Tag: schab

Schab ze śliwkami po śląsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
160 min.

Wyjątkowy przepis na soczystą pieczeń nadziewaną suszonymi śliwkami. Niezwykłego aromatu dodaje śliwowica! Najlepiej smakuje z kluskami śląskimi.

Składniki:

  • 1,5 kg schabu bez kości
  • 400 g suszonych śliwek kalifornijskich
  • 150 ml śliwowicy
  • 1 łyżka majeranku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Suszone śliwki namoczyć w śliwowicy, odstawić na 30 minut.

2Mięso opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Długim nożem naciąć mięso wzdłuż dłuższego boku tak, aby powstała kieszeń. Natrzeć majerankiem, solą i pieprzem, wstawić na godzinę do lodówki.

3Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.

4Owoce odsączyć, śliwowicę zachować. 3/4 śliwek włożyć w kieszeń w mięsie. Zabezpieczyć wykałaczkami.

5Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć schab ze wszystkich stron. Przełożyć do brytfanny. Obłożyć pozostałymi śliwkami i polać śliwowicą.

6Piec przez 1,5 godziny, od czasu do czasu polewając wyciekającymi sokami.

Porcja dla:

8 osób

Wieprzowina duszona w piwie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
130 min.
Całkowity czas:
145 min.

Szukasz przepisu na soczysty i aromatyczny schab? Oto on – prosty i smaczny, duszony w piwie i w sosie własnym, z dodatkiem cebuli.

Składniki:

  • 2 kg schabu bez kości
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżka masła
  • 3 duże cebule, posiekane

Przygotowanie:

1Schab oprószyć solą i pieprzem. W garnku rozgrzać olej z masłem i obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Odłożyć na bok.

2Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i czosnek, podlać odrobiną wody i dusić, aż zmięknie. Przełożyć do garnka, zalać piwem, dodać liście laurowe i włożyć mięso. Dusić na małym ogniu przez 2 godziny, od czasu do czasu odwracając schab na drugą stronę.

3Mięso wyjąć z garnka i pokroić w plastry. Wyjąć liście laurowe, a sos zagęścić mąką, wymieszać, zagotować i podawać do schabu.

Porcja dla:

10 osób

Kotlety schabowe zapiekane z serem i śmietaną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Tylko cztery składniki – a mamy pyszne i proste danie. Przepis jest nieziemsko prosty – kotlety schabowe zapieka się pod śmietaną i serem. Wyśmienite z ziemniakami, do których wspaniale smakuje sos serowy.

Składniki:

  • 4 kotlety schabowe
  • sól i pieprz do smaku
  • 400 ml śmietany
  • 4 kopiate łyżki mąki pszennej
  • 200 g startego ostrego sera żółtego

Przygotowanie:

1Wysmarować masłem naczynie żaroodporne; piekarnik rozgrzać do 170 C.

2Kotlety rozbić, aby były cienkie i delikatnie natrzeć solą i pieprzem. Włożyć do naczynia żaroodpornego.

3Śmietanę wymieszać z mąką i odrobiną soli i polać tym kotlety. Posypać startym serem i piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 45 minut.

Porcja dla:

4 osób

Schab nadziewany morelami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
135 min.

Wspaniałe danie na świąteczny stół! Soczyste i aromatyczne mięso z suszonymi morelami, posypane płatkami migdałowymi.

Składniki:

  • 1,5 kg schabu bez kości
  • 150 g suszonych moreli
  • 100 g masła
  • 2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu

Przygotowanie:

1Masło utrzeć z rozmarynem i czosnkiem. Schłodzić.

2Schab opłukać i włożyć na 2 minuty do posolonego wrzątku. Wyjąć i dużym nożem naciąć w mięsie kieszeń. Napełniać ją na przemian suszonymi morelami i wiórkami masła czosnkowego. Kieszeń spiąć wykałaczkami. Mięso oprószyć solą, połową kminku i papryki.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C. Mięso włożyć do brytfanki i piec przez 10 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i piec przez 90 minut. Co pół godziny podlewać schab 1/2 szklanki gorącej wody.

4Konfiturę podgrzać i wymieszać z resztą kminku i papryki. Na 10 minut przed końcem pieczenia wyjąć mięso i nasmarować schab przygotowaną konfiturą. Posypać migdałami i dopiec przez 10 minut.

5Gotowy schab zostawić na 10-15 minut w brytfance. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste, podczas krojenia soki nie będą wyciekały!

Porcja dla:

6 osób

Schab w mleku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
210 min.

Dzięki gotowaniu w mleku ten schab jest bardzo delikatny w smaku. Doskonały na niedzielny obiad. Uwaga: łatwo przywiera do dna!

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka kminku
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • pieprz i sól do smaku
  • 250 g masła lub margaryny
  • 1 l mleka

Przygotowanie:

1Mięso natrzeć przyprawami i włożyć do lodówki na ok. 12 godz. (lub minimum na 2 godz.) Im dłużej mięso poleży w marynacie, tym będzie smaczniejsze.

2Na patelni rozgrzać kawałek masła i krótko obsmażyć mięso ze wszystkich stron.

3W głębokim rondlu zagotować mleko i do gotującego mleka włożyć mięso. Gotować przez godzinę na małym ogniu, a w miarę jak mleka będzie ubywać dodawać masło. Sos będzie stopniowo gęstniał i dlatego należy uważać, by schab nie przywarł do dna.

4Wyjąć i pokroić mięso.

