Tag: jagnięcina

Gulasz z jagnięciny z suszonymi owocami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
140 min.
Całkowity czas:
155 min.

Pikantno-słodki gulasz z jagnięciny. Cebula podduszona z pomidorami, suszone owoce i soczyste mięso. Smakuje wyśmienicie podawany na ryżu. Równie smaczny przyrządzony z indyka.

Składniki:

  • 2 duże cebule, posiekane
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 6 ząbków czosnku, posiekanych
  • 4 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1 udziec jagnięcy, pokrojony w paski
  • 100 g suszonych moreli, drobno pokrojonych
  • 100 g śliwek kalifornijskich, drobno pokrojonych

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni C. Lekko natłuścić naczynie żaroodporne.

2W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać pokrojone pomidory i smażyć przez 10 minut. Przełożyć na talerz.

3Do garnka dodać resztę oliwy i obsmażyć mięso. Dodać cebulę, pomidory, owoce i przyprawy, wymieszać. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Zalać bulionem i piec przez 2 godziny. W razie konieczności uzupełnić odrobiną bulionu.

Porcja dla:

6 osób

Pieczony udziec jagnięcy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
80 min.

Ciekawi Was, dlaczego ktoś w ogóle dodał przepis, w którym jest tylko jeden składnik? Bo lubię dobrą pieczeń, z jagnięciny dobrej jakości, bez żadnych dodatków – wtedy mogę się naprawdę delektować smakiem mięsa, zwłaszcza jeśli jest średnio wypieczone.

Składniki:

  • 2,5 kg udźca jagnięcego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Włożyć udziec jagnięcy do brytfanki z rusztem i piec przez 1 godzinę i 15 minut.

2Po upływie godziny wyjąć pieczeń z piekarnika i polać wytopionym sosem. Włożyć z powrotem do piekarnika.

3Po 15 minutach wyjąć pieczeń i pokroić. Sos zachować. Włożyć mięso z powrotem do brytfanki z sosem i odstawić na kilka minut, aby wchłonęło smaki.

Porcja dla:

6 osób

Jagnięcina pieczona w winie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
225 min.

Pyszny przepis na udziec jagnięcy pieczony z dodatkiem ziaren jałowca, czosnku i czerwonego wina. Hit!

Składniki:

  • 1/2 szklanki czerwonego wina
  • 1 łyżka ziaren jałowca
  • 2 kg udźca jagnięcego
  • 40 ząbków czosnku
  • zioła prowansalskie do smaku

Przygotowanie:

1Ziarna jałowca namoczyć w winie. Odstawić na 2 godziny.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 230 stopni C.

3Udziec ułożyć w brytfannie, polać winem z jałowcem, obłożyć czosnkiem i oprószyć ziołami.

4Piec przez około 1,5 godziny.

Porcja dla:

8 osób

Jagnięcina z rozmarynem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszne i proste danie dla wielbicieli aromatycznych mięs – jagnięcina duszona w czerwonym winie z dodatkiem rozmarynu.

Składniki:

  • 600 g udźca jagnięcego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki masła
  • 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
  • 1 łyżeczka rozmarynu

Przygotowanie:

1Mięso opłukać i osuszyć. Pokroić w plastry o grubości 2-2,5 cm. Lekko rozbić tłuczkiem do mięsa i oprószyć solą i pieprzem.

2Na patelni stopić masło i smażyć mięso przez kilka minut z obu stron.

3Dodać wino i rozmaryn, dusić przez około 25-30 minut, aż mięso będzie miękkie.

Porcja dla:

4 osób

Curry z jagnięciną i pikantną soczewicą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
120 min.

Świeżo mielone przyprawy smakują zupełnie inaczej niż gotowy proszek curry i sprawiają, że potrawa ma cudowny aromat. Najlepiej ją podawać z plackami chapatti, jogurtem i ryżem szafranowym.

Składniki:

  • 6 ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżka ziaren kminu rzymskiego
  • ziarna z 1 strączka kardamonu
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 duża cebula, pokrojona w plasterki
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 5 cm świeżego imbiru, posiekanego
  • 1 czerwona papryczka chili, posiekana
  • 1 kawałek cynamonu

Przygotowanie:

1Utłuc w moździerzu lub zemleć w młynku elektrycznym pieprz, kmin rzymski i kardamon. Odstawić.

2Rozgrzać olej w dużym naczyniu żaroodpornym. Wrzucić cebulę i smażyć 5 minut na małym ogniu, aż zmięknie. Dodać czosnek, imbir i chili. Smażyć jeszcze 3 minuty, dodać rozdrobnione przyprawy oraz cynamon i kurkumę. Smażyć na małym ogniu 30 sekund, cały czas mieszając.

3Wrzucić mięso i obtoczyć w przyprawach. Smażyć na małym ogniu 4 minuty, aż mięso przyrumieni się ze wszystkich stron. Stopniowo wlać wywar, starannie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić godzinę na małym ogniu, aż mięso będzie niemal gotowe i miękkie.

4Wypłukać i odsączyć soczewicę. Włożyć do rondla i zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować bez przykrycia 15 minut, a następnie odlać.

5Dodać do potrawy soczewicę i pomidory. Dusić 15–20 minut, aż mięso i soczewica zrobią się miękkie. Dodać sok z cytryny i kolendrę, starannie wymieszać, a potem doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Jagnięcina z kozim serem i miętą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Bardzo aromatyczne danie – soczyste kawałki jagnięciny duszone z ziołami i podawane z kozim serem i świeżą miętą.

Składniki:

  • 600 g łopatki jagnięcej
  • 2 łyżki masła
  • 1/4 łyżeczki rozmarynu
  • 1/4 łyżeczki majeranku
  • 1/4 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki tymianku

Przygotowanie:

1Mięso pokroić w małą kostkę i obsmażyć ze wszystkich stron na maśle.

2Dodać zioła (oprócz mięty), sok z cytryny i wino, wymieszać, przykryć i dusić przez około 30 minut. W razie potrzeby dodać odrobinę wody lub bulionu. Doprawić solą i pieprzem.

3Danie posypać kawałkami sera i poczekać 2-3 minuty, aż się rozpuści. Przed podaniem posypać miętą.

Porcja dla:

4 osób

Tadżin z jagnięciną i ciecierzycą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
155 min.
Całkowity czas:
185 min.

Ten gulasz inspirowany kuchnią Środkowego Wschodu przygotowuje się w dużym garnku, ale wynik jest równie pyszny, jak gdyby był przygotowywany w specjalnym naczyniu. Jagnięcina jest soczysta i miękka, wspaniale pasuje do kuskusu.

Składniki:

  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 kg jagnięciny pokrojonej w kostkę
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • skórka z 1 pomarańczy pokrojona w bardzo cienkie paski
  • 1 szczypta szafranu w nitkach
  • 1,6 kg ugotowanej ciecierzycy
  • 12 małych suszonych śliwek bez pestek
  • 150 g migdałów w płatkach, do dekoracji

Przygotowanie:

1W dużym garnku na małym ogniu rozgrzać oliwę i podsmażać jagnięcinę, aż się zrumieni. Wyjąć mięso z garnka i odstawić. Włożyć do garnka cebulę i smażyć, często mieszając, przez 5-10 minut.

2Dodać szafran, wymieszać, aby pokrył cebulę, a następnie dodać z powrotem mięso. Wlać bulion. Dodać koncentrat pomidorowy, skórkę pomarańczową i przyprawy. Dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień na mały, przykryć i dusić przez 2 godziny.

3Pod koniec czasu gotowania nabrać jedną chochelkę wywaru i wlać do miski. Wmieszać miód i wlać z powrotem do garnka. Dodać śliwki, morele, daktyle, kolendrę i ciecierzycę. Dusić przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Nabrać znów chochelkę wywaru, wlać do miski i wymieszać z harissą. Tę pikantną mieszaninę wlać do miseczki i ustawić na stole. Każdy będzie mógł sobie sam nałożyć tyle harrisy z bulionem, ile lubi. Doprawić potrawę w garnku do smaku, udekorować migdałami i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Tadżin z jagnięciny z szybkowaru

