Krewetki smażone w cieście

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Coś dla miłośników krewetek. Pyszna przekąska, którą się szybko przygotowuje. Takie krewetki można podać jako dodatek do obiadu albo do sałatki.

Składniki:

  • 200 g krewetek królewskich
  • 5 łyżek mąki
  • 1 jajko
  • sól do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Krewetki oczyścić i opłukać pod bieżącą wodą. Osuszyć papierowym ręcznikiem.

2W miseczce wymieszać jajko z mąką i solą. Maczać krewetki.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć krewetki przez 10 minut, w międzyczasie odwracając na drugą stronę.

Porcja dla:

2 osób

Bigos sylwestrowy

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
7410 min.

Ten bigos należy zacząć przygotowywać już nawet przed świętami. Potem w trakcie świąt można do niego dodawać różne skrawki, które nam zostały z pieczeni, niezjedzone wędliny lub kawałki drobiu. Im więcej, tym smaczniej!

Składniki:

  • 100 g suszonych prawdziwków
  • 3 kg kapusty kiszonej
  • 500 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki oleju
  • 2 cebule, posiekane
  • 500 g łopatki wołowej
  • 500 g wieprzowiny (karkówki)
  • 1 kg kapusty białej, poszatkowanej

Przygotowanie:

1Grzyby namoczyć w niewielkiej ilości wody. Odcedzić, zachowując wodę i drobno posiekać.

2Kapustę kiszoną przepłukać, włożyć do dużego garnka i zalać wodą, aby kapustę całkowicie przykryło. Dodać grzyby i wywar z moczenia i gotować przez 20 minut. Przykryć i wstawić do lodówki na noc.

3Następnego dnia dodać wędzony boczek i ponownie odstawić do lodówki na noc.

4Następnego dnia w garnku o grubym dnie obsmażyć mięso wołowe i wieprzowe ze wszystkich stron. Dodać cebulę, podlać odrobiną wody, przykryć i dusić przez około godzinę, aż mięso zmięknie. Odstawić do przestudzenia, a następnie mięso pokroić na drobne kawałki. Mięso i powstały z duszenia sos dodać do kapusty i gotować przez 30 minut. Ponownie odstawić do lodówki na 1-2 dni. W międzyczasie można dodawać poświąteczne resztki pieczeni lub wędlin.

5Na dzień przed podaniem dodać marchewkę, kapustę białą, kiełbasę, koncentrat, wino i przyprawy. Dobrze wymieszać i gotować przez około godzinę. Od czasu do czasu mieszać, aby się nie przypalił.

Porcja dla:

10 osób

Smażone bakłażany

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Kotlety z bakłażanów są pysznym wegetariańskim obiadem. Smakują świetnie z ryżem lub ziemniakami i surówką, a nawet solo.

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • sól
  • 3 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • masło lub olej do smażenia

Przygotowanie:

1Bakłażany obrać, pokroić w plastry, oprószyć solą i odstawić na 20 minut.

2Przepłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i panierować w mące, jajku i bułce tartej.

3Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć plastry bakłażanów z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

8 osób

Tian prowansalski z boćwiną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

To kolorowe, bogate w witaminy danie przyrządzane jest z warstw boćwiny i plasterków pomidorów zapiekanych w sosie jajeczno-serowym. Nazwa “tian” pochodzi od glinianego garnka, w którym w Prowansji tradycyjnie zapieka się potrawy z warzyw, ryżu i jajek.

Składniki:

  • 250 g długoziarnistego ryżu
  • 400 g boćwiny
  • 100 g sera gruyeère, startego
  • 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
  • 340 g pomidorów, pokrojonych w plasterki
  • 3 jajka, roztrzepane
  • 200 ml chudego mleka
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wrzucić ryż do dużego rondla z wrzątkiem i gotować 10–15 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż zmięknie. Odlać.

2Odkroić ogonki boćwiny i posiekać ją. Pokroić listki w paseczki szerokości 2 cm. Wrzucić ogonki do rondla z wrzątkiem i gotować 2 minuty. Dodać listki i gotować jeszcze 1–2 minuty. Odlać na sicie i zahartować strumieniem zimnej wody, odcisnąć.

