Naleśniki z owocami i kremem czekoladowo-orzechowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Można powiedzieć: mniam!!! Jadłam te naleśniki we francuskiej restauracji na śniadanie, a ten przepis jest im najbliższy. Naleśniki są szybkie i proste, ale wyglądają i smakują jak wykwintne śniadanie! Można użyć dowolnych owoców – truskawek, kiwi albo ananasów – też świetnie pasują!

Składniki:

  • 250 g kremu orzechowo-czekoladowego
  • 4 naleśniki *
  • 4 banany pokrojone w plasterki
  • 200 g bitej śmietany w sprayu

Przygotowanie:

1Każdy z naleśników posmarować 1/4 szklanki masy orzechowo-czekoladowej. Po środku ułożyć plasterki 1 banana. Zawinąć i umieścić na ciepłej patelni na średnim ogniu. Podgrzewać przez około 90 sekund. Przełożyć na talerze i podawać z bitą śmietaną.

Porcja dla:

4 osób

Kotleciki ryżowe z groszkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Kotleciki ryżowe z groszkiem i żółtym serem zapiekane w sosie pomidorowym. Można je zrobić w wersji wegetariańskiej używając bulionu warzywnego.

Składniki:

  • 300 g ryżu białego
  • 1 cebula
  • słodka papryka w proszku
  • 200 g zielonego mrożonego groszku
  • 2 jaja
  • 100 g żółtego startego sera
  • sól i pieprz
  • 50 g bułki tartej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Przygotować sos: Ostudzony bulion wymieszać dokładnie z koncentratem i cukrem.

2W rondelku roztopić łyżkę masła, wsypać mąkę i dokładnie rozprowadzić nie rumieniąc jej.

3Wlać bulion z koncentratem do zasmażki i mieszać na niewielkim ogniu, aż do zagotowania się sosu i gotować jeszcze przez 10 minut.

4Przygotować kotlety: Rozgrzać piekarnik do 150 stopni C.

5Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie.

6Cebulę obrać, pokroić i podsmażyć na patelni ze szczyptą papryki.

7Do ugotowanego ryżu dodać groszek, podsmażoną cebulkę, dwa jajka, starty żółty ser i przyprawy.

8Składniki dokładnie wymieszać, jeżeli masa będzie za rzadka dodać bułkę tartą.

9Formować kotleciki i smażyć na rozgrzanym oleju na rumiany kolor.

10Po usmażeniu ułożyć kotleciki w naczyniu żaroodpornym polać je sosem pomidorowym, posypać startym serem i zapiekać przez 10-15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Pstrąg saute

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Najprostszy sposób na pstrąga. Podkreśla jego wyjątkowy, delikatny smak!

Składniki:

  • 2 pstrągi patroszone
  • 1 cytryna
  • sól
  • natka pietruszki do ozdobienia
  • mąka do panierowania
  • olej lub masło do smażenia

Przygotowanie:

1Pstrągi umyć, osuszyć, oprószyć mąką.

2Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

3Rozgrzać na patelni tłuszcz na średnio-dużym ogniu. Smażyć pstrągi po obydwu stronach aż się przypieką.

4Delikatnie przełożyć do naczynia żaroodpornego i podpiec jeszcze przez 10-15 minut w nagrzanym piekarniku. Uważać, żeby ryba nie wyschła!

5Podawać z klinami z cytryny i udekorowane natką pietruszki.

Porcja dla:

2 osób

Zapiekanka z łososiem i boczniakami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Bardzo lubię połączenie ryby z tymiankiem i białym pieprzem, dlatego lekko przyprószyłam nimi warstwy zapiekanki, pamiętając o nieukatrupieniu smaku łososia w potrawie. Wszak to danie rybne, dlatego wszystkie inne aromaty powinny jedynie uzupełniać i podkreślać walory naszego morskiego bohatera – ostrożnie więc z serem pleśniowym, śmietanką i orzechami.
Wybierając ser gorgonzola, warto zwrócić uwagę na jego dojrzałość i jakość, ponieważ z własnego doświadczenia wiem, że np. kupowany na wagę trafiał się bardzo słony i niedojrzały, a po dodaniu do potrawy, gubił się w gąszczu innych charakternych składników.
Bądźcie pewni, że ryba przekładana zwykłymi pyrami z polewą serową, podkręconą musztardą ziarnistą i chrupiącą posypką orzechową, jest bardzo finezyjna. A w kuchni unosi się zapach tymianku.

