Żeberka w marynacie z burbonem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
55 min.

Prosta marynata z dodatkiem miodu, burbonu i sosu sojowego nadaje niezwykłego aromatu żeberkom. Najlepiej grillować je w całości, a dopiero później dzielić na porcje, mięso wtedy zachowa soczystość. Uwaga – łatwo się przypala!

Składniki:

  • 1 kg żeberek wołowych

Przygotowanie:

1Żeberka opłukać. Wszyskie składniki na marynatę dobrze wymieszać.

2Żeberka posmarować marynatą ze wszystkich stron i odstawić na 30 minut.

3Rozgrzać grill do średniej temperatury. Ułożyć żeberka na ruszcie i grillować po 10 minut z każdej strony, od czasu do czasu smarując marynatą. Uważać, żeby się nie przypaliło!

Porcja dla:

4 osób

Szybka pizza na spodzie z bułki

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Przepis jest prosty i szybki do wykonania, a mimo to danie smakuje znakomicie – niemal tak samo jak prawdziwa pizza. Słodycz przecieru pomidorowego passata i żółtej papryki cudownie kontrastuje z aromatem bułki z pełnej mąki, czyniąc z tej potrawy bardzo apetyczną przystawkę.

Składniki:

  • 1 duża cukinia, pokrojona w cienki plasterki
  • 1 żółta papryka, pokrojona w cienkie paski
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 duże, przekrojone na pół okrągłe bułki z pełnej mąki
  • 120 ml przecieru passata z cebulą i czosnkiem
  • garść świeżych liści oregano
  • 200 g sera mozarella w plastrach
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Podgrzać opiekacz do najwyższej temperatury. Wyłożyć blachę folią aluminiową. Umieścić na niej plastry cukinii i paski papryki, skropić oliwą i razem wstrząsnąć. Opiekać około 5 minut, dopóki nie zaczną mięknąć.

2Na wierzchu warzyw położyć dolne połówki bułek, spodami w górę i lekko je opiec. Zdjąć bułki. Obrócić warzywa na drugą stronę i opiekać nadal, a następnie położyć na nich górne połowy bułek.

3Posmarować nie opiekane strony bułek passatą i pozostawić, żeby sos wsiąkł. Położyć na każdej najpierw kilka listków oregano, potem opieczone warzywa. Doprawić do smaku. Na warzywach rozłożyć plastry mozzarelli.

4Włożyć pizze do gorącego opiekacza. Pozostawić w nim 3-5 minut, dopóki ser nie stopi się i nie zacznie lekko brązowieć. Podawać pizze gorące.

Porcja dla:

4 osób

Pieczarki faszerowane warzywami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pieczarki faszerowane wyśmienitym nadzieniem z drobno pokrojonej cukinii, szpinaku i orzechów laskowych, posypane startym parmezanem i na koniec zapieczone, tworzą znakomitą przekąskę, której trudno się oprzeć. Potrawa wygląda najładniej, gdy pieczarki mają zbliżoną wielkość.

Składniki:

  • 16 pieczarek o zamkniętych kapeluszach o średnicy około 4 cm (ok. 250 g)
  • 30 g masła
  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 mała cukinia, drobno pokrojona
  • 15 g młodych liści szpinaku, drobno posiekanych, dodatkowo kilka liści do przybrania

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Odciąć nóżki pieczarek i drobno je posiekać. Rozpuścić masło na patelni, wrzucić posiekane nóżki, szalotki, czosnek oraz cukinię i dusić 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

2Patelnię zdjąć z ognia, dodać poszatkowany szpinak, bułkę tartą, orzechy laskowe, pietruszkę oraz sól i pieprz do smaku, wymieszać.

3Ułożyć kapelusze pieczarek zagłębieniem do góry w cienko wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym lub na delikatnie natłuszczonej blasze do pieczenia. Nałożyć na każdą pieczarkę trochę nadzienia i posypać parmezanem. (Pieczarki można przygotować 2–3 godziny wcześniej i trzymać w lodówce przykryte folią spożywczą.)

