Tag: szynka

Przegrzebki z szynką parmeńską

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
13 min.
Całkowity czas:
33 min.

Znakomity przepis mojego taty. Duże morskie przegrzebki z grilla zawinięte w szynkę parmeńską i skropione masłem. Podawać z ulubionym sosem do maczania – ketchupem, sosem tatarskim lub koktajlowym – każdy pasuje.

Składniki:

  • 900 g dużych morskich przegrzebków bez muszli
  • 225 g szynki parmeńskiej (prosciutto) w cienkich plasterkach
  • 115 g stopionego masła
  • 1 opakowanie wykałaczek namoczonych w wodzie

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2Przegrzebki poowijać plasterkami prosciutto i pospinać wykałaczkami.

3Lekko posmarować oliwą ruszt i poukładać na nim przegrzebki, smarując każdy roztopionym masłem. Piec przez 5 minut, odwrócić na drugą stronę i posmarować masłem. Piec kolejne 8 minut, aż będą matowe.

Porcja dla:

8 osób

Raclette

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ach, raclette! Właśnie wróciłem ze Szwajcarii, a w związku z moją nową pasją, jaką jest gotowanie – po prostu musiałem zapytać o ten przepis. Nie jest to przepis sensu stricto, ale raczej lista składników, które doskonale do siebie pasują. Jako, że większość ludzi nie ma w domu konika, w którym można by upiec wielki kawał sera, zaadaptowałem ten przepis na domowe urządzenie do raclette.

Składniki:

  • 250 g sera raclette na osobę, pokroić w plasterki
  • 3-4 małe ziemniaki na osobę, ugotować w mundurkach
  • 50 g pikantnej suszonej wołowiny (Bündnerfleisch) na osobę
  • 50 g szynki (np. Prosciutto) na osobę
  • 1 słoik ogórków konserwowych
  • 1 słoik marynowanej cebuli
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 dzbanek herbaty

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki wyłożyć na małe talerzyki. Ułożyć wszystko na stole, wraz z urządzeniem do raclette.

2Zaprosić przyjaciół do stołu.

3Podać herbatę.

4Każdemu z gości przydzielić łopatkę do rackette.

5Do łopatek nałożyć ser i wstawić pod grill, aby ser się stopił i lekko przyrumienił.

6Stopiony ser wylać na talerz, na którym znajdują się już: kawałek ziemniaka i kawałki pozostałych skłądników.

7Jeść, pić i rozmawiać, aż wszyscy będą szczęśliwi, najedzeni i zadowoleni.

Porcja dla:

6 osób

Szynka pieczona w coli

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
300 min.
Całkowity czas:
310 min.

Ciekawy i prosty sposób na przygotowanie pieczonej szynki. Pieczona w rękawie z dodatkiem coca-coli. Wilgotna i aromatyczna!

Składniki:

  • 4,5 kg szynki, podgotowanej
  • 180 ml (1/2 puszki) coca-coli

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 135 stopni C.

2Z szynki usunąć nadmiar tłuszczu, umieścić ją w rękawie do pieczenia i włożyć do brytfanki.

3Szynkę polać colą, wycisnąć z worka powietrze i zamknąć go szczelnie.

4Nakłuć rękaw w kilku miejscach, aby para miała ujście. Piec przez 4-5 godzin. Odlać soki i podawać pokrojoną w plasterki.

Porcja dla:

40 osób

Roladki z tortilli

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wspaniałe przystawki na przyjęcie – szynka, ser, pomidory i sałata zawinięte w tortille. Aby lepiej się trzymały można zabezpieczyć je wykałaczkami.

Składniki:

  • 10 tortilli
  • 150 g serka śmietankowego
  • 400 g szynki, pokrojonej w plasterki
  • 250 g sera żółtego, pokrojonego w plasterki
  • 2 pomidory, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 główka sałaty

Przygotowanie:

1Tortille rozłożyć i posmarować serkiem wzdłuż jednego brzegu, dzięki temu łatwiej będzie je zlepić po zwinięciu.

2Na środku i drugim (nieposmarowanym) brzegu rozłożyć szynkę, ser, pomidory i sałatę.

