Zapiekanka ziemniaczana ze szpinakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ten prosty przepis znakomicie pasuje do kurczaka, wieprzowiny czy steka. TO, co pozostanie można na drugi dzień odsmażyć na patelni na odrobinie masła – palce lizać!

Składniki:

  • 7 dużych ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę
  • 300 g mrożonego posiekanego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
  • 235 ml (1 szklanka) śmietany
  • 55 g masła
  • 2 łyżki posiekanej dymki
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 115 g (1 szklanka) startego żółtego sera (np. cheddar)

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C. Nasmarować tłuszczem dwulitrowe naczynie żaroodporne.

2Ziemniaki wrzucić do wrzątku i gotować do miękkości (około 15 minut). Odcedzić i utłuc.

3W dużej misce wymieszać tłuczone ziemniaki ze szpinakiem, śmietaną, masłem, dymką, solą i pieprzem. Przełożyć do przygotowanego naczynia.

4Piec przez 15 minut, a następnie posypać serem i piec kolejne 5 minut.

Porcja dla:

8 osób

Zapiekanka ze szpinakiem i serem ricotta

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Ta zapiekanka – Torta Pasqualina, jest tradycyjnie przygotowywana we Włoszech na Wielkanoc. Można jednak delektować się jej smakiem nie tylko od święta. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 500 g szpinaku
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 1 łyżka masła
  • 350 g sera ricotta
  • 80 g startego parmezanu
  • 2 jajka

Przygotowanie:

1Szpinak włożyć na patelnię i dusić na średnim ogniu aż zmięknie. Odcisnąć i posiekać.

2Masło stopić i smażyć cebulę aż zmięknie. Dodać szpinak i smażyć przez 2 minuty. Zestawić z ognia i przełożyć do miski.

3Kiedy szpinak przestygnie dodać ricottę, parmezan, jajka, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, wymieszać.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Masłem natłuścić formę o średnicy 23 cm. Rozwinąć ciasto filo i przykryć wilgotną ściereczką, aby nie wysychało.

5W przygotowanej formie ułożyć 1 arkusz ciasta tak, aby nadmiar wystawał z jednej strony formy. Lekko posmarować masłem cały płat ciasta i ułożyć nastepny arkusz pod kątem w stosunku do poprzedniej warstwy. Układać kolejne warstwy, maksimum 12, każdą smarując masłem.

6Na ciasto wyłożyć nadzienie i równomiernie rozprowadzić. Za pomocą łyżki zrobić 6 zagłębień i wbić w nie żółtka. Oprószyć je solą i pieprzem i posmarować masłem.

7Wystającym ciastem przykryć nadzienie. Przekładać kolejno pojedyncze arkusze ciasta, w razie potrzeby smarując jeszcze masłem. Wierzch też posmarować masłem.

8Piec przez 40 minut, aż ciasto będzie rumiane. Odstawić do lekkiego przestygnięcia i podawać na ciepło.

Porcja dla:

6 osób

Quiche (kisz) ze szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Bardzo delikatny i lekki quiche. Fantastyczny na lekką kolację lub śniadanie. Można podać z sałatką i grzankami.

Składniki:

  • 240 ml (1 szkl.) mleka
  • 3 łyżki masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 6 jajek
  • 1 mała cebula pokrojona na małe kawałki
  • 1 szkl. świeżego szpinaku
  • ser parmezan do posypania po wierzchu
  • pieprz i suchy koperek do smaku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C. Natłuścić foremkę na quiche o wymiarach 27×27 cm. Wymieszać w blenderze na wysokich obrotach mleko, masło, sól, jajka i cebulę na gładką masę. Wlać mieszaninę do foremki.

2Wmieszać szpinak do mieszaniny z jajek i równo rozprowadzić. Piec przez 20 minut aż quiche przestanie być płynny i lekko zbrązowieje na wierzchu. Wyjąć z piekarnika i posypać parmezanem, a następnie włożyć do piekarnika na kolejne 5 minut aż ser się roztopi. Pokroić w trójkątne kawałki.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka z makaronu ze szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Proste, szybkie i bardzo smaczne danie na obiad dla całej rodziny. Makaron z sosem do spaghetti zapiekany z serem mozzarella i parmezan, z warstwą szpinaku. Pycha!

Składniki:

  • 250 g makaronu penne
  • 1 słoik (ok. 800 g) sosu do spaghetti
  • 1/4 szklanki (20 g) startego parmezanu
  • 300 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
  • 220 g statrego sera mozzarella

Przygotowanie:

1W dużej ilości osolonej wody ugotować makaron al dente. Odcedzić.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C.

