Pomidory nadziewane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Leciutkie danie, które jest idealne na letnie obiady, w upalny dzień kiedy nie chce nam się gotować. Równie dobre na przystawkę.

Składniki:

  • 6 pomidorów
  • 1 opakowanie sera feta
  • 2 kulki mozzarelli
  • kilka oliwek
  • oregano, bazylia i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Z pomidorów odkroić czubki i wydrążyć miąższ.

3Sery pokroić w kostkę, a oliwki na małe kawałeczki. Wymieszać razem z miąższem z pomidorów i doprawić bazylią, oregano i pieprzem.

4Do pomidorów nakładać farsz. Układać na blaszce. Piec przez około 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Pstrąg z sosem chrzanowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ryba tu pasuje w zasadzie każda – sandacz, morszczuk, dorsz czy nawet łosoś. Sos można przyrządzić bardziej lub mniej ostry w zależności ile chrzanu dodamy.

Składniki:

  • 1 sprawiony i odfiletowany pstrąg
  • sól do smaku
  • koperek
  • sok z cytryny

Przygotowanie:

1Filety z ryby opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, oprószyć solą i koperkiem, i skropić sokiem z cytryny. Wstawić na 20 minut do lodówki.

2W międzyczasie przygotować sos. Na patelni zrobić zasmażkę – masło roztopić, dodać mąkę, podsmażyć i rozprowadzić wywarem.

3Dodać chrzan, sok z połowy cytryny i cukier, i cały czas mieszając gotować, aż zgęstnieje.

4Na oddzielnej patelni rozgrzać oliwę i smażyć pstrąga przez około 10-15 minut, w zależności od grubości filetu (można przykryć patelnię).

5Do sosu dodać śmietanę, dobrze wymieszać i gotować jeszcze przez minutę. Doprawić solą wedle upodobania.

6Sos przełożyć do miseczki i podawać do ryby.

Porcja dla:

4 osób

Pilaw z rodzynkami i orzechami nerkowca

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Bardzo dobry pilaw z ryżu, o niskiej zawartości tłuszczu. Doskonale pasuje do dań z drobiu i wieprzowiny.

Składniki:

  • 55 g margaryny
  • 300 g (1 i 1/2 szklanki) nieugotowanego białego ryżu długoziarnistego
  • 1 cebula drobno posiekana
  • 130 g drobno posiekanej marchewki
  • 150 g (1 szklanka) złotych rodzynek
  • 700 ml (3 szklanki) bulionu z kurczaka

Przygotowanie:

1Roztopić margarynę w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać biały ryż, cebulę, marchew i rodzynki i podsmażać od 3 do 5 minut, aż cebula będzie miękka. Wlać bulion i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć rondel i dusić na wolnym ogniu przez 20 do 25 minut.

2W międzyczasie ugotować dziki ryż: doprowadzić 1 i 1/2 szklanki osolonej wody do wrzenia, dodać dziki ryż, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut. Odcedzić i odstawić.

3Gdy ryż z rodzynkami się ugotuje, dodać do niego dziki ryż, zielony groszek, ostre papryczki i orzechy, i wymieszać, a następnie wszystko dobrze podgrzać.

Porcja dla:

12 osób

Tortelini tradycyjne

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Przepis na tradycyjne małe pierożki tortelini z nadzieniem z mielonego mięsa. Można podawać z dodatkiem sosu pomidorowego.

Składniki:

  • 2 żółtka
  • 3 jajka
  • 1/2 kg mąki

Przygotowanie:

1Żółtka zmiksować z jajkami, dodając stopniowo mąkę. Wyrobić elastyczne ciasto.

2Mięso przepuścić dwa razy przez maszynkę do mięsa i doprawić do smaku.

3Ciasto rozwałkować na bardzo cienkie placki, kieliszkiem wykroić kółka. Na kawałki ciasta nakładać odrobinę farszu mięsnego i skleić brzegi. Można następnie skleić przeciwległe rogi ciasta jak w uszkach.

4Pierożki wrzucać do gotującej się wody i wyjmować zaraz po ich wypłynięciu na powierzchnię. Przelać zimną wodą aby się nie skleiły.