3Zaczynając od brzegu z nadzieniem zwijać ciasno tortille i przycisnąć aby serek śmietankowy je skleił. Ostrym nożem pokroić na kawałki o grubości 3 cm. Można dodatkowo zabezpieczyć wykałaczkami.

Porcja dla:

20 osób

Szynka gotowana

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
2960 min.

Pyszny sposób na przyrządzenie szynki nie tylko na świąteczny stół. Proporcje zalewy można dostosować na każdy kilogram mięsa.

Składniki:

  • 1 kg surowej szynki
  • 1 łyżeczka soli peklowej

Przygotowanie:

1Mięso natrzeć solą peklową i odstawić na noc do lodówki.

2Wszystkie składniki na zalewę (opócz soli) zagotować. Włożyć mięso, dodać sól i gotować przez 25 minut. Odstawić w zalewie na noc.

3Na następny dzień wyjąć szynkę z zalewy. Zalewę zagotować i ponownie włożyć szynkę. Gotować przez 30 minut. Odstawić do wystygnięcia i gotowe.

Porcja dla:

1 osoby

Quiche na szybko

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Z gotowego kruchego ciasta można szybko przygotować pyszny i sycący quiche. Doskonale pasuje do niego sałatka z różnokolorowych warzyw i gotowane młode ziemniaki.

Składniki:

  • 375 g gotowego kruchego ciasta
  • 100 g chudej szynki, pokrojonej w kostkę
  • 4 cebulki dymki, pokrojone w krążki
  • 2 jajka
  • 150 ml chudego mleka
  • 4 łyżki chudej śmietanki (lub więcej mleka)
  • 100 g sera cheddar, startego

Przygotowanie:

1Jeśli mamy na to czas, pozostawić ciasto w opakowaniu na 20 minut w temperaturze pokojowej, żeby po rozwinięciu nie popękało. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C (z termoobiegiem 180°C). Delikatnie wylepić ciastem brzegi oraz dno formy. Okroić wzdłuż krawędzi ostrym nożem. Przykryć ciasto pergaminem i ułożyć na nim zmiętą folię aluminiową. Piec przez 10 minut. Usunąć pergamin i folię. Piec jeszcze przez 5 minut.

2Wymieszać szynkę z cebulą. Jajka wymieszać z mlekiem i śmietanką (lub dodatkowym mlekiem). Dodać sól i pieprz do smaku.

3Posypać ciasto połową sera, nałożyć cebulę oraz szynkę. Posypać resztą sera. Ustawić ponownie w piekarniku i zalać jajkami z mlekiem. Piec przez 30 minut, aż quiche się przyrumieni.

Porcja dla:

6 osób

Szaszłyki z przegrzebków

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Świetna przystawka na imprezę! Przegrzebki owija się w wędzoną szynkę, krótko smaży na patelni i nadziewa na patyczki do szaszłyków wraz z soczystymi pomidorkami koktajlowymi.

Składniki:

  • 4 przegrzebki (po 1 na osobę)
  • 4 plasterki wędzonej szynki (np. parmeńskiej)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 8 pomidorków koktajlowych

Przygotowanie:

1Owinąć przegrzebki w plasterki szynki.

2Na patelni, na średnim ogniu rozgrzać łyżkę oliwy. Owinięte w szynkę przegrzebki smażyć przez 3 minuty z każdej strony, aż się lekko przyrumienią.

3Na patyczki do szaszłyków nadziewać pomidorka, przegrzebka i znów pomidorka.

Porcja dla:

4 osób

Gruszki pieczone z szynką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Ta potrawa jest specjalnością Północnych Niemiec i wyjątkowym sposobem na delektowanie się gruszkami kiedy jest na nie sezon. Jeśli nie dodasz szynki powstanie pyszne ciasto gruszkowe.

Składniki:

  • 1 kg gruszek
  • 300 g cukru kryształu
  • 1 organiczna cytryna
  • mały kawałek laski cynamonu
  • 1 goździk
  • 125 g masła o temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

1Gruszki obrać, wydrążyć gniazda nasienne i usunąć ogonki, a następnie przeciąć je na pół. 375 ml wody doprowadzić do wrzenia z 2/3 cukru, sokiem z cytryny, cynamonem i goździkiem. Zmniejszyć ogień i gotować gruszki przez 5 minut. Wyjąć gruszki łyżką cedzakową, odcedzić i odstawić. Płyn również odstawić.

