Tag: jagnięcina

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Suchą patelnię rozgrzać na średnim ogniu, wrzucić kolendrę, kminek, kumin i pieprz, i prażyć, aż zaczną uwalniać aromat. Utłuc dość grubo w moździeżu.

3Nałożyć przyprawy na mostek z obu stroni uklepać, tworząc panierkę. Oprószyć solą i pieprzem.

4Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i smażyć mostek (tłuszczem do dołu), aż się przyrumieni. Odwrócić i natychmiast wstawić do piekarnika. Piec przez 8 minut (lub dłużej jesli mięso ma być lepiej wypieczone). Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut, a następnie kroić na porcje.

5W międzyczasie przygotować sos. Do blendera wlać nektar z agawy lub miód, ocet, sok wyciśnięty z limonki, dodać czosnek, kolendrę i miętę, zmiksować. Stale miksując stopniowo dodawać oliwę, aż do uzyskania jednolitego sosu.

6Jagnięcinę polać sosem i podawać.

1Wsypać ryż do rondla z wrzątkiem i gotować 10–12 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż będzie miękki. Odlać.

2W czasie, gdy gotuje się ryż, wrzucić mięso i cebulę na patelnię teflonową i smażyć, aż mięso przyrumieni się lekko, a cebula zeszkli. Mieszać i rozdrabniać mięso w czasie smażenia, by przyrumieniło się równomiernie. Umieścić sito na misce i przełożyć do niego mięso. Tłuszcz, który z niego spłynie, można wylać.

3Przekroić papryki wzdłuż przez ogonek na połówki i usunąć gniazda nasienne. Odkroić wierzchy z pomidorów i wydrążyć wnętrze. Posiekać odkrojone wierzchy oraz wydrążony miąższ i włożyć do miski wraz z sokiem, który wyciekł podczas siekania. Cukinie przekroić wzdłuż na połówki i wydrążyć miąższ, pozostawiając łódeczki grubości 5 mm. Posiekać wydrążony miąższ i dodać go do miski z miąższem pomidorów.

4Rozgrzać piekarnik do 180°C. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni teflonowej. Wrzucić czosnek oraz posiekane warzywa i smażyć, mieszając, aż nieco zmiękną. Dodać szpinak i smażyć na średnim ogniu około minuty, aż się skurczy. Zdjąć z ognia, wrzucić bazylię, ryż i mięso. Wbić jajko, doprawić solą i pieprzem do smaku i dobrze wymieszać.

5Nadziać farszem papryki, wydrążone pomidory i cukinie. Ułożyć papryki i cukinie w jednej warstwie na jednej lub dwóch blachach albo w naczyniach żaroodpornych. Warzywa nie powinny znajdować się zbyt blisko siebie. Przykryć folią aluminiową lub pokrywkami i piec 15 minut. Dołożyć pomidory i smażyć kolejne 15 minut, aż warzywa będą prawie miękie.

6Odkryć warzywa i piec je jeszcze 15–20 minut, aż zmiękną i przyrumienią się lekko. Podawać na zimno lub na gorąco, posypane siekaną bazylią.

1Wymieszać olej sezamowy z sokiem z cytryny, połową imbiru i łyżką posiekanej mięty w płytkim naczyniu. Dodać mięso i dokładnie wymieszać, a następnie przykryć naczynie i pozostawić mięso do zamarynowania na czas przygotowywania pozostałych składników (najlepiej marynować 2-3 godziny w lodówce).

2Włożyć ziemniaki do garnka i zalać taką ilościąwrzątku, aby całe znalazły się pod wodą. Ponownie zagotować, częściowo przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 12 minut, aż będą prawie gotowe. Odcedzić i pozostawić, aż wystygnąna tyle, żeby można je było wziąć do ręki. Pokroić ziemniaki w plastry o grubości 5 mm, a plastry w słupki. Pokrojone ziemniaki umieścić w naczyniu, skropić łyżką oleju i wstrząsnąć, aby się nim pokryły.

3Rozgrzać łyżkę z pozostałego oleju w woku. Wrzucić mięso na dobrze rozgrzany olej i cały czas mieszając, smażyć na dużym ogniu minutę, aż się lekko zrumieni, ale pozostanie krwiste. Zdjąć z patelni i odstawić.

4Wlać resztę oleju na patelnię, na której smażyło się mięso. Kiedy olej się rozgrzeje, dodać pokrojoną cukinię. Smażyć minutę mieszając, potem wrzucić ziemniaki. Smażyć przez 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż warzywa się zrumienią, uważając, aby nie połamać słupków ziemniaków. Dodać dymkę i smażyć jeszcze minutę, cały czas mieszając.

5Zmniejszyć ogień i dodać groszek, sos sojowy, wywar, miód i pozostały imbir. Wrzucić z powrotem mięso, wlać wszystkie soki. Smażyć mieszając przez 2-3 minuty, aż płyn zacznie wrzeć, a wszystkie składniki będą miękkie i gorące. Przyprawić do smaku, posypać pozostałą posiekaną miętąi podawać.

1Oliwę rozgrzać w teflonowym, żaroodpornym naczyniu na średnim ogniu. Dodać pokrojone mięso, smażyć około 5 minut, aż się zrumieni. Przenieść mięso łyżką cedzakową do miski lub na talerz.

2Do oliwy, która pozostała w naczyniu żaroodpornym wrzucić cebulę, czosnek i imbir, smażyć około 5 minut, aż cebula zmięknie. Dodać curry i kalafior, wymieszać.

3Dodać pomidory i wodę, zagotować. Wrzucić z powrotem mięso, gotować około 40 minut, aż mięso i kalafior zmiękną.

4Dodać groszek i kolendrę, gotować jeszcze 3 minuty, aż groszek dobrze się rozgrzeje. Wymieszać jogurt z mąką w małym naczyniu. Dodać tę mieszaninę do sosu i gotować na wolnym ogniu, mieszając, jeszcze 2 minuty, aż całość lekko zgęstnieje. Podawać na gorąco.