Tag: z papryki

Papryka na zimę

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Moja marynowana papryka jest bardzo prosta a przy tym bardzo smaczna. Papryka może być dowolna słodka (czerwona, żółta, zielona) i kroimy ją tak jak lubimy najbardziej, czyli albo w drobne paski, albo w większe kawałki. Cebula najładniej wygląda krojona w piórka.

Składniki:

  • 2 kg papryki, pokrojonej w paski
  • 0,5 kg cebuli, pokrojonej w piórka
  • 3-4 liście laurowe
  • ziele angielskie

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki na zalewę zagotować.

2Paprykę sparzyć wrzątkiem i wrzucić do gorącej zalewy.

3Dodać cebulę, zamieszać.

4Przełożyć paprykę z cebulą i zalewą do gorących słoików i pasteryzować 5-10 minut od zagotowania.

Porcja dla:

4 osób

Papryka marynowana na miodzie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Marynowana papryka to klasyk na polskich stołach, ten przepis wprowadza nutkę orientu i pazura do klasyki. Róbcie i chrupcie! Papryka teraz w ogórkowej cenie 🙂

Składniki:

  • 8 dużych papryk (czerwone i żółte)
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 zielona, ostra papryczka
  • 2,5 litra wody
  • 400 ml octu 10%
  • 60 g soli
  • 200 g cukru

Przygotowanie:

1Sparzyć 6 słoików o pojemności 900 ml.

2Parykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grube paski.

3Czosnek i ostrą papryczkę pokroić w drobne plastry i włożyć na dno wyparzonych słoików.

4Przygotować bazę do zalewy, a nastepnie dodać do niej : ziarna ziela angielskiego, ziarna pieprzu, gorczycy i liście laurowe.

5Zalewę ostudzić, dodać 2 czubate łyżki miodu i intensywnie zamieszać.

6Paprykę ciasno układać do słoików, a nastepnie zalać przestudzoną zalewą.

7Na wierzch wlać po łyżce oliwy.

8Pateryzować 15 minut.

Porcja dla:

6 osób

Papryka marynowana

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

To jedna z moich ulubionych marynat – ta papryka pasuje do wielu dań i, jak żadna inna, pachnie zimowa porą.

Składniki:

  • 1,5 kg czerwonej papryki
  • kilka listków laurowych
  • garść gorczycy
  • kilka ziaren pieprzu czarnego
  • kilka ziarenek ziela angielskiego

Przygotowanie:

1Papryki wymyć, oczyścić z nasion i pokroić w paski, następnie ułożyć w słoiku.

2Do wysterylizowanych słoiczków, między papryki, powkładać po listku laurowym, kilka ziarenek pieprzu, gorczycy i ziela angielskiego.

3Wodę z octem, cebulą, cukrem i solą zagotować. Dodać 2 łyżki oleju.

4Wlać zalewę do słoików, aby zakrywała paprykę.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 10 minut, po czym odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

10 osób

Papryka w marynacie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Doskonała w smaku, efektowna w wyglądzie – świetnie uzupełnia dodatki do śniadania, kolacji… i wszelkiego rodzaju przyjęć. Robię ją od lat i z każdym rokiem domownikom i gościom smakuje bardziej.

Składniki:

  • 5 kg czerwonej papryki
  • 3 szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka octu 10%
  • 1 szklanka oleju

Przygotowanie:

1Paprykę opłukać. Wyciąć gniazda nasienne, pokroić w ćwiartki – można też zostawić poł��wki w zależności od wielkości papryki.

2Z w/w składników zagotować zalewę.

3Wrzucać paprykę partiami do zalewy, chwilkę pogotować, żeby straciła jędrność.

4Ciasno układać w słoikach.

5Zalać zalewą tak, żeby papryka była przykryta.

6Pasteryzować 15-20 minut.

Porcja dla:

10 osób

Ajvar – czyli pasta z papryki

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pyszna pasta z papryki w słoiki. Robię ją w dużych ilościach, a później używam do kanapek albo do różnych potraw jako dodatki. Jest przepyszna!

Składniki:

  • 3-3,5 kg czerwonej papryki
  • 2 główki czosnku
  • 1,5 łyżeczki chili
  • 1 szkl. octu
  • 1 szkl. oleju
  • 1 łyżeczka vegety

Przygotowanie:

1Paprykę i czosnek mielimy przez maszynkę. Dodajemy do nich wszystkie składniki oprócz przecieru i cukru. Gotujemy 30 minut.

2Po tym czasie dodajemy cukier i przecier pomidorowy. Gotujemy jeszcze 15 minut.