Porcja dla:

4 osób

Sok z jagód

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
745 min.

Sok z jagód, z całymi jagodami, znakomicie smakuje zimową porą. Sam sok dodaję do herbaty, a jagody wykorzystuję do ryżu lub drożdżowych bułek na parze.

Składniki:

  • 1 l jagód (czarnej borówki)
  • 250 g cukru

Przygotowanie:

1Jagody przebrać – wyrzucić ogonki, listki itp.

2Wypłukać owoce i zasypać cukrem. Odstawić na całą noc (np. do lodówki).

3Wymyć dokładnie słoiczki o pojemności 200 ml.

4Nałożyć jagody do słoiczków.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować ok. 10 minut, po czym odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym, zacienionym miejscu.

Porcja dla:

6 osób

Pierś z kurczaka i warzywa grillowane na gorącym kamieniu

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Bardzo proste, zdrowe i szybkie do przygotowania danie. Na „Steak rocku” do tej pory robiłem głównie steki, ryby i owoce morza. Kurczak to efekt weekendowego przyjazdu znajomych. Miłe zaskoczenie – pierś grillowana w ten sposób jest niezwykle soczysta i aromatyczna. Każdy kęs w połączeniu z sosami i warzywami to przyjemna zagadka dla podniebienia.

Składniki:

  • 2 ziemniaki
  • świeży rozmaryn
  • 2 listki świeżej bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1Włożyć kamień do rozgrzanego piekarnika (250-300 stopni C).

2Wrzucić ziemniaki do gotowania (gotować 10-15 minut).

3W tym czasie szykujemy marynatę do mięska: posiekać rozmaryn i bazylię, dodać zmiażdżony czosnek. To wszystko wymieszać z niewielka ilością oliwy i natrzeć mięsko.

4Cebule, paprykę i cukinię pokroić w plasterki i odrobinę posolić.

5Ugotowane ziemniaki przekroić na pół, na wewnętrzną część ułożyć żółty ser i posypać przyprawami według uznania. Tak uzbrojone ziemniaczki włożyć do piekarnika.

6Po około 5 minutach wyciągamy kamień i ziemniaczki z piekarnika, kładziemy na deskę.

7Na rozgrzanym kamieniu grillujemy wcześniej przygotowane piersi i warzywa.

Porcja dla:

2 osób

Gruszkowe naleśniki z czekoladą

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
85 min.

Gruszki, migdały i czekolada to pyszne połączenie, dlatego te naleśniki tworzą smakowity deser, świetny na specjalne okazje. Zawiera on znacznie mniej tłuszczów i cukrów niż inne podobne desery, ale ma bogaty smak. Naleśniki do tej potrawy można przygotować wcześniej i zamrozić.

Składniki:

  • 115 g mąki
  • 1 jajko
  • 300 ml mleka 2,0%
  • 1 łyżka oleju
  • 115 g kremowego białego serka
  • 3 łyżki mielonych migdałów
  • 1 łyżka cukru
  • ¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego
  • 5 dojrzałych gruszek deserowych
  • sok z cytryny
  • cukier puder

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C. Włożyć składniki ciasta do robota kuchennego lub blendera i zmiksować na jednolitą masę. Można też ubić wszystko razem, stopniowo dodając mleko. Wlać do dzbanka i odstawić na 30 minut.

2Nagrzać 15-cm patelnię na naleśniki i polać kilkoma kroplami oleju. Nalać łyżkę ciasta i przechylać patelnię, aż ciasto równo rozleje się po dnie. Smażyć, aż spód naleśnika będzie brązowy, obrócić na drugą stronę i smażyć 10 sekund. Przenieść na talerz. Usmażyć 12 naleśników. Przenieść je na talerz, poprzekładać pergaminem. Odstawić na bok.

3Przyrządzić nadzienie. Wymieszać w misce serek, migdały, cukier i ekstrakt migdałowy. Obrać gruszki, podzielić na ćwiartki. Pokroić 4 owoce w małą kostkę, a ostatni na plasterki i pokropić sokiem z cytryny, żeby się nie odbarwił.

