Tag: jagnięcina

Duszona baranina po grecku

Czas przygotowania:
75 min.
Całkowity czas:
75 min.

Pyszny udziec z jagnięciny z dodatkiem świeżego tymianku i rozmarynu wspaniale nadaje się na niedzielny wystawny obiad.

Składniki:

  • 500 g udźca jagnięcego
  • 500 g małych młodych ziemniaków
  • 300 g szalotki
  • 12 ząbków czosnku
  • 1 duża cytryna
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Pokroić mięso na kawałki wielkości kęsa. Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą, wytrzeć do sucha i przekroić na pół. Obrać szalotkę i czosnek. Cytrynę pokroić na ćwiartki i każdą jeszcze na pół. Z 4 takich cząstek wycisnąć sok i zmieszać go z oliwą.

2Ułożyć mięso, ziemniaki i szalotkę w naczyniu żaroodpornym. Skropić oliwą zmieszaną z sokiem z cytryny. Dodać cząstki cytryny (również te wyciśnięte), czosnek i połowę przygotowanych ziół. Mocno przyprawić solą i pieprzem.

3Szczelnie przykryć naczynie żaroodporne folią aluminiową. Wstawić do gorącego piekarnika i dusić około 45 minut. Umyć pomidorki koktajlowe cherry i przekroić je na pół. Zdjąć z naczynia folię aluminiową, wyjąć z potrawy gałązki ziół. Ułożyć połówki pomidorków i pozostałe zioła na wierzchu potrawy. Włożyć do piekarnika i dusić bez przykrycia jeszcze 15 minut. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Pikantne szaszłyki z jagnięciny i kiwi

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Owoc kiwi nadaje tym szybko przyrządzanym szaszłykom słodko-kwaśny smak, a jego sok zawiera enzym, który zmiękcza mięso. Podawać z naleśnikami albo chlebkiem pitta oraz z tzatzikami.

Składniki:

  • 600 g udźca jagnięcego bez kości, pokrojonego na kawałki wielkości kęsa
  • 1 dojrzałe kiwi
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 łyżka świeżego imbiru, startego
  • 1 łyżeczka nasion kolendry, utłuczonych
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 2 małe cebule, każda pokrojona na 8 cząstek
  • 1 limonka, pokrojona na cząstki

Przygotowanie:

1Włożyć mięso do miski. Obrać kiwi, posiekać i utrzeć na purée. Dodać czosnek, imbir i przyprawy. Obtoczyć mięso w marynacie. Przykryć i odstawić na 5 minut.

2Mocno rozgrzać grill. Nabić kawałki mięsa na 4 długie metalowe szpadki, na przemian z cząstkami cebuli. Polać resztą marynaty i posypać odrobiną soli i pieprzu.

3Piec szaszłyki przez 8–10 minut, obracając je od czasu do czasu, aż się przyrumienią i będą równomiernie upieczone. Nabić na oba końce każdej szpadki po cząstce cytryny i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Jagnięcina duszona z warzywami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

Potrawa ta, wzorowana na klasycznym daniu francuskim zwanym navarin, jest wyjątkowo pyszna. We Francji przyrządza się ją na wiosnę, żeby świętować pojawienie się jagniąt i delikatnych, młodych warzyw. Należy podawać ze świeżo ugotowaną młodą kapustą i bagietką.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 450 g chudego udźca jagnięcego bez kości, okrojonego z tłuszczu i pokrojonego w kostkę
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • 450 ml wywaru z jagnięciny lub kury
  • 1 liść laurowy
  • 1 gałązka świeżego tymianku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Rozgrzać oliwę w dużym, żaroodpornym naczyniu. Wrzucić posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć 5 minut, cały czas mieszając, aż cebula zmięknie. Dodać mięso i smażyć 5 minut, mieszając, żeby przyrumieniło się równomiernie ze wszystkich stron.

2Wlać wino i wywar. Dodać liść laurowy, tymianek, ziemniaki, marchewkę i cebulę perłową. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić do wrzenia, a następnie przykryć szczelnie i wstawić do piekarnika. Piec godzinę.

3Dodać rzepę i wymieszać. Przykryć ponownie i wstawić do piekarnika na 30–45 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie. 10 minut przed końcem pieczenia wrzucić groszek.

4Dodać natkę pietruszki i starannie wymieszać. Skosztować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Wołowe kiełbaski bez skórki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

To bałkańskie danie znane jest tam pod nazwą „Ćevapčići”. Łatwo się je przyrządza, a jest wyśmienite. Wołowinę formuje się w cienkie kiełbaski i smaży na patelni. Tradycyjnie podaje się je z białym pieczywem, drobno posiekaną czerwoną papryką, cebulą i solą. Można je jednak jeść z tym, z czym się lubi.

Składniki:

  • 2 cebule, drobno posiekane
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 jajko
  • 500 g mielonej wołowiny (lub 250 g mielonej wołowiny i 250 g mielonej jagnięciny lub wieprzowiny)
  • sól i pieprz
  • 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Wymieszać cebulę z czosnkiem, jajkiem i z mielonym mięsem. Doprawić solą, pieprzem, pietruszką, przecierem pomidorowym, musztardą i pieprzem cayenne. Dobrze wymieszać. Formować z mięsa kiełbaski o grubości palca i obtaczać w mące.

2W patelni rozgrzać olej i smażyć kiełbaski z każdej strony po 5-6 minut. Powinny mieć ładny brązowy kolor z zewnątrz, a w środku mają być soczyste. Można je też upiec na grillu.

Porcja dla:

4 osób

Steki jagnięce po prowansalsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybko przyrządzany, kolorowy sos ze śródziemnomorskich warzyw doskonale smakuje ze smażonymi stekami jagnięcymi. Podawać z bagietką do zbierania sosu lub pieczywem czosnkowym.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
  • 2 cukinie, pokrojone w kostkę
  • 1 mały koper włoski, posiekany

Przygotowanie:

1Odłożyć około 2 łyżeczek oliwy, a resztę rozgrzać na głębokiej patelni. Wrzucić cebulę, paprykę, cukinię, koper włoski, czosnek i zioła. Smażyć przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i lekko się przyrumienią.

2Lekko posmarować steki z obu stron resztą oliwy i posypać odrobiną soli i pieprzu. Smażyć, przewracając raz na drugą stronę na patelni o grubym dnie lub grillowej, ewentualnie piec w opiekaczu przez 5–8 minut (w zależności od grubości), żeby były lekko różowe w środku. Zestawić z ognia.

3Dodać do warzyw pomidory i tapenadę. Dusić na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż zmiękną. Przełożyć steki do warzyw i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony udziec jagnięcy z rozmarynem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Pyszny i prosty przepis na jagnięcinę. Delikatne, aromatyczne mięso najlepiej smakuje pieczone w towarzystwie ziemniaków i podlewane sosem własnym. Zobaczcie nasz przepis video z tym daniem!

Składniki:

  • 4 ząbki czosnku, pokrojonego
  • 2 łyżki świeżego rozmarynu
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 kg udźca jagnięcego

Przygotowanie:

1W udźcu zrobić nacięcia co 8-10 cm, na tyle głębokie, aby można było wetknąć w mięso ząbki czosnku. Oprószyc solą i pieprzem. Obłożyć gałązkami rozmarynu.

2Piec w temperaturze 165-175 stopni C przez 1 godzinę. Mięso powinno być jeszcze trochę różowe, wtedy jest najsmaczniejsze.

Porcja dla:

12 osób

Jagnięcina w rozmarynie

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
65 min.

Jagnięcina jest bardzo delikatnym i zdrowym mięsem. Uwielbiam ją w połączeniu z rozmarynem, zapach, kiedy się piecze, jest obłędny.

Składniki:

  • 3 kg udźca jagnięcego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 6 łodyżek świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C. Posmarować udziec oliwą i włożyć do brytfanki.

2Małym, wąskim nożem zrobić w udźcu kilka dziur. Wetknąć w nie gałązki rozmarynu – tak głęboko, jak się da.

3Piec przez 1 godzinę. Czas pieczenia dostosować do indywidualnych gustów.

Porcja dla:

8 osób

Jagnięcina po karaibsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
150 min.

Colombo to karaibska mieszanka przypraw, która przypomina nieco curry. Ta jagnięcina jest bardzo prosta i bardzo smaczna. Aby posiłek był dobrze zbilansowany, podawać z ziemniakami lub kuskusem. Colombo można kupić przez internet lub w specjalistycznych sklepach z przyprawami.

Składniki:

  • 1 kg łopatki jagnięcej, pokrojonej w kostkę
  • sok z 4 cytryn
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 5 łodyżek tymianku
  • 2 liście laurowe

Przygotowanie:

1Jagnięcinę włożyć do miski i marynować przez 1 godzinę w soku cytrynowym wymieszanym z czosnkiem, chili, tymiankiem, liśćmi laurowymi, solą i pieprzem.

2Wyjąć jagnięcinę z marynaty. Na patelni rozgrzać olej na średnim ogniu i smażyć mięso przez 5 minut, aż będzie przyrumienione. Dodać cebulę, colombo i bakłażana oraz tyle wody, aby przykryła mięso. Dusić przez 1 godzinę. Doprawić do smaku i podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Jagnięcina smażona z ziemniakami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pysznie aromatyczne danie, które posmakuje całej rodzinie – kawałki jagnięciny z ziemniakami w kremowym sosie.

Składniki:

  • 400 g jagnięciny
  • 2 łyżki masła
  • 5 ziemniaków
  • 150 g sera koziego
  • 1/2 łyżeczki tymianku

Przygotowanie:

1Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w małą kostkę.

2W garnku stopić masło i zrumienić kawałki mięsa. Mieszając, smażyć przez 10 minut.

3Ziemniaki pokroić na małe kawałki i dodać do mięsa, smażyć przez kilka minut.

4Dodać ser, tymianek, majeranek i miętę, wymieszać. Dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i dusić przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Żeberka jagnięce z grilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
215 min.

Wybornie smakowite danie, znakomite na przyjęcie dla wyjątkowych gości. Zapach grillowanej jagnięciny będzie się kusząco roznosił po okolicy…

Składniki:

  • 6 porcji żeberek jagnięcych

Przygotowanie:

1Żeberka wymyć, wysuszyć ręcznikiem kuchennym i ułożyć w naczyniu.

2Czosnek obrać i wydusić praską.

3Cebulę obrać i drobno posiekać.

4Wymieszać oliwę z octem, czosnkiem, cebulą, sokiem z cytryny, ziołami, solą i pieprzem. Polać mięso uzyskaną marynatą, owinąć naczynie folia aluminiową i odstawić na 3 godziny do lodówki.

5Piec mięso na rozgrzanym grillu ok. 20 minut, obracając i polewając marynatą.

Porcja dla:

6 osób