Tag: w sosie

Kurczak w sosie grzybowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bogaty, smaczny kurczak, prosty do przygotowania, ze świeżymi składnikami!

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 4 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry
  • 3 łyżki mąki razowej
  • 2 łyżki zgniecionych szalotek
  • 120 ml (1/2 szkl.) białego wina

Przygotowanie:

1W głębokiej patelni rozgrzać oliwę na dużym ogniu. Obtoczyć kurczaka w mące, wrzucić na patelnię, zminejszyć ogień i smażyć na małym ogniu przez 10 minut (aż będzie ugotowany w środku). Wyłożyć kurczaka na talerz i przykryć, żeby zbytnio nie ostygł.

2Do tej samej patelni dodać szalotki, podsmażyc przez 1 minutę, dodać wino i gotować aż połowa wyparuje. Dodać bulion i podgrzewać przez 5 minut aż sos zgęstnieje.

3W międzyczasie na małej patelni podsmażyć grzyby w małej ilości tłuszczu. Dodać estragon, a następnie w dużej patelni gotować kurczaka z grzybami i sosem winnym przez 7 minut. Dodać porto i gotować przez kolejne 5 minut.

4Uło��yć kurczaka na talerzu polać po wierzchu sosem. Posypać posiekaną pietruszką i można dodatkowo udekorować gałązkami tymianku. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Potrawka z kurczaka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Potrawka z kurczaka i warzyw to prosty i zdrowy posiłek do przygotowania w tygodniu. Aby przyrządzić go jeszcze szybciej, można użyć gotowej mrożonki warzyw. Najlepiej smakuje z ryżem.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 350 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych w kostkę
  • 1 mała posiekana cebula
  • 250 g małych pieczarek
  • 1 listek laurowy
  • 2 duże gałązki świeżego albo 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 3 duże gałązki świeżego lub 1/2 łyżeczki suszonego estragonu (wg uznania)
  • skórka cytrynowa z 1 małej cytryny

Przygotowanie:

1Podgrzać oliwę na dużej patelni z pokrywką. Dodać kurczaka, smażyć, ciągle mieszając, na dużym ogniu przez 3 minuty, aż mięso się przyrumieni. Zmniejszyć ogień. Dodać cebulę, pieczarki, listek laurowy, tymianek, ewentualnie estragon, skórkę cytrynową. Smażyć przez 4 minuty, aż cebula i pieczarki zaczną mięknąć.

2Dodać sherry i wodę, a następnie marchewki i przyprawy do smaku, dokładnie wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i przykryć patelnię. Dusić przez 5 minut.

3Dodać brokuły. Zwiększyć ogień, tak aby płyn zaczął lekko wrzeć. Przykryć i dusić przez 5 minut, aż mięso będzie miękkie. Wyjąć listek laurowy, tymianek i – jeśli dodawaliśmy – estragon.

4Rozmieszać mąkę kukurydzianą w 2 łyżkach zimnej wody, żeby powstała półpłynna pasta. Dodać ją do potrawki i dusić jeszcze przez 2 minuty, ciągle mieszając, aż potrawa zgęstnieje. Przyprawić do smaku, dodać natkę pietruszki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Słodko-kwaśny kurczak po chińsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Do tego dania wykorzystujemy gotowy sos słodko-kwaśny – dodać śmietanę, pierś z kurczaka, paprykę, marchewkę i ananasa i pyszne danie gotowe!

Składniki:

  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżka + 1 łyżka sosu sojowego
  • 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
  • 2 łyżki oleju
  • 1/4 szklanki wody

Przygotowanie:

1W zamkniętym pojemniku wymieszać mąkę z łyżką sosu sojowego. Dodać kurczaka i dobrze potrząsać, aż pokryje się marynatą.

2Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać kurczaka i smażyć, aż się przyrumieni. Dodać wodę, cebulę, paprykę i marchewkę, wymieszać.

3Dodać sos słodko-kwaśny, przykryć i gotować na małym ogniu przez 20 minut.

4Dodać ananasa i sos sojowy. Gotować przez 5 minut. Podawać z ryżem.

Porcja dla:

4 osób

Bardzo łatwy kurczak w keczupie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Moja mama często robiła tego kurczaka, kiedy byłam dzieckiem, a mi on nadal smakuje! Sos pasuje świetnie do puree ziemniaczanego lub ryżu.

Składniki:

  • 1/4 szklanki (60 ml) musztardy
  • 1/4 szklanki (50 g) cukru
  • 1/4 szklanki (60 ml) sosu sojowego
  • 1/4 szklanki (60 ml) octu 5%
  • 1 szklanka (235 ml) keczupu
  • 1 szklanka (235 ml) wody
  • 1 kurczak (ok. 1,3 kg) podzielony na mniejsze kawałki

Przygotowanie:

1W średnim garnku wymieszać musztardę z cukrem, sosem sojowym, octem, keczupem i wodą (dokładnie w takiej kolejności). Doprowadzić do wrzenia.