4Piec około 15 minut, aż pieczarki będą miękkie, a ser się rozpuści. Serwować ciepłe. Można podać na liściach szpinaku.

Porcja dla:

16 osób

Kluski śląskie z dziurką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Tradycyjne danie z kuchni śląskiej – polskie gnocchi – kluski z ziemniaków, które najlepiej smakują z sosami, mięsem lub ze śmietaną.

Składniki:

  • 2 kg ziemniaków
  • mąka ziemniaczana
  • 1 jajko
  • 2 szczypty soli

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie.

2Ziemniaki dokładnie utłuc w garnku, wyrównać powierzchnię, podzielić na 4 części i zabrać 1/4 – rozłożyć na pozostałej części ziemniaków. W to miejsce nasypać mąki ziemniaczanej aby wyrównać z poziomem ziemniaków, dodać jajko i wymieszać na jednolitą masę.

3Z masy formować kulki, w środku robić palcem dziurkę.

4W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać kluski i gotować, aż wypłyną na powierzchnię. Zahartować, wlewając 1/2 szklanki zimnej wody. Gdy ponownie wypłyną, wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

4 osób

Smażony kurczak po chińsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smażenie w woku na mocno rozgrzanym tłuszczu to podstawowy sposób przyrządzania dań w kuchni Dalekiego Wschodu. Potrawy są smaczne i zdrowe, a ich przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu. Sprawdźcie sami. Smacznego.

Składniki:

  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 zielonej papryki
  • 1/2 pomarańczowej papryki
  • 1 mała marchew
  • 450 g filetu z piersi kurczaka
  • olej do smażenia
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w paseczki. Marchew obrać i pokroić w cienkie słupki.

2Mięso z kurczaka pokroić w kostkę lub w cienkie paski.

3W woku rozgrzać olej i podsmażyć na nim kawałki kurczaka przez co najmniej 5 minut, stale mieszając.

4Do mięsa dodać posiekane ząbki czosnku, imbir oraz papryczkę chilli pokrojoną w krążki. Wszystko dokładnie wymieszać.

5Dodać paseczki papryki i marchewki, smażyć przez kolejne 5 minut.

6Na koniec dodać kiełki fasoli i doprawić sosem sojowym i słodką papryką. Smażyć jeszcze przez 2 minuty.

7Podawać z ryżem lub makaronem.

Porcja dla:

4 osób

Karkówka z warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
560 min.

Prosty i sprawdzony przepis na pieczoną karkówkę z warzywami zimowymi (selerem, marchewką, porem i pietruszką).

Składniki:

  • 1 kg karkówki
  • 1 średnia główka czosnku
  • 1 średni seler
  • 2 marchewki
  • 1 por
  • 1 pietruszka

Przygotowanie:

1Karkówkę dokładnie umyć i osuszyć.

2Czosnek obrać, ząbki przekroić na pół.

3Mięso delikatnie ponacinać, tak żeby można je było naszpikować ząbkami czosnku.

4Dokładnie wymieszać wszystkie składniki marynaty i natrzeć nią naszpikowaną czosnkiem karkówkę. Odstawić na noc do lodówki.

5Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

6Warzywa wymyć i obrać.

7Mięso włożyć wraz z warzywami do rękawa do pieczenia.

8Piec przez 60 minut w rozgrzanym piekarniku.

9Podawać z kluskami śląskimi.

Porcja dla:

4 osób

Ciasto z cukinii

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
80 min.

Zdrowa, łatwa i szybka potrawa z cukinii, smaczna na zimno i na ciepło. Składniki podane w przepisie są na tortownicę o średnicy 18 cm.

Składniki:

  • 6 szklanek cukinii startej na dużych oczkach
  • 30 g startego sera żółtego np. goudy
  • 4 jajka
  • 2 średnie cebule, pokrojone w kostkę
  • 3 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1Do startej cukinii dodać starty żółty ser, wbić jajka i delikatnie wymieszać.

2Dodać do masy pokrojone cebule i wyciśnięte ząbki czosnku.

3Wkroić pęczek natki pietruszki, dodać mąkę oraz sodę oczyszczoną, doprawić solą i pieprzem, i wszystko delikatnie połączyć.

4Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

5Tortownicę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.

6Masę cukiniową wlać do tortownicy i odstawić na 15 minut.

7Piec przez 35 minut.

8Podawać z sosem czosnkowym lub grzybowym.

Porcja dla:

1 osoby

Grillowana gruszka z serem pecorino

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
02 min.
Całkowity czas:
17 min.

W wielu krajach jada się potrawy, w których owoce miesza się z serem. Ten przepis pochodzi z Toskanii. Soczyste gruszki podamy ze słonym serem pecorino z owczego mleka. Wraz z winogronami i liśćmi sałaty stworzą znakomitą przystawkę lub lekkie danie główne dla dwóch osób.

Składniki:

  • 55 g sera pecorino
  • 55 g rukwi wodnej
  • 115 g rukoli
  • 55 g połówek białych winogron bez pestek
  • 2 gruszki deserowe

Przygotowanie:

1Przygotować sos. Wymieszać oliwę, ocet balsamiczny, musztardę, cukier, sól i pieprz w małym słoiku. Zakręcić pokrywkę i wstrząsać, aż składniki dobrze się wymieszają. Przechowywać sos w lodówce.

2Nagrzać grill kuchenny do wysokiej temperatury. Położyć kawałek folii aluminiowej na dnie formy do pieczenia i odstawić.

3Użyć obieraczki do warzyw i zetrzeć ser pecorino na długie strugi. Zostawić połowę, a resztę drobno posiekać. Włożyć rukiew wodną, liście rukoli i winogrona do miski na sałatkę i wymieszać.

4Obrać gruszki, przekroić na pół i wyciąć gniazda nasienne. Ułożyć połówki, płaską stroną w dół, na folii. Przykryć je dużymi kawałkami sera. Położyć pod grillem, około 15 cm od źródła ciepła. Grillować 2 minuty, aż ser zacznie bulgotać i się przyrumieni.

5Wstrząsnąć dressing, polać nim sałatkę i wymieszać. Dodać posiekany ser. Rozdzielić sałatkę na 4 talerze.

6Ostrożnie przełożyć po połówce gruszki na każdy talerz. Położyć je na sałatce. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób

Gofry domowej roboty

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
100 min.

Przepis na gofry, który zawsze się udaje – są chrupiące i jednocześnie miękkie. Możliwości podania są nieograniczone: z masłem i dżemem są idealne na śniadanie, z bitą śmietaną lub lodami i z owocami tworzą wspaniały deser.

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 75 g cukru
  • 10g proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 100 g masła
  • 500 ml mleka

Przygotowanie:

1Wymieszać mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą.

2Wmieszać jajka.

3Masło stopić, dodać do ciasta i wymieszać.

4Na koniec dodać mleko i wymieszać.

5Odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

6Wlać ciasto do gofrownicy i smażyć przez 4-5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Suflety łososiowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Lekkie suflety jajeczne z dodatkiem żółtego sera i łososia. Podawać ciepłe z sałatką ze świeżych warzyw.

Składniki:

  • 3 jajka
  • sól i pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 100 g wędzonego łososia, drobno pokrojonego
  • 100 g żółtego sera, startego
  • 1 łyżka masła
  • bułka tarta

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C.

2Rozbić jajka, oddzielając żółtka od białek. Żółtka rozbić trzepaczką dodając przyprawy: sol, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Białka ubić na sztywną pianę.

3Do żółtek dodać drobno pokrojonego łososia i wsypać ser żółty starty na tarce o grubych oczkach. Dodać białka i bardzo delikatnie wymieszać.

42 naczynka żaroodporne o średnicy 8 cm wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Masę sufletową wlać do środka.

5Zapiekać 15 minut. Po wyciągnięciu sufletów na wykałaczki nawinąć plasterki łososia i przyozdobić nimi danie.

Porcja dla:

2 osób