Tag: wątróbka

Wątróbka wołowa z ziemniakami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pysznie prosty przepis na pożywny posiłek – wątróbka wołowa delikatnie smażona z ziemniakami. Polecam!

Składniki:

  • 500 g wątroby wołowej
  • 2 łyżki mąki
  • 4-5 młodych ziemniaków
  • 3 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek koperku, posiekany

Przygotowanie:

1Wątróbkę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Usunąć błonę zewnętrzną. Pokroić wątróbkę na małe kawałki. Obtoczyć w mące.

2Ziemniaki pokroić w plasterki i smażyć na maśle przez kilka minut, aż zmiękną i będą rumiane.

3Ziemniaki przesunąć na jedną stronę patelni i dodać wątróbkę. Jeśli potrzeba, dodać więcej masła. Smażyć przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem posypać koperkiem.

Porcja dla:

4 osób

Pasztet drobiowo-wieprzowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
1520 min.

Ten wyśmienity pasztet jest doskonały na specjalne okazje. W jego skład wchodzą: wątróbki drobiowe, pierś drobiowa, mięso kiełbasiane, szynka, suszone śliwki i migdały, a całość się zapieka. Trzeba go przygotować zawczasu i zostawić na jeden dzień w lodówce. Później można go przechowywać w lodówce przez co najmniej tydzień. Podawać ze świeżą bagietką lub z krakersami.

Składniki:

  • 1 jajko
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku (tylko listki)
  • 100 g migdałów
  • 100 g suszonych śliwek
  • 2 pojedyncze piersi kurczaka, pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Wysmarować masłem formę do pieczenia pasztetów.

2Wątróbki wraz z szynką włożyć do miski robota kuchennego i zmiksować na bardzo drobno. Dodać mięso kiełbasiane, jajko i tymianek, doprawić pieprzem i ponownie zmiksować.

3Na patelni, na oliwie smażyć piersi kurczaka na średnim ogniu przez 10 minut. Dodać do zmiksowanej masy. Wmieszać migdały i śliwki i przełożyć całość do formy. Na wierzchu ułożyć liście laurowe.

4Piec przez 1 godzinę w rozgrzanym piekarniku. Wyjąć z piekarnika, a następnie wstawić na co najmniej 1 dzień do lodówki.

Porcja dla:

12 osób

Smażona wątróbka wieprzowa saute

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Smaczne i szybkie danie! Świetnie nadaje się na obiad – do wątróbki pasują wszelkie sałatki i gotowane ziemniaki.

Składniki:

  • 600 g wątroby wieprzowej
  • 3 łyżki mąki
  • 1 cebula pokrojona w krążki
  • 3 łyżki oleju do smażenia
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1Wątróbkę opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, zdjąć błonę, wykroić żyły i pokroić w plasterki grubości 2 cm.

2W patelni dobrze rozgrzać olej. Podsmażyć na nim cebulę na rumiano. Zdjąć cebulę z patelni.

3Wątróbkę oprószyć pieprzem i mąką. Smażyć na rozgrzanym oleju (po cebuli) z każdej strony, aż się zrumieni. Pod koniec smażenia dodać cebulę i masło i jeszcze chwilę smażyć. Wątróbka ma być w środku różowa. Po usmażeniu posolić.

Porcja dla:

3 osób

Pasztet z wątróbki drobiowej

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
95 min.

Pyszny i prosty przepis na domowy pasztet z wątróbki. Doskonały do kanapek lub na przekąskę z krakersami lub chipsami.

Składniki:

  • 3 szklanki (710 ml) wody
  • 500 g wątróbki drobiowej
  • 1 cebula, drobno pokrojona na plasterki
  • 1/4 szklanki posiekanej cebuli
  • 3 łyżki sherry

Przygotowanie:

1W garnku zagotować wodę z wątróbką i cebulą pokrojoną w plasterki. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 20 minut, aż wątróbka będzie miękka. Odstawić z ognia, odcedzić, cebulę wyrzucić.