2Dodać kurczaka i zmniejszyć ogień. Przykryć garnek, ale zostawić szczelinę. Gotować na małym ogniu przez ok. 45 minut, aż kurczak się ugotuje, a wyciekające z niego soki będą przezroczyste.

Porcja dla:

4 osób

Cacciatore z udek kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Pyszna i absolutnie wyjątkowa potrawa we włoskim stylu. Udka z kurczaka, pomidory, bazylia i oliwki w aromatycznej potrawce!

Składniki:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 8 udek z kurczaka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  • 120 ml białego wina
  • 2 puszki (po 400 g) pomidorów w kawałkach

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć przez 5 minut, często mieszając. Przełożyć do garnka o grubym dnie.

2Mąkę wymieszać z solą i pieprzem i obtoczyć w niej udka.

3Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i smażyć udka przez 5 minut na jednej stronie bez odwracania, dzięki czemu nabiorą złotego koloru. Odwrócić i smażyć jeszcze przez kilka minut, a następnie przełożyć do garnka. Na patelnię nalać wino i zagotować, wymieszać i przelać do garnka.

4Dodać pomidory, koncentrat, sól, pieprz i cukier. Wlać tyle bulionu aby zakrył udka. Przykryć i dusić przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając.

5Przed podaniem dodać natkę pietruszki, bazylię i oliwki. Zamieszać, skosztować i ewentualnie doprawić solą, pieprzem lub cukrem.

Porcja dla:

4 osób

Curry z kurczaka po lankijsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ten przepis mam prosto ze Sri Lanki. Tamtejsze curry różni się od tajskiego i innych odmian. Spróbujcie sami, bo jest bardzo proste i pyszne. Żeby przygotować więcej porcji wystarczy proporcjonalnie zwiększyć ilość składników.

Składniki:

  • 750 g udek z kurczaka, bez skóry (z kośćmi)
  • 1 szalotka lub mała cebula, pokrojona w małą kostkę
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 9 g imbiru, ze skórką, posiekanego
  • 1/2 garści liści curry
  • 1/2 laski cynamonu

Przygotowanie:

1Otworzyć puszkę z mlekiem kokosowym i zmiksować zawartość (bo zwykle nie jest jednolita). Odlać połowę do miseczki i dodać do tego 1 szklankę wody. Zmiksować.

2Do dużego garnka włożyć udka z kurczaka, dodać cebulę, czosnek, przyprawy i pomidora.

3Potrząsając garnkiem wymieszać wszystko tak, aby przyprawy znalazły się na dnie. Zalać to wszystko rozcieńczonym mleczkiem kokosowym. Kurczak powinien być całkiem zalany mleczkiem.

4Wstawić na duży ogień i gotować bez przykrycia około 20 minut, aż kurczak będzie ugotowany – czyli mięso będzie odchodzić od kości. Wtedy delikatnie przemieszać drewnianą łyżką, zmniejszyć ogień, dodać ok. pół szklanki mleka kokosowego (jeśli już nie mamy rozcieńczonego można dorobić z odłożonego w puszce, ale rozcieńczając je 1:1). Gotować jeszcze 2-3 minuty i gotowe!

5Podawać ze świeżo ugotowanym ryżem basmati. Nie odgrzewać więcej niż 2 razy!

Porcja dla:

4 osób

Ćwiartki kurczaka w sosie śmietanowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
105 min.

Sos śmietanowo koperkowy idealnie komponuje się z delikatnym mięsem. Ja użyłam ćwiartek z kurczaka ponieważ innego mięsa nie miałam – i dobrze 🙂 Ćwiartki wypłukałam, osuszyłam papierowym ręcznikiem, natarłam odrobiną soli i podsmażyłam z pokrojoną w kosteczkę małą cebulą. Zalałam wodą i dodałam marchew, pietruszkę oraz mnóstwo przypraw wśród których pierwsze skrzypce grał koperek. Sos dusiłam troszkę ponad godzinę, dodałam śmietanę, zagęściłam mąką ziemniaczaną i podałam z kopytkami bez mąki pszennej. Połączenie delikatnych kopytek wraz z delikatnym mięsem z kurczaka i pachnącym koperkiem sosem śmietanowym to jak dla mnie przepis na smaczny obiad 🙂

Składniki:

  • 3 ćwiartki z kurczaka (dla każdego po jednej)
  • 1 mała cebula
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • po 1/5 łyżeczki ziół prowansalskich, tymianku, imbiru
  • po 3-5 ziarenek pieprzu, kolendry, ziela angielskiego

Przygotowanie:

1Mięso płuczemy, osuszamy, nacieramy odrobiną soli.