Składniki:

  • 4 spore ziemniaki
  • 300-350 g łososia (w płacie)
  • 1 czerwona cebula średniej wielkości
  • 150 g boczniaków
  • oliwa z oliwek
  • 80 g śmietanki 30% (tyle, by sos nie był za rzadki)
  • 60 g sera gorgonzola
  • 1 czubata łyżeczka musztardy ziarnistej

Przygotowanie:

1Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki (maksymalnie 0,5 cm) i gotujemy al dente w wodzie lub na parze.

2W tym czasie łososia kroimy na cienkie podłużne paski, skrapiamy cytryną i lekko prószymy solą.

3Na patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę, aż się zeszkli, po czym dodajemy grubo pokrojone boczniaki. Całość przesmażamy, aż grzyby się zrumienią (na stosunkowo dużym ogniu, by nie puściły wody). Lekko doprawiamy solą.

4Do rondelka wlewamy kapkę oliwy, dolewamy śmietankę i kruszymy ser. Całość delikatnie mieszamy na wolnym ogniu do momentu całkowitego rozpuszczenia się sera. Dodajemy musztardę i ponownie mieszamy. Sos powinien mieć konsystencję beszamelu (być dosyć gęsty). Na końcu doprawiamy pieprzem (czarnym/cayenne) dla uzyskania bardziej wyrazistego smaku.

5W miseczce przygotowujemy mieszankę bułki tartej z orzechami włoskimi, ubitymi w moździerzu (dosyć grubo) i całość mieszamy z dodatkiem oliwy (ok. 2-3 łyżek).

6W naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym oliwą, układamy pokrojone w cienkie talarki ziemniaki, posypujemy je tymiankiem i solą (delikatnie), następnie łososia posypanego lekko białym pieprzem. Ponownie układamy ziemniaki w talarkach z warstwą tymianku i soli. Całość polewamy sosem serowym i posypujemy mieszanką orzechową z bułką tartą.

7Wstawiamy do piekarnika, nagrzanego do 190 stopni C i zapiekamy ok 35 minut.

8Podajemy skropione oliwą i posypane natką pietruszki.

Porcja dla:

6 osób

Chrzan z jajkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczny i prosty sposób na dodatek do wędlin lub kiełbasy – chrzan wymieszany z jajkiem może z powodzeniem zastąpić ketchup.

Składniki:

  • 2-3 jajka
  • 300 g chrzanu ze słoiczka

Przygotowanie:

1Jajka ugotować na twardo. Przestudzić i obrać. Żółtka rozetrzeć na papkę, a białka posiekać. Wymieszać z chrzanem. Podawać do wędlin.

Porcja dla:

4 osób

Chleb paska

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
140 min.

Ten tradycyjny polski chleb na jajkach jest wspaniale lekki o słodkim smaku.

Składniki:

  • 15 g aktywnych suchych drożdży
  • 120 ml (1/2 szkl.) ciepłej wody (45°C)
  • 100 g (1/2 szkl.) cukru
  • 700 ml (3 szkl.) ciepłego mleka
  • 500 g (4 szkl.) mąki
  • 6 jajek, ubitych
  • 100 g (1/2 szkl.) cukru

Przygotowanie:

1Aby sprawdzić, czy drożdże są aktywne należy w dużej misce zanurzyć je w 1/2 szklance ciepłej wody i sprawdzić czy się lekko spienią.

2W międzyczasie rozpuścić 1/2 szklanki cukru w ciepłym mleku. Ostudzić do letniej temperatury. Po wystygnięciu dodać mieszankę z mleka oraz 4 szklanki mąki do mieszaniny z drożdży. Dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Przykryć i umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu, aż ciasto będzie bulgotać i powiększy się dwukrotnie, około 2 godziny.

3Dodać ubite jajka, 1/2 szklanki cukru, margarynę, sól i skórkę z cytryny. Dobrze wymieszać. Rozpocząć dodawanie pozostałej mąki, stopniowo po szklance, tworząc bardzo miękkie ciasto.