3Gorący ajvar przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy 15 minut.

Porcja dla:

6 osób

Papryka marynowana z miodem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bardzo smaczny przepis na paprykę w słoiki, trochę mniej tradycyjny ponieważ marynata ma dodatek miodu. Równie dobre!

Składniki:

  • 1 kg czerwonej papryki

Przygotowanie:

1Paprykę wrzucić do wrzącej wody. Sparzyć, odcedzić i obrać. Strąki przekroić, oczyścić z pestek i ułożyć w wyparzonych słoikach.

2Wodę zagotować z miodem, octem i solą. Gorącym płynem zalać paprykę. Na powierzchnię wlać cienką warstwę oleju.

3Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 10 minut w temperaturze 85 stopni C, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce, przykryć kocykiem i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

5 osób

Kiszona papryka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
7240 min.

Kiszona papryka nie jest popularna na polskich stołach, a do sałatek i na kanapki bardzo tę wersję polecam.

Składniki:

  • 3 l wody
  • 3 łyżeczki soli
  • 25 ziaren ziela angielskiego

Przygotowanie:

1Wodę zagotować z solą i zielem angielskim. Wystudzić.

2Papryki umyć, oczyścić z nasion i pokroić na ćwiartki.

3Do słoiczków nakładać paprykę, po 2-3 ząbki czosnku, kawałek kopru, 1 listek laurowy i kilka ziarenek pieprzu.

4Wlać ostudzoną zalewę do słoiczków, zakręcić je i odstawić w zacienione miejsce na kilka (około 5) dni, aż zacznie fermentować i się pienić.

5Po tych kilku dniach w temperaturze pokojowej przenieść paprykę do piwnicy lub innego chłodnego, ciemnego miejsca. Będzie gotowa do spożycia po 2-3 dniach. Można ją tak przechowywać przez kilka miesięcy.

Porcja dla:

8 osób

Marynowana czerwona papryka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

To jeden z moich ulubionych przetworów. Papryka w marynacie octowej jest pysznym dodatkiem do wędlin, kanapek czy sałatek.

Składniki:

  • 1 kg czerwonej papryki

Przygotowanie:

1Paprykę umyć, osuszyć i usunąć gniazda nasienne. Pokroić na mniejsze kawałki.

2Wszystkie składniki zalewy zagotować.

3Paprykę układać ciasno w wyparzonych słoikach, pozostawiając 3 cm wolnej przestrzeni od góry słoika.

4Zalać zalewą tak, aby płyn pokrywał paprykę.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 20 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

3 osób

Przecier z papryki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszny przecier, podobny do węgierskiego Ajvar. Świetnie smakuje na kanapkę, jako dodatek do wędlin albo do mięs. Mój ulubiony sposób na paprykę na zimę!!!

Składniki:

  • 2 kg dojrzałej czerwonej papryki
  • 1 kg cebuli, obranej
  • 1 szklanka oleju
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki octu
  • 1 małe opakowanie czerwonej wegety

Przygotowanie:

1Paprykę pokroić, oczyścić z nasion. Cebulę grubo pokroić. Przepuścić paprykę i cebulę przez maszynkę do mięsa.

2Dodać pozostałe składniki, wymieszać i gotować przez około 20 minut.

3Przełożyć do słoików, zakręcić i pasteryzować przez 20 minut.

Porcja dla:

10 osób

Marynowany czosnek z papryką jalapeno

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
95 min.

Papryczki jalapeno marynowane w occie z czosnkiem i marchewką, z dodatkiem aromatycznych ziół. Pyszne do kanapek, do mięs i wędlin.

Składniki:

  • 600 ml białego octu 5%
  • 120 ml oliwy z oliwek
  • 2 marchewki, pokrojone w dużą kostkę
  • 16 świeżych papryczek jalapeno, pokrojonych w plastry
  • 1 główka czosnku, obranego (może być więcej)

Przygotowanie:

1Wymieszać w rondelku ocet z oliwą i doprowadzić do wrzenia.

2Dodać marchewkę i gotować ok. 10 minut, aż będzie miękka.

3Dodać papryczki jalapeno, czosnek, pieprz, kolendrę, sól, gorczycę i tymianek, gotować na małym ogniu, aż papryczki zmiękną (ok. 5-10 minut).

4Przelać do 2 słoików, upewniając się, że papryczki są pod powierzchnią płynu. Studzić przez ok. 1 godzinę, a następnie zakręcić słoiki i przestawić do lodówki.

Porcja dla:

20 osób