Tag: polędwica

Pieczona polędwica wołowa

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
50 min.

Nie ma prostszego przepisu – poza dobrym kawałkiem wołowiny potrzeba do niego jedynie soli i czosnku. Zwykle podaję tę pieczeń z ziemniakami i zielonymi warzywami, ale smakuje też pysznie z frytkami i sałatą.

Składniki:

  • 1 polędwica wołowa w całości (1,5 kg)
  • 4 duże ząbki czosnku (lub więcej dla miłośników czosnku)
  • 4 łyżki soli

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 230 C.

2Czosnek wraz z solą rozgnieść (tylną częścią łyżeczki) w małej miseczce aż powstanie pasta. Natrzeć tym mięso ze wszystkich stron.

3Włożyć mięso do brytfanki i piec w rozgrzanym piekarniku przez 35-45 minut, aż będzie przyrumienione i chrupiące na zewnątrz, a wewnątrz upieczone wedle waszych upodobań.

4Jeśli nie jesteś pewien, czy mięso jest dobrze upieczone, wystarczy je rozkroić, a następnie włożyć z powrotem do piekarnika jeśli jest jeszcze zbyt surowe.

Porcja dla:

6 osób

Polędwica wołowa z grzybami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny przepis na danie obiadowe – jeśli wolisz to w ten sam sposób możesz przygotować polędwicę wieprzową lub pierś z kurczaka.

Składniki:

  • 1 kg polędwicy wołowej
  • 100 g masła
  • 250 g pieczarek
  • 250 g korniszonów
  • sól i pieprz do smaku
  • 200 ml śmietany kremówki
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • posiekana natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1Polędwicę obsmażyć na 50 g masła. Odłożyć.

2Pieczarki i ogórki pokroić w plasterki, wrzucić do garnka i smażyć na pozostałym maśle przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem. Dodać mięso, śmietanę i sok z cytryny, przykryć i dusić przez 10 minut.

3Zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień i smażyć przez 2 minuty. Przełożyć na półmisek i posypać natką.

Porcja dla:

8 osób

Najlepszy Strogonow

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszny gulasz z wołowiny. Ten przepis pochodzi z kuchni rosyjskiej, w której tradycyjnie do tej potrawy dodaje się kwaśną śmietanę.

Składniki:

  • 500 g polędwicy wołowej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Mięso lekko rozbić tłuczkiem. Pokroić w poprzek włókien w cienkie paski o grubości 0,5 cm.

2Paski wołowiny obtoczyć w mące.

3Na patelni rozgrzać olej i zrumienić mięso, smażąc przez 3-5 minut. Dodać śmietanę, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz, wymieszać. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać odrobinę wody lub bulionu.

4Przykryć i dusić na małym ogniu przez 20-25 minut. Czas gotowania zależy od mięsa, czasami potrzeba około godziny, aby zmiękło.

Porcja dla:

4 osób

Strogonow z wołowiny i pieczarek

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
22 min.

Ta wersja znanego dania, przyrządzana z lekko obsmażonych paseczków wołowej polędwicy i pieczarek, jest smaczna i treściwa. Zawiera niewiele mięsa i mnóstwo warzyw. Jest pyszna, jak klasyczny stroganow, a jednocześnie odpowiada dzisiejszym trendom dietetycznym.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 200 g pieczarek, przekrojonych na połówki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paseczki
  • 200 g różyczek brokułów
  • 150 ml wywaru wołowego
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę w dużym rondlu. Wrzucić pieczarki i smażyć 2 minuty, aż zaczną mięknąć. Dodać paprykę i brokuły. Smażyć jeszcze 3-4 minuty, cały czas mieszając.

2Wlać wywar do rondla i doprowadzić do wrzenia. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić około 5 minut, aż brokuły trochę zmiękną.

3Rozgrzać pozostałą łyżkę oliwy na dużej patelni, wrzucić cebulę, smażyć około 5 minut, aż się zeszkli i zacznie się rumienić.

4Dodać do cebuli paseczki mięsa i smażyć minutę, cały czas mieszając, aż zaczną zmieniać kolor. Odsunąć się od patelni, wlać brandy i podpalić.

5Gdy tylko płomienie zgasną, dodać chrzan i śmietanę. Następnie dodać warzywa z wywarem. Starannie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Podawać natychmiast. Wołowinę a la stroganow podaje się często z szerokimi wstążkami tagliatelle. Doskonałym dodatkiem do niej są również młode gotowane ziemniaki.

Porcja dla:

4 osób

Kanapki z wołowiną i serem ricotta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Zaskakująco pyszna kombinacja mięsa i sera idealna na satysfakcjonującą kolację lub weekendowy lunch. Mięso najlepiej ugotować wcześniej, można wykorzystać pieczeń, która nam została z poprzedniego obiadu.

Składniki:

  • 1 polędwica wołowa, ugotowana i pokrojona w plastry
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka kaparów
  • 25 g pomidorków koktajlowych, przepołowionych
  • 50 g świeżej ricotty
  • 1 bochenek pełnoziarnistego chleba
  • 1 główka sałaty lodowej
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę, dodać wołowinę i kapary. Smażyć przez kilka minut na dużym ogniu. Dodać pomidory i smażyć przez kolejne 2-3 minuty. Dodać ser i wymieszać.

2Chleb stostować. Na połowie kromek ułożyć liście sałaty, plastry mięsa z serem i pomidorami, skropić octem i przykryć pustymi kromkami. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

6 osób

Aromatyczne curry z wołowiną

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

To danie zasmakuje nawet najbardziej wymagającemu miłośnikowi curry. Soczystą polędwicę smaży się krótko z mnóstwem przypraw, pomidorami, pieczarkami i szpinakiem, a charakterystyczny smak nadaje jej jogurt. Curry podawane z ryżem przyprawionym kardamonem to zdrowy i pożywny posiłek.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 150 g małych pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 400 g polędwicy wołowej, obranej z tłuszczu i pokrojonej w cienkie paseczki
  • 1,5 łyżeczki posiekanego korzenia imbiru w oleju, odsączonego
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki pokruszonych suszonych papryczek chili
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/4 łyżeczki kardamonu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej rozprowadzona w 1 łyżce wody
  • 300 g naturalnego jogurtu
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 125 g świeżych liści szpinaku
  • sok z 1/2 limonki
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry i kilka liści w całości do przybrania

Przygotowanie:

1Podgrzać olej w dużym rondlu, dodać cebulę i pieczarki. Gotować 2 minuty na dużym ogniu, aż cebula zacznie zmieniać kolor.

2Dodać mięso, imbir, czosnek, chili, kolendrę, kardamon, kurkumę i gałkę muszkatołową. Smażyć 2 minuty, mieszając. Dodać pomidory razem z zalewą i rozprowadzoną w wodzie mąką kukurydzianą. Zagotować, ciągle mieszając. Dodać jogurt i miód. Ponownie doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem 20 minut.

3Przygotować ryż. Do rondla wlać 450 ml zimnej wody i zagotować. Dodać ryż, laskę cynamonu i nasiona kardamonu. Doprowadzić do wrzenia, przykryć dokładnie i gotować 10 minut, aż ryż stanie się miękki. Odsączyć nadmiar wody i włożyć ryż z powrotem do garnka. Dodać sok z cytryny i trzymać pod przykryciem, aż curry będzie gotowe.

4Dodać do curry szpinak, sok z limonki i posiekaną kolendrę, poczekać, aż liście zmiękną w sosie. Podawać ułożone na ryżu, przybrane świeżymi liśćmi kolendry.

Porcja dla:

4 osób

Pyszny pilaw z wołowiną

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wspaniały domowy pilaw z ryżu długoziarnistego z dodatkiem wołowiny, marchewki i czosnku. Aromatyczny i sycący.

Składniki:

  • 300 g polędwicy wołowej
  • 4 łyżki masła
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 marchewki, starte na tarce
  • 1 szklanka ryżu długoziarnistego

Przygotowanie:

1Wołowinę pokroić w kostkę. W garnku roztopić 2 łyżki masła i obsmażyć mięso. Dodać cebulę i smażyć przez kilka minut, a następnie dodać marchewkę.

2Dodać pozostałe 2 łyżki masła, wsypać ryż i smażyć przez 2 minuty, cały czas mieszając. Dodać sól i kumin, wymieszać.

3Całość zalać wodą lub bulionem 2 cm ponad poziom ryżu. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez 20-25 minut, aż ryż będzie miękki. Nie mieszać!

4W ryż wetknąć nieobrany czosnek, nie mieszać. Sprawdzić czy ryż jest gotowy i zestawić z ognia.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz wołowy z ziemniakami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszne i sycące danie na obiad dla całej rodziny. Najlepsza jest polędwica, ale jeśli używasz innego kawałka mięsa, może trzeba go będzie dłużej gotować. W takiej sytuacji lepiej mięso przyrządzić oddzielnie, a dopiero potem dodać ziemniaki.

Składniki:

  • 350 g polędwicy wołowej
  • 1 cebula
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 5 ziemniaków
  • 2 łyżki creme fraiche lub kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1Mięso pokroić w kostkę, a cebulę posiekać.

2W garnku rozgrzać olej i podsmażyć mięso z cebulą, aż cebula będzie złocista.

3Dodać mąkę, wymieszać, a następnie podlać odrobiną wody i dusić na małym ogniu.

4Ziemniaki pokroić w małą kostkę i wrzucić do garnka z mięsem. Dodać odrobinę wody – wystarczy tylko tyle, aby zakryła ziemniaki. Gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

5Dodać śmietanę, liść laurowy, sól i pieprz. Gotować przez 25-30 minut, aż mięso i ziemniaki będą miękkie.

Porcja dla:

4 osób

Stek Wellington

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

To prosta i smaczna propozycja na podanie steku. Pieczony w warstwie pasztetu i zawinięty w kruche ciasto. Prawidłowo przygotowany stek zawsze powinnien być w środku lekko różowy. Smacznego!

Składniki:

  • 1 kg polędwicy wołowej
  • 2 łyżki masła o temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, posiekana
  • 35 g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 55 g pasztetu z wątróbki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni C. Stek umieścić w naczyniu żaroodpornym i posmarować miękkim masłem. Piec przez 10-15 minut, aż się zarumieni. Przełożyć na talerz do ostudzenia, a pozostałe soki przelać do rondelka i odstawić.

2Na patelni roztopić 2 łyżki masła. Dodać cebulę i grzyby, i podsmażać przez 5 minut. Zestawić z ognia i przestudzić.

3Wymieszać pasztet z 2 łyżkami masła i doprawić solą i pieprzem. Pasztet rozsmarować na steku, a na wierzchu ułożyć podsmażone grzyby z cebulą.

4Kruche ciasto rozwałkować, na środku położyć stek, zawinąć i zalepić brzegi tak, żeby nie były zbyt grube. Tak przygotowane mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Ciasto naciąć w kilku miejscach i posmarować żółtkiem.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 230 stopni C. Piec przez 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 220 stopni C i piec przez kolejne 10-15 minut.

6Zachowane soki podgrzewać na dużym ogniu. Dolać bulion i wino i gotować przez 10-15 minut. Kiedy sos zgęstnieje, przecedzić i podawać z mięsem.

Porcja dla:

8 osób

Mięsne fondue

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
260 min.

Danie na specjalną okazję, którego nikt nie zapomni! To fondue jest wyjątkowo smaczne, bo mięso marynuje się godzinami zanim się je usmaży. Ponadto, zawsze przygotowuję własny sos chrzanowy i sos barbecue, które podaję jako dipy. To będzie hit na Twojej imprezie!

Składniki:

  • 180 ml sosu sojowego
  • 60 ml sosu Worcestershire
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 1 kg polędwicy wołowej pokrojonej w kostkę wielkości 2,5 cm
  • 1 kg polędwicy wieprzowej pokrojonej w kostkę wielkości 2,5 cm
  • 230 g kwaśnej śmietany
  • 3 łyżki chrzanu ze słoika
  • 1 łyżka drobno posiekanej cebuli
  • 1 łyżeczka octu 5%
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1W dużym woreczku foliowym wymieszać sos sojowy z sosem Worcestershire i z czosnkiem, potrząsając dobrze zamkniętym workiem, a następnie dodać mięso. Dobrze zamknąć worek (lub zawiązać gumką) i wymieszać mięso z mieszaniną, aby się dobrze pokryło marynatą. Marynować przez 4 godziny, odwracając co jakiś czas.

2W międzyczasie, w małej miseczce wymieszać składniki na sos chrzanowy. Przykryć i wstawić do lodówki.

3W osobnej miseczce wymieszać sos pomidorowy z brązowym sosem i brązowym cukrem. Przykryć i wstawić do lodówki.

4Wyjąć mięso z marynaty, a marynatę wylać. Mięso osuszyć papierowym ręcznikiem.

5Na każde 6 osób należy użyć jednego garnka do fondue. Wlać do każdego naczynia po 500 ml do 750 ml oleju i podgrzać do180 stopni C. Nadziać kawałki mięsa na szpikulce do fondue. Każdy może sobie usmażyć swoje kawałki mięsa tak, jak lubi. Sosy podać w osobnych miseczkach.

Porcja dla:

12 osób