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Dzięki szybkowarowi to danie jest gotowe w niecałą godzinę. Szkoda, że tak szybkowar jest tak mało popularny! Podawać z kuskusem lub kaszką bulgur.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1,5 kg łopatki jagnięcej pokrojonej na kawałki
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 cebule drobno posiekane
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 szczypta szafranu

Przygotowanie:

1Do szybkowaru wlać oliwę i rozgrzać ją na średnim ogniu. Dodać mięso i smażyć przez kilka minut, aż się zrumieni. Dodać czosnek, cebulę, imbir i szafran. Doprawić solą i pieprzem. Zamknąć szybkowar i gotować przez 30 minut od momentu, gdy zacznie gwizdać.

2Studzić przez 10 minut, a następnie otworzyć szybkowar, dodać śliwki i cynamon i gotować jeszcze przez 20 minut od czasu, gdy zacznie gwizdać.

3Przed podaniem posypać sezamem i migdałami.

Porcja dla:

6 osób

Gulasz irlandzki

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

Podobnie jak wiele innych przepisów tradycyjnych również i ten na gulasz irlandzki ma wiele wariacji. W tym przepisie użyłem łopatkę jagnięcą, ale równie smaczna byłaby karkówka barania.

Składniki:

  • 600 g łopatki jagnięcej
  • 750 g mączystych ziemniaków
  • 500 g marchewki
  • 250 g cebuli
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
  • 1 łyżka listków świeżego tymianku
  • 500 ml wywaru mięsnego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Pokroić mięso na kawałki wielkości kęsa. Obrać ziemniaki, marchewkę oraz cebulę i pokroić w plasterki.

2Ułożyć warstwami w naczyniu żaroodpornym połowę ziemniaków, marchewki i cebuli. Każdą warstwę lekko przyprawić solą oraz pieprzem i posypać niewielką ilością przygotowanych ziół. Na wierzchu ułożyć mięso i także przyprawić. Ułożyć na mięsie ponownie warzywa, lecz w odwrotnej kolejności niż poprzednio. Każdą warstwę lekko przyprawić solą, pieprzem i ziołami.

3Wlać do naczynia wywar mięsny. Przykryć przykrywką, wstawić do gorącego piekarnika i dusić około 2 godzin. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety jagnięce z serem feta i miętą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Oto danie w stylu greckim, proste w przygotowaniu, ale pełne smaku. Tworzą je: soczysta jagnięcina, kolorowe warzywa, feta i świeża mięta. To doskonałe połączenie.

Składniki:

  • 4 kotlety jagnięce, okrojone z tłuszczu
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 300 g młodych ziemniaków, pokrojonych w plasterki
  • 1 duża cukinia, pokrojona w plasterki
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w plasterki

Przygotowanie:

1Rozgrzać dużą patelnię ze szczelną pokrywką na średnim ogniu. Posmarować kotlety z jednej strony niewielką ilością oliwy, ułożyć tą stroną na rozgrzanej patelni i smażyć 3-4 minuty, aż dobrze się zrumienią.

2Posmarować kotlety z wierzchu oliwą, przewrócić i smażyć na drugiej stronie przez minutę. Przełożyć usmażone kotlety na talerz i odstawić.

3Dolać na patelnię łyżkę oliwy i rozgrzać. Wrzucić ziemniaki i smażyć, przewracając od czasu do czasu, przez 5 minut, aż zrumienią się i zaczną mięknąć.

4Dolać na patelnię jeszcze jedną łyżkę oliwy. Wrzucić cukinie, cebulę, paprykę i czosnek. Smażyć 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

5Wymieszać w małym naczyniu pozostałą oliwę z octem winnym. Włożyć mięso z powrotem na patelnię, układając je na warzywach, i polać je mieszaniną oliwy i octu winnego. Posypać pokruszoną fetą. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię i smażyć jeszcze 5 minut (jeśli mięso ma być nieco krwiste) lub 7 minut (jeśli ma być lepiej wysmażone).

6Odkryć patelnię i posypać danie posiekaną miętą. Przyprawić do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawać natychmiast, prosto z patelni, polewając mięso sokami, które pozostały na patelni.

Porcja dla:

4 osób