Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
50 min.

Małe klopsiki sporządzone z mielonej jagnięciny i ryżu, doprawione tymiankiem, cytryną i gałką muszkatołową, grilluje się na drewnianych szpikulcach, dzięki czemu łatwiej się nimi delektować. Podawany do klopsików klasyczny pikantny dip grecki z jajka i cytryny stanowi doskonałe uzupełnienie tej przekąski.

Składniki:

  • 30 g długoziarnistego ryżu
  • 2 małe czerwone cebule
  • 400 g chudej jagnięciny, zmielonej
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, świeżo startej
  • drobno otarta skórka z 1 cytryny
  • 1 duża czerwona papryka, pokrojona na 24 kwadratowe kawałki
  • oliwa z oliwek extra virgin, do smarowania
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Ryż wsypać do garnka, zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut lub zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzić i odstawić na bok.

2Namoczyć w ciepłej wodzie na 10 minut 24 długie drewniane wykałaczki, lekko je osuszyć. Rozgrzać grill do średniej temperatury.

3Każdą czerwoną cebulę pokroić na 12 cienkich cząstek, ale nie przekrawać do końca, (powinny pozostać złączone od strony korzeni).

4Wymieszać w misce mieloną jagnięcinę, drobno posiekaną cebulę, ugotowany ryż, czosnek, tymianek, gałkę muszkatołową i otartą skórkę z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dobrze wymieszać rękami, uformować 24 małe kulki.

5Na każdą wykałaczkę nadziać klopsik, kawałek papryki i cząstkę cebuli. Ułożyć pojedynczą warstwą na kratce do grillowania (szaszłyki można przygotować z 3–4-godzinnym wyprzedzeniem i schować do lodówki przykryte folią spożywczą). Delikatnie posmarować oliwą i grillować 15–18 minut, od czasu do czasu przewracając, aż będą złocistobrązowe i dobrze upieczone.

6Przygotować dip. Wymieszać mąkę ararutową z około połową soku z cytryny, ciągle mieszając dolać resztę. doprowadzić do wrzenia bulion w małym garnku i wlać mąkę połączoną z sokiem z cytryny. Ponownie zagotować, ciągle mieszając, a następnie zdjąć z ognia.

7Wbić do miski jajko i delikatnie roztrzepać. Wlać powoli, cienkim równomiernym strumieniem gorący bulion, cały czas mieszając. Wlać wszystko z powrotem do garnka i ubijać na małym ogniu około 4 minuty, aż sos stanie się gładki i gęsty. Nie doprowadzać do zagotowania, żeby jajko nie ścięło się i nie zepsuło gładkiej konsystencji. Wsypać posiekany tymianek, doprawić do smaku solą i pieprzem.

8Podawać szaszłyki z gorącym sosem cytrynowym.

Porcja dla:

24 osób

POWIĄZANE ARTYKUŁYWIĘCEJ OD AUTORA