Tag: faszerowany

1Kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem.

2Warzywa: marchewkę, seler i pietruszkę pokroić w kostkę.

3Cebulę pokroić w kostkę i delikatnie zrumienić na 2 łyżkach masła. Dodać kaszę gryczaną i pokrojone warzywa, doprawić solą pieprzem i lubczykiem, i dusić razem 5 minut.

4Do ostudzonego farszu dodać rozdrobnioną i odciśniętą z mleka kajzerkę, dodać jajko i dokładnie całość połączyć. Wkroić natkę pietruszki.

5Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

6Kurczaka ciasno nadziać farszem z kaszy i spiąć wykałaczkami.

7Włożyć do brytfanny i piec przez około 1 godzinę, polewając często wytworzonym w brytfannie sosem.

1Na patelni podsmażyć boczek na rumiano. Dodać pieczarki i cebulę i jeszcze chwilę smażyć. Odcedzić i odstawić aby ostygło.

2Wystudzony boczek z pieczarkami wymieszać z serem. Posiekać zioła i również wymieszać z farszem. Doprawić solą i pieprzem.

3Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

4Kurczaka dokładnie opłukać w środku i na zewnątrz, a następnie osuszyć. Oprószyć solą i pieprzem (wewnątrz też). Nafaszerować nadzieniem. Nałożyć farszu też do otworu szyjnego.

5Zaszyć nicią kuchenną wszystkie otwory, a kurczaka związać, aby skrzydełka i nóżki przylegały do ciała.

6W brytfance rozgrzać olej. Ułożyć w niej kurczaka w piersią w dół i piec przez 70-75 minut na najniższej półce piekarnika. Stopić 2 łyżki masła i polać kurczaka. Po upływie połowy czasu pieczenia odwrócić kurczaka na drugą stronę. Jeśli będzie zbyt spieczony, przykryć folią aluminiową.

7Upieczonego kurczaka wyjąć z brytfanki i przykryć folia aluminiową.

8Sos z brytfanki wlać do garnka, dodać wino i gotować aż się zredukuje do około połowy. Dodać bulion i gotować dalej.

9Zdjąć garnek z ognia, dodać schłodzone masło pokrojone na małe kawałki i szybko wymieszać, najlepiej blenderem. Sprawdzić smak i doprawić w razie potrzeby.

10Kurczaka pokroić na 4 części. Osobno podawać sos.

1Kurczaka wypłukać, natrzeć solą, pieprzem, papryką i majerankiem (z wierzchu i w środku). Wstawić na 3 godziny do lodówki (a najlepiej na całą noc).

2Wszystkie składniki farszu wymieszać, włożyć do kurczaka, a otwory zaszyć nicią kuchenną lub spiąć wykałaczkami.

3Kurczaka włożyć do brytfanny lub naczynia żaroodpornego, wlać 1,5 szklanki wody, przykryć pokrywką.

4Piekarnik rozgrzać do 180-200 stopni C.

5Naczynie z kurczakiem włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 1 godzinę na każdy 1 kilogram kurczaka. Podlewać od czasu do czasu wyciekającym sosem.

6Sprawdzić widelcem czy mięso jest już miękkie. Upieczony kurczak będzie z wierzchu rumiany.

1Kurczaka dokładnie opłukać na zewnątrz i wewnątrz; osuszyć papierowymi ręcznikami. Wnętrze natrzeć niewielką ilością soli.

2Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i zeszklić cebulę. Dodać ryż i smażyć dalej, aż ziarenka będą przezroczyste. Doprawić cynamonem i pieprzem. Dodać bulion z kurczaka i rodzynki i zostawić na małym ogniu na 20 minut, bez przykrycia.

3W tym czasie na osobnej patelni rozgrzać pozostały olej. Podsmażyć wątróbkę, a następnie ostudzić ją i dość grubo posiekać. Dodać wraz z orzeszkami do ryżu i wymieszać.

4Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Nadzienie z ryżu upchać w kurczaku i zaszyć otwór nicią kuchenną.

5Zgnieść ząbki czosnku i wymieszać z jogurtem. Połową tej mieszanki posmarować dość grubo kurczaka.

6Ułożyć kurczaka na ruszcie brytfanki do pieczenia i piec przez 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i posmarować kurczaka pozostałym jogurtem czosnkowym.

7Piec jeszcze przez 70 minut, w międzyczasie raz odwracając, aby cały kurczak był chrupiący z zewnątrz.

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Kurczaka dokładnie opłukać wewnątrz i na zewnątrz. Osuszyć papierowymi ręcznikami. Oprószyć wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem.

3Mleko lekko podgrzać, wlać do miseczki, dodać bułki i odstawić, aby wchłonęły mleko.

4Na patelni stopić masło, dodać cebulę i podsmażyć. Dodać pietruszkę i wątróbkę i smażyć dalej.

5Zestawić z ognia, wmieszać żółtka, doprawić solą i gałką muszkatołową. Bułki odcisnąć z mleka i dodać do farszu, wymieszać.

6Farszem nadziać kurczaka i zaszyć otwór nicią kuchenną. Włożyć do naczynia żaroodpornego lub brytfanki i polać niewielką ilością wody. W trakcie pieczenia też kilka razy polewać wodą.

7Upieczonego kurczaka wyjąć z naczynia i odstawić w ciepłe miejsce.

8W tym czasie do naczynia, w którym się piekł dodać bulion i śmietanę i mieszać, zdrapując przypalone resztki z dna naczynia. Doprawić do smaku i ewentualnie przecedzić przez sitko, jeśli chcemy gładki sos.

1Kurczaka umyć, osuszyć i natrzeć solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na 12 godzin.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

3Wątróbkę posiekać (albo rozetrzeć). Dodać natkę, masło, jajka i bułkę tartą, doprawić solą i pieprzem, wyrobić na jednolitą masę.

4Farsz włożyć do kurczaka i zaszyć go lub spiąć wykałaczkami.

5Piec przez około 1,5 godziny.

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2Ryż podgotować przez 10 minut. Najlepiej użyć ryżu brązowego.

3Kurczaka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Czosnek pokroić wzdłuż na grube plasterki. Kurczaka z zewnątrz ponacinać nożem w kilku miejscach i powtykać w te otwory czosnek.

4Na patelni rozpuścić masło i zeszklić cebulę. Wymieszać z ryżem i pestkami dyni oraz słonecznika. Doprawić solą i pieprzem.

5Kurczaka napełnić nadzieniem i zabezpieczyć wykałaczkami.

6Natrzeć z wierzchu solą i pieprzem, i posmarować majonezem.

7Piec przez 45-50 minut, aż skórka zrobi się chrupiąca.

1Rozgrzać piekarnik do 220°C. Przygotować farsz: w dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło z 1 łyżką oliwy i podsmażyć cebulę z selerem aż będą miękkie (ok. 10 minut). Zdjąć z ognia i przełożyć do miski. Dodać bułkę tartą, zioła, jajko i przyprawy, dokładnie wymieszać.

2Luźno nałożyć połowę farszu przez szyję kurczaka i wepchać do środka. Założyć nadmiar skóry z szyi pod spód i spiąć wykałaczką, aby farsz nie wyleciał. Ćwiartki cytryny włożyć do środka z drugiej strony kurczaka i związać nogi sznurkiem kuchennym. Resztę nadzienia przełożyć do małego naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem i piec przez ostatnie 30 minut pieczenia kurczaka.

3Kurczaka ułożyć piersią do dołu na ruszcie w naczyniu do pieczenia. Do naczynia wlać ok. 250 ml wody – dzięki parze mięso będzie soczyste, a naczynie zbierze soki, z których później zrobimy sos. Piec przez 30 minut.

4Wyjąć kurczaka z piekarnika i ostrożnie odwrócić na drugą stronę. Resztą oliwy posmarować pierś i oprószyć solą i pieprzem. Zmniejszyć temperaturę do 150°C i piec kurczaka przez 1,5 godziny, co 20 minut polewając wyciekającymi sokami. Aby sprawdzić, czy kurczak jest upieczony, należy wbić wykałaczkę w najgrubszą część uda – wyciekające soki powinny być przejrzyste.

5Lekko przechylić kurczaka, aby sok cytrynowy ze środka wyciekł do brytfanki. Zdjąć kurczaka z rusztu i przykryć folią aluminiową – odstawić na 10-15 minut.

6W tym czasie przygotować sos. W miseczce wymieszać mąkę z niewielką ilością wody, aby powstała pasta. Mieszając, stopniowo dodawać soki z brytfanki, a następnie przelać wszystko do rondelka. Dodać wino lub sok i doprowadzić do wrzenia. Gotować, mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku, przelać do sosjerki. Kurczaka ułożyć na dużym talerzu i udekorować świeżymi ziołami oraz ćwiartkami cytryny.

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2W miseczce wymieszać jabłka z śliwkami i czosnkiem. Dodać burbon i wymieszać. Odstawić na kilka minut.

3Wnętrze kurczaka natrzeć solą i włożyć luźno nadzienie.

4Miód wymieszać z tymiankiem, rozmarynem, skórką z cytyny, solą i pieprzem. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, można dodać 1-2 łyżki oliwy.

5Natrzeć tą mieszaniną kurczaka. Ułożyć kurczaka w brytfannie, a dookoła można go obłożyć kawałkami jabłek (jeśli jakieś zostały). Jabłka wchłoną wyciekające soki i będą pysznym dodatkiem do mięsa.

6Piec przez 40-45 minut na złoty kolor, aż wypływające soki będą przejrzyste, a skórka będzie złocista i chrupiąca.

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Na małej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Podsmażyć cebulę, a następnie dodać kurkumę i rodzynki. Chwilę smażyć, dodać ugotowany ryż i sól, wymieszać.

3Obydwa kurczaki umyć i osuszyć. Posmarować po wierzchu masłem i oprószyć pieprzem. Do środka nałożyć farsz.

4Ułożyć w brytfance wysmarowanej tłuszczem i piec przez 1 godzinę, aż skórka na kurczakach się przyrumieni, a mięso będzie miękkie.

5Uwaga: czas pieczenia zależy od wielkości kurczaków!