3W misce wymieszać sos z parmezanem i makaronem.

4W oddzielnej misce wymieszać szpinak z mozzarellą. Odłożyć 1/2 szklanki mozzarelli do posypania na wierzch.

5W naczyniu żaroodpornym układać warstwę makaronu z sosem, następnie szpinaku z serem. Powtórzyć warstwy. Przykryć folią aluminiową.

6Piec przez 30 minut. Następnie posypać pozostałym serem mozzarella i piec, aż ser się roztopi.

Porcja dla:

5 osób

Quiche ze szpinakiem, krabem i krewetkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pyszna kisz, gotowa w mgnieniu oka, a jej porcje są ogromne i bardzo sycące. Często piekę ją na lunch, dodaję sałatkę i jem na ciepło lub na zimno.

Składniki:

  • 1 opakowanie (375 g) kruchego ciasta
  • 200 g startego sera żółtego
  • 220 g puszka mięsa z kraba, odsączonego
  • 250 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego i odciśniętego z nadmiaru wody
  • 250 g gotowanych krewetek, obranych
  • 6 jajek
  • 250 ml creme fraiche lub śmietany 18%
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Głęboką formę do tarty wysmarować masłem i wyłożyć ciastem.

2Posypać ciasto połową sera. Na tym ułożyć mięso z kraba, szpinak, a następnie krewetki (zachować 5-6 sztuk do dekoracji).

3Jajka roztrzepać, dodać creme fraiche, doprawić solą i pieprzem. Wylać to na krewetki i przykryć pozostałym serem. Piec przez 1 godzinę.

4Udekorować odłożonymi krewetkami.

Porcja dla:

6 osób

Wegańska lasagne

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
120 min.

Wspaniała i wcale nieskomplikowana w przygotowaniu lasagne bez mięsa, bez jajek i bez nabiału. Warstwy makaronu przekładane pomidorowym sosem, ziołowym tofu i szpinakiem. Danie nie tylko dla wegan!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 250 g cebuli, posiekanej
  • 3 łyżki posiekanego czosnku
  • 4 puszki (po 400 g) duszonych pomidorów
  • 1/3 szklanki (85 g) koncentratu pomidorowego
  • 1/2 szklanki posiekanej świeżej bazylii
  • 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Sos: W dużym garnku rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i smażyć przez 5 minut, aż zmiękknie. Dodać czosnek i smażyć przez kolejne 5 minut.

2Dodać pomidory, koncentrat, bazylię i pietruszkę. Wymieszać, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez około 1 godzinę. Doprawić solą i pieprzem.

3W międzyczasie w dużej ilości osolonej wody gotować płaty makaronu przez 9 minut. Odsączyć i przepłukać zimną wodą.

4Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

5W misce rozdrobnić tofu. Dodać czosnek, bazylię i pietruszkę. Doprawić solą i pieprzem i wyrobić ręką na jednolitą masę.

6Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmarować 1 szklankę sosu i ułożyć płaty lasagne, następnie rozprowadzić masę z tofu. Na to ułożyć warstwę szpinaku i kolejno 1,5 szklanki sosu i warstwę makaronu. Następnie znowu tofu i tak układać warstwy do wykorzystania wszystkich składników; sos powinien być na wierzchu.

7Przykryć i piec przez 30 minut.

Porcja dla:

8 osób

Lasagne z serem, szpinakiem i pesto

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
55 min.

Świeży makaron szybko się zapieka. W tej wegetariańskiej lasagne przełożymy go świeżym szpinakiem oraz pomidorkami koktajlowymi cherry i zapieczemy pod warstwą miękkiego sera koziego.

Składniki:

  • 450 g młodych listków szpinaku
  • 250 g miękkiego koziego sera
  • 200 g chudego białego sera
  • 1 łyżka sosu pesto
  • szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
  • 225 g świeżego makaronu lasagne, około 9 płatów

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Włożyć szpinak do dużego rondla bez wody. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Przełożyć szpinak do durszlaka, by odsączyć go z wody, ale nie wyciskać. Zachować 2 łyżki wody, która z niego wycieknie.

2Włożyć oba sery do dużej miski i utrzeć. Wyjąć połowę i odłożyć. Dodać pesto i wodę ze szpinaku do sera w misce. Utrzeć na gładką masę. Dodać szpinak i gałkę muszkatołową, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

3Ułożyć płaty lasagne w brytfannie i zalać wrzątkiem, by lekko je zakrył. Odstawić na 5 minut, by makaron zmiękł, odlać.

4Ułożyć 1/3 masy szpinakowej na dnie naczynia żaroodpornego o wymiarach 25 × 18 × 8 cm. Położyć na niej 1/3 pomidorków w jednej warstwie i przykryć makaronem. Rozsmarować na wierzchu połowę pozostałej masy szpinakowej. Ułożyć na niej połowę pomidorków i przykryć makaronem. Nałożyć resztę masy szpinakowej i pomidorków, przykryć ostatnią warstwąmakaronu.

5Utrzeć resztę sera z jajkiem, mlekiem, solą i pieprzem. Polać lasagne sosem, posypać pokruszoną bułką wymieszaną z parmezanem. Piec przez 25 minut, aż wierzch zetnie się lekko i przyrumieni. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Szpinakowe ciasteczka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Dzieci jedzące szpinak?! – Otóż gdy upiecze się go w postaci takich serowych ciasteczek, będą prosić więcej!

Składniki:

  • 3 łyżki masła
  • 3 jajka
  • 235 ml (1 szklanka) mleka
  • 125 g (1 szklanka) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175°C. Gdy piekarnik się nagrzewa, roztopić masło w brytfance wielkości około 23×33 cm.

2Do dużej miski wbić jajka, dodać mleko, mąkę, sól, pieprz, czosnek i proszek do pieczenia i dobrze wymieszać. Dodać pieczarki, szpinak i ser i ponownie dobrze wymieszać całość. Pokołysać brytfanką, by równo rozprowadzić po dnie roztopione masło i wlać do niej szpinakowe ciasto.

3Piec przez 30 minut w rozgrzanym piekarniku, aż ciasto zgęstnieje i nabierze złotego koloru. Pokroić na kwadraty i podawać na ciepło.

Porcja dla:

12 osób

Zapiekanka z łupacza i krewetek z młodym szpinakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Dzięki dodaniu mrożonych krewetek niewielką porcję ryby można przekształcić w treściwy posiłek. To poprawiające nastrój danie najlepiej smakuje z tłuczonymi ziemniakami, groszkiem i fasolką szparagową.

Składniki:

  • 300 g młodego szpinaku
  • 250 g filetów łupacza bez skóry
  • 4 łyżki mąki kukurydzianej
  • 600 ml chudego mleka
  • 75 g dojrzałego sera cheddar, startego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Rozłożyć szpinak w głębokim żaroodpornym naczyniu, w którym ryba zmieści się w jednej warstwie. Pokroić łupacza na 4 równe kawałki i ułożyć je na szpinaku.

2Wsypać mąkę kukurydzianą do rondla i rozrobić z odrobiną mleka na gęstą pastę. Stopniowo dolewać pozostałe mleko, mieszając. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając ubijaczką, aż sos zagotuje się i zgęstnieje.

3Nadal ubijając dodać 3/4 sera, całą cebulę i gałkę muszkatołową oraz sól i pieprz. Zestawić z palnika, dodać krewetki i natkę pietruszki. Natychmiast polać sosem rybę i szpinak. Rozprowadzić równomiernie.

4Połamać paluszki na małe kawałki i posypać nimi sos. Wcisnąć je delikatnie w sos, by niemal całe się w nim zanurzyły. Posypać resztą sera. Piec przez 15 minut, aż potrawa zacznie bulgotać i się przyrumieni.

Porcja dla:

4 osób

Quiche ze szpinakiem bez spodu

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Prosty przepis na quiche (lub też „kisz”) w której nie ma spodu, więc nie ma kłopotów z ciastem. Jest za do dużo szpinaku i sera. Można podać na obiad z ziemniakami i kiełbasą, albo na lekką kolację.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 cebula, posiekana
  • 300 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego i dobrze odsączonego
  • 5 jajek, roztrzepanych
  • 350 g sera Munster, rozdrobnionego
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Lekko wysmarować tłuszczem formę do tarty o średnicy 23 cm.

2W patelni na średnim ogniu rozgrzać olej. Dodać cebulę i zeszklić. Dodać szpinak i smażyć stale mieszając, aż odparuje nadmiar wody.

3W misce wymieszać jajka z serem, solą i pieprzem. Dodać szpinak i wymieszać. Nałożyć do przygotowanej formy.

4Piec w rozgrzanym piekarniku aż jajka się zetną (ok. 30 minut). Studzić przez ok. 10 minut a następnie podawać.

Porcja dla:

1 osoby