Pasztet grzybowy z warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
560 min.

Pasztet grzybowy to świąteczna propozycja dla wegetarian. Przygotowuje się go z suszonych grzybów i z pieczarek. Suszone grzyby trzeba dzień wcześniej namoczyć, a następnie ugotować w tej samej wodzie.

Składniki:

  • 600 g pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka masła
  • 200 g suszonych grzybów, ugotowanych i posiekanych
  • sól
  • pieprz
  • 2 bułki kajzerki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Pieczarki dokładnie wymyć, osuszyć w ściereczce i drobno pokroić w kostkę.

3Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na łyżce masła. Dodać pokrojone pieczarki i ugotowane suszone grzyby.

4Dusić przez 10 minut, przyprawić solą i pieprzem.

5Nadmiar wody odcedzić.

6Kajzerki pokruszyć w mleku, wbić 3 jajka.

7Ugotowaną marchew i seler pokroić w kostkę.

8Do farszu grzybowego dodać kajzerki i warzywa.

9Dodać majeranek i wszystko dokładnie, delikatnie wymieszać.

10Podłużną foremkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą.

11Nałożyć farsz do foremki i wstawić do nagrzanego piekarnika.

12Piec przez 40 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Czosnkowy schab

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
205 min.

Czosnek należy do moich ulubionych przypraw – ma niezwykłe właściwości, intensywny smak i aromat. Tym razem przyrządziłam mocno czosnkową pieczeń.

Składniki:

  • 1-1,5 kg schabu bez kości
  • 5-6 ząbków czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 3-4 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 łyżka kminku

Przygotowanie:

1Schab opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

23 ząbki czosnku wycisnąć przez praskę i rozetrzeć z solą, dodać ziele angielskie, kminek i paprykę, wymieszać. Mieszaniną natrzeć mięso i wstawić na 1-2 godziny do lodówki.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

4Na patelni rozgrzać masło i obsmażyć schab ze wszystkich stron.

5Pozostały czosnek pokroić w plasterki i obłożyć nimi schab. Przełożyć do brytfanki, polać bulionem.

6Piec w temperaturze 200 stopni przez 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C, piec przez około godzinę. W trakcie pieczenia polewać mięso winem. Po upieczeniu odstawić na 15 minut, a następnie kroić i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Francuski chleb na zakwasie

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
915 min.

Do upieczenia chleba zamiast drożdży można użyć zakwasu. Wykorzystamy w ten sposób drożdże naturalnie występujące w powietrzu. Przygotowanie zakwasu trwa długo, ale przyrządzenie chleba jest proste. Z niewielkiej ilości żytniego ciasta, które pozostanie, można ponownie przygotować zakwas.

Składniki:

  • 50 g mąki chlebowej, najlepiej niebielonej mąki organicznej
  • 50 g mąki razowej
  • 100 ml letniej wody, najlepiej źródlanej
  • 200-300 g mąki chlebowej, najlepiej niebielonej mąki organicznej
  • letnia woda, najlepiej źródlana

Przygotowanie:

1Przygotować zaczyn. W misce rozrobić gęstą pastę z mąki i wody. Przykryć wilgotną ściereczką (nie folią spożywczą) i zostawić na blacie kuchennym na 2 dni. Ściereczka musi być cały czas wilgotna. Jeśli po dwóch dniach zaczyn ma konsystencję gęstej śmietany, jest spieniony i ma intensywny mleczny zapach, można rozpocząć przygotowywanie zakwasu.

2Dodać do zaczynu 100 g mąki i tyle letniej wody, by powstała miękka papka. Przykryć ponownie ściereczką i pozostawić na 24 godziny. Po tym czasie zaczyn będzie bardzo spieniony. Starannie wymieszać, następnie usunąć połowę zakwasu. Dodać jeszcze 100 g mąki i tyle letniej wody, by powstała miękka papka. Ponownie przykryć i pozostawić na 12 godzin. Po tym czasie zaczyn będzie pełen pęcherzyków powietrza i gotowy do użycia. Jeśli pęcherzyków jest niewiele, należy znów dodać mąki i wody i zostawić na kolejne 6 godzin.

3Przygotować ciasto. W dużej misce wymieszać mąkę z solą i zrobić zagłębienie na środku. Zważyć 200 g zakwasu, rozrobić go z letnią wodą i wlać do zagłębienia. Stopniowo wyrobić luźne ciasto. Jeśli będzie ono grudkowate lub zbyt suche, należy dodać więcej wody, a jeśli lepi się do rąk lub miski, więcej mąki.

4Wyłożyć ciasto na blat oprószony mąką i zagniatać około 10 minut, aż zrobi się bardzo sprężyste. Włożyć do czystej miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 3-8 godzin, żeby podwoiło objętość. Czas wyrastania zależy od temperatury w pomieszczeniu oraz od mocy zakwasu – młody zakwas sprawia, że ciasto wyrasta wolniej i do mniejszej objętości.

5Wyłożyć ciasto na blat oprószony mąką i rozbić pięściami do pierwotnej objętości. Uformować kulę i włożyć do koszyka lub sita wyłożonego lnianą ściereczką, mocno posypaną mąką. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2-6 godzin, aż podwoi objętość.

6Pod koniec czasu przeznaczonego na wyrośnięcie ciasta rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Odwrócić ciasto, i ułożyć je na dużej nasmarowanej blasze i naciąć lekko w kilku miejscach ostrym nożem. Piec chleb około 35 minut, aż popukany w spód będzie wydawać pusty odgłos.

7Przełożyć chleb na metalową kratkę, by ostygł. Zachowuje on świeżość przez 5 dni, a opieczony smakuje fenomenalnie.

Porcja dla:

1 osoby

Sos pieczeniowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

Mięsny sos, który łatwo się przygotowuje, a wspaniale smakuje z ziemniakami, ryżem lub makaronem. Polecam też spróbować na plackach ziemniaczanych.

Składniki:

  • 250 g wieprzowiny z kością
  • szczypta soli
  • 50 g masła klarowanego
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 liść laurowy
  • pieprz i sól do smaku
  • 1 łyżeczka masła
  • 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Mięso oddzielić od kości, drobno pokroić i dodać szczyptę soli.

2W rondelku roztopić masło i podsmażyć mięso, cały czas mieszając. Dodać cebulę i podsmażyć. Podlać odrobiną wody, dodać liść laurowy i dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i uzupełniając wodę. Doprawić pieprzem i solą do smaku.

3Na patelni zrobić zasmażkę – roztopić masło i wymieszać z mąką, zrumienić i rozprowadzić odrobiną wody. Dodać do sosu i gotować przez 5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Fasolka w sosie marchewkowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Smaczne, proste i zdrowe. Doskonały dodatek do dań – fasolka szparagowa duszona z kremowym sosem marchewkowym.

Składniki:

  • 600 g fasolki szparagowej
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 5 łyżek masła
  • 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 1/2 szklanki śmietany
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Fasolkę oczyścić z ogonków i ugotować w osolonej wodzie.

2Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce, cebulę posiekać. Masło roztopić, dodać cebulę i podsmażyć. Dodać marchewkę i czosnek, zalać śmietaną, doprawić do smaku i dusić przez kilka minut.

3Fasolkę odcedzić. Wrzucić z powrotem do garnka, zalać sosem marchewkowym i dusić przez około 7 minut, cały czas mieszając, aby się nie przypaliło.

Porcja dla:

4 osób

Ryż z warzywami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ryż z duszonymi warzywami to niezwykle proste danie, a wielce pożywne. Najczęściej gości na moim stole zimową porą.

Składniki:

  • 4 marchewki starte na tarce na grubych oczkach
  • 1 duży seler starty na tarce na grubych oczkach
  • 2 pietruszki w korzeniu starte na tarce na grubych oczkach
  • 150 ml wody
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Do głębokiej patelni dać marchew, selera i pietruszkę, podlać wodą i dusić pod przykryciem często mieszając.

2Po ok. 10 minutach dodać masło, natkę, Vegetę, sól i pieprz do smaku. Dusić do miękkości warzyw czyli jeszcze ok. 10 minut.

3Ryż wymieszać z warzywami. Można lekko podsmażyć danie na patelni tuż przed podaniem.

Porcja dla:

6 osób

Pasta jajeczna z awokado

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pasta doskonała do chleba, na śniadanie, na kolację, a nawet na kanapeczki imprezowe! Jest majonezowa, lekko kwaśna dzięki piklom i bardziej wytrawna niż większość past z awokado.

Składniki:

  • 6 jajek ugotowanych na twardo, obranych
  • 2 awokado, obrane i posiekane w kostkę
  • 1/2 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
  • 3 łyżki posiekanych ogórków konserwowych
  • 1 łyżka łagodnej musztardy
  • 5 łyżek majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W misce rozgnieść jajka widelcem, dodać resztę składników i rozgniatać dalej, mieszając aż wszystko się połączy. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Porcja dla:

6 osób

Szpinakowo – jabłkowe smoothie

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Może dla niektórych połączenie jabłka ze szpinakiem wydaję się niezbyt ciekawe, ale jest bardzo smaczne i co ważne – zdrowe. Dziś robiłam je pierwszy raz i muszę przyznać że smakowało mi bardzo. Idealna przekąska na śniadanie lub podwieczorek.

Składniki:

  • garść świeżego szpinaku
  • 3 jabłka
  • plasterek limonki
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • szczypta imbiru (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Jabłka kroimy na mniejsze kawałki, nastepnie wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy.

2Można przyprawić cukrem do smaku, ja odradzam, dodałam tylko szczyptę imbiru.

Porcja dla:

2 osób

Poncz bezalkoholowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
02 min.
Całkowity czas:
07 min.

Ten poncz był hitem na zeszłorocznej szkolnej imprezie świątecznej mojego syna. Ma piękny kolor i jest bardziej wyjątkowy od zwykłego ponczu. Jako że tyle ludzi prosiło mnie już o przepis – tu go udostępniam!

Składniki:

  • 2 l soku owocowego (z porzeczki, czarnej porzeczki, jabłek, wiśni, winogron)
  • 500 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • Sok z 4 cytryn
  • 500 ml herbaty owocowej (świeżo zaparzonej)
  • 2 laski cynamonu
  • 6 goździków (w całości)
  • Cukier (do smaku)

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki wymieszać w dużym garnku i mocno podgrzać, ale nie zagotować. W razie konieczności przecedzić przez sito i dosłodzić.

Porcja dla:

12 osób

Gofry

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Aby przygotować takie pyszne śniadanie lub podwieczorek trzeba mieć gofrownicę. A pamiętać też należy o tym, że po usmażeniu gofry najlepiej układać w pozycji pionowej dzięki czemu pozostaną pysznie chrupiące.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 litra mleka
  • 2 jajka
  • 100 g masła o temperaturze pokojowej
  • 100 g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę.

2Gofrownicę lekko natłuścić olejem, nakładać ciasto i smażyć na rumiano.

Porcja dla:

4 osób