4Nałożyć łyżkę mieszanki migdałowej na jedną z ćwiartek każdego naleśnika i dodać łyżkę kostek z gruszki. Zawinąć naleśniki, nadając im kształt trójkątów, które zapobiegną wypadaniu nadzienia. Położyć na natłuszczonej formie do pieczenia, posypać solidnie cukrem pudrem i piec 8–10 minut.

5Przygotować sos czekoladowy. Wrzucić czekoladę, cukier i wlać 5 łyżek wody do rondla i ostrożnie podgrzewać, aż czekolada się roztopi, a cukier rozpuści. Gotować 5 minut lub do chwili, aż sos będzie jednolity.

6Podawać naleśniki na oddzielnych talerzach, polane sosem czekoladowym. Ułożyć plasterki gruszek obok naleśników i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Kandyzowana marchewka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ulubione warzywo mojej rodziny. Świetne także na święta!

Składniki:

  • 450 g marchewek, oskrobanych i pokrojonych na 5 cm kawałki
  • 30 g (2 łyżki) masła, pokrojonego w kostkę
  • 55 g (1/4 szklanki, dobrze ubitego) brązowego cukru
  • 1 szczypta soli
  • 1 szczypta czarnego mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Zalać marchewkę wodą i osolić. Doprowadzić wodę do wrzenia, po czym zmniejszyć temperaturę i gotować na wolnym ogniu około 20 do 30 minut. Nie rozgotować marchwi na papkę!

2Marchew odcedzić, zmniejszyć ogień do minimum i z powrotem włożyć marchewkę do garnka. Dodać masło, brązowy cukier, sól i pieprz i wymieszać. Gotować przez około 3 do 5 minut, aż cukier zacznie się gotować. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Kiełbaski z jabłkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Kiełbaski podsmażone na maśle z cząstkami jabłek. Pomysł na kolację na ciepło. Można podawać z grzankami.

Składniki:

  • 7 małych jabłek
  • 5 czerwonych cebul
  • 4 łyżki sklarowanego masła
  • 100 ml soku jabłkowego
  • 2 łyżeczki ziaren gorczycy
  • 2 łyżki rozmarynu
  • 300 g kiełbasek na grilla
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Jabłka umyć pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne i każdą z ćwiartek jeszcze raz przekroić na pół.

2Cebulę obrać i pokroić na cząstki. Na dużej patelni podgrzać łyżkę sklarowanego masła i przez około 5 min dusić cebulę.

3Dodać cząstki jabłek i dusić jeszcze przez 2 minuty. Wlać sok jabłkowy.

4Dodać gorczycę i rozmaryn. Całość dusić jeszcze kilka minut aby jabłka zmiękły, ale nie rozpadły się.

5Na drugiej patelni rozpuścić resztę masła i na niewielkim ogniu podsmażyć kiełbaski.

6Kiełbaski wymieszać z cebulą i jabłkami. Doprawić solą i pieprzem. Podawać ciepłe.

Porcja dla:

4 osób

Marynowane rydze

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
70 min.

Prawdziwi grzybiarze w tajemnicy trzymają „rydzowe miejsca”, bo to wyjątkowe grzyby. Szczególnie dobre są smażone na maśle, a marynowane zachwycą nie tylko smakoszy.

Składniki:

  • 1 kg rydzów
  • liście laurowe
  • 3 łyżeczki soli
  • 4 średnie cebule
  • pieprz czarny ziarnisty
  • ziele angielskie
  • gorczyca

Przygotowanie:

1Grzyby należy bardzo delikatnie ale dokładnie oczyścić, wymyć i obgotować w wodzie z 3 łyżeczkami soli przez około 15 minut. Po ugotowaniu wodę odlać, a grzyby przełożyć do czystych słoiczków.

2Zalewa: Wodę z octem, cebulą, cukrem i solą gotować przez 10 minut.

3Cebule pokroić w krążki.

4Do słoiczków, między grzyby, powkładać po listku laurowym, po krążku cebuli, kilka ziarenek pieprzu, gorczycy i ziela angielskiego. Wlać zalewę, aby zakrywała rydze.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 30 minut, po czym odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

10 osób