Tag: pieczarki

Ruskie pierogi z pieczarkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ciasto w tych pierogach jest miękkie i cienkie, a farsz nie za suchy, jak to czasem w pierogach bywa. Podawać polane masełkiem z podsmażoną cebulką. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem i naucz się lepić pierogi krok po kroku!

Składniki:

  • 600 g białego sera
  • 300 g pieczarek
  • 3 średnie cebule
  • 7 ziemniaków, ugotowanych w łupinach i obranych
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Przygotować farsz: zmielić ser i ziemniaki przez maszynkę.

2Cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki wytrzeć wilgotną szmatką i drobno pokroić. Podsmażyć razem na oleju. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 15 min.

3Wymieszać wszystkie składniki na farsz. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić.

4Przygotować ciasto: na stolnicy zrobić kopczyk z mąki, zrobić w niej zagłębienie na pozostałe składniki. Wbić jajka, dodać masło, wlać część wody i zacząć wyrabiać. Stopniowo dodawać wodę. Jeśli ciasto będzie się kleić do stolnicy, podsypać mąką. Ma być miękkie i gładkie.

5Odkroić 1/4 ciasta i rozwałkować na grubość 3 mm na stolnicy posypanej mąką.

6Wykrawać szklanką kółka. Resztki ciasta zebrać, uformować kulę i ponownie rozwałkować tak, aby zużyć całe ciasto.

7Nakładać łyżeczką farsz na środek kółek i sklejać je wzdłuż brzegów. Pierogi odkładać na ściereczkę i przykrywać drugą ściereczką aby nie obeschły.

8W dużym garnku zagotować 3 litry osolonej wody. Do wrzątku wrzucać partiami pierogi (aby w garnku nie było za tłoczno). Mieszać delikatnie drewnianą łyżką, aby nie przywierały do dna.

9Kiedy wypłyną na powierzchnię poczekać jeszcze krótką chwilkę i wyjmować łyżką cedzakową na durszlak.

Porcja dla:

6 osób

Burgery wegetariańskie z serem i grzybami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczne i szybkie do przygotowania kanapki na ciepło dla wegetarian – najlepiej użyć pełnoziarnistych bułek do hamburgerów. Można dodać grzyby shitake lub pieczarki.

Składniki:

  • 250 g grzybów shitake lub pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 150 g sera żółtego
  • 4 pełnoziarniste bułki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Grzyby pokroić w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki.

2Na patelni rozgrzać masło i smażyć cebulę, aż zmięknie. Dodać grzyby i smażyć na dużym ogniu przez kolejne kilka minut.

3Dodać czosnek i tymianek, wymieszać i smażyć przez minutę.

4Ser zetrzeć na tarce.

5Przygotować bułki – przekroić je na pół, na jedną połowę nałożyć grzyby, posypać serem i zapiec w piekarniku ustawionym na funkcji grill, aż ser się rozpuści. Przykryć drugą połową i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kotleciki pieczarkowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Wegetariańska alternatywa dla kotleta schabowego na talerzu. Można dodać natkę pietruszki, aby były bardziej aromatyczne.

Składniki:

  • 500 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
  • sól i pieprz do smaku
  • bułka tarta do obtaczania

Przygotowanie:

1Pieczarki oczyścić wilgotną ściereczką i zetrzeć na grubej tarce. Przełożyć do dużej miski.

2Cebulę drobno posiekać, dodać do startych pieczarek. Dodać płatki owsiane i 2 jajka. Doprawić solą i pieprzem.

3Dobrze wymieszać masę i formować kotleciki. Jeśli będą się rozpadać przy formowaniu, można dodać jeszcze jedno jajko. Obtaczać kotleciki w bułce tartej i kłaść na rozgrzany na patelni olej.

4Smażyć z każdej strony po około 7 minut, aż będą rumiane.

Porcja dla:

4 osób

Kasza gryczana z sosem pieczarkowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Przepis dla wegetarian! Pyszna i zdrowa kasza gryczana w sosie śmietanowym z pieczarkami. Od pradawnych czasów kasza króluje na naszych stołach!

Składniki:

  • 200 g kaszy gryczanej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, posiekana
  • sól i pieprz do smaku
  • 250 g pieczarek
  • 200 g kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1Kaszę opłukać, zalać wodą i gotować na średnim ogniu przez około 15 minut. Sprawdzić czy już jest miękka, żeby nie przegotować.

2W międzyczasie w rondelku rozgrzać masło z oliwą. Smażyć cebulę przez 5 minut. Dodać szczyptę soli.

3Pieczarki obrać, ale nie myć bo ściemnieją. Pokroić w plasterki. Dodać do cebuli i podsmażać przez 3 minuty.

