Tag: wątróbka

Wątróbka drobiowa w winie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczny przepis na przygotowanie wątróbki, można użyć zarówno białego, jaki i czerwonego wina. Polecam!

Składniki:

  • 500 g wątróbki drobiowej
  • 3 łyżki wina
  • 3 łyżki masła
  • 1 cebula
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Wątróbkę oczyścić i umyć. Zalać winem i smażyć, aż wino odparuje.

2Po wyparowaniu wina, dodać masło i smażyć do zrumienienia.

3Cebulę pokroić w talarki, podsmażyć i dodać do wątróbki.

4Wątróbkę posolić po usmażeniu i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pasztet z wątróbek drobiowych

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
110 min.

Szybki, domowy pasztet z wątróbek drobiowych z dodatkiem pistacji. Polecam z dodatkiem powideł śliwkowych.

Składniki:

  • 400 g wątróbki drobiowej
  • 1 jajko
  • 100 ml słodkiej śmietanki
  • 1 czerstwa bułka
  • 150 ml mleka (3,2%)
  • olej
  • 1 cebula

Przygotowanie:

1Wątróbki umyć, oczyścić i wysuszyć.

2Jajko roztrzepać ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Do masy jajecznej dodać 100 g wątróbki i włożyć do lodówki na 30 minut.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

4Bułkę namoczyć w mleku.

5Na rozgrzanym oleju podsmażyć na złoty kolor cebulkę pokrojoną w drobną kostkę.

6Na patelnię do cebuli dodać wątróbkę doprawić solą i pieprzem i smażyć aż do ścięcia się podrobów.

7Podsmażoną wątróbkę wystudzić i dodać do niej masę śmietanowo-jajeczną z lodówki oraz bułkę namoczoną w mleku. Wszystkie składniki dokładnie zmielić, doprawić majerankiem, gałką, a na koniec dodać pistacje i wymieszać.

8Foremkę o wymiarach 15 cm x 30 cm wyłożyć pergaminem i wyłożyć do niej pasztet.

9Piec przez 45-50 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Wątróbka z indyka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
55 min.

Wątróbka z indyka smażona z cebulką.

Składniki:

  • 60 dag wątróbki z indyka
  • szklanka mleka
  • olej
  • 4 łyżki mąki
  • 1 duża cebula
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Wątróbkę oczyszczamy z błon i moczymy w mleku przez 15 min.

2Na patelni rozgrzewamy olej. Kawałki wątróbki obtaczamy dokładnie w mące i wrzucamy na gorący olej. Smażymy po 10 minut z każdej strony.

3Do mięsa dodajemy cebulę pokrojoną w piórka. Całość solimy i pieprzymy do smaku.

4Przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości cebuli.

Porcja dla:

2 osób

Drobiowy pasztet bez pieczenia

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
80 min.

Szybki w przygotowaniu pasztet z wątróbki drobiowej z dodatkiem czosnku i tymianku. Dobry na kanapkę, na śniadanie lub kolację, albo na krakersy jako przystawka na imprezę.

Składniki:

  • 0,5 kg wątróbki drobiowej
  • 2 czubate łyżki masła
  • 4 średnie ząbki czosnku
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Wątróbkę dokładnie płuczemy pod bieżącą, zimną wodą.

2Masło rozgrzewamy na patelni, czosnek kroimy w drobne plastry i dodajemy do masła.

3Gałązki tymianku płuczemy i również dodajemy do masła.

4Dodajemy wątróbkę, solimy i pieprzymy do smaku.

5Całość dusimy około 5 minut.

6Przekładamy do szklanego naczynia i miksujemy blenderem na gładką masę.

7Po ostudzeniu wkładamy do lodówki.

Porcja dla:

15 osób

Wątróbka curry z jabłkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Klasyczna wątróbka jakoś do mnie nie przemawia. Niby lubię, ale bez szału. No bo to nudy są – wątróbka z cebulką. Wątróbkę curry z jabłkami zaserwował mi T.Ż i od tej pory nie uznaję żadnej innej formy.

