Słodki deser ryżowo-truskawkowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ryż gotowany na mleku w połączeniu z waniliowym sosem truskawkowym i bitą śmietaną. Dla miłośników mlecznych deserów.

Składniki:

  • 100 g ryżu jaśminowego (jedna torebka)
  • 170 ml mleka
  • 6 łyżek cukru
  • 200 g truskawek świeżych lub mrożonych
  • 1/2 opakowania (9 g) cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
  • 150 g śmietany kremówki 30%

Przygotowanie:

1Ryż ugotować na mleku z dwoma łyżkami cukru, cały czas mieszając aby się nie przypalił. Odstawić do ostygnięcia.

2Truskawki rozmrozić lub obrać i oczyścić, pokroić na mniejsze cząstki. Przełożyć do rondelka i zasypać cukrem waniliowym i dwoma łyżkami cukru. Dusić na małym ogniu aż do uzyskania gęstego sosu. Na koniec można dodać odrobinę cynamonu.

3Śmietanę ubić mikserem z pozostałym cukrem.

4W wysokich naczyniach układać kolejno składniki: ryż na mleku, odrobina sosu, ryż, znów sos truskawkowy, bita śmietana i na koniec jeszcze trochę sosu.

Porcja dla:

4 osób

Pasta z fety

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Smaczna i szybka pasta do chleba w stylu sałatki greckiej – ser feta, pomidor, ogórek kiszony, a na kanapkę liść sałaty.

Składniki:

  • 100 g sera feta
  • 1 pomidor
  • 1 ogórek kiszony
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Fetę pokroić w kostkę. Pomidor sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Ogórek obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować na gładko. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Pomidory słodko-kwaśne

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczny dodatek do przeróżnych dań, mięs i kanapek – pomidory i papryka marynowane w occie z dodatkiem cynamonu i goździków.

Składniki:

  • 2 kg twardych, dojrzałych pomidorów
  • 1/2 kg papryki
  • 1/2 kg cebuli

Przygotowanie:

1Pomidory pokroić w plastry, paprykę w paski, a cebulę w krążki.

2Wszystkie składniki zalewy gotować przez 15 minut.

3Warzywa włożyć równomiernie do słoików i zalać gorącą zalewą.

4Słoiki szczelnie zamknąć i odwrócić do góry dnem. Przykryć kocykiem i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

5 osób

Azjatycki ryż kokosowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Próbowałem wielu sposobów, aby odtworzyć kokosowy ryż z mojej ulubionej restauracji, którą zamknięto. Ten jest idealny! Przed podaniem można go udekorować prażonym kokosem i posiekaną kolendrą.

Składniki:

  • 400 ml (1 puszka) mleka kokosowego
  • 300 ml (1 i 1/4 szklanki) wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 szczypta soli
  • 300 g (1,5 szklanki) ryżu jaśminowego

Przygotowanie:

1Mleko kokosowe i wodę wlać do rondelka, wsypać cukier i sól. Dobrze wymieszać, aż cukier się rozpuści. Dodać ryż. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, przykryć, zmniejszyć temperaturę i gotować na wolnym ogniu 18 do 20 minut, aż ryż będzie miękki.

Porcja dla:

4 osób

Taco z salsą i guacamole

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

To pożywne, smaczne i kolorowe danie główne jest łatwe i szybkie do przyrządzenia, a przy tym zawiera bardzo mało nasyconych kwasów tłuszczowych. Sprawi, że nawet najbardziej zagorzali zwolennicy jedzenia mięsa polubią kuchnię wegetariańską.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 bakłażan, pokrojony w kostkę (około 280 g)
  • 675 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
  • 1 duża cukinia, pokrojona w kostkę (około 170 g)
  • 1/4 łyżeczki mielonego chili
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 400 g pomidorów z puszki
  • sól i pieprz
  • 1 duże, dojrzałe awokado
  • sok z 1/2 limonki

Przygotowanie:

1W dużym rondlu rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i bakłażana, smażyć 5 minut na dużym ogniu, często mieszając, aż warzywa się przyrumienią.

