Tag: karkówka

1Mięso pokroić na cienkie plastry, nasmarować oliwą i oprószyć przyprawami. Gotować na parze przez 40-50 minut.

2W międzyczasie w rondelku wymieszać cebulę z czosnkiem, koncentratem, śliwkami i grzybami. Zalać 400 ml wody i gotować przez 30 minut. Odstawić do przestudzenia, a następnie zmiksować na gładki sos.

3Mięso polać sosem i podawać.

1Wymieszać zupę z puszki z zupą w proszku i wodą.

2Mięso włożyć do wolnowaru i polać zupami.

3Gotować w wysokiej temperaturze przez 3-4 godziny albo w niskiej przez 8-9 godzin.

1Z kapusty wyciąć ostrym nożem głąb. Włożyć ją do dużego garnka z gotującą się wodą na 3-4 minuty.

2W trakcie gotowania ostrożnie oddzielać kolejne liście i odkładać do osuszenia.

3Z każdego liścia odciąć nerw liściowy (to zgrubienie u nasady liścia).

4Ryż i kasze ugotować na pół miękko (około 10 minut) w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić jak makaron.

5Karkówkę i podgarle lub boczek zmielić.

6Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju, dodać zmielone mięso, przyprawy i razem podsmażyć.

7Farsz mięsny wymieszać dobrze z ryżem i kaszami.

8Na każdy liść nakładać porcję farszu i zawijać dość ciasno od nasady.

9Brzegi liścia zawijać do środka i tak przygotowane gołąbki układać w żaroodpornym naczyniu ściśle jeden obok drugiego.

10Gołąbki zalać bulionem warzywnym, na wierzch położyć liście kapusty (jeśli nam jakieś zostały, będą chronić przed przypaleniem).

11Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

12Gołąbki piec przez 80 minut.

1Wszystkie rodzaje mięsa (oprócz wątróbki) umyć, pokroić w grube plastry i włożyć do dużego garnka. Dodać warzywa i przyprawy, zalać wodą, zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić przez 3-4 godziny. W trakcie duszenia uzupełniać wodę. Po około 2 godzinach duszenia dodać namoczone wcześniej grzyby.

2Na 20 minut przed końcem duszenia dodać pokrojoną w plastry wątróbkę i 2-3 łyżki soli. Odstawić do przestudzenia.

3Mięso przełożyć do miseczki, a w wywarze namoczyć 4 bułki kajzerki.

4Wszystkie składniki (oprócz wątróbki i bułek) dwukrotnie zmielić przez drobne sitko maszynki. Bułkę i wątróbkę przemielić tylko raz.

5Do masy dodać jajka i gałkę muszkatołową, doprawić solą i pieprzem wedle uznania. Wyrabiać masę ręką tak długo, aż łatwo odchodzi od rąk.

6Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Dużą, wysoką formę wyłożyć folią.

7Masę przełożyć do formy. Wyrównać wilgotną dłonią i lekko ubić. Oprószyć bułką tartą.

8Piec przez 90 do 105 minut. Pod koniec pieczenia zmniejszyć temperaturę do 190 stopni C, aby pasztet się nie przypalił.

9Odstawić na 12 godzin, a następnie wyjąć z formy.

1W dużej misce wymieszać wino z koniakiem, cebulą, marchewką, pietruszką, liściem laurowym, czosnkiem, pieprzem i solą. Dodać pokrojoną wołowinę, przykryć i wstawić do lodówki na 2 dni.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 150 stopni C.

3Mięso odsączyć z marynaty i osuszyć papierowym ręcznikiem. Marynatę zachować. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i dodać mięso. Dusić na wolnym ogniu przez 10 minut, aż mięso będzie rumiane ze wszystkich stron. Przełożyć do oddzielnej miski i odstawić.

4Na tej samej patelni zrumienić boczek, a następnie przełożyć go do miski z wołowiną. Z patelni odlać tłuszcz, a dolać szklankę marynaty, podgrzewając na wolnym ogniu zdrapywać przywarte do dna resztki mięsa. Przelać pozostałość do marynaty.

5Rozgrzać 2 łyżki oliwy. Dodać cebulę i marchewkę wyjętą z marynaty oraz posiekane świeże cebule i dusić przez 5 minut, aż zmiękną. Łyżką druszlakową przełożyć warzywa do miski z mięsem.

6Na patelni zrobić zasmażkę, do oliwy dodać mąkę i cały czas mieszając zrumienić.