5Sos można zagęścić łyżką mąki. Polać sosem mięso na talerzu. Podawać z młodymi ziemniakami i zieloną sałatą.

Porcja dla:

5 osób

Kotlety schabowe pieczone w jabłkach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Uwielbiam w kuchni używać jabłek, a wraz z wieprzowiną tworzą istne niebo w gębie. Schabowe na ten sposób są bardzo proste i zawsze doskonale smakują. Podawać z puree z ziemniaków lub z ryżem.

Składniki:

  • 4 pomidory
  • 4 jabłka, obrane i pokrojone na plasterki
  • cukier
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • olej lub smalec do naczynia żaroodpornego

Przygotowanie:

1Pomidory naciąć w kształt krzyżyka i polać gotującą wodą, obrać, a następnie pokroić w plasterki. Wymieszać w misce z jabłkami, dodać niewielką ilość cukru i soli.

2Rozgrzać piekarnik do 200 C.

3W międzyczasie wysmarować naczynie żaroodporne smalcem i zeszklić w nim cebulę na średnim ogniu. Dodać połowę mieszaniny jabłkowo-pomidorowej.

4Kotlety oprószyć solą i pieprzem, delikatnie obtoczyć w mące i włożyć do naczynia żaroodpornego. Przykryć resztą mieszaniny jabłkowo-pomidorowej, skropić białym winem, przygryć i piec w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety schabowe z pieczarkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Kotlety schabowe zapiekane z warzywami z dodatkiem cykorii i sosu ziołowego. Wyśmienicie smakuje z sałatą.

Składniki:

  • 4 kotlety schabowe
  • sól i pieprz do smaku
  • 8 średnich pieczarek
  • 1 czerwona cebula
  • 3 łyżki oleju ryżowego
  • 12 pomidorków koktajlowych
  • cykoria

Przygotowanie:

1Kotlety schabowe rozbić, posypać solą i pieprzem.

2Pieczarki obrać ze skórki i pokroić w plasterki lub małe ćwiartki.

3Cebulę obrać i pokroić w ósemki.

4W rondlu (który można później wstawić do piekarnika) rozgrzać olej ryżowy i usmażyć na małym ogniu mięso z dwóch stron.

5Następnie dodać pieczarki i cebulę i dusić przez 5 minut.

6Mięso z warzywami wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i zapiekać przez 30-40 minut. 10 minut przed końcem dodać umyte pomidorki koktajlowe.

7Przygotować sos: oliwę wymieszać z octem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, natką pietruszki i posiekanymi kaparami. Doprawić solą i pieprzem.

8Mięso ułożyć na listkach cykorii i obłożyć upieczonymi warzywami. Sos podawać osobno.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety schabowe w sosie barbecue

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Słodko-kwaśny sos barbecue to doskonały dodatek do smażonych kotletów schabowych. Potrawę tę, podawaną z pilawem z owoców i orzeszków piniowych oraz sałatą, możemy przyrządzić na treściwą kolację.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 4 kotlety schabowe bez kostki, okrojone z tłuszczu (ok. 140 g każdy)
  • 100 ml soku pomarańczowego
  • 4 łyżki płynnego miodu
  • 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej na patelni i wrzucić kotlety. Smażyć 5 minut, przewracając raz na drugą stronę aż przyrumienią się z obu stron.

2Utrzeć w małej misce sok pomarańczowy, miód, sos sojowy, sherry, ocet, musztardę i przecier pomidorowy. Polać mięso przyrządzonym w ten sposób sosem barbecue i dusić je na małym ogniu 15 minut, aż będzie miękkie, przewracając raz lub dwa razy na drugą stronę.

Porcja dla:

4 osób

Schab z nadzieniem z suszonych śliwek

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
830 min.

Schab bardzo dobrze komponuje się z suszonymi owocami. Podczas pieczenia mięso przejmuje delikatną słodycz śliwek.

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • gałka muszkatołowa
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 150 g śliwki suszonej (kalifornijskiej)

Przygotowanie:

1Schab umyć, naciąć do środka (uważając żeby nie przeciąć mięsa na pół) i natrzeć przyprawami, czosnkiem i oliwą. Tak przygotowany schab wstawić do lodówki i marynować przez około 12 godzin.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

3W nacięcie w środek schabu włożyć śliwki, mięso zawiązać nicią kuchenną.

4Schab włożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać pod przykryciem przez 1,5 godziny.

5Około 15-20 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę, aby skórka się zarumieniła.

Porcja dla:

6 osób

Kotlety schabowe z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
145 min.

Pyszne i proste mięso z grilla. Kotlety schabowe w czosnku, cytrynie i oregano, smażone na grillu – doskonałe na obiad!

Składniki:

  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 6 kotletów schabowych bez kości

Przygotowanie:

1W dużym worku strunowym wymieszać sok z cytryny z olejem, czosnkiem, solą, oregano i pieprzem. Włożyć do worka kotlety, szczelnie zamknąć worek, dobrze wmasować marynatę w kotlety i odłożyć na 2 godziny do lodówki. Często odwracać na drugą stronę.

2Mocno rozgrzać grill. Wyjąć kotlety z worka, a marynatę przelać do rondelka i zagotować, po czym zdjąć z ognia.

3Ruszt grilla posmarować olejem i smażyć kotlety przez 5-7 minut z każdej strony, często polewając ugotowaną marynatą.

Porcja dla:

6 osób