4Dodać śmietanę i gotować na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Zestawić z ognia i oprószyć pieprzem.

5Kaszę posolić i wymieszać z odrobiną masła. Polać sosem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Nadziewane pieczarki z grillowaną polentą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Czasami zależy nam, żeby zrobić wrażenie na gościach zaproszonych na lunch. Podajmy im to danie, które jest wykwintne, chociaż przyrządza się je wyjątkowo szybko.

Składniki:

  • 4 duże płaskie pieczarki
  • 2½ łyżki oliwy z oliwek
  • 75 g orzechów włoskich, pokruszonych
  • sól i pieprz do smaku
  • 150 g łagodnego koziego sera

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik na funkcji grill i wyłożyć blachę folią aluminiową. Wytrzeć starannie grzyby i odłamać nóżki (wykorzystać je do innego dania lub dodać do wywaru). Posmarować kapelusze od spodu łyżką oliwy z oliwek. Doprawić solą oraz pieprzem. Ułożyć blaszkami do góry i piec przez 6 minut, następnie odwrócić, posmarować ½ łyżeczki oliwy i piec przez jeszcze 5 minut.

2W międzyczasie ułożyć orzechy włoskie na kawałku folii i piec przez 2 minuty, aż się przyrumienią (uważać, żeby się nie przypaliły). Wymieszać z kozim serem i łyżką estragonu.

3Lekko posmarować plastry polenty z obu stron resztą oliwy. Ułożyć na ruszcie i piec przez 5 minut, aż się lekko przyrumienią. Nałożyć farsz do pieczarek. Przewrócić plasterki polenty na drugą stronę. Piec przez 3 minuty, aż farsz i polenta ładnie się przyrumienią.

4Utrzeć olej z orzechów włoskich z octem. Dodać resztę estragonu i wymieszać. Nałożyć na podgrzane talerze po pieczarce i 2 plasterki opieczonej polenty. Skropić polentę dressingiem estragonowym.

Porcja dla:

4 osób

Rożki z grzybami i orzechami włoskimi

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Te śliczne, posypane sezamem rożki francuskie przyrządza się bardzo łatwo. Można je podawać na gorąco z ugotowanymi na parze warzywami, lub na zimno z zieloną sałatą albo sałatką coleslaw. Świetnie nadają się też na drugie śniadanie do pracy lub szkoły.

Składniki:

  • 375 g gotowego ciasta francuskiego
  • 150 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 15 g masła
  • 2 łyżki śmietany
  • 300 g pieczarek, pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Ułożyć orzechy na dużym talerzu i włożyć do zamrażalnika, by je schłodzić.

2Roztopić masło na patelni teflonowej. Dodać łyżkę śmietany, grzyby, czosnek i zioła. Smażyć przez 6–7 minut, aż grzyby zmiękną, a ich soki wyparują. Przełożyć na schłodzony talerz z orzechami. Skropić resztą śmietany, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z orzechami, rozrzucić na talerzu w pojedynczej warstwie, by szybko wystygły.

3Ostrożnie rozwinąć ciasto i pokroić na 6 kwadratów. Lekko posmarować krawędzie żółtkiem. Ułożyć nieco nadzienia po jednej stronie ukośnej linii łączącej 2 rogi kwadratu i złożyć ciasto tak, by utworzyć rożek. Mocno zlepić krawędzie i odcisnąć na nich widelcem wzorek. Posmarować całe rożki żółtkiem, posypać sezamem i zrobić na wierzchu nacięcie, przez które będzie uciekać para.

4Przełożyć rożki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec przez 15 minut, aż wyrosną i się przyrumienią.

Porcja dla:

6 osób

Paszteciki z ciasta francuskiego z nadzieniem pieczarkowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Z serii przepisów wege 😉
Paszteciki idealnie smakują z ostrymi sosami – polecam z pikantnym ketchupem lub sosem czosnkowym.
Należy często zaglądać do piekarnika – łatwo się przypalają!

Składniki:

  • oliwa z oliwek
  • 1/2 kg pieczarek, pokrojonych w grubą kostkę
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 3-4 ząbki czosnku, wyciśniętego
  • sos sojowy

Przygotowanie:

1Nadzienie: Pieczarki wrzucić na naoliwioną patelnię i dusić pod przykryciem, aż puszczą wodę. Następnie dodać cebulę, czosnek, sos sojowy oraz sól i pieprz. Podsmażyć i zostawić do ostygnięcia. Zmielić wszystko przez maszynkę do mielenia, dodać natkę pietruszki i bazylię (można dodać swoje ulubione zioła).