3Wymieszać boćwinę z ryżem, dodać mniej więcej połowę tartego sera gruyeère i tymianek oraz sól i pieprz.

4Lekko nasmarować tian (naczynie z wypalanej gliny) lub płaskie naczynie żaroodporne o pojemności 2 l. Nałożyć połowę ryżu z boćwiną i rozprowadzić równą warstwą. Ułożyć na niej połowę plasterków pomidorów, a następnie przykryć resztą ryżu z boćwiną.

5Rozbełtać jajka z mlekiem w dzbanku. Polać równomiernie zapiekankę. Ułożyć na wierzchu pozostałe plasterki pomidorów i posypać resztą sera gruyeère. Zapiekać około 45 minut, aż potrawa zetnie się lekko i przyrumieni. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Rolada z piersi indyka z pieczarkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Zawijaną pierś z indyka można zrobić na dwa sposoby: z jednego kawałka i wtedy otrzymujemy okazałą roladę, lub z mniejszych kawałków – jako danie obiadowe.

Składniki:

  • 1 kg piersi z indyka
  • 400 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 1/2 pęczka zielonej pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • nić kuchenna

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Pierś z indyka rozkroić tak aby powstał płat o grubości 3-4 cm. Oprószyć solą i pieprzem i rozbić tak, aby można było zwinąć w rulon.

3Pieczarki umyć, pokroić w kostkę i udusić z cebulką. Doprawić solą i pieprzem, a na koniec dodać pokrojoną natkę pietruszki.

4Doprawiony farsz rozłożyć równo na rozbitym mięsie i zwinąć ciasno tworząc roladę.

5Zwinięte mięso obwiązać nicią kuchenną.

6Roladę włożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 35–40 minut. Mięso z góry powinno być przyrumienione.

Porcja dla:

6 osób

Smażone filety rybne

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Bardzo szybki i smaczny obiad na każdy dzień tygodnia. Można użyć dowolnej ryby, obtoczyć w panierce i usmażyć na złoto.

Składniki:

  • 800 g filetów rybnych
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1-2 jajka, roztrzepane
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Filety opłukać, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem.

2Filety kolejno obtaczać w mące, jajku i bułce tartej.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć filety z obu stron po 3-5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Papryka faszerowana z mięsem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Papryka faszerowana ryżem i mięsem mielonym, dobra i szybka alternatywa na obiad czy kolację. To naprawdę prosty przepis więc polecam!

Składniki:

  • 4 średnie czerwone papryki
  • 300 g mielonego mięsa np. z karkówki + łopatki
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Paprykę umyć i wykroić gniazda nasienne.

3Do mięsa wcisnąć ząbek czosnku, dodać do smaku sól, pieprz, ostrą paprykę i szczyptę oregano.

4Wbić do mięsa jajko i całość wyrobić dokładnie ręką na jednolitą masę.

5Ryż wymieszać z mięsem.

6Faszerować papryki mięsem z ryżem ciasno upychając nadzienie małą łyżeczką.

7Na wierzch każdej z nafaszerowanych papryk wcisnąć koktajlowy pomidorek.

8Zapiekać 15 minut w rozgrzanym piekarniku.

9Podawać na zimno lub na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Ketchup

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
220 min.
Całkowity czas:
240 min.

Ketchup własnej roboty? Bez konserwantów, sztucznych barwinków? Pachnący pomidorami? Dokładnie, właśnie tak! Bardzo prosty przepis na domowy, przepyszny ketchup. Do roboty!:)

Składniki:

  • 5 kg pomidorów (np. lima)
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 kg cukru
  • 1/3 szklanki octu winnego
  • 5 zmielonych ziarenek ziela angielskiego

Przygotowanie:

1Pomidory myjemy, sparzamy gorącą wodą i usuwamy skórkę. Przecieramy przez sito.

2Cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

3Przetartą cebulę przesmażamy na jednej łyżce masła, wlewamy przetarte pomidory, zasypujemy 1/2 kg cukru i cały czas mieszając dusimy na średnim ogniu.

4Stopniowo wlewamy ocet, dodajemy ziele angielskie i goździki.