2Cebulę obieramy, kroimy w małą kosteczkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju wraz z ćwiartkami z kurczaka.

3Do mięsa dolewamy wodę, dodajemy obrane i pokrojone w talarki marchew z pietruszką oraz wszystkie przyprawy. Przykrywamy pokrywką i dusimy ok 1 godz. i 15 minut.

4Dodajemy śmietanę uprzednio wymieszaną w kubeczku z kilkoma łyżkami gorącego sosu – zapobiegnie to zważeniu się śmietany.

5Zagęszczamy mąką wymieszaną z zimną wodą. Jeżeli sos zagęszczamy mąką ziemniaczaną to dolewamy ją do sosu po troszeczku i mieszamy, jeżeli sos zrobi się gęsty, więcej mąki już nie wlewamy.

6Sos podajemy z kopytkami lub kluskami śląskimi. Smacznego!

Porcja dla:

3 osób

Tajskie curry z kurczakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Szybki obiad i w dodatku niesamowicie smaczny – curry po tajsku z kurczakiem, z czerwoną pastą curry. Jeśli chcecie, żeby było ostrzejsze – po prostu wystarczy dodać więcej pasty. W moim wydaniu jest delikatne, ale bardzo aromatyczne. Polecam!

Składniki:

  • 2 garście mrożonej fasolki szparagowej
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 biała cebula
  • 3-4 łyżki czerwonej pasty curry
  • 500 g polędwiczek lub piersi z kurczaka
  • 1 łodyżka trawy cytrynowej

Przygotowanie:

1Fasolkę szparagową ugotować w lekko osolonej wodzie. (Nie rozgotować, ma być nadal jędrna.)

2Cebulę pokroić w bardzo cienkie piórka. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę (smażyć przez ok. 5 minut). W tym czasie pokroić kurczaka w małą kostkę, usuwając wszelkie włókna.

3Gdy cebula się zeszkli, dodać pastę curry i dobrze wymieszać. Smażyć przez 1 minutę.

4Dodać kurczaka i wymieszać, aby był dobrze obtoczony przyprawami.

5Trawę cytrynową pokroić w cieniutkie krążki, zaczynając od cieńszego końca. Stwardniałą końcówkę wyrzucić. Dodać trawę cytrynową do kurczaka wraz z sosem rybnym, cukrem, skórką z limonki i mleczkiem kokosowym. Doprowadzić do wrzenia na niewielkim ogniu, a następnie gotować bez przykrycia przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak się w środku ugotuje.

6Sprawdzić smak i w razie potrzeby dodać więcej pasty curry lub dosolić. Dodać połowę kolendry i wymieszać.

7Podawać z ryżem jaśminowym lub basmati, posypując curry posiekaną kolendrą.

Porcja dla:

2 osób

Piersi z kurczaka w sosie pomidorowym i ryżem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Piersi z kurczaka najpierw smażone na patelni, a następnie duszone w sosie pomidorowym z bazylią i oregano.

Składniki:

  • 4 piersi z kurczaka
  • przyprawa do kurczaka
  • sól, pieprz
  • 2 szklanki ryżu
  • olej do smażenia
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • szczypta suszonego oregano i bazylii
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka oczyścić, pokroić w kosteczkę, przyprawić je przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem. Ugotować ryż.

2Na patelnię wlać olej i podsmażyć piersi. Dodać pomidory, bazylię, oregano oraz gałkę muszkatołową.

3Pozostawić na wolnym ogniu tak ok. 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Potrawka z kurczaka z pomidorami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Wspaniały przepis na kurczaka w sosie pomidorowym z dodatkiem pieczarek, zielonej papryki i białego wina. Najlepiej smakuje z makaronem rurki.

Składniki:

  • 2 szklanki (250 g) mąki pszennej do panierowania
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1 cały kurczak (około 2 kg), pokrojony na kawałki
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1Mąkę wsypać do woreczka foliowego, dodać sól i pieprz, kawałki kurczaka i potrząsać, aż mięso będzie dokładnie pokryte mąką.

2Na patelni rozgrzać olej. (Patelnia musi mieć przykrywkę!) Obsmażyć kurczaka na rumiano ze wszystkich stron. Przełożyć na talerz.

3Na patelnię wrzucić cebulę, czosnek i paprykę; smażyć przez chwilę, aż cebula się zrumieni. Dodać kurczaka, pomidory i oregano, podlać winem, przykryć i dusić na wolnym ogniu przez 30 minut.

4Dodać grzyby, doprawić solą i pieprzem. Dusić jeszcze przez 10 minut.

Porcja dla:

8 osób