Tag: schab

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Przez środek schabu zrobić nacięcie na całej długości i powtykać w nie śliwki. Natrzeć solą, pieprzem, majerankiem, posypać liściem laurowym i zielem angielskim. Zawinąć w folię.

3Piec przez około 1 godzinę i 20 minut. Odstawić na 15 minut, a następnie kroić w plastry i podawać.

1W patelni rozgrzać oliwę i smażyć schab na średnim ogniu przez około 8-10 minut na każdą stronę, aż nie będzie już w środku różowy. Oprószyć kotlety solą i pieprzem do smaku. Zdjąć je z patelni i odstawić.

2Do patelni wlać wino i doprowadzić do wrzenia, zdrapując przypalone resztki z dna. Gotować, aż wino się po połowę zredukuje.

3Dodać creme fraiche i musztardę, dobrze wymieszać, a następnie włożyć z powrotem na patelnię kotlety. Doprawić sos do smaku. Gotować kotlety w sosie przez 5 minut na małym ogniu, nie pozwalając by sos się zagotował!

4Podawać.

1Schab pokroić w poprzek na plastry o grubości 1,5 cm, ale tak, aby nie przecinać mięsa do końca. Będzie wtedy przypominać książkę.

2Śliwki zalać wrzątkiem, aby zmiękły, usunąć pestki. Posiekać, dodać czosnek, tymianek, sól i pieprz, wymieszać. W oddzielnej miseczce musztardę wymieszać z majonezem i solą. Łyżkę tej mieszanki dodać do śliwek.

3Śliwkowe nadzienie rozprowadzić w nacięciach mięsa.

4Mieszaniną musztardy i majonezu posmarować schab ze wszystkich stron. Zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny (nie na dłużej niż 2 dni).

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 C. Piec schab przez 30 minut, następnie rozwinąć folię, przewrócić mięso na drugą stronę i piec przez kolejne 30 minut. Znów odwrócić i piec jeszcze przez 30 minut (w sumie 1,5 godziny).

1Umyty i oczyszczony z włókien schab naciąć wzdłuż tak, żeby powstał prostokąt, lekko rozbić tłuczkiem na gruby płat mięsa.

2Schab nasmarować solą i pieprzem.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

4Pieczarki, cebule i boczek pokroić w drobną kostkę.

5Podsmażyć boczek, dodając cebulę i pieczarki. Dodać ok. 100 g posiekanych orzechów włoskich.

6Farsz nałożyć równomiernie na płat schabu, zwinąć ciasno w roladę i związać dratwą.

7Pozostałe 50 g orzechów utłuc w moździerzu z kolorowym pieprzem – będzie to panierka do schabu. Zwiniętą roladę obtoczyć w orzechowej panierce i krótko obsmażyć na gorącym oleju.

8Roladę schabową przełożyć do żaroodpornego naczynia, poukładać na niej kawałki pokrojonego w kostkę masła i piec przez 60 minut.

1W dużym garnku wymieszać cebulę z selerem, szałwią, rozmarynem, czosnkiem i oliwą. Rozgrzać na dużym ogniu i smażyć schab ze wszystkich stron przez 15 minut. Na końcu oprószyć solą.

2W niewielkiej ilości gorącej wody rozmieszać musztardę. Dodać do garnka, wymieszać i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 2 godziny, od czasu do czasu odwracając schab.

3Gotowy schab pokroić w plastry. Do garnka dodać śmietanę i wymieszać, aby powstał jednolity sos. Polać schab i podawać.

1Rozgrzać piekarnik do 180°C (gaz: 4).

2Rozgnieść czosnek z rozmarynem, solą i pieprzem, aby powstała pasta (można to zrobić w moździerzu).

3Ponakłuwać mięso w kilku miejscach ostrym nożem i do powstałym otworów poupychać trochę pasty. Resztę pasty wetrzeć w mięso razem z oliwą z oliwek.

4Piec przez 2 godziny w rozgrzanym piekarniku, od czasu do czasu odwracając mięso i polewając sokami z brytfanki. Po upływie tego czasu wyjąć mięso i ułożyć na dużym talerzu.

5W rondelku podgrzać wino i wlać do brytfanny, zeskrobując przypalone resztki z dna. Podawać ten sos wraz z pieczenią.

1Włożyć mięso do dużego rondla i zalać wrzątkiem. Doprowadzić do wrzenia, następnie odlać wodę. Dodać bulion drobiowy, sos sojowy oraz wino ryżowe lub sherry. Dodać miód, czosnek, imbir, anyż, szalotki i marchewkę. Ponownie doprowadzić do wrzenia. Pokroić 4 dymki w plasterki i posiekać odsączone grzyby shiitake. Wrzucić do rondla. Zachować płyn, w którym moczyły się grzyby.

2Przykryć i dusić na maleńkim ogniu przez 1 godzinę i 15 minut, mieszając warzywa od czasu do czasu i polewając mięso sosem, aż wszystkie składniki będą miękkie. Na ostatnie 20 minut dodać do rondla boczniaki. W razie potrzeby dolać nieco zachowanego płynu, w którym moczyły się grzyby, bulionu lub wody.

3Pokroić pozostałe dymki wraz ze szczypiorem na kawałki długości 6 cm, a następnie wzdłuż na piórka. Wrzucić do wody z lodem i odstawić, by się poskręcały. Do garnka z wrzątkiem dodać makaron i odstawić na 4 minuty, żeby zmiękł, a następnie odcedzić.

4Ostrożnie wyjąć mięso łyżką cedzakową i odstawić w ciepłe miejsce. Doprowadzić sos do wrzenia, dodać makaron, a następnie zdjąć z ognia. Starannie wymieszać. Pokroić mięso w cienkie plastry.

5Wyjąć makaron łyżką cedzakową z rondla i ułożyć na dużym półmisku. Na wierzchu ułożyć plastry mięsa i warzywa. Polać sosem i posypać szczypiorkiem.

1Mięso pokroić w poprzek na kotlety o grubości około 2,5 cm, lekko rozbić i oprószyć solą i pieprzem.

2Pieczarki pokroić w plasterki i poddusić na maśle.

3Cebulę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

4Mięso ułożyć na blaszce i kolejno nakładać warstwę cebuli, pieczarek i startego sera.

5Na każdym kotlecie rozprowadzić po łyżeczce majonezu a na wierzch nałożyć warstwę ketchupu.

6Piec w temperaturze 180 stopni C przez godzinę.

7Przed podaniem posypać natką pietruszki lub szczypiorkiem.

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 150 stopni C.

2Na dużej patelni roztopić masło i podsmażyć na średnim ogniu cebulę z 2 ząbkami czosnku i pieczarkami, aż zmiękną. Dodać śmietanę i podsmażać przez kolejne 2 minuty. Dodać sól i zioła. Przełożyć do miski.

3Na patelnię dodać trochę oleju i zrumienić mięso ze wszystkich stron. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić. Przełożyć na deseczkę do krojenia.

4Kiedy mięso trochę przestygnie, zrobić nacięcie wzdłuż tak, aby po rozchyleniu mięsa powstał płat. Nie będzie leżał całkiem płasko. Rozprowadzić nadzienie w tej „kieszeni”, przykryć serem i ostrożnie zwinąć mięso w roladę. Ciasno związać nicią kuchenną. Im mocniej, tym lepiej.

53 ząbki czosnku pokroić na 20 plasterków. Zrobić małe nacięcia w mięsie i powtykać w nie czosnek. Oprószyć solą i pieprzem. Zawinąć w folię aluminiową i piec przez 1,5 godziny.

6Przed krojeniem odstawić na 15 minut, następnie zdjąć nić i kroić.

1Mięso lekko rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem i odstawić pod przykryciem na 15 minut do lodówki.

2W międzyczasie drobno pokroić cebulę i czosnek, zalać bulionem i gotować na małym ogniu przez 15 minut.

3Po przestudzeniu sos cebulowy zmiksować.

4Papryki umyć, oczyścić z pestek i pokroić w kostkę.

5Por oczyścić i drobno posiekać.

6Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę.

7Kotlety obtoczyć w mące, włożyć na rozgrzany tłuszcz i obsmażyć z obu stron na rumiano.

8Do kotletów dodać paprykę i pora, oprószyć oregano i mieloną papryką i razem chwilkę przesmażyć.

9Całość zalać sosem cebulowym i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem przez 20 minut.