5Dodajemy 3 łyżki musztardy i dokładnie wszystko mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.

6Dusimy ketchup przez 2-3 godziny na wolnym ogniu do zgęstnienia.

7Wlewamy gorący do wyparzonych słoików, pasteryzujemy 10 minut.

Porcja dla:

5 osób

Kaszanka z grilla

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Kaszanka ta smakuje znakomicie serwowana z ziemniakami gotowanymi w mundurkach. Można dodatkowo upiec do tego dania cebulę pokrojoną w grube krążki.

Składniki:

  • 6 lasek kaszanki
  • 100 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 6 ziemniaków
  • 2 łyżeczki masła
  • tymianek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować w mundurkach, rozkroić i podpiec na grillu gdy kaszanka będzie się smażyć.

2Kaszankę położyć na rozgrzanym grillu, posypać przyprawami i piec ok 7 min. na każdym boku, polewając czerwonym winem.

3Podawać kaszankę z ziemniakami okraszonymi odrobiną masła i solą.

Porcja dla:

6 osób

Rybne pierożki dim sum

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pierożki dim sum z ciasta wonton, gotowane na parze, wyglądają kusząco w chińskich koszyczkach bambusowych. Zaproszonym gościom należy podać wykałaczki do maczania pierożków w sosie.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 marchewka, pokrojona w drobną kostkę
  • 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 4 cebule dymki, posiekane
  • ½ łyżeczki oleju sezamowego
  • 100 g młodych liści szpinaku, drobno posiekanych
  • 280 g filetu z dorsza, bez skóry
  • 1 białko jajka
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 28 płatów ciasta wonton
  • sól
  • 1 marchewka
  • 2 cebule dymki, drobno posiekane

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej słonecznikowy w małym rondlu. Wrzucić marchewkę, imbir, czosnek oraz dymkę i gotować 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż marchewka nieco zmięknie. Dodać olej sezamowy i szpinak, gotować jeszcze kilka sekund, aż szpinak zrobi się miękki. Następnie znacznie zwiększyć ogień i pozostawić na 30 sekund, żeby nadmiar soku wyparował. Zdjąć z ognia i odstawić, aby warzywa nieco ostygły.

2Filet z dorsza rozdrobnić w robocie kuchennym albo drobno pokroić i rozetrzeć tylną stroną drewnianej łyżki, żeby kawałki się połączyły. Delikatnie roztrzepać białko z mąką kukurydzianą w dużej misce. Dodać rybę, marchewkę ze szpinakiem, przyprawić solą i pieprzem. Mieszać, aż wszystkie składniki połączą się i powstanie dość sztywna masa.

3Pokroić marchewkę na 28 cienkich plasterków i wyłożyć nimi dno 2 koszyków bambusowych do gotowania na parze tak, aby plasterki nie przylegały do siebie. Pozostałą marchewkę drobno poszatkować.

4Rozłożyć płat ciasta wonton na dłoni. Nałożyć łyżeczką na środek trochę nadzienia. Zwilżyć brzegi ciasta odrobiną wody, owinąć nadzienie, podnosząc boki ciasta i sklejając je u góry.

5Delikatnie uderzyć spodem każdego pierożka o blat kuchenny, aby go spłaszczyć. Dzięki temu staną równo i nie będą przechylać się na boki. Ułożyć je na plasterkach marchewki w koszyczku bambusowym. Dim sum można przygotować do 6 godzin wcześniej i trzymać je w lodówce przykryte szczelnie folią do żywności.

6Gotować na parze 10 minut. Jeśli nie mamy dwupoziomowego koszyczka, możemy gotować pierożki w dwóch partiach. Gdy pierwsza będzie gotowa, przełożyć ją do żaroodpornego naczynia, przykryć niezbyt szczelnie folią do żywności i postawić na garnku z delikatnie gotującą się wodą. W tym czasie ugotować w koszyczku drugą partię pierożków.

7Wymieszać sherry z sosem sojowym w małej misce. Przybrać gorące dim sum poszatkowaną marchewką oraz dymką i podawać z sosem.

Porcja dla:

28 osób