Tag: z pieczarkami

Szaszłyki z kurczaka z pieczarkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
150 min.

Bardzo proste i szybkie danie, które można przyrzadzić zarówno na grillu jak i w piekarniku. Polecam na każdą okazję!

Składniki:

  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/3 szklanki octu winnego

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać oliwę z tymiankiem, czosnkiem i oregano. Dodać ocet i dokładnie wymieszać.

2Cebulę pokroić w półplasterki, ugnieść w dłoniach i dodać do marynaty.

3Kurczaka pokroić w kostkę. Dodać do marynaty, doprawić solą i pieprzem, i dokładnie wymieszać. Przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny.

4Kurczaka nadziewać na patyczki do szaszłyków na przemian z pieczarkami.

5Piec na rozgrzanym grillu, kilkakrotnie odwracając.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z kurczakiem i grzybami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Kurczak pieczony z grzybami i żółtym serem to pyszny, aromatyczny obiad, a przy tym bardzo prosty. Można dodać pieczarki, kurki lub grzyby leśne – co macie akurat pod ręką.

Składniki:

  • 2 cebule
  • 300 g grzybów (pieczarki, kurki, inne)
  • olej roślinny do smażenia
  • 700 g filetów z kurczaka (piersi lub udka)
  • przyprawa do kurczaka
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 g sera żółtego
  • 100 g majonezu lub kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1Cebulę pokroić w półplasterki, grzyby posiekać. Smażyć cebulę na oleju aż się zeszkli. Dodać grzyby i smażyć jeszcze przez 10-15 minut, aż cały płyn odparuje.

2Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

3Kurczaka pokroić na małe kawałki. Oprószyć solą i pieprzem oraz przyprawą do kurczaka. Wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

4Przyprawionego kurczaka włożyć do naczynia żaroodpornego, na wierzchu ułożyć grzyby z cebulą. Posypać żółtym serem i polać majonezem lub śmietaną.

5Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez około 40 minut.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak w szampanie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Eleganckie i proste danie. Piersi kurczaka smażone z pieczarkami i podlane szampanem. Podawać z gorącym ryżem.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 1/4 szklanki (30 g) mąki pszennej do obtoczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2,5 szklanki (180 g) świeżych pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 2 szklanki (500 ml) śmietany do sosów
  • 1 szklanka (235 ml) szampana

Przygotowanie:

1Piersi kurczaka lekko obtoczyć w mące z odrobiną soli i pieprzu.

2W dużej patelni lekko przyrumienić piersi kurczaka na oliwie. Gdy się przypieką z obydwu stron, dodać pieczarki i szampana. Gotować na średnim ogniu przez około pół godziny. Szampan powinien się zredukować. Gdy kurczak będzie miękki, przełożyć go na talerz.

3Do patelni wlać śmietanę i gotować ok. 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Polać nim kurczaka i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Tikka z kurczakiem, pieczarkami i papryką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Soczyste pieczarki i zielona papryka to świetne dodatki do pikantnego kurczaka doprawionego hinduską przyprawą tandoori. To doskonałe, szybkie danie na dzień powszedni. Podawać z chlebkiem naan lub pitta pokrojonym na plasterki.

Składniki:

  • 8 filetów z udek kurczaka
  • 3 łyżki przyprawy tandoori
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 550 g dużych pieczarek (same kapelusze)
  • 4 zielone papryki, pokrojone na kawałki
  • 4 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • cząstki cytryny, do przybrania

Przygotowanie:

1Mocno rozgrzać opiekacz. Ułożyć mięso w naczyniu żaroodpornym. Posypać przyprawą tandoori. Skropić łyżką oleju.

2Opiekać kurczaka przez 5 minut. Przewrócić na drugą stronę, dodać pieczarki (blaszkami do góry) i paprykę (skórką do góry). Lekko posmarować warzywa łyżką oleju. Opiekać przez 5 minut, aż warzywa i mięso zrumienią się. Przewrócić warzywa i mięso na drugą stronę. Posmarować warzywa resztą oleju i opiekać jeszcze przez 4–5 minut.

3Przełożyć kurczaka i warzywa na talerze. Polać sosem, który powstał podczas pieczenia i posypać kolendrą. Udekorować cząstkami cytryny i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Warstwowa zapiekanka z kurczakiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Łatwa do przygotowania i bardzo sycąca:) Podawaj tę zapiekankę koniecznie z kontrastowym smakiem, np. z kiszonym ogórkiem. Dobrze smakuje również z ziemniakami. Można też podać ją tylko do sałatki. Nie polecam ryżu, całość stanie się zbyt mdła.

