Tag: wątróbka

Wątróbki drobiowe w boczku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Dodaj jesieni pikanterii – wątróbki drobiowe w boczku!

Składniki:

  • 300 g wątróbki drobiowej
  • 12-14 cienkich plasterków boczku wędzonego parzonego
  • 12-14 sztuk śliwek suszonych bez pestek
  • olej do smażenia
  • sos musztardowo-paprykowy

Przygotowanie:

1Wątróbki oczyścić i podzielić na średniej wielkości cząstki. Każdą cząstkę wątróbki zawinąć w plasterek boczku i spiąć wykałaczką.

2Do każdej dołożyć po jednej suszonej śliwce. Smażyć na złoty kolor w głębokim, rozgrzanym oleju.

3Podawać na ciepło bądź zimno z sosem musztardowo-paprykowym.

Porcja dla:

2 osób

Podroby drobiowe w śmietanie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Zaskakująco smaczne danie z kurzych podrobów – wątróbka, żołądki i serca duszone w śmietanie z dodatkiem grzybów.

Składniki:

  • 500 g żołądków drobiowych
  • 500 g serc drobiowych
  • 2 łyżki masła
  • 2 liście laurowe
  • 250 g pieczarek, pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:

1Żołądki posiekać i dodać do garnka z łyżką masła. Smażyć przez kilka minut. Zalać wodą aby przykryła żołądki, przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.

2Serca pokroić w plasterki i dodać do garnka. Nie mieszać. Dodać liście laurowe i sól, gotować przez kolejne 20 minut. Nie trzeba dolewać już wody, jeśli wytworzył się sos własny z podrobów.

3Na maśle podsmażyć cebulę na rumiano. Dodać pieczarki i wątróbkę, wymieszać.

4Po 50 minutach duszenia, do garnka dodać podsmażoną cebulę z pieczarkami i wątróbką. Dodać śmietanę, sól i pieprz i gotować jeszcze przez 6-7 minut.

5Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

10 osób

Pasztet z wątróbki ze smardzami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
440 min.

Ten pyszny tradycyjny pasztet wywodzący się z kuchni francuskiej całkiem łatwo przyrządzić w domu. Smakuje wyśmienicie ze świeżym pieczywem, musztardą i korniszonami. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 20 g suszonych smardzy
  • 100 ml ciepłego mleka
  • 1 łyżka koniaku
  • 200 g wątróbki drobiowej
  • 200 g szynki (nie wędzonej)
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Grzyby namoczyć w mleku z dodatkiem koniaku i odstawić na 20 minut.

2W międzyczasie do blendera włożyć wątróbkę, szynkę i czosnek, zmiksować na gładko. Dodać mieloną wieprzowinę, jajko, pieprz i sól. Zmiksować na gładko.

3Grzyby odsączyć i posiekać, dodać do masy mięsnej i wymieszać. Masę przełożyć do natłuszczonej formy. Wyrównać powierzchnię a na wierzch położyć liśc laurowy.

4Piec przez godzinę. Wyjąć z piekarnkia do przestudzenia, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin.

Porcja dla:

10 osób

Wątróbka cielęca z cytryną

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
8700 min.

Bardzo lubię dania z wątróbki drobiowej, ale to danie obiadowe z wątróbki cielęcej z marynowaną cytryną bardzo przypadło mi do gustu.

Składniki:

  • 25 dkg cytryn (bez skórki)
  • sól do smaku
  • 150 ml oliwy
  • 4 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki musztardy (może być ostra)
  • 500 ml mleka 3,2%

Przygotowanie:

1Cytryny obrać ze skórki i pokroić w plasterki, usunąć pestki. Posypać odrobiną soli i ułożyć w słoju. Szczelnie zakręcić i odstawić na 3-4 dni w temperaturze pokojowej.

2Po 3-4 dniach cytryny zalać wrzącą oliwą, dodać ketchup i musztardę, zakręcić i odstawić na kolejne 2 dni.

3Wątróbkę umyć, oczyścić z błon i pokroić w plastry. Namoczyć na 2 godziny w mleku.

4Wyjąć z mleka, oprószyć curry, papryką i mąką i smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron na rumiano.

5Do usmażonej wątróbki dodać zamarynowaną cytrynę z marynatą i dusić około 5 min. pod przykryciem na małym ogniu.

6Następnie wątróbkę przełożyć do żaroodpornego naczynia i zapiekać 15 minut w temp. 180 stopni C.

7Podawać z ziemniakami.

Porcja dla:

2 osób

Gulasz z wątróbki wołowej

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Prosty sos z wątróbki wołowej, który podaję z kluskami, makaronem albo plackami ziemniaczanymi. Zwykle robię go więcej i starcza na dwa dni.

Składniki:

  • 500 g wątróbki wołowej
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki masła
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 ziarnka pieprzu
  • sól do smaku
  • 3 łyżki śmietany

Przygotowanie:

1Wątróbkę umyć, oczyścić z żyłek i pokroić w paski. Opanierować w mące.

