Tag: szynka parmeńska

1Melon przekroić na pół. Łyżką wydrążyć nasiona.

2Połowę miąższu pokroić w kostkę.

3Z drugiej połowy wybrać miąższ używając łyżki do lodów – w ten sposób powstaną kulki z melona.

4Plastry szynki pokroić wzdłuż na 3 równe części.

5Kulki z melona zawinąć w szynkę i nabić na wykałaczki.

6Pozostałe plasterki szybki nabić na wykałaczki i pomarszczyć. Nabić na kawałki melona pokrojone w kostkę.

1Rozgrzać żeliwną grillową patelnię do smażenia. Posmarować szparagi 1 łyżkąoliwy i przyprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, a następnie ułożyć na patelni razem z pomidorkami cherry. Smażyć około 8 minut, kilka razy obracając, aż zmiękną i mocno się zrumienią. Zdjąć z patelni i odstawić tak, aby nie stygły (można też opiec warzywa pod opiekaczem lub na ruszcie).

2Kromki ciabatty opiec na tej samej patelni, z obu stron. Każdą grzankę natrzeć z jednej strony przeciętym ząbkiem czosnku, a następnie ułożyć na dużym półmisku.

3Ułożyć na grzankach liście rukoli, szparagi i szynkę parmeńską. Skropić resztą oliwy, posypać wiórkami parmezanu i przybrać pomidorkami cherry.

1Piersi z kurczaka lekko obtoczyć w mące, strząsając jej nadmiar. W dużej patelni, na małym ogniu stopić masło. Podsmażyć na nim kurczaka na rumiano (po 2 minuty z każdej strony). Zdjąć z patelni za pomocą szpatułki i odstawić.

2Zwiększyć ogień na średni. Dodać pieczarki i smażyć, aż zaczną wydzielać soki (ok. 4 minuty). Dodać wino i gotować, aż się zredukuje o 1/4 (ok. 3 do 4 minut). Zwiększyć ogień na średni, dodać bulion, pietruszkę i pieprz i gotować, aż sos się zredukuje do 1 szklanki objętości (ok. 10 minut).

3Zmniejszyć ogień na mały. Na każdy filet z kurczaka nałożyć po plasterku prosciutto i sera fontina. Włożyć kurczaka na patelnię i gotować, aż sos się stopi. Przekładać na talerze i polewać sosem.

1W misce wymieszać ser ze szczypiorkiem i rukolą.

2Rozłożyć plastry szynki, rozprowadzić na nich ser i zwinąć od krótszego końca do dłuższego.

3Na patelni roztopić masło i smażyć roladki przez minutę. Podawać na ciepło.

1Z tych składników zrobimy dwa rodzaje przystawek. Pierwszy to grzanki z prosciutto i chutney.

2Grzanki z prosciutto Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C.

3Pokroić bagietkę na kromki i posmarować je masłem. Włożyć do piekarnika na 7 minut, aby lekko je podpiec.

4Rozsmarować trochę chutney na każdej kromce. Przykryć plasterkiem prosciutto i udekorować rukolą.

5Brzoskwinie zawinięte w prosciutto Brzoskwinie umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, przekroić na pół, wyjąć pestkę i pokroić w cienkie plasterki.

6Na każdym plasterku ułożyć listek mięty i zawinąć w prosciutto.

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2Przegrzebki poowijać plasterkami prosciutto i pospinać wykałaczkami.

3Lekko posmarować oliwą ruszt i poukładać na nim przegrzebki, smarując każdy roztopionym masłem. Piec przez 5 minut, odwrócić na drugą stronę i posmarować masłem. Piec kolejne 8 minut, aż będą matowe.

1Wszystkie składniki wyłożyć na małe talerzyki. Ułożyć wszystko na stole, wraz z urządzeniem do raclette.

2Zaprosić przyjaciół do stołu.

3Podać herbatę.

4Każdemu z gości przydzielić łopatkę do rackette.

5Do łopatek nałożyć ser i wstawić pod grill, aby ser się stopił i lekko przyrumienił.

6Stopiony ser wylać na talerz, na którym znajdują się już: kawałek ziemniaka i kawałki pozostałych skłądników.

7Jeść, pić i rozmawiać, aż wszyscy będą szczęśliwi, najedzeni i zadowoleni.

1Wrzucić główki szparagów do małego rondla z wrzątkiem i gotować przez 2 minuty. Można je też gotować na parze przez 2 minuty. Odlać, przykryć i ustawić w ciepłym miejscu. Napełnić patelnię o grubym dnie wrzątkiem do wysokości 2,5 cm. Doprowadzić wodę ponownie do wrzenia i zmniejszyć ogień.

2Roztopić masło w rondlu. Wbić jajko do miski, dodać sok z cytryny oraz sól i pieprz. Lekko utrzeć. Nasal ucierać, wlewając cienkim strumieniem roztopione masło. Dodać crème fraiîche i ucierać jeszcze przez kilka sekund. Przykryć sos i ustawić w ciepłym miejscu.

3Bułki stostować. Ułożyć na każdej plaster szynki, a na nim główkę szparaga.

4Wbić jedno z pozostałych jajek do filiżanki. Dodać ocet do wrzątku na patelni. Ostrożnie wlać jajko do wrzątku tuż przy brzegu patelni. Wbić resztę jajek, starając się, by były równomiernie rozłożone na patelni. Szybko zebrać białko za pomocą dwóch łyżek, żeby utworzyło kulę wokół żółtka. Przykryć patelnię pokrywką lub folią aluminiową i gotować przez 4–5 minut, żeby białko się ścięło, ale żółtko pozostało płynne.

5Wyjąć jajka z wody łyżką cedzakową, ułożyć na połówkach bułeczek. Polać ciepłym sosem i podawać od razu.

1Zagnieść w misce wszystkie składniki ciasta, aż powstanie gładka, jednolita masa. Wyjąć ją z miski i na posypanym mąką blacie wygniatać i uderzać energicznie przez 5 minut. Przykryć i odstawić na 45 minut w ciepłe miejsce, żeby ciasto wyrosło.

2Umyć szparagi, oczyścić i przepołowić w poprzek. Gotować przez 1 minutę na parze połówki od strony korzenia. Dodać czubki i gotować razem jeszcze 2 minuty, potem wszystko wyjąć i ostudzić.

3Rozgrzać piekarnik do 200°C. Nasmarować formę masłem. Rozwałkować ciasto i wylepić nim formę. Posypać wylepione ciastem dno tartym serem pecorino. Rozłożyć na nim szparagi, szynkę parmeńską i groszek.

4Lekko ubić razem jajka i żółtka, posolić i popieprzyć do smaku. Zagotować mleko, dolać rozbełtane jaja z żółtkami, wymieszać i wylać całość na przygotowaną tartę. Wstawić do piekarnika i piec 5 minut. Zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec kolejne 25–30 minut.

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Na patelni, na maśle smażyć szalotkę przez 5 minut na średnim ogniu. Dodać drobno posiekaną szynkę i smażyć jeszcze przez 3 minuty.

3Pieczarki ułożyć blaszkami ku górze w naczyniu żaroodpornym. (Nóżki usunąć). Nakładać do środka łyżeczką farsz. Piec przez 15 minut i od razu po upieczeniu podawać.