15 min.
08 min.
23 min.
Jajka w koszulkach smakują rewelacyjnie z szynką i szparagami oraz błyskawicznym sosem holenderskim. Podawać z gotowanym na parze szpinakiem lub fasolką szparagową.
Składniki:
- 125 g główek szparagów
- 100 g masła
- 5 jajek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki chudego crème fraîche
- 4 zwykłe lub pełnoziarniste bułeczki, przekrojone na pół
- 8 cienkich plasterków szynki gotowanej lub parmeńskiej (ok. 200 g)
- 2 łyżeczki octu
Przygotowanie:
1Wrzucić główki szparagów do małego rondla z wrzątkiem i gotować przez 2 minuty. Można je też gotować na parze przez 2 minuty. Odlać, przykryć i ustawić w ciepłym miejscu. Napełnić patelnię o grubym dnie wrzątkiem do wysokości 2,5 cm. Doprowadzić wodę ponownie do wrzenia i zmniejszyć ogień.
2Roztopić masło w rondlu. Wbić jajko do miski, dodać sok z cytryny oraz sól i pieprz. Lekko utrzeć. Nasal ucierać, wlewając cienkim strumieniem roztopione masło. Dodać crème fraiîche i ucierać jeszcze przez kilka sekund. Przykryć sos i ustawić w ciepłym miejscu.
3Bułki stostować. Ułożyć na każdej plaster szynki, a na nim główkę szparaga.
4Wbić jedno z pozostałych jajek do filiżanki. Dodać ocet do wrzątku na patelni. Ostrożnie wlać jajko do wrzątku tuż przy brzegu patelni. Wbić resztę jajek, starając się, by były równomiernie rozłożone na patelni. Szybko zebrać białko za pomocą dwóch łyżek, żeby utworzyło kulę wokół żółtka. Przykryć patelnię pokrywką lub folią aluminiową i gotować przez 4–5 minut, żeby białko się ścięło, ale żółtko pozostało płynne.
5Wyjąć jajka z wody łyżką cedzakową, ułożyć na połówkach bułeczek. Polać ciepłym sosem i podawać od razu.
Porcja dla:
4 osób