2Na patelni rozgrzać masło i smażyć wątróbkę ok. 10 minut.

3Dodać liść laurowy, pieprz i sól. Wlać 1 szklankę wody, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, dodać śmietanę i gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Wątróbka cielęca z cebulą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Dorastałam jedząc wątróbkę cielęcą. Jest bardzo smaczna i delikatna. Mama przyrządzała ją co najmniej raz w miesiącu. Polecam!

Składniki:

  • 40 g masła
  • 2 cebule, pokrojone w cienkie plasterki
  • 4 plasterki wątróbki cielęcej
  • 1/2 szklanki białego wina
  • pieprz do smaku
  • plasterki cytryny do dekoracji

Przygotowanie:

1Na patelni roztopić masło i smażyć cebulę, aż zmięknie.

2Dodać wątróbkę i wino. Smażyć nie dłużej niż 5 minut. Oprószyć pieprzem.

3Podawać z cebulą i plasterkami cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Wątróbka wołowa z jabłkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
165 min.

Fantastyczny sposób na przyrządzenie wątróbki. Delikatna, ze słodyczą smażonych jabłek i cebuli. Polecam!

Składniki:

  • 400 g wątróbki wołowej, pokrojonej w cienkie plasterki
  • 500 ml mleka
  • 50 g masła
  • 3 cebule, cienko pokrojone
  • 3 jabłka, cienko pokrojone
  • sól do smaku
  • 200 g mąki pszennej

Przygotowanie:

1Wątróbkę namoczyć w mleku i odstawić na 2 godziny.

2Na patelni roztopić połowę masła, dodać cebulę i jabłka, posolić i smażyć na wolnym ogniu, aż będą rumiane. Odłożyć na bok

3Wątróbkę odsączyć i obtoczyć w mące. Na patelni roztopić pozostałe masło i obsmażyć wątróbkę. Posolić, dodać cebulę z jabłkami i smażyć przez kilka minut. Wyłączyć ogień, przykryć i zostawić na 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Wątróbki drobiowe z szałwią

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Kilka starannie dobranych przypraw, takich jak szałwia czy ocet balsamiczny, może uczynić z wątróbek drobiowych naprawdę wykwintne danie.

Składniki:

  • 8 kromek bułki paryskiej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 15 g masła
  • 1 mała drobno posiekana czerwona cebula
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • 400 g wątróbek drobiowych

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180°C. Ułożyć bułkę na blasze, 1 łyżką oliwy lekko posmarować każdy kawałek od góry, piec przez 10 minut, aż grzanki staną się brązowo-złote.

2W tym czasie rozgrzać pozostałą oliwę razem z masłem na patelni o grubym dnie. Dodać cebulę i czosnek, smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zmiękną.

3Dodać wątróbki i pieczarki, ciągle mieszając, smażyć, aż zrobią się złote.

4Dodać ocet balsamiczny, szałwię i przyprawy do smaku. Zmniejszyć ogień i smażyć jeszcze 5-10 minut, aż wątróbki będą usmażone (ale nie za długo, bo zrobią się twarde).

5Podawać wątróbki na grzankach, przybrane świeżymi listkami szałwii.

Porcja dla:

4 osób

Wątróbka wołowa pieczona w mleku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
230 min.

Wątroba wołowa może być bardzo krucha i soczysta, jeśli się ją odpowiednio upiecze. Najlepsza jest pieczona właśnie w mleku. To bardzo tani, prosty obiad z kilku składników, a wszystkim smakuje.

Składniki:

  • 1 kg wątroby wołowej
  • 500 ml mleka
  • sól i pieprz
  • natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1Wątróbkę umyć kilkakrotnie pod bieżącą wodą, a następie zalać wodą i odstawić na 5 minut.

2Odlać wodę, a wątróbkę zalać mlekiem tak, aby była nim całkiem przykryta. Odstawić na 3 godziny.

3Wyjąć wątróbkę z mleka, oprószyć solą i pieprzem i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Zalać mlekiem, w którym się moczyła.

4Piec w 180°C przez 40 minut. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

3 osób

Wątróbka wołowa z marchewką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Prosty przepis na wątrobę wołową duszoną z cebulą i marchewką w sosie pomidorowym. Tani i smaczny obiad.

Składniki:

  • 1 kg wątroby wołowej
  • olej roślinny do smażenia
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki śmietany

Przygotowanie:

1Wątrobę umyć i oczyścić z żyłek. Pokroić w paski. Oprószyć solą i pieprzem.

2Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę pokrojoną w piórka i smażyć przez ok. 5 minut. Dodać wątróbkę i smażyć jeszcze chwilę.

3Dodać marchewkę pokrojoną w półplasterki i smażyć przez 10 minut.

4Koncentrat pomidorowy wymieszać z mąką i śmietaną. Rozcieńczyć wodą i dodać na patelnię. Doprowadzić do wrzenia i w razie potrzeby dodać więcej wody, aby powstał sos. Doprawić solą i pieprzem do smaku i dusić przez 10 minut pod przykryciem.

Porcja dla:

6 osób