4Zagnieść ciasto na posypanej mąką powierzchni, aż będzie miękkie i elastyczne, około 10 minut. Włożyć ciasto do wysmarowanej miski, obrócić, żeby natłuścić po obu stronach. Zostawić, żeby urosło w ciepłym miejscu, aż powiększy się dwukrotnie, około 2 godziny. Zagnieść ciasto na dno miski i pozwolić, aby ponownie urosło przez 30 minut.

5Podzielić ciasto na trzy części. Uformować w lekko zaokrąglone bochenki i umieścić na wysmarowanej blaszce. Zostawić, żeby powiększyło się dwukrotnie, ok. 45 minut do godziny. Utrzeć 1 jajko z 1 łyżką wody i posmarować bochenki.

6Piec w temperaturze 175°C przez 45 do 50 minut lub do momentu, kiedy bochenki będą gotowe. Po wyciągnięciu z piekarnika posmarować roztopionym masłem, żeby uzyskać miękką skórkę.

Porcja dla:

18 osób

Wegetariański omlet

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Prosty i szybki sposób na sycące śniadanie lub lunch! Wspaniały omlet z dodatkiem papryki i cebuli, posypany szwajcarskim serem, można również użyć sera gouda. Smacznego!

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 1 zielona papryka, posiekana
  • 4 jajka
  • 2 łyżki mleka
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 60 g startego sera szwajcarskiego

Przygotowanie:

1Na patelni rozpuścić łyżkę masła. Dodać cebulę i paprykę i podsmażać przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając.

2W międzyczasie jajka zmiksować z mlekiem, 1/2 łyżeczki soli i pieprzem.

3Warzywa przełożyć do miski i posypać pozostałą solą.

4Na patelni roztopić łyżkę masła. Kiedy zacznie wrzeć, wlać zmiksowane jajka i smażyć przez 2 minuty. Delikatnie unieść brzegi omletu za pomocą łopatki tak, aby jeszcze surowe jajka rozprowadziły się równomiernie na patelni. Smażyć przez kolejne 2-3 minuty.

5Omlet posypać startym serem, a na środku ułożyć podsmażone wcześniej warzywa. Delikatnie złożyć omlet na pół, smażyć jeszcze przez kilka minut, aż ser się roztopi. Przełożyć na talerz, przekroić na pół i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Sos chrzanowy

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Świetny dodatek do mięsa, wędlin, białej kiełbasy na ciepło, a nawet do jajek i kanapek. Niezastąpiony na Wielkanoc.

Składniki:

  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • 1 mały słoiczek (170 g) chrzanu
  • 1 łyżka majonezu (najlepiej „Majonez Babuni”)

Przygotowanie:

1Jajko zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i wymieszać z resztą składników. Odstawić na godzinę, aby smaki się przegryzły.

Porcja dla:

10 osób

Suflet z wędzonego łupacza

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
70 min.

Suflety zawsze robią ogromne wrażenie na stołownikach, a ich przyrządzanie jest bardzo proste. W tym przepisie mleko, w którym gotowaliśmy rybę wykorzystamy jako bazę sufletu, a świeże zioła i siekane pomidory nadadzą mu cudowny smak. Podaje się go wprost z pieca, z razowym pieczywem.

Składniki:

  • 300 g wędzonego filetu z łupacza
  • 300 ml chudego mleka
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka parmezanu, startego
  • 1 łyżka tartej bułki
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 3 jajka, żółtka oddzielone od białek

Przygotowanie:

1Włożyć łupacza do rondla. Wlać mleko i podgrzewać, aż zacznie lekko wrzeć. Gotować na małym ogniu około 8 minut, aż rybę będzie można rozdrobnić widelcem. Zdjąć rondel z ognia i zostawić rybę w mleku, żeby trochę przestygła. Gdy łupacz nie będzie już parzył w dłonie, wyjąć z mleka i rozdrobnić, odrzucając skórę i ewentualnie pozostałe w mięsie ości. Odstawić mleko, by ostygło całkowicie.

2Rozgrzać piekarnik z umieszczoną wewnątrz blachą do temperatury 190°C. Lekko nasmarować masłem naczynie do sufletów o pojemności 1,7 l. Wymieszać parmezan z bułką tartą i posypać naczynie od wewnątrz, obracając je, by pokryło się dno i boki. Zsypać nadmiar bułki tartej i zachować.