7Następnie dodać koncentrat pomidorowy, czosnek, bulion, pozostałą marynatę, sól i pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia i wymieszać dobrze trzepaczką. Powstałym sosem zalać mięso z warzywami i całość przełożyć do naczynia żaroodpornego.

8Rozgrzać piekarnik do temperatury 150 stopni C. Piec przez 3 godziny, od czasu do czasu mieszając. Można dodać trochę wody, jeśli potrzeba. Doprawić solą i pieprzem.

9Na 15 minut przed końcem pieczenia w rondelku roztopić masło. Dodać pieczarki i podsmażać przez 5-10 minut. Kiedy mięso będzie gotowe, dodać do niego pieczarki, wymieszać i odstawić na 15 minut.

1Mięso opłukać, osuszyć i rozciąć tak, aby utworzyć płat. Wszystkie składniki marynaty wymieszać i wetrzeć w mięso ze wszystkich stron. Wstawić do lodówki na noc.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C.

3Na rozłożony płat mięsa ułożyć plastry boczku na przemian z serem. Posypać cebulą, pieczarkami i ogórkami. Oprószyć przyprawą. Zwinąć ciasno w roladę, obwiązać nicią kuchenną i przełożyć do brytfanny.

4Roladę obłożyć ziemniakami, całość zalać bulionem. Piec przez około 1,5 godziny.

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 165 stopni C.

2W brytfance na małym ogniu rozgrzać oliwę. Dodać mięso i obsmażać przez 4 minuty. Szczypcami odwracać mięso i obsmażyć z wszystkich stron (po 3-4 minuty na każdej stronie).

3Mięso wyjąć z brytfanki, a na dnie ułożyć cebulę, czosnek i 1 liść laurowy, posypać solą i pieprzem. Z powrotem dodać mięso, na wierzchu położyć liść laurowy i przykryć.

4Piec przez 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C i piec kolejne 90 minut. Upieczone mięso przełożyć na półmisek i odczekać 10-15 minut. Kroić na plastry i podawać z cebulą i sosem.

1Miód wymieszać z musztardą, ketchupem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, pieprzem i solą. Następnie dolewać oliwy cały czas mieszając. Marynata powinna być gęsta a składniki dobrze ze sobą połączone.

2Mięso umyć i naszpikować goździkami.

3Posmarować marynatą i odstawić najlepiej na całą noc do lodówki.

4Po zamarynowaniu mięso piec przez około 80 minut w temperaturze 180 stopni C. W czasie pieczenia karkówkę skrapiać wodą co 15-20 minut.

1Przygotować wywar z wędzonych kości: zalać je w dużym garnku zimną wodą, a następnie gotować, aż mięso będzie odchodzić od kości. Wyjąć kości i obrać mięso. Odstawić mięso na później. Wywar przecedzić, aby pozbyć się resztek z kości.

2Suszone grzyby namoczyć w zimnej wodzie. Odstawić.

3Śliwki namoczyć w zimnej wodzie. Odstawić.

4Kapustę przepłukać, by nie była zbyt kwaśna i odcisnąć z wody, a następnie posiekać. Zalać kapustę wywarem i postawić na średnim ogniu.

5Kiedy kapusta się gotuje, pokroić mięsa w kostkę i przesmażyć na patelni, dodając pokrojoną cebulę i wędlinę. Dusić wszystko do miękkości.

6Zawartość patelni dodać do kapusty, dodać mięso obrane od kości, a następnie przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, kminek, jałowiec, tymianek i pieprz.

7Namoczone suszone grzyby postawić na średnim gazie i gotować przez kilka minut. Odcedzić, pokroić i dodać do bigosu. Wywar z grzybów zachować do podlewania bigosu.

8Odcedzić śliwki i także dodać je do bigosu. Można je pokroić, jeśli są duże.

9Gdy kapusta będzie miękka, dodać przecier pomidorowy i wymieszać całość. Jeśli jest to konieczne, można doprawić bigos solą.

1Mięso pokroić w 2 cm kostkę. Każdy kawałek rozbić lekko tłuczkiem. Słoninę pokroić w plastry, a następnie w kostkę wielkości kawałków mięsa. Cebulę pokroić w krążki.

2Na patyki nabijać na zmianę mięso, cebulę i słoninę. Oprószyć solą i pieprzem.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć szaszłyki ze wszystkich stron przez kilka minut, aż będą rumiane. Przed podaniem posypać natką.