Składniki:

  • 30 dkg pieczarek
  • 2 duże cebule
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • przyprawa do kurczaka, sól, przyprawa uniwersalna
  • majonez (najlepiej kielecki, jest ostrzejszy w smaku)
  • 15 dkg startego sera żółtego typu Gouda (lub więcej w zależności od upodobań)
  • odrobina oleju lub masła do wysmarowania naczynia i do podsmażenia pieczarek

Przygotowanie:

1Przygotuj średniej wielkości naczynie żaroodporne, bez pokrywki.

2Umyj i obierz pieczarki. Przekrój każdą na pół i posiekaj w plasterki.

3Przygotuj patelnię, na patelni podgrzej olej. Wsyp na patelnię pieczarki i posyp odrobiną vegety. Smaż do momentu, kiedy pieczarki ściemnieją i oddadzą wodę. Nie mogą być surowe.

4Naczynie żaroodporne wysmaruj odrobiną masła lub oleju. Umyj i obierz cebule. Posiekaj je w plasterki. Ułóż krążki cebuli, tak aby stworzyły podstawę zapiekanki.

5Umyj piersi z kurczaka, osusz ręczniczkiem paierowym, przetnij każdą wzdłuż na pół. Potem pokrój je na małe kotleciki. Dokładnie oprósz przyprawą do kurczaka. Możesz użyć innych przypraw – ziół prowansalskich, oregano, bazylii. Nie polecam curry i mielonego kminu rzymskiego, są za słodkie do tej potrawy. Ułóż kawałki kurczaka na cebuli, aby stworzyć drugą warstwę zapiekanki.

6Na warstwę kurczaka wyłóż teraz podsmażone pieczarki. To trzecia warstwa naszej zapiekanki.

7Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni C.

8Weż dużą łyżkę i rozsmaruj majonez po całej powierzchni zapiekanki. Wstaw całość do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na około 40 minut. Jeżeli nie jesteś pewna/pewien, czy kurczak jest już gotowy, wysuń zapiekankę z piekarnika i sprawdź widelcem kolor mięsa. Majonez stanie się brązowy w trakcie pieczenia, ale nada pieczarkom ciekawy posmak. 5 minut przed zakończeniem pieczenia posyp zapiekankę startym żółtym serem i wstaw ponownie do piekarnika, żeby ser się rozpuścił.

9Podawaj tę zapiekankę koniecznie z kontrastowym smakiem, np. z kiszonym ogórkiem. Dobrze smakuje również z ziemniakami. Można też podać ją tylko do sałatki. Nie polecam ryżu, całość stanie się zbyt mdła.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kurczaka z pieczarkami i serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybkie, proste i pyszne danie dla całej rodziny. Soczyste kawałki kurczaka smażone z pieczarkami i serem żółtym.

Składniki:

  • 1 cebula
  • 500 g piersi z kurczaka
  • 200 g pieczarek
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 200 g sera
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Cebulę pokroić w półplasterki. Kurczaka w kostkę.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć cebulę z kurczakiem przez kilka minut.

3Pieczarki – jeśli są duże – pokroić w plasterki, małe dodać w całości i smażyć przez kilka minut. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem.

4Posypać startym serem, przykryć i smażyć przez kilka minut.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z ryżu i kurczaka

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
120 min.

Smaczne danie na każdą okazję. Bardzo różnorodne i pożywne – ryż, kurczak, pieczarki i rodzynki zapieczone pod pierzynką z bułki tartej, podawane z sosem majonezowym z dodatkiem czerwonego wina.

Składniki:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 łyżeczka vegety
  • sól i pieprz do smaku
  • 200 g ryżu
  • 400 g pieczarek
  • 2 średnie cebule
  • 2 łyżki oliwy
  • zioła prowansalskie do smaku
  • 100 g rodzynek
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekany
  • 1 puszka (400 g) groszku konserwowego, odsączonego z zalewy
  • 1/2 kostki (125 g) masła
  • 2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1Kurczaka ugotować z vegetą. Pokroić w kostkę.

2Ryż ugotować w osolonej wodzie na sypko.

3Pieczarki i cebulę pokroić w plasterki i usmażyć na oliwie. Doprawić ziołami.

4Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut. Odcedzić.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Natłuścić naczynie żaroodporne.

6Kurczaka wymieszać z ryżem, pieczarkami, cebulą, rodzynkami i groszkiem. Doprawić solą i pieprzem, dodać 2 łyżki masła i wyłożyć do naczynia żaroodpornego. Posypać bułką tartą i masłem startym na tarce.

