyjmować na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, a następnie podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak de volaille

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
98 min.

W kurczaku de volaille, czyli inaczej kurczak po kijowsku to po prostu pierś kurczaka nadziewana ziołowym masłem, a następnie panierowana i smażona w głębokim tłuszczu.

Składniki:

  • 115 g masła
  • 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 6 pojedynczych filetów z piersi kurczaka

Przygotowanie:

1W małej miseczce wymieszać masło z pietruszką, szczypiorkiem i sokiem cytrynowym. Wstawić do lodówki.

2Piersi z kurczaka włożyć pomiędzy 2 arkusze woskowanego papieru kuchennego i rozbić tłuczkiem. Usunąć papier i oprószyć kurczaka solą i pieprzem.

3Masło ziołowe wyjąć z lodówki i podzielić na 6 porcji. Każą porcję ułożyć na środku jednego fileta. Zawinąć do środka najpierw krótsze brzegi kurczaka, a następnie dłuższe. Zabezpieczyć roladki wykałaczkami.

4Jajka roztrzepać z wodą. Roladki obtoczyć w bułce tartej, następnie zanurzać w jajku, a na koniec znów dokładnie obtoczyć w bułce tartej. Wstawić na godzinę do lodówki.

5Rozgrzać we frytownicy olej do 185 stopni C. Ostrożnie wkładać rolady do rozgrzanego tłuszczu i smażyć przez 8 minut, aż się ładnie przyrumienią. Wyciągać na ręczniki papierowe, aby odciekły z nadmiaru tłuszczu, i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Eskalopki z kurczaka w sosie pomidorowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Piersi z kurczaka nadziewane farszem z bułki tartej i parmezanu z czosnkiem i ziołami, gotowane w sosie pomidorowym. Taki obiad posmakuje całej rodzinie.

Składniki:

  • 450 g piersi z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 60 g bułki tartej
  • 30 g startego parmezanu
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 500 ml passaty pomidorowej

Przygotowanie:

1Rozbić piersi z kurczaka tłuczkiem, aby miały ok. 1/2 cm grubości. Lekko oprószyć solą i pieprzem z każdej strony.

2Wymieszać bułkę tartą z parmezanem, posiekanym czosnkiem i pietruszką. Nałożyć cienką warstwę tego farszu na każdą pierś. Ostrożnie zwinąć piersi w roladki i zabezpieczyć wykałaczkami.

3W patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Dodać kurczaka i podsmażyć z każdej strony, aż się ładnie przyrumieni. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz. Z patelni zlać nadmiar tłuszczu.

4Na tę samą patelnię wlać passatę i mieszać, aby zdrapać przypalone resztki kurczaka z dna patelni. Można doprawić sos do smaku ulubionymi ziołami. Dodać z powrotem roladki, przykryć i dusić ok. 10-15 minut, aż kurczak będzie w środku gotowy.

5Przed podaniem usunąć z roladek wykałaczki.

Porcja dla:

6 osób

Piersi z kurczaka faszerowane szpinakiem i błękitnym serem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Całkiem szybki przepis na pyszną pierś z kurczaka ze szpinakiem i błękitnym serem pleśniowym. Dodatek boczku daje im dodatkowego smaku.

Składniki:

  • 1 opakowanie (300 g) mrożonego, siekanego szpinaku
  • 8 plasterków boczku (lub bekonu)
  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1 szklanka pokruszonego błękitnego sera
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Szpinak rozmrozić, odcedzić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody.

2Boczek podsmażyć na suchej patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący i rumiany. Odłożyć na papierowy ręcznik.

3Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

4Wymieszać szpinak z serem. Dodać posiekany boczek.

5Piersi z kurczaka roztłuc na grubość ok. 1 cm i nałożyć na nie równomiernie szpinak. Zawinąć piersi aby szpinak był w środku i zabezpieczyć wykałaczkami.

6W głębokim talerzu wymieszać mąkę z solą i pieprzem. Obtoczyć w tym kurczaka.

7W patelni na dużym ogniu rozgrzać oliwę. Zrumienić szybko kurczaka z każdej strony.

8Wyjąć kurczaka z patelni i ułożyć w lekko wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym. Przykryć folią aluminiową.

9Piec przez 30 minut, aż nadzienie będzie gorące, a soki wypływające po nakłuciu kurczaka wykałaczką będą przezroczyste.

Porcja dla:

4 osób

Piersi z kurczaka nadziewane mozzarellą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosty i smaczny obiad – piersi z kurczaka faszerowane mozzarellą i czosnkiem, owinięte w boczek. Dzięki temu są soczyste.

Składniki:

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 1 kulka mozzarelli, pokrojona w plasterki
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 4 plasterki boczku
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w kliny
  • oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Każdą z piersi naciąć z boku, prawie do końca, tworząc głęboką kieszeń.

3Nałożyć do tej kieszeni mozzarelli i po 1/4 z posiekanego czosnku.

4Zawinąć piersi w plasterki boczku i zabezpieczyć wykałaczkami. Dobrze zamknąć kieszonki, aby ser nie wyciekł.

5Cebulę i resztę czosnku włożyć do płytkiego naczynia żaroodpornego i lekko skropić oliwą.

6Na tym ułożyć piersi i posypać rozmarynem.

7Piec przez 30 minut. (Kurczak będzie upieczony, jeśli po nakłuciu wykałaczką wyciekną z niego przezroczyste soki.)

Porcja dla:

2 osób

Pierś z kurczaka faszerowana mozzarellą i czerwonym pesto

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszne połączenie smaków: mozzarella, czerwone pesto, a całość zawinięta w szynkę parmeńską i zapieczona. Uwielbiam ten smak!

Składniki:

  • 1 kulka mozzarelli
  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 180 g czerwonego pesto
  • 8 plastrów szynki parmeńskiej
  • chili w płatkach (opcjonalnie)
  • pieprz

Przygotowanie:

1Mozzarellę pokroić w cienkie plasterki, aby uzyskać po 3 plasterki na każdą pierś.

2Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

3Każdą z piersi naciąć wzdłuż jednego boku, uważając aby nie przekroić na wylot, tylko tyle aby powstała głęboka kieszonka.

4Do kieszonek nałożyć pesto (dość sporo), dodać po 3 plasterki mozzarelli. Można znów posmarować pesto.

5Na desce do krojenia rozłożyć 2 plastry szynki tak, aby się lekko nakładały na siebie. Położyć na nich nadzianą pierś i zawinąć tak ciasno w szynkę, jak się da. Można dodatkowo zabezpieczyć pierś wykałaczkami, aby ser nie wyciekał podczas pieczenia. Powtórzyć z pozostałymi piersiami.

6Ułożyć piersi na blaszce do pieczenia i oprószyć chili i pieprzem. Piec przez 25-30 minut na środkowej półce piekarnika.

Porcja dla:

4 osób

Zrazy zawijane z kurczaka nadziewane grzybami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jest to wypróbowany i prawdziwy rodzinny przysmak – nikt nie będzie rozczarowany!

Składniki:

  • 60 g masła
  • 230 g posiekanych pieczarek
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/4 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2Nadzienie: roztopić 30 g masła w niewielkiej patelni na średnim ogniu. Wrzucić do niego grzyby, posolić i popieprzyć i smażyć, aż ściemnieją. Zdjąć z ognia i wymieszać z gałką muszkatołową i 3/4 szklanki bułki tartej.

3Nałożyć łyżkę nadzienia na koniec każdego płata kurczaka, zwinąć i spiąć wykałaczkami. Ułożyć rolady w lekko posmarowanej tłuszczem brytfance wielkości ok. 23×33 cm i posmarować po wierzchu pozostałym masłem oraz posypać pozostałą 1/4 szklanki bułki tartej. Na koniec polać wszystko śmietaną .

4Piec bez przykrycia w temperaturze 175°C przez 30 minut lub aż kurczak całkowicie się upiecze.

Porcja dla:

6 osób

Kieszonki z piersi kurczaka nadziewane oliwkami i rodzynkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Piersi kurczaka pieczone jako małe, zgrabne kieszonki-paczuszki. W środku pełne oliwek, rodzynek i przecieru pomidorowego – szybkie i proste danie obiadowe, które nie wymaga żadnego wysiłku, a gwarantuje efekt śródziemnomorskich smaków w Twoim domu.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 10 czarnych oliwek, drobno posiekanych
  • 3 łyżki rodzynek
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki świeżej bazylii, drobno posiekanej
  • 1 łyżka białego octu winnego

Przygotowanie:

1Piersi kurczaka oprószyć z każdej strony solą i pieprzem.

2Rozgrzać piekarnik do 220 C. W małej miseczce wymieszać oliwki z rodzynkami, przecierem pomidorowym, bazylią i octem winnym.

3Z foli aluminiowej odciąć 4 kawałki na tyle duże, aby można w nie było zawinąć po jednej piersi. Każdy kawałek folii lekko posmarować oliwą i położyć na nim pierś kurczaka. Posmarować kurczaka mieszaniną z oliwkami, zawinąć folię, zamykając kurczaka w środku (przyszczypać folię nad kurczakiem). Ułożyć paczuszki na blasze do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut.

4Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut. Otwierać ostrożnie, aby nie poparzyć się gorącą parą.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kurczaka nadziewana szpinakiem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
85 min.

Smaczne danie dla całej rodziny. Filety z piersi kurczaka nadziewane szpinakiem i serem feta, owinięte bekonem – dzięki czemu nie są suche. Najlepiej smakują z ryżem i sałatką w stylu greckim.

Składniki:

  • 1/2 szklanki (120 ml) majonezu
  • 1 paczka (300 g) mrożonego krojonego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
  • 1/2 szklanki (75 g) pokruszonego sera feta
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 4 plasterki bekonu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C.

2W misce wymieszać majonez ze szpinakiem, fetą i czosnkiem. Odstawić.

3Filety z kurczaka delikatnie rozkroić wzdłuż, tak aby powstała kieszonka. Nałożyć w nią farsz ze szpinaku. Każdy filet zawinąć w plaster bekonu i spiąć wykałaczką. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć.

4Piec przez 1 godzinę, aż mięso nie będzie już różowe, a wypływające soki będą przejrzyste.

Porcja dla:

4 osób