Tag: smażona ryba

Łosoś teriyaki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
140 min.

Łosoś teriyaki po japońsku to wyjątkowa potrawa. Japoński sos do marynowania – teriyaki – można kupić w dobrych supermarketach i sklepach z orientalną żywnością.

Składniki:

  • 4 filety łososia po 150 g każdy
  • 5 łyżek sosu teriyaki
  • 5-cm kawałek świeżego imbiru, obrany i pokrojony w słupki
  • 150 ml oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Włożyć łososia do płytkiego, niemetalowego naczynia i zalać sosem. Przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny.

2W małym rondlu rozgrzać olej słonecznikowy i wrzucić imbir. Smażyć 1–2 minuty, aż przyrumieni się na złocisty kolor i będzie chrupiący. Wyjąć z rondelka łyżką cedzakową i osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.

3Rozgrzać patelnię grillową, aż zacznie dymić. Wyjąć łososia z marynaty i wrzucić skórą do dołu na patelnię. Smażyć 2–3 minuty, przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 1–2 minuty (ryba nie może być surowa w środku).

4Przełożyć na talerze. Ułożyć na każdej porcji chrupiący imbir. Wlać do rondelka marynatę i gotować 1–2 minuty. Polać nią łososia i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Węgorz smażony z grzybami enoki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Danie smaczne i egzotyczne. Małe węgorze smażone z japońskimi grzybami enoki. To popularne grzyby w kuchni azjatyckiej, białe z długimi cienkimi nóżkami. Zazwyczaj są smażone lub dodawane do zup. Bardzo chrupiące, a jednocześnie miękkie, po ugotowaniu przypominają kluski. Można je kupić w sklepach z żywnością orientalną.

Składniki:

  • 150 g grzybów enoki
  • 250 g małych węgorzy
  • 2 łyżki mąki
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Z grzybów usunąć dolne części nóżek. Grzybki przekroić wzdłuż na pół.

2Węgorze umyć i usunąć wnętrzności. Włożyć do durszlaka, obtoczyć w mące i strzepnąć nadmiar nad zlewem.

3Na patelni rozgrzać olej i ułożyć węgorza. Usmażyć z jednej strony, a następnie ostrożnie odwrócić. Posypać grzybami i czosnkiem, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez około 10 minut.

Porcja dla:

2 osób

Łosoś z cytryną i miętą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
23 min.
Całkowity czas:
33 min.

To proste danie z łososia jest moim daniem popisowym. Moja rodzina prosi o nie co tydzień. Filety z łososia smaży się krótko na patelni, a następnie panieruje w mieszaninie bułki tartej z dodatkiem cytryny i mięty. Całość zapieka się w piekarniku, a mięso łososia jest kruche i delikatne.

Składniki:

  • 750 g filetów z łososia (ze skórą)
  • 1 cytryna (skórka i sok)
  • 1 kromka chleba wieloziarnistego
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C.

2Skropić rybę sokiem z cytryny.

3Do miski robota kuchennego włożyć kromkę chleba, dodać sól, pieprz, czosnek, miętę, pieprz cayenne i skórkę cytrynową i zmiksować (można też wszystko posiekać ręcznie, ale musi to być na prawdę drobniutko posiekane).

4Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć łososia (skórą ku górze na średnim ogniu przez 3-5 minut. Położyć skórą do dołu w naczyniu żaroodpornym, a następnie wyłożyć na niego mieszaninę z miętą i lekko przycisnąć dłonią. Piec przez 15-20 minut, aż mięso ryby da się łatwo dzielić widelcem, a panierka jest rumiana. Jeśli filety są grube, będzie trzeba je piec dłużej. Trzeba je wtedy przykryć folią aluminiową, żeby się nie przypaliły z wierzchu.

Porcja dla:

4 osób

Tilapia smażona z warzywami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Prosty i smaczny posiłek doskonały na środek tygodnia! Ryba z ziemniakami, pomidorami i papryką, doprawiona bazylią.

Składniki:

  • 500 g filetów z tilapii
  • 4 ziemniaki
  • 2 pomidory
  • 1 cebula
  • 2 papryki

Przygotowanie:

1Rybę pokroić na kawałki. Ziemniaki pokroić w plasterki, pomidory w kliny, cebulę w półplasterki, a paprykę w słupki.

2Na patelni rozgrzać oliwę, rozpuścić masło i smażyć ziemniaki przez 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając.

3Do ziemniaków dodać cebulę i paprykę, smażyć przez kilka minut. Następnie dodać rybę i pomidory. Doprawić solą i pieprzem, smażyć przez kilka minut, delikatnie mieszając.

4Bazylię posiekać i dodać do potrawy. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Łosoś cytrynowo-czosnkowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Świeży łosoś nie wymaga zbyt wiele przygotowania. Te filety z łososia są smażone na dobrym, słodkim maśle z czosnkiem, a następnie lekko skropione sokiem z cytryny. Jeśli chcemy trochę bardziej zaszaleć i ładnie zaprezentować łososia, możemy skarmelizować cebulę i udekorować nią łososia.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżeczki rozgniecionego czosnku
  • 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
  • 2 filety z łososia (po 110 g)
  • 1 cytryna

Przygotowanie:

1Filety z łososia oprószyć z obu stron pieprzem cytrynowym.

2W dużej patelni na średnim ogniu stopić masło. Dodać czosnek i łososia. Smażyć przez 10 minut na każde 2,5 cm grubości filetów, lub do momentu, gdy mięso ryby będzie można lekko rozdzielać widelcem. Po upływie połowy czasu smażenia obrócić filety na drugą stronę, aby się przyrumieniły z obydwu stron. Przed podaniem skropić sokiem z cytryny.

Porcja dla:

2 osób

Tuńczyk z imbirem i grapefruitem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Uwielbiam niektóre dania rybne w azjatyckim stylu, z dodatkiem owoców, które sprawiają, że potrawa jest nieporównywalnie bardziej aromatyczna i soczysta.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 500 g steku z tuńczyka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1/2 grejpfruta
  • 1 łyżka imbiru, pokrojonego w cienkie słupki
  • 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę. Tuńczyka pokroić wzdłuż na małe kawałki. Wrzucić na patelnię i smażyć przez 5 minut, cały czas mieszając, aż się zrumieni. Przełożyć na talerz.

2Na patelni smażyć czosnek przez 1 minutę. Dodać miód i majeranek, wymieszać.

3Grejpfruta posiekać (usunąć białe błonki) i dodać na patelnię. Dodać imbir, sos sojowy i rybę, przykryć i dusić przez 1-2 minuty.

Porcja dla:

4 osób

Ryba z mandarynkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ciekawe połączenie ryby i soczystej, słodkiej mandarynki – ja używam tilapii ale może być jakaś inna biała ryba.

Składniki:

  • 600 g białej ryby bez ości
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 mandarynki
  • 2 łyżki oleju
  • 1 pęczek cebulki dymki, posiekanej

Przygotowanie:

1Rybę opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić na kawałki. Oprószyć solą i pieprzem.

2Mandarynki obrać i pokroić na kawałki.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć rybę przez kilka minut. Dodać cebulę i czosnek.

4Dodać cukier i mandarynki, smażyć przez kolejne 2 minuty. Dodać wino i gotować, aż się zredukuje. Przed podaniem posypać pietruszką.

Porcja dla:

4 osób

Tilapia w sosie estragonowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Estragon bardzo dobrze się komponuje z rybami – aromatyczny sos z jego dodatkiem to pyszne dopełnienie tilapii.

Składniki:

  • 600 g filetu z tilapii
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka mąki
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki masła
  • 1 pęczek estragonu
  • 1 szklanka śmietany

Przygotowanie:

1Rybę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć mąką, solą i pieprzem.

2Na patelni stopić masło na dużym ogniu, dodać kilka listków estragonu i rybę, i smażyć przez 2 minuty z każdej strony.

3Pozostały estargon posiekać i dodać do ryby, wlać śmietanę, wymieszać, doprawić solą i doprowadzić do lekkiego wrzenia. Gotować na małym ogniu przez 2 minuty – gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Karp w brązowym sosie piwnym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Połączenie piernika, piwa i ryby może być nieco nietypowe dla wielu smakoszy, ale warto spróbować!

Składniki:

  • 1 karp, około 2 kg
  • 1 cytryna
  • 1 duża cebula
  • 1 seler korzeniowy (100g)
  • 100 g masła
  • 60 g pierniczków lub piernika (bez polewy)
  • 1/2 szkl. mąki

Przygotowanie:

1Oczyścić karpia z łusek, opłukać i pokroić na 4 kawałki równej wielkości. Przyprawić solą i pieprzem. Wycisnąć sok z cytryny i polać nim karpia. Obrać cebulę, umyć i obrać seler, a następnie pokroić je w drobną kostkę.

2Obtoczyć karpia w mące. Rozgrzać 70 g masła na patelni i smażyć karpia aż będzie brązowy z obu stron. Dodać cebulę i seler i chwilkę podsmażyć. Zetrzeć piernik i posypać nim karpia. Wlać piwona patelnię, a liść laurowy, ziele agnielskie i jagody jałowca wsypać do małej saszetki z gazy i włożyć do sosu.

3Dodać sól i pieprz oraz szczyptę cukru. Przykryć i gotować na wolnym ogniu około 20 minut. Usunąć przyprawy a karpia ułożyć na ciepłym półmisku pod przykryciem. Dodać pozostałe masło i trochę 30 g mąki do sosu i dobrze wymieszać. Doprawić przyprawami do smaku. Podawać z kluskami śląskimi i sałatką z ogórków.

Porcja dla:

4 osób

Sum po polsku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszna ryba na tradycyjny obiad w gronie rodzinnym. Koniecznie z dużą ilością koperku, posypany jajkami na twardo i podany z ziemniakami.

Składniki:

  • 4 filety z suma (po około 200 g)
  • 100 g masła
  • 2 szklanki śmietany 36%
  • 1 pęczek koperku, posiekany
  • 1 cytryna, pokrojona w kliny (ze skórką)
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • koperek do dekoracji

Przygotowanie:

1Filety opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

2Na dużej patelni rozgrzać masło i zrumienić ryby z obu stron. Odlać z patelni nadmiar tłuszczu, a sumy zalać śmietaną. Dodać koperek i cytrynę. Doprawić solą i pieprzem, przykryć i dusić przez 10 minut.

3Jajka zetrzeć na tarce i przed podaniem posypać sumy. Dodatkowo udekorować koperkiem.

Porcja dla:

4 osób