7Piec przez 30 minut.

8Przygotować sos: majonez zmiksować z cukrem, solą, pieprzem i winem. Dodać szczypiorek, wymieszać i podawać z zapiekanką.

Porcja dla:

6 osób

Pierś z kurczaka w occie balsamicznym i pieczarkach

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Szybkie, proste i imponujące danie. Ten kurczak doskonale pasuje do pieczonych młodych ziemniaczków.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 350 g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 6 ząbków czosnku

Przygotowanie:

1Oprószyć kurczaka solą i pieprzem. Pieczarki opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Mąkę wymieszać z solą i pieprzem i obtaczać w niej kurczaka. W patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę i smażyć kurczaka po około 3 minuty z każdej strony, aby się przyrumienił.

2Dodać czosnek. Odwrócić piersi na drugą stronę i posypać je pieczarkami. Smażyć, potrząsając patelnią i mieszając grzyby. Smażyć przez około 3 minuty, a następnie dodać ocet balsamiczny, bulion, liść laurowy i tymianek. Szczelnie przykryć i dusić na średnim ogniu przez około 10 minut, odwracając raz lub dwa razy.

3Przełożyć kurczaka na ciepły talerz i przykryć folią aluminiową. Odstawić. Gotować sos bez przykrycia jeszcze przez 7 minut. Wmieszać masło i wyjąć liść laurowy. Polać sosem kurczaka i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Macaroni z serem i pieczarkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Chyba każdy jadł kiedyś makaron zapiekany z serem. To potrawa, która ratuje nas, kiedy w lodówce są pustki, a musimy szybko przygotować coś do jedzenia. Wrzućmy do niej pieczarki, groszek i paprykę i już mamy zupełnie nowe, zdrowe danie. A jeśli dodamy jeszcze odrobinę sera roquefort, powstanie pyszny, kremowy sos.

Składniki:

  • 230 g macaroni lub rigatoni (małe kolanka lub rurki)
  • 170 g mrożonego groszku
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 czerwona papryka, posiekana
  • 230 g pieczarek (jeśli są duże – pokrojonych w ćwiartki)
  • 30 g mąki
  • 600 ml półtłustego mleka
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 55 g sera roquefort, drobno pokrojonego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220°C. Makaron gotować 10–12 minut, aż będzie al dente, czyli lekko twardy. Na 2 minuty przed końcem gotowania wrzucić do makaronu groszek. Po ugotowaniu dokładnie odcedzić.

2Olej rozgrzać na patelni lub w rondelku o grubym dnie, wrzucić paprykę, smażyć 1–2 minuty. Dodać pieczarki i smażyć jeszcze 2–3 minuty, aż zmiękną. Mieszać od czasu do czasu.

3Dodać mąkę, wymieszać, a potem stopniowo, ciągle mieszając, dodać mleko i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu, aż wszystko zgęstnieje.

4Dodać musztardę i ser roquefort, przyprawić do smaku (należy pamiętać, że roquefort sam w sobie jest dość słony). Mieszać, aż ser się rozpuści. Dodać makaron z groszkiem i dokładnie wymieszać. Przełożyć wszystko do żaroodpornego naczynia.

5Cheddar wymieszać z tartą bułką i posypać potrawę w naczyniu. Zapiekać 10–15 minut, aż na wierzchu powstanie przyrumieniona skorupka. Podawać gorące.

Porcja dla:

4 osób

Panierowane filety z kurczka z pieczarkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Prosty i smaczny przepis inspirowany włoskim sposobem przygotowywania dań. Piccata, czyli mięso panierowane w mące i jajku, podsmażone, a następnie duszone w sosie z dodatkiem wina i cytryny. Tutaj nowa odsłona tej klasycznej potrawy – dodatek pieczarek. Ulubione danie mojej rodziny.

Składniki:

  • 1/2 szklanki (60 g) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mleka
  • 6 pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  • 4 łyżki masła

Przygotowanie:

1Na płaskim talerzu wymieszać mąkę z solą i papryką. Na oddzielnym talerzu rozmieszać jajko z mlekiem. Kurczaka zanurzać w jajku i obtaczać w mące.

2Na patelni roztopić masło, podsmażyć kurczaka na złoty kolor. Dodać pieczarki i cebulę, i smażyć przez 3-5 minut.

3Bulion wymieszać z winem, sokiem z cytryny i mąką kukurydzianą. Dodać do kurczaka, zmniejszyć ogień i gotować przez 25 minut, do momentu, aż wypływające z mięsa soki będą przejrzyste. Posypać pietruszką i podawać.

Porcja dla:

6 osób