Łosoś z rusztu

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
85 min.

Prosty sposób na łososia z grilla, którego można tak przygotować na co dzień lub od święta. Można go też w ten sposób upiec na funkcji „grill”.

Składniki:

  • 4 dzwonka z łososia
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oleju
  • 4 kawałeczki masła
  • 1 cytryna

Przygotowanie:

1Dzwonka łososia umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Dokładnie posolić każdy kawałek i odstawić na 1 godzinę.

2Rozgrzać grill lub ruszt.

3Po upływie godziny osuszyć papierowym ręcznikiem kawałki ryby, a następnie posmarować olejem. Kłaść rybę na silnie rozgrzany ruszt. Piec 15 minut. Po upływie połowy czasu rybę delikatnie odwrócić.

4Ryba jest gotowa, gdy jest rumiana i miękka. Można ją sprawdzić wykałaczką lub widelcem.

5Upieczonego łososia ułożyć na półmisku, a na wierzch każdego dzwonka ułożyć kawałek masła. Skropić całość obficie cytryną. Przybrać plastrami cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Nototenia w grubym cieście

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczny i szybki obiad dla całej rodziny. Nototenia obtoczona w cieście naleśnikowym i usmażona na rumiano.

Składniki:

  • 500 g filetów z nototenii
  • sól i pieprz do smaku
  • 2-3 jajka
  • 1/2 szklanki mąki
  • 3 łyżki kaszy mannej
  • 1,5 szklanki oleju do smażenia

Przygotowanie:

1Rybę umyć, oprószyć solą i pieprzem. Jajka roztrzepać w misce i wymieszać z mąką i kaszą manną.

2Rybę obtoczyć w cieście i smażyć w głębokim oleju na rumiano z obu stron.

Porcja dla:

4 osób

Szaszłyki z dipem cytrynowym

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
50 min.

Małe klopsiki sporządzone z mielonej jagnięciny i ryżu, doprawione tymiankiem, cytryną i gałką muszkatołową, grilluje się na drewnianych szpikulcach, dzięki czemu łatwiej się nimi delektować. Podawany do klopsików klasyczny pikantny dip grecki z jajka i cytryny stanowi doskonałe uzupełnienie tej przekąski.

Składniki:

  • 30 g długoziarnistego ryżu
  • 2 małe czerwone cebule
  • 400 g chudej jagnięciny, zmielonej
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, świeżo startej
  • drobno otarta skórka z 1 cytryny
  • 1 duża czerwona papryka, pokrojona na 24 kwadratowe kawałki
  • oliwa z oliwek extra virgin, do smarowania
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Ryż wsypać do garnka, zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut lub zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzić i odstawić na bok.

2Namoczyć w ciepłej wodzie na 10 minut 24 długie drewniane wykałaczki, lekko je osuszyć. Rozgrzać grill do średniej temperatury.

3Każdą czerwoną cebulę pokroić na 12 cienkich cząstek, ale nie przekrawać do końca, (powinny pozostać złączone od strony korzeni).

4Wymieszać w misce mieloną jagnięcinę, drobno posiekaną cebulę, ugotowany ryż, czosnek, tymianek, gałkę muszkatołową i otartą skórkę z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dobrze wymieszać rękami, uformować 24 małe kulki.

5Na każdą wykałaczkę nadziać klopsik, kawałek papryki i cząstkę cebuli. Ułożyć pojedynczą warstwą na kratce do grillowania (szaszłyki można przygotować z 3–4-godzinnym wyprzedzeniem i schować do lodówki przykryte folią spożywczą). Delikatnie posmarować oliwą i grillować 15–18 minut, od czasu do czasu przewracając, aż będą złocistobrązowe i dobrze upieczone.

6Przygotować dip. Wymieszać mąkę ararutową z około połową soku z cytryny, ciągle mieszając dolać resztę. doprowadzić do wrzenia bulion w małym garnku i wlać mąkę połączoną z sokiem z cytryny. Ponownie zagotować, ciągle mieszając, a następnie zdjąć z ognia.

7Wbić do miski jajko i delikatnie roztrzepać. Wlać powoli, cienkim równomiernym strumieniem gorący bulion, cały czas mieszając. Wlać wszystko z powrotem do garnka i ubijać na małym ogniu około 4 minuty, aż sos stanie się gładki i gęsty. Nie doprowadzać do zagotowania, żeby jajko nie ścięło się i nie zepsuło gładkiej konsystencji. Wsypać posiekany tymianek, doprawić do smaku solą i pieprzem.

8Podawać szaszłyki z gorącym sosem cytrynowym.

Porcja dla:

24 osób

Udka kurczaka po tajsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
110 min.

Ten przepis powstał, kiedy zapragnęliśmy jakiegoś pikantnego, orientalnego dania. Z mało wyszukanych składników takich jak masło orzechowe, imbir i olej sezamowy udał się pyszny obiad.

Składniki:

  • 1 szklanka (235 ml) sosu sojowego
  • 8 ząbków czosnku, rozgniecionego
  • 1 łyżka świeżego imbiru, rozgniecionego
  • 2 łyżki sosu chili
  • 1 kg udek kurczaka, bez skóry
  • 1 łyżka oleju sezamowego

Przygotowanie:

1W misce wymieszać sos sojowy z czosnkiem, imbirem i sosem chili. Dodać kurczaka i obtoczyć w marynacie. Przykryć i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

2W garnku rozgrzać olej sezamowy. Dodać brązowy cukier i wymieszać, aż się rozpuści. Dodać cebulę i smażyć przez 5 minut. Dodać kurczaka i smażyć przez 5 minut. Dolać marynatę i pół szklanki wody, zagotować.