2Rozgrzać piekarnik do 180 C.

3Masło utrzeć z pozostałym cukrem na jasną masę. Oddzielić żółtka od białek i dodać żółtka do masła. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, mleko i sól.

4Białka ubić z solą na sztywno, dodać do mieszaniny i delikatnie wymieszać łyżką.

5Dno i brzegi naczynia żaroodpornego wyłożyć szynką. Ułożyć warstwę z gruszek, kładąc je przeciętą stroną w dół, a następnie polać je mieszaniną. Piec przez 30-35 minut aż potrawa będzie z wierzchu lekko przyrumieniona, a nóż w nią włożony wyjdzie czysty.

Porcja dla:

6 osób

Croque monsieur – czyli tost z serem i szynką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Stostowana kanapka rodem z Francji, pełna szynki i stopionego sera. Croque monsieur to fantastycznie szybki i sycący posiłek: lunch lub kolacja, lub nawet obiad, jeśli poda się ją z prostą sałatką. Przepis dla każdego!

Składniki:

  • 4 kromki chleba, stostowane
  • 4 plasterki emmentalera
  • 2 plasterki szynki
  • 25 g masła
  • 4 łyżki mleka
  • 50 g startego sera gruyère

Przygotowanie:

1Tosty posmarować masłem. Szynkę i ser przyciąć do kształtu tostów.

2Na tostach ułożyć 1 plasterek emmentalera, 1 plasterek szynki i znów 1 plasterek emmentalera. Przykryć drugim kawałkiem tosta z masłem.

3Wymieszać mleko ze startym gruyerem i wlać do talerza na zupę. Zanurzać w tym kanapki z obydwu stron, aby całe były przesiąknięte. Docisnąć starty ser do kanapek.

4Na patelni stopić masło i smażyć kanapki z obydwu stron, aż będą rumiane, a cały ser w środku się stopi. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

2 osób

Jajka po benedyktyńsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
23 min.

Jajka w koszulkach smakują rewelacyjnie z szynką i szparagami oraz błyskawicznym sosem holenderskim. Podawać z gotowanym na parze szpinakiem lub fasolką szparagową.

Składniki:

  • 125 g główek szparagów
  • 100 g masła
  • 5 jajek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki chudego crème fraîche
  • 4 zwykłe lub pełnoziarniste bułeczki, przekrojone na pół
  • 8 cienkich plasterków szynki gotowanej lub parmeńskiej (ok. 200 g)
  • 2 łyżeczki octu

Przygotowanie:

1Wrzucić główki szparagów do małego rondla z wrzątkiem i gotować przez 2 minuty. Można je też gotować na parze przez 2 minuty. Odlać, przykryć i ustawić w ciepłym miejscu. Napełnić patelnię o grubym dnie wrzątkiem do wysokości 2,5 cm. Doprowadzić wodę ponownie do wrzenia i zmniejszyć ogień.

2Roztopić masło w rondlu. Wbić jajko do miski, dodać sok z cytryny oraz sól i pieprz. Lekko utrzeć. Nasal ucierać, wlewając cienkim strumieniem roztopione masło. Dodać crème fraiîche i ucierać jeszcze przez kilka sekund. Przykryć sos i ustawić w ciepłym miejscu.

3Bułki stostować. Ułożyć na każdej plaster szynki, a na nim główkę szparaga.

4Wbić jedno z pozostałych jajek do filiżanki. Dodać ocet do wrzątku na patelni. Ostrożnie wlać jajko do wrzątku tuż przy brzegu patelni. Wbić resztę jajek, starając się, by były równomiernie rozłożone na patelni. Szybko zebrać białko za pomocą dwóch łyżek, żeby utworzyło kulę wokół żółtka. Przykryć patelnię pokrywką lub folią aluminiową i gotować przez 4–5 minut, żeby białko się ścięło, ale żółtko pozostało płynne.

5Wyjąć jajka z wody łyżką cedzakową, ułożyć na połówkach bułeczek. Polać ciepłym sosem i podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób