Tag: z pieczarkami

Zapiekanka rybna

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Przepyszne danie, które można przygotować w mgnieniu oka. Rybę zapieka się z pieczarkami i jajkami w sosie śmietanowym. Podawać z puree ziemniaczanym.

Składniki:

  • 1 pęczek ziół (pietruszka, tymianek, liść laurowy)
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka octu
  • 100 g startego sera comté lub gruyere
  • 200 g creme fraiche
  • 250 g pieczarek, umytych i pokrojonych w plastry

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 240 C.

2W dużym rondlu, na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia wodę z dodatkiem pęczku ziół i octu. Dodać filety rybne i gotować przez 10 minut. Wyjąć filety z wody za pomocą łyżki cedzakowej i odsączyć.

3Duże naczynie żaroodporne lekko wysmarować tłuszczem, ułożyć na dnie pieczarki, następnie ugotowane jajka i rybę. Na to wyłożyć creme fraiche, i oprószyć solą i pieprzem. Posypać startym serem a na koniec ułożyć na wierzchu kawałeczki masła.

4Piec przez około 10 minut, aż ser się stopi, a zapiekanka będzie bulgotać.

Porcja dla:

6 osób

Quiche z porami i pieczarkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Jeśli użyjecie gotowego ciasta, ta kisz będzie gotowa w mgnieniu oka! Często piekę quiche, lubię je trzymać w lodówce, żeby mieć coś do przegryzienia – na drugi dzień jest równie pyszna. Można ją podawać na ciepło lub na zimno.

Składniki:

  • 1 opakowanie kruchego ciasta
  • 10 g masła
  • 1 por, posiekany
  • 1 łyżka oliwy
  • 150 g pieczarek, posiekanych

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Głębokie naczynie do tarty lub naczynie żaroodporne wyłożyć ciastem, odkroić nadmiar.

2Na patelni, na średnim ogniu stopić masło, podsmażać por przez 5 minut.

3W osobnej patelni rozgrzać oliwę, dodać pieczarki i smażyć na średnim ogniu przez 5 minut.

4Jajka wbić do miski. Dodać śmietanę i doprawić gałką, solą i pieprzem. Mieszać widelcem lub trzepaczką przez kilka minut. Dodać starty ser i ponownie wymieszać.

5Na przygotowany spód ciasta wyłożyć warstwę pora i pieczarek. Polać to jajkami ze śmietaną i serem. Piec przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Udka kurczaka z pieczarkami i cebulą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Bajecznie proste i błyskawiczne danie na obiad, dobre na każdą okazję. Smażone udka z dodatkiem pieczarek, duszone w białym winie.

Składniki:

  • 2 ząbki czosnku
  • 500 g udek kurczaka
  • 2 cebule
  • 150 g pieczarek
  • 1 szklanka białego wina
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Czosnek obrać i pokroić wzdłuż na 3-4 kawałki. W udkach zrobić małe nacięcia i powtykać w nie czosnek.

2Udka ułożyć na patelni (nie trzeba dodawać oleju, wystarczy poczekać, aż tłuszcz wytopi się z udek). Podsmażać przez 5 minut z każdej strony.

3Przykryć, zmniejszyć ogień i smażyć przez 15-20 minut, od czasu do czasu odwracając. (Jeśli z udek nie wytopiło się dość tłuszczu można dodać olej.)

4Cebulę pokroić w półplasterki, a pieczarki na ćwiartki. Ułożyć dookoła kurczaka. Podsmażać bez przykrycia przez 5 minut, aż cebula będzie rumiana.

5Dodać sól, pieprz i wino, przykryć i dusić na małym ogniu przez 10 minut.

6Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Makaron zapiekany z grzybami

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Różne gatunki świeżych i suszonych grzybów wraz z pysznymi sercami karczochów nadają temu atrakcyjnemu daniu ciekawy smak.

Składniki:

  • 20 g suszonych borowików
  • 250 ml wrzątku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 4 łyżki czerwonego wina

Przygotowanie:

1Włożyć suszone grzyby do żaroodpornej miski, zalać wrzątkiem tak, by je zakrył i odstawić na 15 minut.

2Rozgrzać oliwę w dużym naczyniu żaroodpornym. Wrzucić cebulę i czosnek. Smażyć przez 5-7 minut, cały czas mieszając, aż cebula zeszkli się i zacznie się rumienić.

3Odsączyć namoczone grzyby w sitku ustawionym nad miską, by zebrać płyn. Dodać do cebuli wraz z winem. Wrzucić szałwię. Doprowadzić do wrzenia, potem zmniejszyć ogień. Dodać świeże i namoczone grzyby. Gotować, mieszając, przez 3-4 minuty, aż zaczną puszczać sok.

4Dodać pomidory i cukier. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Przykryć i dusić na małym ogniu przez 12-15 minut, aż sos zgęstnieje, a pomidory zaczną się rozpadać. Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C.

5Wrzucić makaron do dużego rondla z wrzątkiem i gotować przez 5 minut, aż zacznie mięknąć.

6Starannie odlać makaron. Dodać do sosu wraz z karczochami i wymieszać. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Wstawić naczynie żaroodporne do piekarnika (nie przykrywając go) i piec przez 20 minut, aż makaron będzie al dente.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z kurczakiem i ryżem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
80 min.

Zapiekanka dobra na obiad, a przy tym niedroga. Kupujemy całego kurczaka i używamy gotowanego mięsa, dodajemy ryż, pieczarki i biały sos, posypujemy serem i zapiekamy. Gotowe!

Składniki:

  • 1 cały kurczak
  • 1 cebula, pokrojona w ćwiartki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 liście laurowe
  • 1/3 szklanki masła
  • 8 łyżek mąki pszennej

Przygotowanie:

1Kurczaka pokroić na części i włożyć do dużego garnka. Dodać cebulę, seler i liść laurowy, zalać wodą i gotować, aż kurczak będzie odchodził od kości. Ostudzić i obrać mięso od kości, pokroić na mniejsze kawałeczki.

2Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

3W rondelku, na małym ogniu stopić masło. Mieszając dodać mąkę i gotować przez minutę. Stale mieszając, stopniowo dodawać mleko i bulion drobiowy. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować ok. 5 minut, stale mieszając, aż zacznie gęstnieć. Zdjąć z ognia i wmieszać ser.

4Sos wymieszać z kurczakiem, ryżem i pieczarkami, doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

5Piec ok. 30 minut, aż wierzch się ładnie przyrumieni.

Porcja dla:

8 osób

Zapiekanka z ryżem i kurczakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Jeśli macie ryż ugotowany z poprzedniego dnia, a w dodatku został wam ugotowany kurczak, to użyjcie ich właśnie do tej zapiekanki. Wystarczy zrobić sos, dodać paprykę i zapiec.

Składniki:

  • 2 szklanki ugotowanego ryżu
  • 50 g masła
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 2/3 szklanki tłustej śmietanki
  • 1 i 1/2 szklani bulionu drobiowego
  • 1/4 łyżeczki rozmarynu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Wysmarować tłuszczem duże naczynie żaroodporne. Na dnie ułożyć warstwę ryżu.

3W garnku, na średnim ogniu stopić masło. Mieszając dodać mąkę i gotować ok. 2-3 minuty (nadal mieszając).

4Nadal mieszając, dodać śmietankę, bulion, rozmaryn i sól i gotować (mieszając) ok. 5 minut, aż lekko zgęstnieje.

5Dodać kurczaka, pieczarki, zieloną paprykę i posiekane marynowane papryczki i gotować jeszcze chwilę (2-3 minuty), aby kurczak był gorący.

6Przelać na ryż i lekko wymieszać. Piec przez 30 minut.

Porcja dla:

8 osób

Smażony kurczak z pieczarkami i jagodami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
18 min.
Całkowity czas:
28 min.

To świetna potrawa na wykwintną kolację. Sos pieczarkowo-musztardowy zawdzięcza jagodom nutę słodyczy i doskonale komponuje się z purée ziemniaczanym. Podawać z sałatką.

Składniki:

  • 1 łyżka mąki
  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 grube plastry surowego bekonu, pokrojone w paski
  • 250 g pieczarek, pokrojonych na plasterki

Przygotowanie:

1Wsypać mąkę do płytkiego naczynia, doprawić solą i pieprzem, obtoczyć piersi kurczaka. Strząsnąć nadmiar mąki.

2Na patelni rozgrzać olej na dużym ogniu. Wrzucić piersi, zmniejszyć i smażyć przez 2–3 minuty, aż ładnie się przyrumienią. Przewrócić na drugą stronę i smażyć przez 4–5 minut.