Składniki:

  • 1/4 kostki masła
  • 1/2 kg wątróbki drobiowej
  • 1 duża cebula
  • sól, świeżo mielony pieprz do smaku
  • 1 duże jabłko (najlepiej NIE deserowe)
  • curry – dużo 🙂

Przygotowanie:

1Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło. Dorzucamy wątróbkę i pokrojoną w paseczki cebulę. Solimy i pieprzymy do smaku.

2Wątróbkę z cebulą dusimy – nie smażymy! – na małym ogniu. Pod koniec duszenia – kiedy wątróbka jest już prawie gotowa, a cebulka pięknie zeszklona – na patelnię dorzucamy jabłko pokrojone w duże kawałki.

3Dodajemy duuuuużo curry do smaku. Danie jest gotowe kiedy jabłko się pięknie zeszkli a cały sos z wątróbki, cebuli i curry jest gęsty i aromatyczny. Smacznego!

Porcja dla:

2 osób

Wątróbka drobiowa z cebulką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Dobrze przyrządzona wątróbka jest bardzo smaczna i zdrowa. Sekret polega na odpowiednio krótkim smażeniu, aby wątróbka nie zrobiła się twarda.

Składniki:

  • 300 g wątróbki drobiowej
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Wąróbkę opłukać i osuszyć.

2Na patelni roztopić masło i zeszklić cebulę. Dodać wątróbkę i smażyć przez 3 minuty z każdej strony. Posolić i od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób

Tort wątróbkowy

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ciekawy sposób na kulinarne zaskoczenie znajomych. Kolorowy, smaczny, sycący i bardzo czosnkowy 🙂

Składniki:

  • 0,5 kg wątróbki indyczej (dzień wcześniej zamrożonej)
  • cebula, posiekana
  • 0,5 l mleka
  • 3 jaja
  • 2-3 szklanki mąki pszennej
  • sól, pieprz
  • 8-10 ząbków czosnku
  • 2 łyżeczki musztardy
  • sól, pieprz, cukier
  • 5 łyżek majonezu
  • 1 duża śmietana 12%
  • 1 duży jogurt naturalny

Przygotowanie:

1Naleśniki: Wątróbkę umyć przed zamrożeniem.

2Na drugi dzień, na 2 godziny przed rozpoczęciem wyciągnąć wątróbkę z zamrażalnika i włożyć do wody. Gdy będzie na pół zmrożona, pokroić w mniejsze kawałki.

3Posiekaną cebulę zeszklić na patelni i zmielić w maszynce wraz z wątróbką.

4Z mleka, mąki, jaj i masy wątróbkowej zrobić ciasto naleśnikowe. Doprawić solą i pieprzem. Dodać tyle mąki aby ciasto miało konsystencję śmietany.

5Usmażyć 10-15 naleśników i odstawić do ostygnięcia.

6Sos: Zrobić sos: wycisnąć czosnek, utrzeć go z musztardą, solą, pieprzem i 1 łyżeczką cukru. Dodać majonez, śmietanę i jogurt naturalny. Sos powinien być bardziej słony niż słodki i bardziej gęsty – można wykorzystać gęstą śmietanę zamiast większej ilości majonezu.

7Złożenie tortu: Przełożyć naleśniki dużą ilością sosu czosnkowego, naciskając bardziej na środek naleśnika, by krawędzie nie opadały.

8Ostatnią warstwę oblać resztką sosu, krawędzie wygładzić i odstawić na kilka minut.

9Papryki pokroić w kosteczkę i ozdobić cały tort wedle uznania, obsypać również boki.

10Odstawić na jakieś 3 h przed podaniem, by naleśniki nasiąknęły sosem – będzie się łatwiej kroiło.

Porcja dla:

6 osób