3Zmniejszyć ogień i gotować przez 15-20 minut. Dodać masło orzechowe, dobrze wymieszać i gotować przez kolejne 10 minut. Kurczaka przełożyć na półmisek, polać sosem i udekorować szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Gęś po staropolsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
675 min.

Tradycyjny sposób na przyrządzenie gęsi – nacierana majerankiem, nadziewana jabłkami i owocami jałowca. Aromatyczna i soczysta. Zachwyci każdego!

Składniki:

  • 1 gęś (około 2 kg)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka majeranku
  • 10 g owoców jałowca
  • 2 duże kwaśne jabłka
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1Gęś natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Pod skórę powciskać owoce jałowca.

2Jabłka umyć i w całości włożyć do środka, posypać majerankiem i jałowcem. Gęś zaszyć i odstawić do lodówki na całą noc.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 250 stopni C.

4Do brytfanki nalać oliwę, włożyć gęś, przykryć i piec przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec jeszcze przez 2,5 godziny.

5Upieczoną gęś odstawić na 30 minut, wyjąć jabłka i pokroić na ćwiartki. Gęś kroić na porcje i podawać z jabłkami.

Porcja dla:

6 osób

Kheer (pudding ryżowy)

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

To bardzo aromatyczny indyjski pudding ryżowy. To najlepszy pudding ryżowy, jaki kiedykolwiek jadłem i bardzo łatwo go przyrządzić!

Składniki:

  • 500 ml (2 szkl.) mleka kokosowego
  • 500 ml (2 szkl.) mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 90 g (1/2 szkl.) ryżu basmati
  • 40 g (1/4 szkl.) rodzynek

Przygotowanie:

1W dużym rondlu doprowadzić do wrzenia mleko kokosowe z mlekiem krowim i cukrem. Dodać ryż basmati i gotować na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje, a ryż zmięknie (ok. 20 minut).

2Dodać rodzynki, kardamon i wodę różaną, i gotować jeszcze kilka minut. Nakładać chochelką do pucharków deserowych i posypać migdałami i pistacjami.

Porcja dla:

4 osób

Spaghetti bolońskie z pesto

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Wspaniały przepis mojego brata – uwielbiane spaghetti z sosem pomidorowo-mięsnym z dodatkiem czerwonego pesto. Uwaga – pikantne!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 300 g mielonej chudej wołowiny
  • 500 ml sosu pomidorowego z bazylią
  • 3-4 łyżki czerwonego pesto

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Dodać mięso, wymieszać.

2Smażyć, cały czas mieszając, aż się zrumieni.

3Dodać sos pomidorowy i pesto, wymieszać i gotować przez około 20 minut.

4W międzyczasie w dużej ilości osolonej wody ugotować makaron. Odcedzić.

5Sos doprawić czosnkiem i pieprzem.

6Makaron polać sosem i posypać parmezanem. Udekorować bazylią i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Sos słodko-kwaśny

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
12 min.

Wyśmienity tradycyjny słodko-kwaśny sos, znakomicie pasujący do klopsików mięsnych, do wszelkich smażonych potraw typu tempura, a nawet po prostu do ryżu!

Składniki:

  • 150 g (3/4 szkl.) cukru
  • 80 ml (1/3 szkl.) octu
  • 160 ml (2/3 szkl.) wody
  • 60 ml (1/4 szkl.) sosu sojowego
  • 1 łyżka ketchupu
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1Wlać ocet, wodę, sos sojowy i ketchup do średniej wielkości garnka, wsypać cukier i mąkę kukurydzianą i doprowadzić wszystko do wrzenia. Mieszać cały czas, aż mieszanka zgęstnieje. Gotowe!

Porcja dla:

16 osób

Twarogowe placuszki z sosem malinowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wspaniałe na podwieczorek lub lunch, szczególnie dla małych domowników. Smażone placuszki z twarogu podawane z sosem z malin lub truskawek.

Składniki:

  • 3 jajka
  • sól do smaku
  • 200 g sera białego
  • 2-3 łyżki mąki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka utrzeć z serem, dodać mąkę i wymieszać. Delikatnie połączyć z pianą z białek.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć małe placuszki z obu stron na złoty kolor.

3Maliny zmiksować z sokiem, skórką z pomarańczy i miodem. Lekko podgrzać w rondelku i podawać z placuszkami.

Porcja dla:

6 osób

Bułeczki serowo-bekonowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Łatwy to niezwykle do wykonania przepis na smaczne bułeczki, które smakują wybornie. Smakują nie tylko w dniu wypieku, ale także dnia następnego można je podać na śniadanie.

Składniki:

  • 250 g żółtego sera
  • 1 ząbek czosnku
  • 150 g wędzonego bekonu
  • 350 g mąki pszennej (może też być pełnoziarnista)
  • 75 g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1Ser zetrzeć na tarce.

2Czosnek obrać i wydusić praską.

3Bekon pokroić na drobne kawałki i podsmażyć na patelni, aby był chrupki.

4W misce połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, przyprawami, boczkiem, serem i masłem (w temperaturze pokojowej).

5Wlać mleko i dokładnie wyrobić. Jeśli ciasto jest za rzadkie należy podsypać mąką.

6Formować kulki trochę większe od piłeczek pingpongowych, obtaczać w bułce tartej, lekko spłaszczyć i kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

7Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok. 15 min.

Porcja dla:

18 osób