3Rozrobić mąkę kukurydzianą z odrobiną zimnego mleka, w którym gotowaliśmy rybę. Resztę mleka doprowadzić niemal do wrzenia w małym rondlu. Wlać je do rozrobionej mąki, cały czas mieszając. Przelać z powrotem do rondla i doprowadzić do wrzenia, dalej mieszając, aż sos zgęstnieje.

4Wlać sos do dużej miski. Dodać żółtka, po jednym, ubijając je z sosem trzepaczką. Dodać rozdrobnione mięso łupacza, pomidory, musztardę, natkę pietruszki, szczypiorek, sól i pieprz.

5W czystej i suchej misce ubić niezbyt sztywną pianę z 4 białek. Dodać ¼ piany do sosu i delikatnie wymieszać, a następnie dodać resztę i połączyć.

6Przełożyć masę dużą łyżką do przygotowanego naczynia do sufletów. Posypać po wierzchu resztą parmezanu i bułki tartej. Ustawić naczynie na rozgrzanej blasze i piec około 35 minut, aż suflet ładnie wyrośnie i się przyrumieni. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Tsoureki, czyli grecka chałka

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
400 min.

Τσουρέκι piecze się tradycyjnie w czasie wielkanocnym i nie jest to taka zwykła buła! Jak na chałkę jest niezwykle bogata w dodatki, wilgotna i aromatyczna. Tradycyjnie pomiędzy splecione wałki wtyka się jajka ugotowane na twardo i zafarbowane na czerwono… ja postanowiłam podarować sobie ten etap przygotowywania tsoureki. Natomiast zaplotłam moją migdałową bułę w tradycyjny sposób – z czterech wałków.

Składniki:

  • ½ szklanki mleka
  • 60 g świeżych drożdży
  • ½ kg mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 100 g masła
  • 1 szklanka mielonych migdałów
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1ROBIMY ZACZYN Mleko podgrzewamy i wlewamy do dużej miski. Dodajemy rozkruszone drożdże, 2/3 szklanki mąki i 2 łyżki cukru. Mieszamy wszystko razem, nakrywamy lnianą lub bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.

2ROBIMY CIASTO Masło topimy w rondelku i studzimy do temperatury pokojowej.

3Do duuuużej michy przesiewamy resztę mąki. Dodajemy do niej mielone migdały, sól, pozostały cukier oraz skórkę pomarańczową i mieszamy wszystko razem. Z powstałej mieszanki robimy kopczyk, a w nim dołek. W dołku umieszczamy wyrośnięty zaczyn, stopione masło i wbijamy 3 jajka.

4Zagniatamy spójne ciasto, a kiedy zaczyna odchodzić od rąk, przekładamy na stolnicę i wyrabiamy jeszcze 10-15 minut na jędrne, błyszczące ciasto (staramy się nie podsypywać mąką – zbyt duża jej ilość spowoduje, że chałka będzie ciężka i sucha). Tak umęczone ciasto wkładamy do wysmarowanej olejem duuuużej michy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 godziny.

5ZAPLATAMY CHAŁKĘ Pachnące, wyrośnięte ciasto uderzamy teraz pięścią, aby je odpowietrzyć i zabieramy się za tworzenie splotu.

6Najpierw ciasto dzielimy na cztery równe części, a następnie z każdej z nich robimy (zagniatając, turlając, kulając…) długi wałek, około 35-40 cm. Powstałe wałki łączymy, zlepiając końce razem i zaplatamy warkocz. Po skończeniu zaplatania łączymy razem końce i podwijamy pod spód.

7Tak powstałą chałkę wykładamy do dużej podłużnej formy lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 2 godziny. Tsoureki to zdecydowanie wypiek dla cierpliwych…

8PIECZEMY Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C. Piękną, wyrośniętą chałkę smarujemy żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i ewentualnie posypujemy sezamem lub płatkami migdałowymi.

9W końcu możemy ją upiec! Wkładamy do rozgrzanego pieca na około 30-40 minut, aż ładnie się zarumieni.

10Ja pałaszuję jeszcze ciepłą, posmarowaną masłem ze szklanką zimnego mleka.

Porcja dla:

1 osoby