2W blenderze zmiksować wątróbkę na jednolitą masę, dodać posiekaną cebulę, sherry, masło, sól, pieprz i gałkę i miksować, aż wszystkie składniki się połączą. Przełożyć pasztet na półmisek i uformować kopczyk. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Porcja dla:

16 osób

Wątróbki drobiowe w sosie sezamowo-sojowym z sałatką ziołową

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wątróbki drobiowe są bardzo smaczne i mogą być podstawą szybkich i zdrowych dań. Podane z sałatką i orientalnymi przyprawami smakują naprawdę ciekawie. Najlepiej podawać tę potrawę z pieczywem lub ryżem.

Składniki:

  • ½ kapusty pekińskiej, poszatkowanej
  • 2 czerwone papryki, pokrojone
  • 150 g rukoli
  • 25 g świeżej kolendry, posiekanej
  • 10 cebulek dymek, pokrojonych w cienkie krążki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka oleju sezamowego

Przygotowanie:

1Wymieszać w dużej misce kapustę z papryką, rukolą i kolendrą. Dodać połowę cebuli dymki i starannie wymieszać. Nałożyć sałatkę na 4 talerze.

2Rozgrzać na patelni oliwę z oliwek i olej sezamowy na średnim ogniu. Wrzucić czosnek, wątróbkę i przyprawę „pięć smaków“. Smażyć przez 3 minuty, mieszając i przewracając wątróbkę na drugą stronę, aż przestanie być surowa z zewnątrz. Dodać szynkę i smażyć jeszcze przez minutę.

3Wlać na patelnię sos sojowy i sherry. Doprowadzić do wrzenia. Potrząsać patelnią i mieszać delikatnie, uważając, by wątróbka się nie rozpadła. Utrzymywać w stanie lekkiego wrzenia kilka sekund, by z sherry wyparował alkohol. Dodać resztę cebuli dymki i zestawić patelnię z ognia.

4Nałożyć wątróbkę z sosem na porcje sałatki na talerzach. Polać resztą sosu z patelni. Posypać sezamem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Strogonow z wątróbki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Strogonow to znana potrawa pochodząca z kuchni rosyjskiej, przyrządzana z małych kawałków polędwicy wołowej. My nieco zmodyfikujemy ten przepis i użyjemy wątróbki jagnięcej.

Składniki:

  • 300 g wątróbki jagnięcej
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 10 g masła
  • 2 cebule, posiekane
  • 75 g grzybów leśnych (np. prawdziwków, kurek, podgrzybków), pokrojonych w plasterki
  • 350 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka mąki

Przygotowanie:

1Opłukać wątróbkę i wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem. Pokroić na cienkie plasterki.

2Rozgrzać olej na teflonowej patelni. Wrzucić wątróbkę i obsmażać na dużym ogniu przez 2 minuty, obracając raz na drugą stronę. Wątróbka nie powinna jeszcze być dosmażona. Wyjąć z patelni i odstawić.

3Wrzucić na patelnię masło i nastawić na średni ogień. Kiedy masło się rozpuści, wrzucić cebulę i smażyć około 5 minut, często mieszając, aż będzie miękka.

4Wrzucić wszystkie grzyby i czosnek. Starannie wymieszać i smażyć jeszcze 5 minut. Ogień nie powinien być zbyt mały, bowiem grzyby mają się usmażyć, a nie udusić.

5Poprószyć grzyby mąką i smażyć jeszcze 1–2 minuty, wciąż mieszając, a następnie stopniowo wlać wino i wywar, cały czas mieszając. Dodać oregano i gałkę muszkatołową. Dusić na małym ogniu 3–4 minuty, aż sos odparuje i zgęstnieje.

6Zmniejszyć ogień na mały, mieszając dodać musztardę i crème fraîche. Włożyć wątróbkę ponownie na patelnię i podgrzewać delikatnie 3–4 minuty. Doprawić do smaku. Wyłożyć na podgrzane talerze, posypać oregano i/lub natką pietruszki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pasztet z wątróbki z pieczarkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pyszny pasztet z wątróbki – można użyć drobiowej albo wołowej. Wątróbkę i pieczarki się smaży, a następnie miksuje, więc nie ma przy tym za dużo pracy. Można dodać łyżkę brandy do smaku.

Składniki:

  • 200 g pieczarek
  • 2 łyżki masła
  • 2 cebule, posiekane
  • 400 g wątróbki (wołowej lub drobiowej)
  • olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1Pieczarki pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na maśle i odstawić.

2Osobno podsmażyć pokrojoną wątróbkę z cebulą. Dodać kolendrę, sól i pieprz.

3Wątróbkę z całą zawartością patelni przełożyć do blendera. Dodać śmietanę i dokładnie zmiksować. Następnie dodać pieczarki i chwilę miksować, ale tak, aby pozostały kawałeczki grzybów.

4Przełożyć pasztet do foremek, a na wierzch wlać stopione masło. Wstawić do lodówki.

Porcja dla:

10 osób

Klasyczna wątróbka drobiowa z jabłkiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Tradycyjny sposób przyrządzenia wątróbki. Najpierw panierowana, potem smażona z cebulką i jabłkiem. Prosty i smaczny obiad.

Składniki:

  • 30 dkg wątróbki drobiowej
  • 2-3 łyżki oleju
  • 2 średnie cebule pokrojone w piórka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 kwaśne jabłko, pokrojone na małe kawałki
  • kilka łyżek wody
  • sos sojowy (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Oczyszczamy wątróbkę i kroimy na małe kawałki (takie na raz do buzi).

2W woreczku foliowym mieszamy mąkę z bułką tartą i wrzucamy wątróbkę. Potrząsamy woreczkiem, by panierka ładnie przywarła do wątróbki.

3Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy wątróbkę.

4Zdejmujemy ją z patelni, na którą wrzucamy cebulę i dusimy do miękkości lekko podlewając wodą, by szybciej zmiękła.

5Gdy cebula jest miękka i lekko zrumieniona, dodajemy jabłka i lekko przesmażamy aby zmiękły. Dodajemy wątróbkę, podgrzewamy i doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Gotowe.

6Można doprawić danie odrobiną sosu sojowego, jeśli lubimy.

Porcja dla:

2 osób

Wątróbka wołowa z multicookera

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wątróbka duszona w multicookerze z cebulką, w śmietanie – pyszna i prosta. Można podać do ziemniaków albo po prostu z chlebem.

Składniki:

  • 600 g wątroby wołowej
  • 2 łyżki mąki
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 2-3 łyżki śmietany
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Wątrobę przepłukać pod bieżącą wodą. Pokroić na kawałki. Oprószyć mąką.

2Cebulę pokroić w półpierścienie. Włożyć cebulę i masło do miski multicookera i włączyć tryb „smażenie” na 7 minut.

3Gdy smażenie się skończy, dodać wątrobę, doprawić solą i pieprzem i wymieszać z cebulą.

4Na wierzch wyłożyć śmietanę i wyrównać łyżką.

5Multicooker ustawić na tryb „duszenie” na 40 minut. Na koniec duszenie dobrze wymieszać wszystko.

Porcja dla:

6 osób

Roladki z wątróbki drobiowej

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszne i proste! Roladki z wątróbki owiniętej w boczek i przypieczonej w piekarniku – zaskoczą i zachwycą Twoich gości!

Składniki:

  • 12 świeżych wątróbek drobiowych przekrojonych na pół
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej
  • 12 plasterków boczku, przekrojonych na pół

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik na funkcji „grill”.

2Każdą połówkę wątróbki oprószyć solą czosnkową. Wokół wątróbki zawinąć plasterek boczku i zabezpieczyć wykałaczką. Ułożyć na kratce brytfanki do pieczenia. (Można też ułożyć na kratce w piekarniku, ale wtedy pod spód trzeba podłożyć dużą blachę, do której skapywał będzie tłuszcz.)

3Piec pod grillem przez 5-7 minut. Odwrócić i piec przez kolejne 5 do 7 minut, aż wątróbka się upiecze i nie będzie w środku różowa. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

24 osób