2Dodać dynię i cukinię, następnie dodać, mieszając, chili, kmin rzymski i czosnek. Dołożyć pomidory z puszki wraz z sokiem, doprawić solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić do wrzenia, rozdrabniając pomidory drewnianą łyżką. Przykryć i dusić na maleńkim ogniu około 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż dynia będzie prawie miękka. Sprawdzać od czasu do czasu, czy w rondlu jest wystarczająco dużo płynu i w razie potrzeby dolać trochę wody, żeby warzywa nie przywarły do dna.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Aby przygotować guacamole, należy przekroić awokado, usunąć pestkę, wydobyć miąższ łyżką, przełożyć go do miski i utrzeć z sokiem z limonki. W osobnej misce utrzeć wszystkie składniki salsy. Odstawić.

4Ułożyć placki taco na blasze do pieczenia. Podgrzać w piekarniku 3–4 minuty. Przełożyć na ciepłe talerze. Wypełnić nadzieniem bakłażanowym. Ułożyć na wierzchu guacamole, polać jogurtem i salsą, posypać mieloną papryką. Przed podaniem udekorować cząstkami limonki i gałązkami kolendry.

Porcja dla:

4 osób

Chleb cynamonowy z rodzynkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
195 min.

To przepis mojego taty. Pyszny wilgotny chleb pełen rodzynek i cynamonu. Najlepszy chleb cynamonowy jaki kiedykolwiek jadłam! Doskonały bez niczego, albo jako grzanki, albo pokryty kremowym lukrem!

Składniki:

  • 350 ml (1 i 1/2 szklanki) mleka
  • 235 ml (1 szklanka) ciepłej wody (45°C)
  • 14 g suchych drożdży
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 120 g miękkiej margaryny

Przygotowanie:

1Podgrzać mleko w małym rondelku, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Zdjąć z ognia. Ostudzić do letniej temperatury.

2Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i odstawić, aż zaczną się pienić. Wymieszać z jajami, cukrem, masłem lub margaryną, solą i rodzynkami. Dolać schłodzone mleko. Stopniowo dodawać mąkę, dopóki nie powstanie twarde ciasto.

3Zagniatać ciasto przez kilka minut na lekko oprószonej mąką stolnicy. Włożyć do dużej miski wysmarowanej w środku tłuszczem i przewrócić kilka razy, by się pokryło tłuszczem. Przykryć wilgotną ściereczką. Pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

4Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkować ciasto na duży prostokąt grubości około 1 cm. Zwilżyć 2 łyżkami mleka. Wymieszać 3/4 szklanki cukru z 2 łyżkami cynamonu i posypać tym zwilżoną powierzchnię ciasta. Zwinąć ciasno. (Rulon powinien mieć około 8 cm średnicy.) Przeciąć na trzy części i podwinąć końce. Włożyć chleby do dobrze nasmarowanych tłuszczem form wielkości około 13×23 cm. Wierzchy posmarować lekko tłuszczem. Zostawić na godzinę do ponownego wyrośnięcia.

5Piec w temperaturze 175°C przez 45 minut, aż chleby nabiorą złotego koloru, a ostukiwane będą wydawać dźwięk jakby były puste w środku. Wyjąć bochenki z form i rozprowadzić po powierzchni pędzelkiem trochę roztopionego masła lub margaryny. Przed pokrojeniem wystudzić.

Porcja dla:

36 osób

Lazania po polsku

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
105 min.

Niecodzienne podejście do lazanii – bo polskie. Smaczne i sycące, zadowoli wielu łakomczuchów 🙂

Składniki:

  • 15 płatów lazanii
  • 1 kg ziemniaków, ugotowanych
  • 3 cebule
  • 3 opakowania chudego twarogu Bieluch
  • 600-700 g szynki
  • 250 g boczku, podsmażonego

Przygotowanie:

1Płaty lazanii gotujemy 4-7 minut w osolonym wrzątku. Odsączamy.

2Naczynie żaroodporne o wymiarach 35×24 cm smarujemy oliwą i na dnie układamy 5 płatów lazanii.

3Ugotowane i utłuczone ziemniaki odstawiamy do ostygnięcia.

4Cebulę pokrojoną w drobną kostkę zeszklić na maśle. Na osobnej patelni podsmażamy szynkę pokrojoną w kostkę lub paski.

5Chudy twaróg Bieluch, cebulę, ziemniaki dokładnie mieszamy, następnie dodajemy lekko podsmażoną szynkę, doprawiamy pieprzem i solą do smaku.

6Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

7Na pierwszą warstwę płatów lazanii wykładamy 1/3 masy serowej, następnie kolejne płaty, masa serowa, znowu płaty, masa serowa.

8Sos: 50 g masła Bieluch rozpuścić na patelni, dodać płaską łyżkę mąki, wymieszać dokładnie, następnie dodać 330 g śmietany Bieluch. Ciągle mieszając dodać pieprz i sól. Sos powinien mięć konsystencję śmietany – dodać mleka gdyby był za gęsty.

9Ostatnią warstwę lazanii zalewamy sosem, posypujemy startym żółtym serem. Na serze układamy lekko podsmażony boczek.

10Naczynie żaroodporne wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 45 minut, do zarumienienia.

11Przed podaniem posypujemy drobno pokrojonym szczypiorkiem.

Porcja dla:

1 osoby

Jajko smażone na pomidorze

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Znudziła ci się jajecznica? Szukasz nowego pomysłu na śniadanie? Szybkie, proste i daje energię – jajko z pomidorem!

Składniki:

  • 1 jajko
  • 1/2 pomidora
  • tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

1Połówkę pomidora smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron, aż zmięknie. Wbić jajko (tak, aby żółtko trafiło na środek pomidora) i usmażyć jak jajko sadzone. Gotowe!

Porcja dla:

1 osoby

Ogórki z curry i gorczycą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
95 min.

To moja wersja ogórków z curry. Powstała tak, że miałam dodać czerwoną paprykę, ale nie miałam jej w domu, za to miałam gorczycę… wyszły super! Polecam! W dodatku nie trzeba ich pasteryzować.

Składniki:

  • 3 kg ogórków
  • 5 dużych cebul
  • 3 łyżki soli

Przygotowanie:

1Ogórki pokroić w słupki. Cebulę pokroić w piórka. Wymieszać cebulę z ogórkami i 3 łyżkami soli. Odstawić na 1 godzinę.

2Wszystkie składniki na zalewę wymieszać i zagotować.

3Ogórki odcisnąć i wrzucić do gotującej się zalewy. Gotować przez 20 minut.

4Gorące ogórki przełożyć do słoików wraz z zalewą (najlepiej też gorących). Zakręcić słoiki i ustawić do góry dnem. Już nie pasteryzować.

Porcja dla:

10 osób

Bułgarski placek z cukinii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

W Bułgarii ten placek robi się z małych kabaczków (wielkości ogórków – ok. 15 cm długości). W Polsce trudno je kupić, kiedy są małe i najsmaczniejsze, dlatego robię go z cukinii.
Jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno, z sosem jogurtowo-czosnkowym.

Składniki:

  • 5 małych kabaczków lub cukinii, startych na grubej tarce i starannie odciśniętych z wody
  • 250 g sera feta, pokruszonego
  • 3 jajka, roztrzepane
  • 5 łyżek kaszki manny
  • 1 duży pęczek posiekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki lub mięta)
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • pieprz
  • masło do wysmarowania foremki

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 180ºC.

2Wymieszać w misce wszystkie składniki i przełożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem, tak żeby warstwa nie była grubsza niż 3 cm.

3Piec około 40 minut, aż placek ładnie się przyrumieni. Pokroić na kwadraciki i podawać.

Porcja dla:

6 osób