2Ciasto podzielić na 12 dużych kwadratów i na każdy z nich nałożyć około pół dużej łyżki nadzienia. Sklejać przeciwległe rogi w kopertę lub dowolnym, wyuczonym sposobem. Piec około 15 minut w temperaturze 200°C (czas i temperatura pieczenia podane na opakowaniu ciasta).

3Smacznego! 🙂

Porcja dla:

12 osób

Pieczarki nadziewane kozim serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Wspaniały przepis na pieczone pieczarki faszerowane miękkim kozim serem z dodatkiem kminku. Doskonałe zarówno na przystawkę jak i główne danie.

Składniki:

  • 20 pieczarek
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 150 g sera koziego
  • 150 g twardego sera żółtego, startego
  • 1 szczypta kminku
  • mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2Z pieczarek odciąć nóżki i posiekać. Kapelusze odłożyć na bok.

3Na patelni roztopić masło i podsmażyć cebulę. Dodać posiekane nóżki pieczarek i smażyć przez 5 minut. Zestawić z ognia i przestudzić.

4Następnie cebulę wymieszać z serem kozim. Dodać starty ser żółty. Doprawić pieprzem i kminkiem.

5Nakładać nadzienie do kapeluszy pieczarek.

6Piec przez około 20 minut.

Porcja dla:

20 osób

Przepyszne faszerowane pieczarki

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Te wyśmienite grzyby smakują jak w najlepszej restauracji i są ulubionym daniem mojego chłopaka. Nie są za bardzo czasochłonne i można je przygotować nawet dwa dni wcześniej.

Składniki:

  • 12 całych świeżych pieczarek
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 łyżka rozgniecionego czosnku
  • 225 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 20 g (1/4 szklanki) startego parmezanu
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki cebuli granulowanej
  • 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Spryskać blachę do pieczenia tłuszczem w sprayu. Pieczarki oczyścić wilgotnym papierowym ręcznikiem. Ostrożnie usunąć nóżki, a następnie starannie je posiekać, odrzucając twarde końcówki.

2Rozgrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu. Dodać czosnek i posiekane nóżki pieczarek, i smażyć, aż cała woda wyparuje, uważając, by nie przypalić czosnku. Odstawić do wystygnięcia.

3Kiedy grzyby ostygną, dodać do nich serek śmietankowy, parmezan, pieprz, cebulę granulowaną i pieprz cayenne. Masa powinna być bardzo gęsta. Przy pomocy małej łyżeczki obficie napełnić wszystkie kapelusze farszem. Ułożyć grzyby na przygotowanej blasze.

4Piec przez 20 minut w nagrzanym piekarniku, aż kapelusze będą gorące, a pod nimi zacznie się tworzyć sos.

Porcja dla:

12 osób

Paszteciki z grzybami

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
200 min.

Pyszne solo, lub jako dodatek do barszczu lub mięsa. Drożdżowe ciasto i delikatny w smaku farsz pieczarkowy. Jeśli mamy czas i cierpliwość można robić mniejsze paszteciki, wtedy trzeba je krócej piec.

Składniki:

  • 30 g drożdży
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 500 g mąki
  • 3 żółtka
  • 60 g masła, roztopionego

Przygotowanie:

1Drożdże rozrobić w 1/4 szklanki ciepłego mleka, dodać cukier, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 10-15 minut.

2Pozostałe mleko zagotować i zalać nim mąkę przesianą do miski. Ciasto mieszać łyżką drewnianą, dobrze ucierając, aby nie porobiły się kluchy. Dodać rozczyn drożdżowy, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę.

3Po godzinie dodać żółtka i szczyptę soli i bardzo dobrze wyrobić. Masło roztopić i lekko przestudzone wlewać do ciasta, cały czas wyrabiając. Ciasto musi być miękkie i bardzo elastyczne. Przykryć ściereczką i ponownie odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

4W międzyczasie przygotować farsz: cebulę posiekać i podsmażyć na maśle lub na oleju.

5Pieczarki bardzo drobno posiekać i dodać do cebuli. Smażyć przez 10 minut, aby dobrze odparowały, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą i pieprzem.

6Do farszu wbić jajka, wymieszać. Dodać bułkę tartą i pietruszkę.

7Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

8Ciasto rozwałkować i kroić na prostokąty. Na każdy nakładać łyżeczkę nadzienia i zwijać w ruloniki, zlepiając brzegi. Układać na natłuszczonej blaszce ustawionej w ciepłym miejscu. Posmarować roztrzepanym jajkiem.

9Piec przez 20-25 minut.

Porcja dla:

10 osób