3Przełożyć mięso na półmisek i trzymać w cieple. Wrzucić bekon na patelnię i smażyć przez 2 minuty, mieszając, aż wytopi się z niego tłuszcz. Dodać pieczarki i smażyć nadal na dość dużym ogniu przez 2 minuty, dalej mieszając.

4Zrobić na środku patelni nieco miejsca, nałożyć musztardę i szybko wymieszać ją z bekonem i pieczarkami. Dodać jagody i delikatnie wymieszać. Następnie dodać sok z cytryny, wymieszać i natychmiast zestawić patelnię z ognia, zanim jagody zaczną się rozpadać.

5Posypać bekon, pieczarki i jagody natką pietruszki. Nałożyć na mięso (nie mieszać więcej). Podawać danie natychmiast, udekorowane cząstkami cytryny. Wyciśnięty z nich sok podkreśli smak jagód i natki pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak po myśliwsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Włoska nazwa tego dania to Kurczak Cacciatore, ale w tej wersji dodaję do niego boczku, który dodaje mnóstwo smaku! Podawać z makaronem lub pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cały kurczak (ok. 1,5 kg) pokrojony na kawałki
  • 6 plasterków boczku, pokrojonych w kostkę
  • 2 łyżki cebule, drobno posiekane
  • 70 g świeżych pieczarek pokrojonych w plastry
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1W dużej patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim kurczaka, a następnie zdjąć go z patelni. Dodać boczek na patelnię i smażyć na średnim ogniu przez około 2 minuty.

2Dodać cebulę i pieczarki i smażyć, aż cebula się zeszkli. Dodać kurczaka, posypać całość pietruszką, bazylią, solą i pieprzem. Dodać wino i pomidory. Przykryć i dusić na wolnym ogniu przez 25-30 minut, odwracając kurczaka jeden raz. Wyjąć z patelni kurczaka i polać sosem.

Porcja dla:

4 osób

Kulebiak z rybą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Kulebiak to specjał ze wschodu Polski. Jest to pieczony pieróg nadziewany farszem mięsnym, z rybą, lub w wersji wegetariańskiej. Wbrew pozorom jest bardzo łatwy. Smakuje świetnie i pięknie się prezentuje.

Składniki:

  • CIASTO
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 3 żółtka
  • szczypta soli
  • szczypta cukru
  • FARSZ
  • 400 g filetów z białej ryby (np. morszczuka, dorsza)

Przygotowanie:

1Przygotować ciasto: posiekać mąkę z masłem, dodać żółtka, doprawić szczyptą soli i cukru. Wyrabiać ciasto, aż składniki się dobrze połączą, a następnie owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki, żeby się schłodziło.

2W tym czasie przygotować farsz: Na dużą patelnię wlać olej i wodę, dodać pokrojone drobno filety, cebulę i pieczarki i poddusić całość, aż ryba będzie ugotowana, a cebula miękka. Dodać jajka, ryż i natkę pietruszki, wymieszać i doprawić do smaku.

3Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

4Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na cztery prostokąty – dwa większe, dwa mniejsze. Dwie formy keksówki natłuścić, a następnie dna i brzegi wyłożyć większymi prostokątami z ciasta.

5Do tak przygotowanych blachy wyłożyć cały farsz. Przykryć mniejszymi częściami ciasta, zlepiając brzegi. Z resztek ciasta można zrobić wzorki na wierzchu, np. kratkę lub warkocz. Posmarować po wierzchu roztrzepanym jajkiem.

6Piec kulebiaki w rozgrzanym piekarniku w 200 stopniach C, aż ciasto będzie z wierzchu przyrumienione.

Porcja dla:

2 osób

Kurczak z porami i pieczarkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczne danie na obiad dla całej rodziny. Pierś z kurczaka duszona z pieczarkami i porem. Podawać z ryżem lub makaronem.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 300 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
  • 250 g małych pieczarek
  • 250 g porów pokrojonych w plasterki
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 200 ml bulionu drobiowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej patelni, dodać kurczaka i pieczarki, smażyć przez 5 minut, cały czas mieszając.

2Dodać pora, wymieszać i smażyć przez kolejne 5 minut. Posypać mąką i wymieszać, następnie dodać bulion i mleko, zagotować.

3Zmniejszyć ogień, dodać zioła i skórkę z cytryny i gotować przez 5 minut, aż sos się zredukuje. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób